ອາຫານຕາມໃຈມັກທັງ ໝົດ ບໍ່ໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນເທົ່າທຽມກັນ

New Georgetown University ລາຍງານການທ້າທາຍ "ອາຫານຂີ້ເຫຍື້ອ" ຍຸດທະວິທີເພື່ອຕ້ານຄວາມອ້ວນ

ອັດຕາການເປັນໂລກອ້ວນແບບສະຕຣາໂຕສະເຟຣິກໃນສະຫະລັດ ກໍາລັງຂັບລົດນະໂຍບາຍເຊັ່ນ: ການເກັບພາສີນໍ້າອັດລົມ, ເພີ່ມປ້າຍເຕືອນຢູ່ໜ້າຊຸດ ແລະຫ້າມເຂົ້າໜົມຢູ່ບ່ອນຈ່າຍເງິນຂາຍຍ່ອຍ. ໃໝ່ ເຈ້ຍ​ສີ​ຂາວ ຈັດພີມມາໂດຍສູນທຸລະກິດ Georgetown ຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ Georgetown ທ້າທາຍການປະຕິບັດເຫຼົ່ານີ້ແລະສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດທັງຫມົດບໍ່ໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນເທົ່າທຽມກັນແລະດັ່ງນັ້ນ, ກົນລະຍຸດໃຫມ່ຄວນໄດ້ຮັບການປະຕິບັດເພື່ອຮັບມືກັບໂລກອ້ວນ.

ຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ພໍໃຈ, ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ "ອາຫານຂີ້ເຫຍື້ອ", ແມ່ນເປົ້າຫມາຍຂອງຊຸມຊົນສຸຂະພາບສາທາລະນະເພາະວ່າຫຼາຍໆຄົນໃຫ້ປະລິມານແຄລໍລີ່ສູງ, ້ໍາຕານ, sodium ແລະ / ຫຼືໄຂມັນອີ່ມຕົວ. ບົດ​ລາຍ​ງານ​ໄດ້​ກວດ​ສອບ​ປະ​ເພດ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ທີ່​ບໍ່​ພໍ​ໃຈ​ທີ່​ສຳ​ຄັນ - ນ້ຳ​ອັດ​ລົມ, ເຂົ້າ​ໜົມ​ຫວານ, ເຂົ້າ​ໜົມ​ຫຸ້ມ​ຫໍ່, ເຂົ້າ​ໜົມ​ຫຸ້ມ​ຫໍ່, ຄຸກ​ກີ, ຊິບ​ແລະ​ເຜັດ, ນ້ຳ​ກ້ອນ​ຫຸ້ມ​ຫໍ່, ແລະ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ຊັອກ​ໂກ​ແລັດ ແລະ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ທີ່​ບໍ່​ແມ່ນ​ຊັອກ​ໂກ​ແລັດ - ເພື່ອ​ໃຫ້​ມີ​ຄວາມ​ເຂົ້າ​ໃຈ​ທີ່​ດີ​ຂຶ້ນ​ກ່ຽວ​ກັບ​ບົດ​ບາດ​ຂອງ​ປະ​ເພດ​ອາ​ຫານ​ສ່ວນ​ບຸກ​ຄົນ​ເຫຼົ່າ​ນີ້. ອາຫານແລະການປະເມີນການເຊື່ອມຕໍ່ແຕ່ລະຄົນມີ obesity ແລະໄດ້ຮັບສານອາຫານທີ່ຕ້ອງການຫນ້ອຍ.

ຜົນ​ການ​ຄົ້ນ​ພົບ​ໄດ້​ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ວ່າ, ສອງ​ປະ​ເພດ​ຄື: ນ້ຳ​ອັດ​ລົມ​ແລະ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ຫວານ (ເຊັ່ນ, ເຂົ້າ​ໜົມ​ຫຸ້ມ​ຫໍ່, ​ໂດ​ນັດ, ແລະ​ອື່ນໆ) ຖືກ​ບໍ​ລິ​ໂພກ​ຫຼາຍ​ທີ່​ສຸດ ແລະ​ໃຫ້​ອັດ​ຕາ​ສ່ວນ​ແຄ​ລໍ​ຣີ​ສູງ​ທີ່​ສຸດ ແລະ​ເພີ່ມ​ນ້ຳ​ຕານ​ເຂົ້າ​ໃນ​ອາ​ຫານ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເຂົ້າ ໜົມ ຊັອກໂກແລັດແລະເຂົ້າ ໜົມ ທີ່ບໍ່ແມ່ນຊັອກໂກແລັດໄດ້ປະກອບສ່ວນຢ່າງ ໜ້ອຍ ຂອງສານອາຫານເຫຼົ່ານີ້, ດ້ວຍປະລິມານທີ່ ໜ້ອຍ ລົງ.

ການສຶກສາຍັງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ມີອັດຕາການມີນ້ໍາຫນັກເກີນແລະໂລກອ້ວນສູງທີ່ສຸດທີ່ຈະອ່ານຂໍ້ມູນໂພຊະນາການຢູ່ໃນປ້າຍຊຸດ. ແລະເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າໃນຕະຫຼາດຫຼືປະເທດທີ່ມີການເກັບພາສີເຄື່ອງດື່ມນ້ໍາອັດລົມ, ການຂາຍລາຍການດັ່ງກ່າວໄດ້ຫຼຸດລົງຕາມທີ່ຄາດໄວ້, ແຕ່ອັດຕາການເປັນໂລກອ້ວນບໍ່ໄດ້. ນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຍຸດທະສາດເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນວິທີທີ່ຈະຍ້າຍເຂັມຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ການຖອນຄືນການເປັນໂລກອ້ວນ.

ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງ indulgence ອະນຸຍາດ

ຜູ້ບໍລິໂພກພົບວ່າຕົນເອງຕົກຢູ່ໃນຄວາມວຸ້ນວາຍທີ່ຈະມາເຖິງຜ່ານວິກິດການ Covid-19 ຍ້ອນວ່າຫຼາຍຄົນມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບສຸຂະພາບຂອງພວກເຂົາ, ແຕ່ຍັງຊື້ຄວາມສະດວກສະບາຍແລະ "ອາຫານຂີ້ເຫຍື້ອ" ຫຼາຍຂຶ້ນແລະບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະສູນເສຍຄວາມຫລູຫລາທີ່ມີລົດຊາດເຫຼົ່ານີ້. ຄວາມບໍ່ພໍໃຈນີ້ໄດ້ຖືກຈຸດເດັ່ນໃນການສໍາຫຼວດສະຖາບັນການຕະຫຼາດທໍາມະຊາດທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າໃນຂະນະທີ່ 47% ຂອງຜູ້ບໍລິໂພກເວົ້າວ່າພວກເຂົາກິນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີຫຼາຍ, 40% ເວົ້າວ່າພວກເຂົາກິນອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍແລະ "ອາຫານຂີ້ເຫຍື້ອ."[i]

ແນວໂນ້ມຜູ້ບໍລິໂພກສໍາລັບການກິນອາຫານສຸຂະພາບແມ່ນເປັນຈິງ. ບໍລິສັດທີ່ປຶກສາ AccentureACN
ລາຍງານວ່າ 59% ຂອງຜູ້ບໍລິໂພກຄາດວ່າຈະສືບຕໍ່ຊື້ເຄື່ອງທີ່ມີສະຕິສຸຂະພາບຫຼາຍຂຶ້ນຈາກການແຜ່ລະບາດຂອງໂລກລະບາດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອາຫານຫວ່າງແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນ. Mondelez ປີ 2021 ລາຍງານສະຖານະຂອງອາຫານຫວ່າງ ອ້າງວ່າ 85% ຂອງຜູ້ບໍລິໂພກກິນອາຫານຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງອາຫານວ່າງເພື່ອອາຫານແລະອາຫານວ່າງຫນຶ່ງສໍາລັບ indulgence ໃນແຕ່ລະມື້.

ສະຕິສຸຂະພາບທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນນີ້ມາພ້ອມກັບຄວາມຢາກອາຫານຕາມໃຈມັກແນະນໍາວ່າທ່າອ່ຽງ "ການພັກຜ່ອນທີ່ອະນຸຍາດ" ຈະສືບຕໍ່ຍ້ອນວ່າຜູ້ບໍລິໂພກຊອກຫາວິທີທີ່ຈະປິ່ນປົວຕົນເອງດ້ວຍອາຫານຫວ່າງທີ່ສອດຄ່ອງກັບເປົ້າຫມາຍສຸຂະພາບ, ອາຫານແລະການຄຸ້ມຄອງນ້ໍາຫນັກ.

ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າຫຍັງ?

ຫຼັກຖານຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຊຸມຊົນສຸຂະພາບສາທາລະນະຕ້ອງປ່ຽນຈຸດສຸມຂອງຕົນຈາກການຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານການກະທໍາຜິດໄປສູ່ການກໍານົດເປົ້າຫມາຍການແກ້ໄຂກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນແລະການປະຕິບັດທີ່ຜູກມັດກັບໂລກອ້ວນ.

ຍຸດທະສາດ “ຂະໜາດດຽວພໍດີທັງໝົດ” ຂອງການຈຳກັດ ຫຼື ຫ້າມຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ພໍໃຈທັງໝົດຈະມີປະສິດທິພາບໜ້ອຍລົງ. ແທນທີ່ຈະ, ເຂົາເຈົ້າຄວນຈະຮັບຮູ້ວ່າຜູ້ບໍລິໂພກກໍາລັງກິນອາຫານຫວ່າງຫຼາຍແລະຍັງສືບຕໍ່ຕ້ອງການຄວາມສະດວກສະບາຍແລະມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດ. ການຊຸກຍູ້ການດຸ່ນດ່ຽງສ່ວນຫນຶ່ງແລະການຄວບຄຸມເປັນວິທີການໃນການຄຸ້ມຄອງການໄດ້ຮັບແຄລໍລີ່, ້ໍາຕານທີ່ເພີ່ມ, sodium ແລະໄຂມັນອີ່ມຕົວຈະໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າຕ້ອງການໃນຂະນະທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາຈັດການການໄດ້ຮັບສານອາຫານທີ່ມີທາດບໍາລຸງຫນ້ອຍ.

