ຮ້ານອາຫານ ແລະພໍ່ຄົວທີ່ຫຼາກຫຼາຍຫຼາຍໄດ້ເອົາລາງວັນ James Beard ໃຫ້ກັບບ້ານ

ຫລັງຈາກຖືກວາງເທິງຊັ້ນວາງໄວ້ເປັນເວລາ 2019 ປີທີ່ຜ່ານມາໃນຖານະທີ່ລາງວັນ James Beard Restaurant ແລະ Chef Awards, ລາງວັນ Oscars ການເຮັດອາຫານ, ໄດ້ອອກມາຈາກໃຕ້ເມກມືດທີ່ຫ້ອຍຢູ່ເໜືອງານດັ່ງກ່າວນັບຕັ້ງແຕ່ໄດ້ຈັດຂຶ້ນຄັ້ງສຸດທ້າຍໃນປີ 30. ໂດຍສະເໜີໃຫ້ຂະແໜງທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງມັນ. ຜູ້ຖືກແຕ່ງຕັ້ງແລະຜູ້ຊະນະໃນປະຫວັດສາດ XNUMX ປີຂອງຕົນ, ມັນໄດ້ສົ່ງສັນຍານວ່າຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຜ່ານມາທີ່ຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການປ່ຽນແປງໃນເຫດການເບິ່ງຄືວ່າເປັນຜົນມາຈາກການ.

ເມື່ອມູນນິທິ James Beard ປະກາດໃນວັນທີ 20 ສິງຫາ 2020, ວ່າພວກເຂົາແມ່ນ ການຍົກເລີກ ເຫດການປະຈໍາປີສໍາລັບສອງປີເນື່ອງຈາກການແຜ່ລະບາດຂອງພະຍາດລະບາດແລະເພື່ອໃຫ້ຕົນເອງມີເວລາໃນການກວດສອບລະບົບຂອງພວກເຂົາຢ່າງລະອຽດ, ມັນເປັນການຮຽກຮ້ອງສຸດທ້າຍສໍາລັບປີທີ່ຍາວນານສໍາລັບອົງການ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບມືກັບການປິດຮ້ານອາຫານທີ່ແຜ່ລະບາດ, ການຮ້ອງຮຽນຂອງສາທາລະນະຈາກພະນັກງານໃນປະຈຸບັນແລະອະດີດກ່ຽວກັບຄວາມຫຼາກຫຼາຍພາຍໃນແລະການປະຕິບັດການເຮັດວຽກທີ່ບໍ່ພຽງພໍ, ແລະການມີສິດໄດ້ຮັບຂອງຜູ້ຖືກແຕ່ງຕັ້ງໃນປັດຈຸບັນແມ່ນຢູ່ພາຍໃຕ້ຄໍາຖາມ.

ພຽງແຕ່ມື້ຫຼັງຈາກພວກເຂົາປະກາດຂອງພວກເຂົາ, New York Times ໄດ້ເປີດເຜີຍເລື່ອງທີ່ກ່າວຫາວ່າບໍ່ມີພໍ່ຄົວຄົນຜິວດໍາຢູ່ໃນບັນດາຜູ້ຊະນະທີ່ໄດ້ວາງແຜນໄວ້ໃນປີ 2020. ພ້ອມທັງກ່າວຕື່ມອີກວ່າ: ຄະນະອາສາສະໝັກ 20 ທ່ານ ທີ່ຮັບຜິດຊອບການກວດກາການມອບລາງວັນໄດ້ສົ່ງຈົດໝາຍເຖິງປະທານມູນນິທິ ສະແດງຄວາມເປັນຫ່ວງວ່າ ການຈັດພິທີມອບລາງວັນແມ່ນມີຄວາມໂປ່ງໃສແນວໃດ ແລະ ຂາດຄວາມໂປ່ງໃສ.

ຄໍາຫມັ້ນສັນຍາໃນການປ່ຽນແປງໄດ້ຖືກສະແດງຄັ້ງທໍາອິດເມື່ອພວກເຂົາປະກາດຜູ້ຊະນະລາງວັນຜູ້ນໍາຂອງພວກເຂົາສອງມື້ກ່ອນພິທີມອບລາງວັນຕົ້ນຕໍ. ຜູ້ຊະນະທັງສີ່ແມ່ນແມ່ຍິງ, ແລະອົງການຈັດຕັ້ງນໍາພາຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ອຸທິດຕົນໃນການປັບປຸງເງື່ອນໄຂສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການ. Mónica Ramírez ເປັນປະທານາທິບໍດີຂອງ ຄວາມຍຸດຕິທຳສຳລັບແມ່ຍິງອົບພະຍົບ, Mavis-Jay Sanders ເປັນຜູ້ອໍານວຍການຂອງ Education & Culinary Innovation ສໍາລັບ ປ່ຽນ Driveເຊິ່ງເປັນກຸ່ມຊອກຫາວຽກເຮັດງານທຳໃຫ້ແກ່ບຸກຄົນທີ່ຖືກຄຸມຂັງໃນເມື່ອກ່ອນ, ແລະ Erika Allen ແມ່ນຜູ້ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງຂອງ ກຸ່ມຜູ້ປູກໃນຕົວເມືອງ, ກຸ່ມທີ່ສຸມໃສ່ການກະສິກໍາໃນຕົວເມືອງຢູ່ເບື້ອງໃຕ້ຂອງ Colorado.

