ຂອບໃຈຕະຫຼອດໄປ, Diana Kennedy, ສໍາລັບການຊ່ວຍເຫຼືອຮັກສາອາຫານເມັກຊິກັນແບບດັ້ງເດີມ

ຂ້ອຍເສຍໃຈທີ່ອ່ານວ່າ Diana Kennedy, ເຈົ້າຫນ້າທີ່ຊັ້ນນໍາຂອງອາຫານເມັກຊິກັນພື້ນເມືອງແລະອາຫານທີ່ຕີພິມເປັນພາສາອັງກິດ, ໄດ້ເສຍຊີວິດໃນວັນທີ 24 ເດືອນກໍລະກົດໃນອາຍຸ 99 ປີ. ນາງເຄີຍເວົ້າສະເຫມີວ່ານາງຈະມີຊີວິດເປັນ 100. ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່ານາງຈະ. ມີຊີວິດຕະຫຼອດໄປ.

ປື້ມ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ທໍາ​ອິດ​ຂອງ​ນາງ​, ອາຫານຂອງເມັກຊິໂກ, ໄດ້ມີການສະເຫຼີມສະຫຼອງຄົບຮອບ 50 ປີໃນເດືອນມິຖຸນາຜ່ານມາ, ເຊິ່ງໄດ້ຂາຍໄດ້ປະມານ 100,000 ສະບັບ ແລະໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການຂະຫຍາຍຄວາມເຂົ້າໃຈຂອງໂລກກ່ຽວກັບການປຸງອາຫານແບບເມັກຊິກັນແບບດັ້ງເດີມ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນຂະນະທີ່ສື່ມວນຊົນສັງຄົມໄປ, ປະຊາຊົນ (ສ່ວນຫຼາຍອາດຈະບໍ່ແມ່ນເມັກຊິໂກ) ໄດ້ໄວທີ່ຈະໃສ່ຊື່ນາງວ່າເປັນ neo-colonist ແລະກ່າວຫານາງວ່າມີຄວາມເຫມາະສົມທາງດ້ານວັດທະນະທໍາ. ໃຫ້ຂ້ອຍຕັ້ງເຈົ້າທັງຫມົດຊື່.

Diana ຮັກເມັກຊິໂກ, ແລະປົກປ້ອງອາຫານຂອງພວກເຮົາແລະສະພາບແວດລ້ອມຢ່າງຮຸນແຮງ. ນາງໄດ້ສໍາເລັດ 32 ປື້ມປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຈັດພີມມາ, ເຕັມໄປດ້ວຍສູດອາຫານທີ່ລະມັດລະວັງຈາກແມ່ຄົວພື້ນເມືອງຂອງເມັກຊິໂກຈາກທັງຫມົດ XNUMX ລັດ. ເປັນເອກະລາດຕໍ່ກັບຄວາມຜິດ, ນາງໄດ້ຂັບໄລ່ crappy ຂອງນາງຂຶ້ນແລະເດີນທາງຂອງຕົນເອງຂຶ້ນແລະລົງປະເທດ, ຈາກ seaside ກັບ Sierras, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຖິງແມ່ນວ່າສູດແລະສ່ວນປະກອບຂອງຕົວເມືອງນ້ອຍທີ່ສຸດໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ແລະຮັກສາໄວ້.

