Bagel ທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາບໍ່ແມ່ນ Oxymoron

ສໍາລັບ Aimee Yang ອາຍຸ 32 ປີ, saga ຂອງນາງທີ່ພະຍາຍາມສັ່ນສະເທືອນອຸດສາຫະກໍາ bagel ດ້ວຍການເປີດຕົວ Better Bagel, ການເລີ່ມຕົ້ນ bagel ທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ, ມາຈາກປະສົບການສ່ວນຕົວຂອງນາງເອງ. Yang ກ່າວວ່າໃນ XNUMX ປີຂອງນາງ, ນາງໄດ້ vacillated "ລະຫວ່າງຈຸດເຈັບປວດສ່ວນຕົວຂອງນາງກ່ຽວກັບອາຫານແລະການກິນອາຫານສຸຂະພາບ." ແຕ່ນາງສະເຫມີ "ຢາກບາງສິ່ງບາງຢ່າງ. ຖ້າຂ້ອຍກິນ, ຂ້ອຍຮູ້ສຶກຜິດ, ແລະຖ້າຂ້ອຍບໍ່, ຂ້ອຍຮູ້ສຶກຂາດແຄນ.”

ໃນຂະນະທີ່ສຶກສາຢູ່ທີ່ Wharton ສໍາລັບ MBA ໃນການຄຸ້ມຄອງຍຸດທະສາດແລະການປະກອບການແລະຈົບການສຶກສາໃນປີ 2020, ນາງໄດ້ສຶກສາເຕັກໂນໂລຢີອາຫານແລະສຸມໃສ່ການ carbs ທີ່ຫລອມໂລຫະ. ນາງໄດ້ຕັດສິນໃຈວ່າການປັບປຸງ bagel ຈະກາຍເປັນຫນຶ່ງໃນເປົ້າຫມາຍຊີວິດຂອງນາງ. Bagels, Yang ສັງເກດເຫັນ, "ບໍ່ດີຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ, ເຕັມໄປດ້ວຍຄາໂບໄຮເດດທີ່ຫລອມໂລຫະແລະ້ໍາຕານ."

ນາງໄດ້ລະດົມທຶນຈາກບໍລິສັດຫຸ້ນສ່ວນ 1.2 ລ້ານໂດລາດ້ວຍຮອບແກ່ນກ່ອນການນຳພາໂດຍ Verso Capital ແລະເປີດຕົວ Better Brand, ເຊິ່ງຂາຍ Better Bagel. ແຕ່ລະ bagel ມີ 160 ຫາ 180 calories ແທນທີ່ຈະເປັນ 225 ຫາ 250 calories ປົກກະຕິ, ແລະມີ 5 carbs ສຸດທິ, ແທນທີ່ຈະ 50 carbs ສຸດທິໃນ bagel ປົກກະຕິແລະປະກອບມີຜົນປະໂຫຍດຂອງເສັ້ນໄຍແລະທາດໂປຼຕີນຫຼາຍ "ທີ່ສ້າງພູມຕ້ານທານທີ່ສາມາດຊ່ວຍທ່ານຕໍ່ສູ້ກັບພະຍາດ. ,” ນາງຊີ້ອອກ.

ມັນຕັ້ງຢູ່ໃນ Santa Monica, California ແລະເປີດຕົວອອນໄລນ໌ຢູ່ທີ່ www.eatbetter.com ໃນວັນທີ 22 ມິຖຸນາ 2021, ເພື່ອເກັບກຳຂໍ້ຄິດເຫັນຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ ແລະ ທົດສອບການເຮັດວຽກຂອງຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງຂອງມັນ. ມັນຂາຍອອກສອງຄັ້ງໃນສອງເດືອນ.

Better Bagel, ເປັນ bagel ທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ, ກໍາລັງຂາຍຢູ່ໃນຮ້ານສັບພະສິນຄ້າໃຫຍ່ໃນທົ່ວປະເທດ, ແລະສາມາດນໍາໄປສູ່ການຜະລິດຕະພັນສຸຂະພາບເພີ່ມເຕີມອື່ນໆ.

Yang ອະທິບາຍວ່າ bagels ສ່ວນໃຫຍ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ຫລອມໂລຫະ, ຊຶ່ງເປັນຕົວຂັບນໍາຂອງໂລກອ້ວນ. ຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍເຫຼົ່ານີ້ "ປ່ຽນເປັນນໍ້າຕານງ່າຍໆໃນເລືອດຂອງເຈົ້າ, ເພີ່ມລະດັບ insulin, ຮໍໂມນການເກັບຮັກສາໄຂມັນ, ໃນຂະນະທີ່ຍັງກະຕຸ້ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສະຫມອງຂອງເຈົ້າທີ່ເອີ້ນວ່າທາງຜ່ານ hedonic, ເຊິ່ງເຊື່ອມໂຍງຄວາມຢາກອາຫານກັບລະບົບຄວາມສຸກແລະລາງວັນ," ນາງເວົ້າ.

ແທ້ຈິງແລ້ວ, Marion Nestle, ສາດສະດາຈານດ້ານໂພຊະນາການແລະອາຫານທີ່ມະຫາວິທະຍາໄລນິວຢອກແລະເປັນຜູ້ຂຽນຂອງ Food Politics, ສັງເກດເຫັນວ່າ "65 ຫາ 90 ແຄລໍລີ່ຫນ້ອຍລົງແມ່ນສໍາຄັນ - ຊ່ວຍໃນການຮັກສານ້ໍາຫນັກ - ຖ້າແຄລໍລີ່ບໍ່ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍການກິນຫຼາຍຫຼືສິ່ງອື່ນ." ນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້າປະລິມານຂອງເສັ້ນໄຍແລະທາດໂປຼຕີນແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນ "ທີ່ອາດຈະຊ່ວຍໃນການອີ່ມຕົວ."

