Chotto Matte Marylebone ແມ່ນບາດກ້າວຕໍ່ໄປໃນການເພີ່ມຂຶ້ນທົ່ວໂລກຂອງ Nikkei Cuisine

ຫຼັງຈາກຄວາມສໍາເລັດຂອງສະຖານທີ່ລອນດອນ, Miami ແລະ Toronto ຂອງຕົນ, Chotto Matte ຫາກໍ່ເປີດຕົວເມືອງລອນດອນທີສອງໃນ Marylebone - ແລະມັນໄດ້ກາຍເປັນຫນຶ່ງໃນຕາຕະລາງທີ່ຮ້ອນທີ່ສຸດໃນຕົວເມືອງ.

ການສ້າງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ-ເປຣູ [Nikkei] ອັນເປັນທີ່ຮັກຂອງເຮືອທຸງ Soho ຂອງມັນ, ເມນູ Marylebone—ຈັດຕຽມໂດຍພໍ່ຄົວຜູ້ບໍລິຫານລະດັບໂລກ Jordan Sclare ແລະຫົວຫນ້າ Chef Begonya Sanchez—ລວມເອົາອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດລວມທັງປາທູນາໄຂມັນ (O-Toro) ແລະ salmon robatayaki. , ແຊງຜ່ານດ້ວຍ nuance ເອີຣົບແລະອາເມລິກາໃຕ້, ລວມທັງຫມາກພິກ jalapeño ສູບຢາ, persimmon (ຫມາກsharon) ແລະ truffle.

ແນ່ນອນ, ຊູຊິ, sashimi ແລະ robata ປີ້ງທີ່ເປັນເອກກະລັກຂອງ Chotto Matte ຍັງຄົງມີຢູ່ໃນເມນູອາຫານ ແລະອາຫານຕາມສັ່ງ.

ແລະໃນຂະນະທີ່ Sclare ໄດ້ເປັນພື້ນຖານຂອງແນວຄວາມຄິດຂອງອາຫານການກິນຂອງ Chotto Matte ໃນທົ່ວທຸກສະຖານທີ່, Sanchez ເວົ້າວ່ານາງຕື່ນເຕັ້ນທີ່ຈະຍຶດຄອງໃນ Marylebone.

ນາງກ່າວວ່າ "ນາງ Marylebone ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນການເຮັດວຽກກ່ອນການແຜ່ລະບາດຂອງໂລກລະບາດ, ແຕ່ພວກເຮົາມີຄວາມພູມໃຈຫຼາຍທີ່ໄດ້ອອກມາຈາກເວລາທີ່ທ້າທາຍທີ່ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງແລະສາມາດເປີດຮ້ານອາຫານໃຫມ່," ນາງເວົ້າ. “ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າ ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຢືດຢຸ່ນຫຼາຍ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫຼາຍໆຄົນໃນອຸດສາຫະກໍາ, ການປິດລ້ອມເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍມີໂອກາດທີ່ຈະຢຸດແລະສະທ້ອນ, ແລະກັບຄືນມາເຂັ້ມແຂງແລະມີຄວາມຕັ້ງໃຈຫຼາຍກວ່າທີ່ເຄີຍເປັນ."

ເຖິງແມ່ນວ່າ Sanchez ໄດ້ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງທີມງານເປີດຕົວຂອງ Chotto Matte Soho ໃນເວລາທີ່ນາງໄດ້ຍ້າຍໄປລອນດອນ, ກັບຄືນໄປບ່ອນໃນ 2013, ນາງໄດ້ໃຊ້ເວລາສອງສາມປີຈາກຍີ່ຫໍ້ເພື່ອຂະຫຍາຍຄວາມຮູ້ຂອງນາງກ່ຽວກັບ scene ຮ້ານອາຫານລອນດອນທີ່ກວ້າງຂວາງ.

ນາງກ່າວວ່າ "ແນວຄວາມຄິດ Nikkei ຂອງ Chotto Matte ແລະທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ຍີ່ຫໍ້ຢືນຢູ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍກັບຄືນມາ," “ມັນ​ເປັນ​ການ​ດີ​ທີ່​ໄດ້​ກັບ​ຄືນ​ໄປ​ເຮັດ​ວຽກ​ກັບ Jordan ແລະ​ທີມ​ງານ ແລະ​ມັນ​ຮູ້​ສຶກ​ຄື​ກັບ​ຄືນ​ມາ​ແບບ​ທຳ​ມະ​ຊາດ.