ນາງໄດ້ລາຍລະອຽດຢ່າງບໍ່ອິດເມື່ອຍຂອງພືດທີ່ກິນໄດ້ endemic, ລົດຊາດຂອງພວກມັນ, ແລະການນໍາໃຊ້ເຮັດອາຫານ, ໃນແບບທີ່ທັງນັກວິທະຍາສາດແລະພໍ່ຄົວຂອງເມັກຊິໂກບໍ່ເຄີຍເຮັດ. ໂດຍບໍ່ມີການເຮັດວຽກຂອງນາງ, ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ຈໍານວນຫຼາຍແລະສູດຂອງບັນພະບຸລຸດຈະສູນເສຍຕະຫຼອດໄປ. ສໍາລັບການເຮັດວຽກຂອງນາງ, ນາງໄດ້ຮັບກຽດຕິຍົດຂອງ Order of the Aztec Eagle, ກຽດສັກສີສູງສຸດທີ່ໄດ້ຮັບຮາງວັນໂດຍລັດຖະບານເມັກຊິໂກໃຫ້ແກ່ຄົນຕ່າງປະເທດ, ແລະຄໍາສັ່ງຂອງ Empire ອັງກິດ.

ກິນນັ້ນ, ສື່ມວນຊົນສັງຄົມ.

ສໍາລັບຂ້ອຍ, ການຄົ້ນຄວ້າທີ່ບໍ່ອິດເມື່ອຍຂອງນາງແລະທ່າທີ dogmatic ກ່ຽວກັບປະເພນີໄດ້ຢືນຢັນເປັນພໍ່ຄົວຊາວເມັກຊິໂກຫນຸ່ມແລະ, ຕໍ່ມາ, ເປັນນັກຂຽນແລະນັກຄົ້ນຄວ້າອາຫານ.

ຄັ້ງທໍາອິດທີ່ຂ້ອຍພົບ Diana, ຂ້ອຍຮູ້ສຶກຕົກໃຈ. ບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນສະຖານະພາບຄ້າຍຄື Rock star ຂອງນາງໃນຖານະນັກຂຽນ Cookbook, ແຕ່ຍ້ອນວິທີການຂອງນາງ, ເຂົ້າໄປໃນອາຍຸ 70 ປີຂອງນາງ, ເຮັດໃຫ້ທຸກຄົນຢູ່ໃນການກວດສອບ. ຄວາມຄິດເຫັນແມ່ນຄໍາເວົ້າທີ່ອ່ອນໂຍນເກີນໄປສໍາລັບ Diana. ເປັນນັກວິພາກວິຈານທີ່ບໍ່ຢຸດຢັ້ງ ແລະ ມີຄວາມສົມບູນແບບ, ນາງຈະບໍ່ອາຍທີ່ຈະສະແດງການດູຖູກຂອງນາງ, ແມ່ນແຕ່ກຽດຊັງ, ສໍາລັບສິ່ງທີ່ບໍ່ເຫມາະສົມກັບທັດສະນະຂອງນາງ, ຈາກອາຫານຈົນເຖິງການເມືອງ.

ປະສົບການທໍາອິດຂອງຂ້ອຍກັບລັກສະນະຂອງລາວນີ້ມາໃນປີ 1999 ໃນເວລາທີ່, ໃນຖານະນັກຂຽນອາຫານທີ່ຍັງອ່ອນເພຍແລະຈົບການສຶກສາດ້ານມານີສາດທີ່ຜ່ານມາ, ບົດຂຽນທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສົ່ງໄປປະກວດການຂຽນທີ່ສະຫນັບສະຫນູນໂດຍມະຫາວິທະຍາໄລ Oxford ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍແລະຖືກຕີພິມໃນທີ່ມີຊື່ສຽງ. Petit Propos Culinaires, ເປັນສິ່ງພິມປະຫວັດສາດອາຫານທີ່ຮ້າຍແຮງ. ຫົວຂໍ້ຂອງຂ້ອຍແມ່ນປະຫວັດສາດຂອງ tamales.