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນາງກ່າວຕື່ມວ່າ "ຊາວອາເມລິກາບໍ່ຄ່ອຍຂາດທາດໂປຼຕີນ" ດັ່ງນັ້ນການຮຽກຮ້ອງຂອງການສ້າງພູມຕ້ານທານແມ່ນ "ຂ້ອນຂ້າງຍາວໄກ." ນາງຍັງບໍ່ຄ່ອຍເຊື່ອງ່າຍໆ, ເວົ້າວ່າ, "ມັນຍາກທີ່ຈະເຊື່ອວ່າຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ສຸຂະພາບເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າຄົນເຮົາກິນ bagels ຫຼາຍ. ແຕ່ມັນຄວນຈະເຮັດວຽກທີ່ດີສໍາລັບການຕະຫຼາດ.”

ແຕ່ Yang ບໍ່ໄດ້ຖືກຂັດຂວາງໂດຍຄໍາຕິຊົມຂອງ Nestle. ນາງຍອມຮັບວ່າ "50 ແຄລໍລີ່ຈະບໍ່ສ້າງຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ໃຫຍ່ກວ່າຫຼາຍ. ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນແມ່ນສ່ວນປະກອບທາງໂພຊະນາການແລະແຄລໍຣີ່ເຫຼົ່ານັ້ນແມ່ນຫຍັງ, ແທນທີ່ຈະເປັນແຄລໍຣີທີ່ຫວ່າງເປົ່າຈາກນ້ ຳ ຕານ. ພວກມັນເປັນແຄລໍລີ່ທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງສານອາຫານແລະມາຈາກທາດໂປຼຕີນ.”

ໃນເດືອນສິງຫາ 2022 Yang ໄດ້ບັນລຸຂໍ້ຕົກລົງກັບ Whole Foods Market ບ່ອນທີ່ bagels ຂອງນາງຖືກແຈກຢາຍຢູ່ໃນທຸກຮ້ານສັບພະສິນຄ້າທົ່ວໂລກ. ມັນຂາຍເປັນຊຸດສີ່ໃນລາຄາ 12 ໂດລາ (ແຕ່ລາຄາ 16 ໂດລາອອນໄລນ໌ເພື່ອຄິດໄລ່ຄ່າຂົນສົ່ງ). ນອກເຫນືອໄປຈາກ Whole Foods, ມັນຍັງມີຢູ່ Gelson's, ຕະຫຼາດສົດແລະ Sprouts.

ຮອດທ້າຍປີນີ້, ຈະຂາຍຢູ່ປະມານ 2,000 ຮ້ານ, ໃນປີໜ້າ, ຕົວເລກດັ່ງກ່າວສາມາດຄູນ 10,000 ເທົ່າ, ເປັນ XNUMX ຮ້ານ.

Yang ເວົ້າວ່າ Better Bagel ອຸທອນກັບປະຊາກອນທີ່ກວ້າງຂວາງລວມທັງ "ຜູ້ກິນອາຫານທໍາມະຊາດ, ສະອາດ, ຜູ້ກິນອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດຕ່ໍາ, ນັກກິລາແລະຄົນ vegan ທີ່ຮັກການມີທາດໂປຼຕີນສູງ, ແລະຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດເບົາຫວານທີ່ມັກວ່າພວກເຮົາບໍ່ມີນໍ້າຕານເພີ່ມ, ແລະຜູ້ທີ່ຮັກ bagel, ສໍາລັບລົດຊາດ."

ເມື່ອຖືກຖາມວ່ານາງຈິນຕະນາການເປີດຮ້ານຂາຍຍ່ອຍທີ່ຂາຍ Bagels ທີ່ດີກວ່າ, Yang ຕອບວ່າ, "ເປັນໄປໄດ້. ຈິນຕະນາການວ່າໄດ້ຮັບ bagel, ໄຂ່ແລະໄສ້ກອກໃນເມນູທີ່ມີຄາໂບໄຮເດດສຸດທິທຽບເທົ່າກັບຫມາກກ້ວຍສອງຊອຍ. ຈິນຕະນາການຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ແລະບໍ່ມີຜົນສະທ້ອນທາງລົບ.”

ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, bagels ຂອງມັນໄດ້ຖືກຂົນສົ່ງໃນສະພາບແຊ່ແຂງ, ມາຮອດໃນສອງຫາສາມມື້. ຜູ້ບໍລິໂພກຖືກຂໍໃຫ້ແຊ່ແຂງເມື່ອມັນມາຮອດ, ເຊິ່ງມີອາຍຸການເກັບຮັກສາປະມານຫນຶ່ງອາທິດ.

ແຕ່ນະວັດຕະກໍາ Yang ຍັງບໍ່ພ້ອມທີ່ຈະຢຸດຢູ່ທີ່ bagels. ຊອກຫາໃນອະນາຄົດ, ນາງເຫັນ "ການຫັນປ່ຽນຫຼາຍປະເພດ - ຄິດວ່າ 'The Better Pretzel' ແລະ 'The Better Pizza'." ນາງຄາດຫວັງວ່າໃນອະນາຄົດຈະແຂ່ງຂັນກັບບາງຍີ່ຫໍ້ຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນປະເທດລວມທັງ Pepsi-Cola ແລະ Nestles. .

Yang ເຫັນສອງກະແຈເພື່ອຄວາມສໍາເລັດໃນອະນາຄົດຂອງ Better Bagel ຄື: ອັນດັບຫນຶ່ງແກ້ໄຂບັນຫາຫຼາຍສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກແລະມີພາລະກິດທີ່ເຂັ້ມແຂງຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຜະລິດຕະພັນ.