ຟາມ ແລະຮ້ານອາຫານຂອງຄອບຄົວເທັກຊັດກາຍເປັນໂອເອຊິສການເຮັດອາຫານແບບຍືນຍົງ

ໃນຂະນະທີ່ອຸດສາຫະກໍາຮ້ານອາຫານຕໍ່ສູ້ກັບລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງທີ່ແຕກແຍກ, ວິກິດການແຮງງານຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ແລະການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງລາຄາຢ່າງຫຼວງຫຼາຍສໍາລັບສ່ວນປະກອບປະຈໍາວັນ, ຮ້ານອາຫານທີ່ເປັນເຈົ້າຂອງຄອບຄົວຫນຶ່ງກໍາລັງເພີດເພີນກັບຊື່ສຽງທີ່ໄດ້ຮັບລາຍໄດ້ດີເປັນ oasis ການເຮັດອາຫານແບບຍືນຍົງໃນ Texas.

ເປັນເຈົ້າຂອງ ແລະດຳເນີນງານໂດຍທີມງານຜົວ-ເມຍ, Brian ແລະ Amanda Light, Ronin ຕັ້ງຢູ່ໃນ Bryan, ປະມານເຄິ່ງທາງລະຫວ່າງ Austin ແລະ Houston.

"Ronin ເລີ່ມ​ຕົ້ນ​ດ້ວຍ​ຄວາມ​ກະ​ຕື​ລື​ລົ້ນ, ປີກ​ແລະ​ການ​ອະ​ທິ​ຖານ​ຫຼັງ​ຈາກ​ທີ່​ພວກ​ເຮົາ​ຈັດ​ການ​ແຕ່ງ​ງານ​ຜະ​ດຸງ​ຄັນ​ຂອງ​ພວກ​ເຮົາ​ໃນ​ເດືອນ​ກໍ​ລະ​ກົດ 2011​,​" Brian Light ພໍ່​ຄົວ​ບໍ​ລິ​ຫານ​ແລະ​ເຈົ້າ​ຂອງ​ເວົ້າ​ວ່າ​. "ເປົ້າຫມາຍຂອງພວກເຮົາແມ່ນເພື່ອປົກປັກຮັກສາປະເພນີ gastronomic ແລະວັດທະນະທໍາຂອງ Texas ໂດຍການແລກປ່ຽນອາຫານທີ່ຍືນຍົງແລະປະສົບການທີ່ແທ້ຈິງກັບຊຸມຊົນ."

ຊັບສິນກະສິກໍາໃນເມື່ອກ່ອນແມ່ນເປັນເຈົ້າຂອງໂດຍອະດີດ Don Ganter ຂອງຊື່ສຽງໄກ່ Dixie. ດ້ວຍ​ຄວາມ​ຊ່ອຍ​ເຫລືອ​ຈາກ​ຄອບຄົວ ​ແລະ ໝູ່​ເພື່ອນ, ​ເຮືອນ​ຫລັງ​ໜຶ່ງ​ໄດ້​ປ່ຽນ​ເປັນ​ເຮືອນຄົວ​ການ​ຄ້າ ​ເພື່ອ​ສະໜອງ​ອາຫານ​ນອກ​ສະຖານ​ທີ່. ເຂົາເຈົ້າຄ່ອຍໆເລີ່ມເຮັດສວນ ແລະ ລ້ຽງໄກ່, ໝູ, ກີນີ, ໄກ່ງວງ ແລະ ຟາມລ້ຽງສັດອື່ນໆ, ຮຽນຮູ້ການດຳລົງຊີວິດຢູ່ປະເທດຕາມທາງ. ຄ່ອຍໆ, ແຕ່ແນ່ນອນ, Lights ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການຈັດງານແຕ່ງງານແລະກິດຈະກໍາພິເສດເພາະວ່າກະສິກໍາແມ່ນຫນ້າຮັກເກີນໄປທີ່ຈະບໍ່ແບ່ງປັນ.

ໃນປັດຈຸບັນ, Lights ໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ຂຶ້ນ Ronin ເຂົ້າໄປໃນປະສົບການກະສິກໍາເຖິງຕາຕະລາງຈຸດຫມາຍປາຍທາງທີ່ສະແດງຊີ້ນສົດແລະຜະລິດຕະພັນຈາກພວກມັນ. ກະສິ ກຳ ຄອບຄົວ ຊື່ດຽວກັນ. ແຂກເດີນທາງມາຈາກທົ່ວສະຫະລັດເພື່ອເຂົ້າຮ່ວມງານລ້ຽງອາຫານຄໍ່າເຕັມດວງລາຍເຊັນຂອງ Ronin, ທ່ຽວຊົມຟາມ, ແລະຮັບປະທານອາຫານໃນປ່າດ້ວຍແສງເດືອນ.

Amanda Light, ຜູ້ທີ່ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຜູ້ນໍາໃນການປະຕິບັດງານກ່າວວ່າ "ອາຫານແລງ Full Moon ຂອງພວກເຮົາໄດ້ກາຍເປັນຈຸດດຶງດູດທີ່ສໍາຄັນ." “ເຂົາເຈົ້າໄດ້ເອົາຊີວິດຂອງຕົນເອງແທ້ໆ ແລະຖືກຂາຍອອກຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ພະນັກງານທັງຫມົດແລະຊຸມຊົນທ້ອງຖິ່ນລໍຖ້າພວກເຂົາໃນແຕ່ລະເດືອນແລະພວກເຮົາຄິດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງກ່ຽວກັບວິທີການໃຫມ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາສົດຊື່ນແລະມີຊີວິດຊີວາ."

Brian Light ຍັງຈະເປັນຫນຶ່ງໃນພໍ່ຄົວເຈົ້າພາບທີ່ໂດດເດັ່ນສໍາລັບ ໂຊກ Reunion Potluck ຂອງ Willie Nelson 2023​ເຊິ່ງຈະ​ເປີດ​ສາກ​ທີ່​ເມືອງ​ລັກ, ລັດ Texas ​ໃນ​ວັນ​ທີ 15 ມີນາ​ນີ້.

ຫຼັງຈາກເຮັດວຽກຢູ່ທີ່ Luck Reunion ໃນປີ 2022 ພ້ອມກັບພໍ່ຄົວທີ່ຊະນະລາງວັນ James Beard ສີ່ສະໄໝ. Michel Nischan, ແສງໄດ້ຕ້ອນຮັບລາວເປັນພໍ່ຄົວຄົນທຳອິດຂອງເຂົາເຈົ້າໃນເດືອນທັນວາທີ່ຜ່ານມາ. ດ້ວຍຫຼາຍກວ່າ 40 ປີຂອງການເປັນຜູ້ນໍາແລະການສົ່ງເສີມຄວາມຍືນຍົງໃນອຸດສາຫະກໍາການຕ້ອນຮັບ, Nischan ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີກວ່າສໍາລັບການເຮັດວຽກຂອງລາວຢູ່ທີ່ Wholesome Wave, ເຊິ່ງເປັນອົງການບໍ່ຫວັງຜົນກໍາໄລແຫ່ງຊາດທີ່ເຮັດວຽກເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຊາວອາເມຣິກັນທີ່ມີລາຍໄດ້ຕ່ໍາສາມາດເຂົ້າເຖິງຫມາກໄມ້ແລະຜັກທີ່ມີສຸຂະພາບດີ. ລາວຍັງໄດ້ຮັບການຍອມຮັບສໍາລັບການຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງ James Beard Foundation's Chef Boot Camps ສໍາລັບນະໂຍບາຍ ແລະການປ່ຽນແປງ.

Nischan ກ່າວວ່າ "ມັນເປັນການຢັ້ງຢືນແລະມີຄວາມຍິນດີສໍາລັບຂ້ອຍທີ່ໄດ້ເຮັດວຽກກັບທີມງານ Ronin ແລະເປັນພະຍານເຖິງຕົວຢ່າງການດໍາລົງຊີວິດຂອງພວກເຂົາກ່ຽວກັບຄວາມຍືນຍົງໃນທ້ອງຖິ່ນໃນການປະຕິບັດ," Nischan ເວົ້າ. "Brian ແລະ Amanda ໄດ້ສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນເອກະລັກແລະຫນ້າສົນໃຈ, ແລະດໍາເນີນການຢ່າງຊັດເຈນໂດຍຊຸດຂອງຄຸນຄ່າຫຼັກທີ່ສະທ້ອນກັບສະມາຊິກທີມທີ່ມີພອນສະຫວັນຂອງພວກເຂົາ. ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງວິທີທີ່ພວກເຂົາພົວພັນກັບກັນແລະກັນແລະກັບແຂກຂອງພວກເຂົາ - ແລະມັນສະແດງຢູ່ໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ, ເຊິ່ງມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ! ມັນເປັນທີ່ຊັດເຈນວ່າທຸກຄົນໃນທີມ Ronin ເຫັນຕົນເອງເປັນສະມາຊິກໃນຄອບຄົວແທນທີ່ຈະເປັນເພື່ອນຮ່ວມງານ.”

ຟາມ ແລະ ຮ້ານອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນກະສິກຳແບບຍືນຍົງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມຍືນຍົງລະຫວ່າງບຸກຄົນອີກດ້ວຍ. ນັ້ນ ໝາຍ ຄວາມວ່າສະພາບແວດລ້ອມການເຮັດວຽກທີ່ Lights ໄດ້ເຮັດວຽກຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອສົ່ງເສີມພະນັກງານຕະຫຼອດປີ, ແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີຄວາມຊົງ ຈຳ ທີ່ຮັກແພງເມື່ອພວກເຂົາກ້າວຕໍ່ໄປ, ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຫາຍາກຫຼາຍຂື້ນຫຼັງຈາກ "ການລາອອກທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່".

ວັດທະນະທໍາຂອງບໍລິສັດເຊັ່ນ Ronin's ເປັນສິ່ງທີ່ຫາຍາກໃນອຸດສາຫະກໍາການຕ້ອນຮັບ, ແລະ Lights ຖືວ່າຄວາມສໍາເລັດຂອງຮ້ານອາຫານໂດຍກົງ.

Lilly Cross ປູກຜົນຜະລິດທັງໝົດຂອງ Ronin ໃນຟາມຂອງຄອບຄົວ. ນາງໄດ້ຮັບຜິດຊອບສວນສໍາລັບຫລາຍປີທີ່ຜ່ານມາແລະໄດ້ຢູ່ນີ້ດົນນານຍ້ອນວັດທະນະທໍາທີ່ປູກຝັງໃນທົ່ວອົງການຈັດຕັ້ງ.

"ຂ້ອຍໄດ້ຢູ່ Ronin ສໍາລັບສອງສາມປີຜ່ານມາຍ້ອນຄວາມສໍາພັນສ່ວນຕົວທີ່ຂ້ອຍມີກັບເຈົ້ານາຍແລະເພື່ອນຮ່ວມງານຂອງຂ້ອຍ," Cross ເວົ້າ. “Brian ແລະ Amanda ແມ່ນຄົນທີ່ມີຄວາມອົບອຸ່ນໃຈທີ່ເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງເລິກເຊິ່ງຕໍ່ພະນັກງານ, ຊຸມຊົນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແລະສິ່ງແວດລ້ອມ. ຢູ່ໃນຕົວເມືອງວິທະຍາໄລ, ພະນັກງານຈໍານວນຫຼາຍຂອງພວກເຂົາແມ່ນໄວຫນຸ່ມແລະບໍ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມ. Ronin ເປັນສະຖານທີ່ທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບຄົນດັ່ງກ່າວເພາະວ່າພວກເຂົາມີວັດທະນະທໍາທີ່ຫາຍາກຂອງຄວາມອົດທົນແລະການຝຶກອົບຮົມຢ່າງລະອຽດ, ບວກໃສ່ກັບມາດຕະຖານສູງຂອງຄວາມເປັນເລີດ. ການເຮັດວຽກຢູ່ Ronin ແມ່ນມີຄວາມສຸກ, ແລະເປັນກຽດ.”

Tristan Noeldner ລ້ຽງສັດ, ລວມທັງຫມູແລະໄກ່ມໍລະດົກທັງຫມົດ, ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວ. ລາວໄດ້ເຮັດວຽກຢູ່ Ronin ເກືອບ 5 ປີເມື່ອລາວເປັນນັກຮຽນຢູ່ Texas A&M, ແຕ່ໄດ້ປະໄວ້ຫຼັງຈາກຮຽນຈົບ. ລາວໄດ້ກັບຄືນໄປຫາ Bryan ໃນເວລາທີ່ Lights ສະເຫນີໃຫ້ລາວມີບົດບາດ.

Noeldner ກ່າວວ່າ "ເມື່ອແສງໄດ້ເຂົ້າຫາຂ້ອຍກ່ຽວກັບການກັບມາຂ້ອຍຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນທີ່ຈະກັບຄືນມາແລະຊ່ວຍປັບປຸງໂຄງການລ້ຽງສັດໃນຟາມ, ແລະເຂົ້າຮ່ວມກັບທີມງານທີ່ຂ້ອຍມີຄວາມມ່ວນຫຼາຍທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ໃນວິທະຍາໄລ," Noeldner ເວົ້າ. "ຕັ້ງແຕ່ມື້ທໍາອິດຂອງຂ້ອຍຈົນເຖິງປະຈຸບັນຫຼາຍປີຕໍ່ມາ, ການເຮັດວຽກຢູ່ Ronin ສະເຫມີເປັນປະສົບການທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈທີ່ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຕື່ນເຕັ້ນທີ່ຈະໄປເຮັດວຽກທຸກໆເຊົ້າແລະລ້ຽງຫມູແລະໄກ່ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຂ້ອຍສາມາດສະຫນອງໃຫ້ແກ່ຮ້ານອາຫານ."

"ພວກເຮົາມີພະນັກງານຫຼາຍຄົນທີ່ເປັນເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍຫຼືແຕ່ງກິນກັບພວກເຮົາແລະເມື່ອພວກເຮົາສົນທະນາກັບພວກເຂົາຫຼາຍປີຕໍ່ມາ, ພວກເຂົາເວົ້າວ່າວຽກຂອງພວກເຂົາຢູ່ Ronin ເປັນຊ່ວງເວລາທີ່ກໍານົດທີ່ສຸດຂອງຊີວິດຂອງພວກເຂົາ," Brian Light ເວົ້າ. “ມັນບໍ່ແມ່ນກ່ຽວກັບການເປັນຮ້ານອາຫານ. ມັນກ່ຽວກັບການເປັນມະນຸດທີ່ດີ.”