“ເປັນເລື່ອງແປກທີ່, ເຮືອນຄົວຂອງພວກເຮົາແມ່ນບັນຍາກາດທີ່ສະຫງົບສຸກ ແລະເປັນລະບຽບ—ແນ່ນອນວ່າມີຊ່ວງເວລາບ້າ. ພວກ​ເຮົາ​ເຮັດ​ວຽກ​ໜັກ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ໃຫ້​ມັນ​ເປັນ​ບ່ອນ​ທີ່​ມ່ວນ​ຊື່ນ, ບ່ອນ​ທີ່​ພໍ່​ຄົວ​ຂອງ​ພວກ​ເຮົາ​ເຮັດ​ວຽກ​ໜັກ ແລະ ສະ​ແດງ​ຄວາມ​ຮັກ​ແພງ​ໃນ​ຫັດ​ຖະ​ກຳ.”

ແລະມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງແທ້ຈິງຢູ່ໃນແຜ່ນ. ອາຫານໃໝ່ຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງອາຫານທີ່ມັກຂອງ Sanchez, Argentinian Red Prawn Truffles, ສະເຫນີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ທ່ານບໍ່ສາມາດໄປຫາບ່ອນອື່ນໃນລອນດອນ. ເຂົາເຈົ້າລະມັດລະວັງ, ການສ້າງ delicious. ຈົດໝາຍຮັກກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນ-ເປຣູ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ການເປີດງານດັ່ງກ່າວຍັງກົງກັບການເປີດຕົວເມນູຄັອກເທນໃໝ່ 'Tokyo to Lima', ເຊິ່ງໄດ້ແຮງບັນດານໃຈມາຈາກວິວັດທະນາການຂອງອາຫານ Nikkei ແລະ ອອກແບບມາເພື່ອເຕີມເຕັມລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຖ້ວຍ.

ແຕ່ລະຄັອກເທນສິບອັນໃຫ້ສິ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ, ປະສົມວິນຍານຊັ້ນນໍາກັບສ່ວນປະກອບຫຼັກທີ່ບໍ່ພົບທົ່ວໄປໃນຄັອກເທນ, ລວມທັງ coriander, teriyaki, miso, ແລະ pepper ສີດໍາ. ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານ Marylebone ຈະເປັນຜູ້ທຳອິດທີ່ລອງດື່ມເຄື່ອງດື່ມໃໝ່, ເຊິ່ງໃນທີ່ສຸດຈະຖືກນຳໄປໃຫ້ຮ້ານອາຫານ Chotto Matte ທັງໝົດທົ່ວໂລກ.

"ມັນເປັນເວລາທີ່ຕື່ນເຕັ້ນສໍາລັບຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີແຜນການຂະຫຍາຍທົ່ວໂລກແລະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການເດີນທາງທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນທີ່ຈະຢູ່ຂ້າງຫນ້າ," Sanchez ກ່າວຕື່ມວ່າ.

ການຂະຫຍາຍຕົວເພີ່ມເຕີມຂອງ Chotto Matte ແມ່ນໄດ້ວາງແຜນໄວ້ສໍາລັບຫຼາຍໆເມືອງອາຫານທີ່ຫນ້າອັດສະຈັນທີ່ສຸດຂອງສະຫະລັດ, ລວມທັງ San Francisco, Nashville, ແລະ Los Angeles.

"ພວກເຮົາດີໃຈທີ່ຈະສືບຕໍ່ແຜນການຂະຫຍາຍຂອງພວກເຮົາສໍາລັບ Chotto Matte," ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Kurt Zdesar ເວົ້າ. "ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດລໍຖ້າໄລຍະໃຫມ່ຂອງການຂະຫຍາຍຕົວເພື່ອໃຫ້ປະຊາຊົນຫຼາຍໄດ້ປະສົບການທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງອາຫານ Nikkei ທີ່ມີນະວັດຕະກໍາທີ່ແທ້ຈິງໃນສະຖານທີ່ສະຖາປັດຕະຍະກໍາທີ່ທັນສະໄຫມໃນທົ່ວໂລກ."

ສະຖານທີ່ໃຫມ່ໄດ້ຮັບການອອກແບບໂດຍສະຖາປະນິກທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນແລະຄູ່ຮ່ວມງານຍີ່ຫໍ້ທີ່ຢືນຢູ່ມາດົນນານ Andy Martin Architecture (AMA), ປະດັບດ້ວຍລັກສະນະທີ່ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກໂຕກຽວເຊັ່ນ: ຫີນ lava ທໍາມະຊາດ, ໄມ້ shou sugi ban, ແລະການຕິດຕັ້ງສິລະປະຈໍານວນຫນຶ່ງ.