ໃນ​ຖາ​ນະ​ເປັນ​ສໍາ​ລັບ​ເຫດ​ການ​ຕົ້ນ​ຕໍ​, ເປັນ​ກຸ່ມ​ທີ່​ຫນ້າ​ຕື່ນ​ເຕັ້ນ​ແລະ​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ໄດ້​ຮັບ​ກຽດ​ສູງ​ສຸດ​ບ້ານ​. Edgar Rico, ພໍ່ຄົວ ແລະເຈົ້າຂອງ Nixta Taqueria ຂອງ Austin, ໄດ້ເອົາລາງວັນ Emerging Chef ທີ່ໃຫ້ກຽດແກ່ດາວຮຸ່ງທີ່ຈະມາເຖິງ. ຄໍາເຫັນຂອງລາວຈາກເວທີສະຫຼຸບຄວາມຮູ້ສຶກຂອງລາວທີ່ດີທີ່ສຸດ. "ນີ້ແມ່ນໃຫຍ່ຫຼວງສໍາລັບ La Raza. ນີ້ແມ່ນໃຫຍ່ຫຼວງສໍາລັບປະຊາຊົນຂອງຂ້ອຍ. ສໍາລັບ taqueros ທັງຫມົດໃນໂລກ, ສິ່ງໃດກໍ່ເປັນໄປໄດ້, ເພາະວ່າຖ້າທ່ານເຮັດວຽກໃນກົ້ນຂອງເຈົ້າ, ເຈົ້າສາມາດຢູ່ທີ່ນີ້ໃນເວທີນີ້.”

ໃນການມອບລາງວັນຮ້ານອາຫານໃຫມ່ທີ່ດີທີ່ສຸດໃຫ້ Owamni ໃນ Minneapolis, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຍົກໃຫ້ເຫັນເຖິງການເຮັດວຽກທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈທີ່ພໍ່ຄົວ Sean Sherman, Oglala Lakota Sioux, ໄດ້ດໍາເນີນການ, ແນະນໍາອາຫານພື້ນເມືອງໃຫ້ແກ່ສາທາລະນະຊົນ. ການຈ້າງພະນັກງານຂອງຊາວອາເມຣິກັນພື້ນເມືອງຕົ້ນຕໍ, ຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈກັບອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກແລະສະພາບແວດລ້ອມຂອງມັນ. ໃນລະຫວ່າງການປາກເວົ້າຂອງລາວ, Sherman ໄດ້ສຸມໃສ່ຂໍ້ສັງເກດຂອງລາວກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງລັດທິອານານິຄົມແລະການສຸມໃສ່ການສະຫນອງໂອກາດໃຫ້ແກ່ຊົນເຜົ່າອື່ນໆເພື່ອປະສົບຜົນສໍາເລັດ.

ໂດຍການມອບລາງວັນຮ້ານອາຫານດີເດັ່ນໃຫ້ Chai Pani, ຮ້ານອາຫານອິນເດຍຕາມຖະຫນົນໃນ Ashville, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ສ່ອງແສງຈຸດເດັ່ນກ່ຽວກັບພະລັງງານການປິ່ນປົວອາຫານອອກສາມາດມີ, ດັ່ງທີ່ສະແດງຢູ່ໃນຄໍາເວົ້າຂອງ Meherwan Irani, ພໍ່ຄົວແລະຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ. “ຮ້ານອາຫານແມ່ນໃຫຍ່ກວ່າຜົນລວມຂອງສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນສີ່ຝາ. ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ມີ​ພະ​ລັງ​ງານ​ໃນ​ການ​ຫັນ​ປ່ຽນ​, ຫັນ​ປະ​ຊາ​ຊົນ​ທີ່​ເຮັດ​ວຽກ​ທີ່​ນັ້ນ​, ຫັນ​ປະ​ຊາ​ຊົນ​ທີ່​ເຂົ້າ​ມາ​, ຫັນ​ຊຸມ​ຊົນ​ທີ່​ພວກ​ເຮົາ​ຢູ່​, ຫັນ​ສັງ​ຄົມ​. ຮ້ານອາຫານສາມາດປ່ຽນໂລກໄດ້,”

ລາງວັນສໍາລັບ Chef ດີເດັ່ນໄດ້ໄປ Mashama Bailey ຂອງ Grey ໃນ Savannah, Ga. ຄໍາກ່າວຂອງນາງຈາກ podium ໄດ້ສະຫຼຸບເຖິງການປ່ຽນແປງຢ່າງສົມບູນ. “ມື້ນີ້, ເດັກຍິງຜິວດຳ ຫຼື ເດັກຊາຍດຳຄົນໜຶ່ງສາມາດເຫັນຕົນເອງເປັນພໍ່ຄົວດີເດັ່ນໃນອະນາຄົດ. ເຂົາ​ເຈົ້າ​ສາມາດ​ເຫັນ​ຕົວ​ເອງ​ຢູ່​ໃນ​ຊ່ອງ​ທີ່​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ບໍ່​ເຄີຍ​ເຫັນ​ມາ​ກ່ອນ, ແລະ​ເຮັດ​ໃນ​ສິ່ງ​ທີ່​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ຄິດ​ບໍ່​ເຖິງ. ແລະຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ສອງສາມນາທີກ່ອນຫນ້ານີ້, ນັ້ນແມ່ນຂ້ອຍ.”

ສໍາລັບບັນຊີລາຍຊື່ຄົບຖ້ວນຂອງຜູ້ຖືກແຕ່ງຕັ້ງແລະຜູ້ຊະນະ, ໃຫ້ໄປທີ່ ມູນນິທິ James Beard.