ຄຽງຄູ່ກັບການພິມຈໍາໜ່າຍບາງສະບັບກໍມີຈົດໝາຍສະແດງຄວາມຍິນດີ, ເຊັນໂດຍບໍ່ມີໃຜນອກເໜືອໄປຈາກນັກປະຫວັດສາດອາຫານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, Alan Davidson. "ຄິດວ່າເຈົ້າອາດຈະຢາກອ່ານຄໍາຄິດຄໍາເຫັນຂອງນາງ," ລາວເວົ້າ. ຢູ່ໃນຊອງຈົດຫມາຍແມ່ນສີ່ຫນ້າ, ການວິພາກວິຈານ scathing ຂອງ essay ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ຈາກ Diana Kennedy. ມັນ​ເປັນ​ການ​ອັດ​ສະ​ຈັນ​ທີ່​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ບໍ່​ໄດ້ faint.

ຂ້າພະເຈົ້າມີໂຊກໄດ້ພົບກັບນາງດ້ວຍຕົວຕົນທີ່ Fonda San Miguel ຂອງ Austin ໃນຕົ້ນຊຸມປີ 2000. ກັບຄືນໄປໃນທ້າຍປີ 70s, Diana ໄດ້ຊ່ວຍເຈົ້າຂອງ Tom Gilliland ແລະຄູ່ຮ່ວມງານ Miguel Ravago, ພໍ່ຄົວຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຂອງ Fonda, ເພື່ອຫັດຖະກໍາເມນູສໍາລັບຮ້ານອາຫານ Mexican ພາຍໃນບຸກເບີກ. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ແນະ​ນໍາ​ຕົນ​ເອງ​ແລະ​ນາງ​, ຊອກ​ຫາ​ທະ​ນາ​ຄານ​ຂອງ​ຄວາມ​ຊົງ​ຈໍາ​ທີ່​ແຫຼມ​ຂອງ​ນາງ​, ຈື່​ຈໍາ​ການ​ວິ​ຈານ​ບົດ​ຄວາມ​ຂອງ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​. ຊົ່ວໂມງຂອງການສົນທະນາປະຕິບັດຕາມ.

ສອງ​ສາມ​ປີ​ຕໍ່​ມາ​ນາງ​ໄດ້​ຕົກ​ລົງ​ທີ່​ຈະ​ເຂົ້າ​ຮ່ວມ​ໃນ​ຊຸດ​ການ​ບັນ​ຍາຍ​ທີ່​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ curated ແລະ​ຊ່ວຍ​ຈັດ​ຕັ້ງ​ກັບ​ວິ​ທະ​ຍາ​ໄລ​ຂອງ Texas Latin American Studies Department. ນາງໄດ້ປະຕິເສດຢ່າງຈິງຈັງທີ່ຈະໃຫ້ພວກເຮົາຖ່າຍວີດີໂອການນໍາສະເຫນີ, ໂດຍກ່າວວ່ານາງ "ບໍ່ຕ້ອງການຄົນທີ່ຈະລັກການຄົ້ນຄວ້າຂອງນາງ" ເຖິງແມ່ນວ່າຄິດວ່າ slides ຂອງນາງມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 40 ປີ. ຂ້ອຍຫວັງວ່າຈະໄປຢ້ຽມຢາມນາງຢູ່ Quinta Diana, ເຮືອນທາງດ້ານນິເວດວິທະຍາແລະຄວາມຍືນຍົງທີ່ນາງສ້າງຢູ່ໃກ້ກັບ Zitacuaro, Michoacan, ແຕ່ຕາຕະລາງຂອງພວກເຮົາບໍ່ເຄີຍກົງກັນ - ຫຼືບາງທີ, ນາງຕ້ອງການຮັກສາມັນໄວ້. ນາງເຄີຍສົງໃສ, ຫຼືອິດສານັກຂຽນອາຫານຂອງແມ່ຍິງຄົນອື່ນ - ແມ່ນແຕ່ຄົນເມັກຊິໂກ.

