ສໍາລັບພໍ່ຄົວ Nikhil Abuvala, ການເດີນທາງແມ່ນຄູສອນປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ

ຄວາມຮັກຂອງພໍ່ຄົວ Nikhil Abuvala ສໍາລັບການເຮັດອາຫານໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນເຮືອນຄົວຂອງແມ່ຕູ້ຂອງລາວ, ກ່ອນທີ່ລາວຈະໄປຮອດໂຕະເຮືອນຄົວ. ລາວຢືນຢູ່ເທິງເກົ້າອີ້ແລະຊ່ວຍແມ່ຕູ້ຂອງລາວມ້ວນເຂົ້າຈີ່ອິນເດຍສົດ, ຊົມເຊີຍວິທີທີ່ນາງຍ້າຍໄປເຮືອນຄົວເກັບສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດສໍາລັບອາຫານຕ່າງໆ. "ຂ້ອຍຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫຼາຍກັບແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍຕອນຂ້ອຍຍັງນ້ອຍ," Abuvala ເວົ້າ. "ການແຕ່ງກິນກັບນາງໃນເຮືອນຄົວແມ່ນມ່ວນຫຼາຍ, ແລະພິເສດຫຼາຍ."

ສອງສາມປີຂ້າງຫນ້າ, ພໍ່ແມ່ຂອງ Abuvala ໄດ້ລົງນາມໃນຫ້ອງຮຽນເຮັດຊູຊິສໍາລັບວັນເກີດຄົບຮອບ 13 ປີຂອງລາວ. "ຂ້ອຍເປັນເດັກນ້ອຍທີ່ສຸດຢູ່ທີ່ນັ້ນ," ລາວເວົ້າ. ພໍ່ຄົວຊັ້ນນໍາຂອງຫ້ອງຮຽນຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນທີ່ມີນັກຮຽນຫນຸ່ມນ້ອຍທີ່ມີຄວາມຮັກໃນຫ້ອງຮຽນຂອງນາງແລະຖາມ Abuvala ວ່າລາວຕ້ອງການວຽກບໍ. ລາວເລີ່ມເຮັດວຽກຢູ່ທີ່ນັ້ນສອງສາມອາທິດຕໍ່ມາ. "ຂ້ອຍໄດ້ເລີ່ມເຮັດວຽກຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານເມື່ອຂ້ອຍອາຍຸ 13 ປີແລະບໍ່ເຄີຍຢຸດ," ລາວເວົ້າ. ໃນວິທະຍາໄລ, ລາວໄດ້ສຶກສາດົນຕີແລະຈົບປະລິນຍາໃນທຸລະກິດ, ແລະມັນບໍ່ແມ່ນຈົນກ່ວາການເຮັດວຽກສໍາລັບພໍ່ຄົວທີ່ລາວຮູ້ວ່າລາວສາມາດເຮັດອາຫານເປັນອາຊີບ. ລາວໄປໂຮງຮຽນເຮັດອາຫານ ແລະບໍ່ເຄີຍເບິ່ງຄືນ.

Abuvala ເປັນເຈົ້າຂອງແລະພໍ່ຄົວບໍລິຫານຂອງ Roux 30A, ຮ້ານອາຫານເມນູລົດຊາດ, ແລະ Nanbu Noodle Bar, ຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເນັ້ນເຖິງສ່ວນປະກອບຂອງພາກໃຕ້, ທັງຢູ່ໃນຫາດຊາຍ Grayton, Florida, ລຽບຕາມເສັ້ນທາງຫຼວງ 30A ທີ່ສວຍງາມ. ແນວຄວາມຄິດຂອງຮ້ານອາຫານທັງສອງຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະຮູບແບບການປຸງອາຫານ Abuvala ໄດ້ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບການເດີນທາງຂອງລາວທົ່ວໂລກ, ເຊິ່ງໄດ້ນໍາລາວໄປເກືອບ 30 ປະເທດ.

"ເມື່ອຂ້ອຍເປີດ Roux ຄັ້ງທໍາອິດເກືອບ 10 ປີກ່ອນ, ຂ້ອຍຮູ້ວ່າຂ້ອຍຍັງມີຫຼາຍທີ່ຈະຮຽນຮູ້ດັ່ງນັ້ນຂ້ອຍໄດ້ເດີນທາງ," Abuvala ເວົ້າ. "ບໍ່ມີໃຜຈະອະນຸມັດ CV ຂອງຂ້ອຍເພາະວ່າຂ້ອຍບໍ່ສາມາດຢູ່ຮ້ານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ດົນພໍ, ດັ່ງນັ້ນຂ້ອຍຈະເຄາະປະຕູຫລັງເຮືອນຄົວຂອງພວກເຂົາແລະຖາມວ່າພວກເຂົາຕ້ອງການຄວາມຊ່ວຍເຫຼືອບໍ. ມັນໄດ້ຜົນດີຫຼາຍທຸກຄັ້ງ.” ຄວາມຄົງຕົວຂອງ Abuvala ເຮັດໃຫ້ລາວເຂົ້າໄປໃນເຮືອນຄົວຮ້ານອາຫານທົ່ວໂລກ - ເປຣູ, ອິນເດຍ, ຫວຽດນາມ, ໄທ, ອາເຈນຕິນາແລະຟີລິບປິນ, ແລະສະເຫນີຄວາມເຂົ້າໃຈທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ບອກເມນູຂອງລາວໃນມື້ນີ້.

ການເດີນທາງຂອງ Abuvala ໄດ້ກາຍເປັນແຮງບັນດານໃຈສໍາລັບຊຸດອາຫານຄໍ່າຮອບໂລກຂອງລາວ, ເຊິ່ງເລີ່ມຕົ້ນປະມານແປດປີກ່ອນແລະຈະກັບຄືນມາໃນເດືອນຫນ້າ. ແນວຄວາມຄິດແມ່ນເພື່ອໃຫ້ລາວໄປປະເທດຫນຶ່ງແລະເອົາອາຫານຄືນ. ລາວເລີ່ມຕົ້ນກັບ Morocco, ຫຼັງຈາກນັ້ນອິນເດຍແລະສືບຕໍ່ຈາກນັ້ນ. ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນນີ້, ຊຸດອາຫານຄ່ຳຂອງ Roux 30A's Around the World ຈະເຮັດໃຫ້ສາມຈຸດຄື: ອິນເດຍ, ຝຣັ່ງ ແລະ ເກຣັກ. ອາຫານຄ່ໍາຫ້າຫຼັກສູດທີ່ໃກ້ຊິດຈະຈັດຂຶ້ນພຽງແຕ່ສອງຄັ້ງຕໍ່ເດືອນ, ແລະການຈອງແມ່ນຕ້ອງການ—ຄືກັນກັບພວກມັນສຳລັບປະສົບການເມນູລົດຊາດຂອງ Roux ໃນຍາມກາງຄືນ.

ການສ້າງເມນູຢູ່ Roux 30A, ເຊິ່ງມີການປ່ຽນແປງປະຈໍາອາທິດ, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍສ່ວນປະກອບ. ທ່ານ Abuvala ກ່າວວ່າ "ພວກເຮົາເບິ່ງສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນລະດູການ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາສ້າງໂຄງຮ່າງທີ່ຫຍາບຄາຍສໍາລັບອາທິດຂ້າງຫນ້າ," Abuvala ເວົ້າ. ລາວຄາດຄະເນວ່າພວກເຂົາສ້າງ 12 ເມນູຕໍ່ລະດູການ. “ພວກ​ເຮົາ​ເລີ່ມ​ຕົ້ນ​ດ້ວຍ​ຜັກ​ກ່ອນ​ແລະ​ໄປ​ຈາກ​ບ່ອນ​ນັ້ນ. ສິ່ງທີ່ດີກ່ຽວກັບການຢູ່ໃນຊາຍຝັ່ງແມ່ນວ່າພວກເຮົາສາມາດເຂົ້າເຖິງປາສົດທັງຫມົດນີ້ໄດ້ງ່າຍ, ດັ່ງນັ້ນທາດໂປຼຕີນແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ. ພວກເຮົາຢາກມີອາຫານປະເພດຕ່າງໆ, ປາຫອຍ, pasta ສົດ, ບາງສິ່ງບາງຢ່າງຈາກທະເລ, ບາງສິ່ງບາງຢ່າງຈາກແຜ່ນດິນແລະແນ່ນອນຂອງຫວານ." ເມື່ອພວກເຂົາໄດ້ຮັບບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ມີຢູ່ຈາກຊາວກະສິກອນທ້ອງຖິ່ນ, ຊາວປະມົງແລະຜູ້ເກັບຊີ້ນ, Abuvala ແລະທີມງານຂອງລາວກໍ່ສືບຕໍ່ເຮັດເມນູ.

ໃນຖານະເປັນຫນຶ່ງໃນຮ້ານອາຫານເມນູລົດຊາດດຽວໃນຕົວເມືອງ, Roux 30A ໂດດເດັ່ນ. ລະບົບການຈອງເທົ່ານັ້ນຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຂົາຮູ້ວ່າມີຈໍານວນຄົນທີ່ເຂົາເຈົ້າກໍາລັງແຕ່ງກິນສໍາລັບຄືນນັ້ນ, ແຕ່ຮູບແບບເມນູລົດຊາດບໍ່ແມ່ນຄວາມທ້າທາຍ. ທ່ານ Abuvala ກ່າວວ່າ "ພວກເຮົາຕ້ອງຮັບປະກັນຄຸນນະພາບແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງພວກເຮົາຢູ່ສະ ເໝີ ບໍ່ວ່າຈະເປັນແນວໃດ," Abuvala ເວົ້າ. "ເມື່ອພວກເຮົາເຕີບໃຫຍ່ແລະຂະຫຍາຍໄປສູ່ສະຖານທີ່ໃຫມ່ແລະຮ້ານອາຫານ, ພວກເຮົາຕ້ອງໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກເຮົາຮັກສາລະດັບຄຸນນະພາບແລະຖ້າມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ບໍ່ດີ, ພວກເຮົາເປັນເຈົ້າຂອງມັນຢ່າງເຕັມທີ່." ໂຄງການທີ່ຈະມາເຖິງລວມມີການຂະຫຍາຍ Nanbu Noodle Bar, ເອີ້ນວ່າ Nanbu Too, ເຊິ່ງຈະເປີດໃນທ້າຍລະດູຮ້ອນນີ້. ຫ້ອງອາຫານຂອງເມືອງ ໃນ Destin Commons. ກິດຈະການທີ່ສີ່ຂອງ Abuvala ຈະເປັນແນວຄວາມຄິດ tiki ໃນ Seaside, ຫນຶ່ງໃນຄຸ້ມບ້ານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງ 30A ແລະເປັນຜູ້ບຸກເບີກໃນການເຄື່ອນໄຫວ New Urbanism. ແນວຄວາມຄິດທີ່ບໍ່ມີຊື່ແມ່ນຄາດວ່າຈະເປີດໃນເດືອນທັນວາ 2022.