ຮ້ານອາຫານຮັບມືກັບອັດຕາເງິນເຟີ້ແນວໃດ, ຈາກ McDonald's ເຖິງແມ່ແລະ pops

ໃນຂະນະທີ່ອຸດສາຫະກໍາຮ້ານອາຫານຕໍ່ສູ້ກັບອັດຕາເງິນເຟີ້, ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ແລະການເຂົ້າເຖິງເງິນສົດເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີມື, ແຕ່ເອກະລາດມີຂໍ້ໄດ້ປຽບຂອງຕົນເອງໃນເວລາທີ່ການຄຸ້ມຄອງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ສູງຂຶ້ນ.

ຮູ້ສຶກວ່າມີຄວາມກົດດັນຕໍ່ງົບປະມານຂອງພວກເຂົາ, ຜູ້ບໍລິໂພກໄດ້ຕັດຄືນການໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານຂອງພວກເຂົາໃນເດືອນທີ່ຜ່ານມາ. ການ​ສັນຈອນ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ຮ້ານ​ດຽວ​ກັນ​ໃນ​ແຕ່​ລະ​ເດືອນ​ໄດ້​ຫຼຸດ​ລົງ​ເມື່ອ​ທຽບ​ໃສ່​ໄລ​ຍະ​ດຽວ​ກັນ​ຂອງ​ປີ​ກາຍ​ເປັນ XNUMX ເດືອນ​ຕິດ​ຕໍ່​ກັນ. ອີງຕາມການ tracker ອຸດສາຫະກໍາ Black Box Intelligence. ໃນການຕອບສະຫນອງຕໍ່ການຫຼຸດລົງດັ່ງກ່າວ, ທັງລະບົບຕ່ອງໂສ້ແລະເອກະລາດແມ່ນເຮັດວຽກເພື່ອແກ້ໄຂປັດໃຈຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໂດຍບໍ່ມີການເຮັດໃຫ້ຄົນຕ່າງດ້າວ.

ລາຄາອາຫານທີ່ບໍລິໂພກຢູ່ຫ່າງຈາກບ້ານໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ 8.6% ໃນໄລຍະ 12 ເດືອນທີ່ຜ່ານມາ, ອີງຕາມສໍານັກງານສະຖິຕິແຮງງານ, ຍ້ອນວ່າຮ້ານອາຫານຂຶ້ນລາຄາເມນູເພື່ອແກ້ໄຂຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບສ່ວນປະກອບ, ແຮງງານແລະແມ້ກະທັ້ງພະລັງງານ.

Aaron Allen, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງແລະຊີອີໂອຂອງທີ່ປຶກສາຮ້ານອາຫານ Aaron Allen & Associates, ປຽບທຽບຕ່ອງໂສ້ຮ້ານອາຫານກັບລົດບັນທຸກນ້ໍາມັນແລະເອກະລາດກັບເຮືອໄວ. ລະບົບຕ່ອງໂສ້ມີງົບປະມານທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ, ຂະຫນາດກວ້າງກວ່າແລະເຄື່ອງມືອື່ນໆເຊັ່ນເຕັກໂນໂລຢີກ້າວຫນ້າ. ແຕ່ເຂົາເຈົ້າມັກຈະປະຕິບັດຢ່າງຊ້າໆ ແລະຕິດຢູ່ໃນລະບົບການປົກຄອງ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຮ້ານອາຫານແມ່ແລະປັອບ, ບໍ່ມີການເຂົ້າເຖິງເງິນສົດຫຼືຜົນປະໂຫຍດຂອງຂະຫນາດດຽວກັນ, ແຕ່ສາມາດເຄື່ອນຍ້າຍໄດ້ໄວກວ່າເພື່ອເຮັດການປ່ຽນແປງ.

ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບອັດຕາເງິນເຟີ້, ຮ້ານອາຫານຍັກໃຫຍ່ມັກ McDonald ຂອງ ແລະ Starbucks ມີບາງຂໍ້ໄດ້ປຽບຢ່າງຈະແຈ້ງໃນໄລຍະການເຊື່ອມ burger ເອກະລາດແລະຮ້ານກາເຟ. ຂະຫນາດຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງພວກເຂົາຊ່ວຍໃຫ້ຕ່ອງໂສ້ລັອກລາຄາໃນຕອນຕົ້ນໃນເວລາທີ່ຊື້ສ່ວນປະກອບຈາກຜູ້ສະຫນອງ, ແລະພວກເຂົາມັກຈະໃຊ້ຄວາມກົດດັນທີ່ຈະໄດ້ຮັບສັນຍາທີ່ເອື້ອອໍານວຍຫຼາຍ.

ທ່ານ Allen ກ່າວວ່າ "ຖ້າທ່ານເປັນລະບົບຕ່ອງໂສ້, ທ່ານໄດ້ຮັບຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງການຕໍ່ລອງແລະການເພີ່ມປະສິດທິພາບກັບຜູ້ສະຫນອງ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ເກີດຂື້ນ," Allen ເວົ້າ. "ເອກະລາດບໍ່ມີຫ້ອງ wiggle ຫຼາຍເພື່ອປ່ຽນຜູ້ສະຫນອງ, ຍົກເວັ້ນສິ່ງທີ່ບໍ່ແມ່ນຫຼັກ."

ໃນບັນດາຫຼາຍກວ່າ 843,000 ຮ້ານອາຫານ, ລົດບັນທຸກອາຫານແລະເຮືອນຄົວຜີຢູ່ໃນສະຫະລັດ, ປະມານ 37% ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ທີ່ມີຫຼາຍກວ່າເກົ້າສະຖານທີ່, ອີງຕາມບໍລິສັດວິເຄາະອາຫານ Datassential.

oodີ່ & ບໍລິສັດ, ເຊິ່ງມີຫຼາຍກວ່າ 450 ສະຖານທີ່, ບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ລົງນາມໃນຂໍ້ຕົກລົງສໍາລັບການສະຫນອງໄກ່ຂອງຕົນ 2023. ບໍລິສັດຄາດວ່າສັນຍາຈະຊ່ວຍໃຫ້ປະຫຍັດປະມານ 2% ທຽບກັບອັດຕາກໍາໄລໃນໄຕມາດທີສາມຂອງຕົນສໍາລັບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງສິນຄ້າທີ່ຂາຍ.

ທ່ານ Dave Boennighausen CEO ຂອງ Noodles ກ່າວວ່າ "ໃນຂະນະທີ່ທ່ານເບິ່ງການຂັດຂວາງທັງຫມົດຂອງສະພາບແວດລ້ອມລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງ, ຜູ້ຂາຍຕ້ອງການຄວາມແນ່ນອນໃນລະດັບໃດຫນຶ່ງໃນປະລິມານການຊື້, ບໍ່ພຽງແຕ່ລາຄາ,".

ເນື່ອງຈາກວ່າລະບົບຕ່ອງໂສ້ກໍາລັງວາງຄໍາສັ່ງທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ, ຜູ້ສະຫນອງໂດຍປົກກະຕິຈະຈັດລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງພວກເຂົາຫຼາຍກວ່ານັ້ນສໍາລັບຮ້ານອາຫານເອກະລາດ. Adam Rosenblum, ພໍ່ຄົວແລະເຈົ້າຂອງ Causwells ແລະ Red Window ໃນ San Francisco, ກ່າວວ່າສ່ວນປະກອບຂອງການຮັກສາຄວາມປອດໄພທີ່ບໍ່ແນ່ນອນໄດ້ເຮັດໃຫ້ລາວຊື້ສອງຫຼືສາມເທົ່າຂອງສິ່ງທີ່ລາວມັກເມື່ອພວກເຂົາມີຢູ່. ແລະການບັນທຸກສິນຄ້າຄົງຄັງທີ່ສູງຂຶ້ນນັ້ນເຮັດໃຫ້ຄວາມກົດດັນຫຼາຍຂຶ້ນຕໍ່ອັດຕາກໍາໄລຂອງລາວທີ່ບາງໆ.

Rosenblum ກ່າວວ່າ "ຂ້ອຍບໍ່ມີກໍາລັງຊື້, ຂ້ອຍບໍ່ສາມາດກໍານົດລາຄາຂອງຂ້ອຍຕໍ່ປີ, ແລະຂ້ອຍພຽງແຕ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານຜະລິດຕະພັນທີ່ພຽງພໍກັບບາງບໍລິສັດໃຫຍ່ກວ່າ," Rosenblum ເວົ້າ.

ໃນສະຫະລາຊະອານາຈັກແລະຕະຫຼາດເອີຣົບອື່ນໆ, ເຊິ່ງເຫັນວ່າມີອັດຕາເງິນເຟີ້ສູງກວ່າໃນສະຫະລັດ, ບໍລິສັດ franchisors ຂະຫນາດໃຫຍ່ໄດ້ກ່າວວ່າພວກເຂົາກໍາລັງໃຫ້ການຊ່ວຍເຫຼືອທາງດ້ານການເງິນແກ່ຜູ້ປະກອບການທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຮັບມືກັບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ສູງຂຶ້ນ. ຍົກ​ຕົວ​ຢ່າງ, McDonald ຂອງ ຜູ້ບໍລິຫານໄດ້ກ່າວໃນທ້າຍເດືອນຕຸລາວ່າຍັກໃຫຍ່ອາຫານໄວອາດຈະສະເຫນີ "ການສະຫນັບສະຫນູນເປົ້າຫມາຍແລະຊົ່ວຄາວ" ໃຫ້ກັບຜູ້ຄ້າແຟຣນໄຊເອີຣົບທີ່ຕ້ອງການມັນ.

ຜູ້ປະກອບການເອກະລາດບໍ່ມີຄວາມຫລູຫລາຄືກັນ. Kate Bruce, ເຈົ້າຂອງຮ້ານ The Buttery Bar ໃນ Brooklyn, ກ່າວວ່ານາງກໍາລັງປະເຊີນກັບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ສູງຂຶ້ນສໍາລັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກແຮງງານ, ນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານຈົນເຖິງພະລັງງານ.

“ມັນ​ເປັນ​ການ​ດໍາ​ເນີນ​ການ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ໃນ​ທຸກ​ມື້​ນີ້​ລາ​ຄາ​ແພງ, ແລະ​ຂອງ​ພວກ​ເຮົາ​ມີ​ຂະ​ຫນາດ​ນ້ອຍ. ດັ່ງນັ້ນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສໍາຄັນ, ແລະທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນເຄັ່ງຄັດຫຼາຍ, "ນາງເວົ້າ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຮ້ານອາຫານເອກະລາດມີປະໂຫຍດຂອງຄວາມໄວ. ຖ້າແມ່ແລະປ໊ອບສັງເກດເຫັນລາຄາທີ່ສູງຂຶ້ນຫຼາຍສໍາລັບສ່ວນປະກອບທີ່ສໍາຄັນໃນ entree, ຮ້ານອາຫານສາມາດປ່ຽນລາຄາຢ່າງໄວວາ, ຫຼຸດຂະຫນາດສ່ວນຫຼືແມ້ກະທັ້ງເອົາລາຍການອອກຈາກເມນູ.

ຕົວຢ່າງ, Bruce ເວົ້າວ່າຖ້ານາງຂຶ້ນລາຄາໃນຫນຶ່ງລາຍການ, ນາງມັກເພີ່ມສິ່ງອື່ນໃຫ້ກັບເມນູທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າ.

ນາງກ່າວວ່າ "ແມ່ນແລ້ວ, ພວກເຮົາມີຊີ້ນງົວ Wagyu, ແຕ່ [ພວກເຮົາ] ຍັງມີສະຫຼັດບາງອັນທີ່ມີລາຄາບໍ່ແພງກວ່າເລັກນ້ອຍແລະເປັນອາຫານໄກ່ທີ່ຈະບໍ່ຢ້ານບາງຄົນທີ່ຈະເຂົ້າມາ," ນາງເວົ້າ.

Portillo's CEO ຂອງຕ່ອງໂສ້ຮ້ານອາຫານ Michael Osanloo ກ່າວວ່າເອກະລາດມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຫຼາຍກວ່າເກົ່າເມື່ອເວົ້າເຖິງການປ່ຽນແປງລາຄາ. ລູກຄ້າອາຫານຈານດ່ວນຄາດວ່າຈະມີລາຄາດຽວກັນຢູ່ທຸກສະຖານທີ່, ແຕ່ລາຄາເມນູສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມສະຖານທີ່ ແລະຖ້າມີແຟນໄຊ ຫຼືບໍລິສັດເປັນເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານນັ້ນ. ທ່ານ Osanloo ກ່າວວ່າ "ມີລາຄາຕົກໃຈເລັກນ້ອຍ.

ຜູ້ບໍລິໂພກສົນໃຈຫຼາຍກ່ຽວກັບລາຄາໃນເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານລະບົບຕ່ອງໂສ້, ອີງຕາມການຄົ້ນພົບຈາກການສໍາຫຼວດປະມານ 2,400 ຜູ້ບໍລິໂພກສະຫະລັດ. ດໍາເນີນໂດຍ PYMNTS. ຫຼາຍກວ່າ 22.5/XNUMX ຂອງຜູ້ຕອບແບບສອບຖາມກ່າວວ່າລາຄາປະຈໍາວັນມີຄວາມສໍາຄັນໃນເວລາທີ່ເລືອກຮ້ານອາຫານລະບົບຕ່ອງໂສ້, ໃນຂະນະທີ່ພຽງແຕ່ XNUMX% ບອກວ່າມັນເປັນປັດໄຈໃນການຕັດສິນໃຈຂອງເຂົາເຈົ້າໃນເວລາທີ່ເລືອກຮ້ານອາຫານເອກະລາດ.

ແລະໃນຂະນະທີ່ລະບົບຕ່ອງໂສ້ທີ່ຮັກແພງມີການຮັບຮູ້ຂອງຍີ່ຫໍ້ແລະອໍານາດລາຄາທີ່ມາຈາກນັ້ນ, ເອກະລາດຍັງໄດ້ຮັບຄວາມດີໃຈຈາກຜູ້ບໍລິໂພກບາງຄົນຍ້ອນການເປັນທຸລະກິດຂະຫນາດນ້ອຍ.

ທ່ານ Allen ກ່າວວ່າ "ມີຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບຄວາມຖືກຕ້ອງນີ້, ຄືກັບຮ້ານອາຫານອິຕາລີຂອງຄອບຄົວກັບຕ່ອງໂສ້ໃຫຍ່ເຊັ່ນ Olive Garden,". "ຄວາມຮູ້ສຶກນັ້ນໄດ້ເລີ່ມທໍາຮ້າຍໂສ້."