ຫຼັງ​ຈາກ​ຄວາມ​ສໍາ​ເລັດ​ຂອງ Julie ແລະ Julia, ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ຄິດ​ວ່າ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ຈະ​ເຮັດ​ເຊັ່ນ​ດຽວ​ກັນ​ກັບ ອາຫານຂອງເມັກຊິໂກ, ເຊິ່ງຂ້ອຍມີສອງສະບັບ. ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າສ່ວນປະກອບຈໍານວນຫຼາຍແມ່ນພົບເຫັນພຽງແຕ່ໃນເມັກຊິໂກ, ແລະໃນເວລານັ້ນ, ໃນພາກພື້ນແລະລະດູການສະເພາະ, ມັນໄດ້ພິສູດຍາກທີ່ຈະເຮັດໃນ Texas. ແລະຂ້ອຍບໍ່ກະຕືລືລົ້ນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນາງເສຍໃຈ, ແທນທີ່ຈະໃຫ້ກຽດນາງ, ດ້ວຍຄວາມພະຍາຍາມຂອງຂ້ອຍ.

ໃນການຢ້ຽມຢາມຄັ້ງສຸດທ້າຍຂອງພວກເຮົາຮ່ວມກັນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຂໍໃຫ້ນາງໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າຂຽນຊີວະປະຫວັດຂອງນາງ. "ບໍ່ມີໃຜສົນໃຈເລື່ອງນັ້ນ," ນາງເວົ້າຢ່າງຈິງຈັງ. ນາງຈະບໍ່ budge.

ໃນ​ປີ 2019 ນາງ​ໄດ້​ກັບ​ຄືນ​ໄປ Texas, ເພື່ອ​ບໍ​ລິ​ຈາກ​ການ​ເກັບ​ກໍາ​ຂໍ້​ມູນ​ຂອງ​ປຶ້ມ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ, ບັນ​ທຶກ​ສ່ວນ​ບຸກ​ຄົນ​ແລະ​ການ​ຕອບ​ສະ​ຫນອງ​ໃຫ້. ມະຫາວິທະຍາໄລ Texas ຢູ່ San Antonio. ໃນ​ການ​ພົບ​ປະ​ແລະ​ທັກ​ທາຍ​ທີ່ Fonda ໃນ Austin, ເປັນ​ຄັ້ງ​ທໍາ​ອິດ​ນັບ​ຕັ້ງ​ແຕ່​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ຮູ້​ຈັກ​ນາງ, ນາງ​ເບິ່ງ​ຄື​ວ່າ​ອ່ອນ​ແອ​ແລະ​ເມື່ອຍ. ອ້ອມຮອບໄປດ້ວຍແຟນໆທີ່ຮັກແພງຢາກໃຫ້ປຶ້ມຂອງເຂົາເຈົ້າມີລາຍເຊັນ, ຂ້ອຍເລືອກທີ່ຈະບໍ່ເອົາລາວໄປຄອບຄອງຕື່ມອີກ.

Gilliland ຂຽນໃນຫນ້າເຟສບຸກ Fonda ພ້ອມກັບຮູບຈິງໆຂອງ Kennedy ທີ່ຫ້ອຍຢູ່ຮ້ານອາຫານວ່າ "ສູດອາຫານຈໍານວນຫຼາຍຢູ່ Fonda San Miguel ໄດ້ຮັບການດົນໃຈຈາກເພື່ອນຮັກຂອງພວກເຮົາ Diana Kennedy, ຜູ້ທີ່ມັກອະທິບາຍຕົນເອງວ່າ "Mick Jagger of Mexican Cuisine". . "ມັນຈັບເອົາສິດອໍານາດຂອງອາຫານເມັກຊິໂກຍ້ອນວ່າ Fonda San Miguel ຈະຈື່ຈໍານາງ: ດໍາລົງຊີວິດຂອງນາງຕາມເງື່ອນໄຂຂອງນາງ, ເຕັມທີ່ຄືກັບຄວາມມັກຂອງນາງທີ່ມີອາຫານເມັກຊິກັນແລະປະຊາຊົນຂອງມັນ. Viva Diana Kennedy!”

ຢ່າງ​ແທ້​ຈິງ.