ຜົນ​ການ​ຄົ້ນ​ພົບ​ຍັງ​ຊີ້​ໃຫ້​ເຫັນ​ວ່າ ການ​ອີງ​ໃສ່​ການ​ເກັບ​ພາ​ສີ ຫຼື​ປ້າຍ​ກຳ​ກັບ​ເພື່ອ​ຫຼຸດ​ນ້ຳ​ໜັກ​ຂອງ​ໂລກ​ອ້ວນ ອາດ​ຈະ​ບໍ່​ໄດ້​ຮັບ​ຜົນ​ງານ. ການຂາດຢູ່ໃນສົມຜົນການເກັບພາສີແມ່ນສິ່ງທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກປ່ຽນໄປໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາຫຼຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກລາຍການພາສີ? ໂດຍບໍ່ມີການວິເຄາະຜົນກະທົບຂອງການທົດແທນ, ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະກໍານົດວ່ານີ້ແມ່ນຍຸດທະສາດທີ່ມີປະສິດທິພາບ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ໃນຂະນະທີ່ບໍລິສັດເປັນຫນີ້ຜູ້ບໍລິໂພກຂອງພວກເຂົາເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມໂປ່ງໃສກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາ, ຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຄໍາແນະນໍາທີ່ສຸດອ່ານປ້າຍຢ່າງຫນ້ອຍ.

ຂະນະດຽວກັນ, ບໍລິສັດອາຫານຕ້ອງໃຫ້ຄໍາໝັ້ນສັນຍາທີ່ຈະສືບຕໍ່ການຫຸ້ມຫໍ່ຄວບຄຸມສ່ວນຂອງເຂົາເຈົ້າ. ອຸດສາຫະກໍາອາຫານຫຸ້ມຫໍ່ຈໍານວນຫນຶ່ງໄດ້ໃຫ້ຄໍາຫມັ້ນສັນຍາທີ່ຈະຫຼຸດຜ່ອນພະລັງງານ (ເຊັ່ນ: ສະມາຄົມເຄື່ອງດື່ມອາເມລິກາ. ການລິເລີ່ມການດຸ່ນດ່ຽງແຄລໍລີ່) ຫຼືບາງສ່ວນ (ຕົວຢ່າງ, ອຸດສາຫະກໍາ confectionery ການລິເລີ່ມການປິ່ນປົວສະເໝີ). ຄໍາຫມັ້ນສັນຍາເຫຼົ່ານີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຄືບຫນ້າທີ່ດີແລະຄວາມພະຍາຍາມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແມ່ນຈໍາເປັນ, ໂດຍສະເພາະໂດຍຂະແຫນງອາຫານທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມຫນ້ອຍເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫນົມຫວານແລະຕ່ອງໂສ້ຮ້ານອາຫານ.

ອຸດສາຫະກໍາອາຫານຍັງຕ້ອງເພີ່ມການໃຊ້ຈ່າຍ R&D ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນະວັດຕະກໍາເປັນຄູ່ຮ່ວມງານກັບການຕະຫຼາດຫຼາຍຂຶ້ນ. R&D ສໍາລັບບໍລິສັດອາຫານແມ່ນ 1-2% ຂອງລາຍໄດ້ແລະການເພີ່ມຈໍານວນເງິນໂດລາທີ່ໃຊ້ໃນ R&D ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນ. ການເພີ່ມລົດຊາດໃຫມ່ໃຫ້ກັບຜະລິດຕະພັນອາຫານຫຼືເຄື່ອງດື່ມບໍ່ແມ່ນຄວາມກ້າວຫນ້າ. ການຈັດສົ່ງອາຫານຫວ່າງຫຼືເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ມີນ້ໍາຕານຫຼຸດລົງທີ່ມີລົດຊາດດີເທົ່າຕົ້ນສະບັບແມ່ນເປັນນະວັດກໍາ.

ສາຍທາງລຸ່ມ

ເພື່ອປະສົບຜົນສໍາເລັດຫຼາຍຂຶ້ນໃນການແກ້ໄຂວິກິດການໂລກອ້ວນຂອງປະເທດ, ທັງຊຸມຊົນສຸຂະພາບສາທາລະນະແລະບໍລິສັດອາຫານຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບ "ຄວາມອົດທົນທີ່ອະນຸຍາດ." ນະໂຍບາຍທີ່ເອົາທາງເລືອກໃນຕອນຕົ້ນໃນການເກັບພາສີແລະຫ້າມຜະລິດຕະພັນ indulgent ທັງຫມົດຈະຖືກຕອບສະຫນອງກັບຜູ້ບໍລິໂພກ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ບໍລິສັດອາຫານຈໍາເປັນຕ້ອງເລັ່ງການຈັດສົ່ງສະບັບທີ່ດີກວ່າສໍາລັບທ່ານແລະສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ.