AMA ນຳເອົາຄັອກເທວ ແລະອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ສ້າງສັນມາສູ່ຝັ່ງ Santa Barbara

ມັນເປັນເວລາອັນເປັນກຽດສໍາລັບວັດທະນະທໍາຄັອກເທນຍີ່ປຸ່ນຢູ່ທີ່ນີ້ໃນສະຫະລັດ. ຮູບແບບດັ່ງກ່າວ, ໄດ້ຮັບການສະເຫລີມສະຫລອງສໍາລັບຄວາມສະຫງ່າງາມແລະຄວາມສົນໃຈກັບລາຍລະອຽດດ້ານວິຊາການ, ໄດ້ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງຢູ່ໃນຫ້ອງບາຂອງນິວຢອກແລະຊິຄາໂກສໍາລັບພາກສ່ວນທີ່ດີກວ່າຂອງທົດສະວັດ. ​ໃນ​ຕົ້ນ​ປີ​ນີ້, ປຶ້ມ​ສອງ​ຫົວ​ທີ່​ຕ່າງ​ກັນ​ກ່ຽວ​ກັບ​ວິຊາ​ດັ່ງກ່າວ​ໄດ້​ຮວບ​ຮວມ​ກຽດ​ນິຍົມ; ວິ​ທີ​ການ​ຂອງ Cocktail ໄດ້​ ໃນລາງວັນ James Beard, ຕິດຕາມມາດ້ວຍ ສິລະປະຍີ່ປຸ່ນຂອງຄັອກເທນ ຢູ່ Tales of the Cocktail's ລາງວັນ Spirited. ໃນປັດຈຸບັນວິທີການດັ່ງກ່າວໄດ້ມາຮອດແນວຄວາມຄິດ omakase ສູງສຸດໃນຝັ່ງຄາລິຟໍເນຍ.

ຮ້ອນນີ້ຫ້າດາວ ຫາດຊາຍ Rosewood Miramar ຣີສອດໃນ Santa Barbara ຕັດໂບ AMA Sushi. ຮ້ານອາຫານແມ່ນນໍາພາໂດຍຊາວເມືອງ Osaka, Kentaro Ikuta ຜູ້ທີ່ໄດ້ໃຊ້ເວລາ 13 ປີທີ່ຜ່ານມາຢູ່ທີ່ສະຖານທີ່ຕ່າງໆທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກ Michelin, ລວມທັງ Okane ແລະ Kinjo ໃນ San Francisco. ດ້ວຍໂຄງການຫລ້າສຸດຂອງລາວ, ພໍ່ຄົວບໍລິຫານແມ່ນສຸມໃສ່ສ່ວນໃຫຍ່ກ່ຽວກັບປະເພນີ Edomae-zushi; nigiri ແລະ sashimi ເປັນຮູບດ້ວຍມື, ແລະຫຼັກສູດອອກໃນລະຫວ່າງການນໍາສະເຫນີເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຢູ່ທີ່ແຖບ 13 ບ່ອນນັ່ງຂອງລາວ. ອາຫານທະເລແມ່ນບິນໄປມາທຸກມື້ຈາກຕະຫຼາດປາ Toyosu ໃນຄຸ້ມ Kōtō ຂອງໂຕກຽວ.

ຊູຊິທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກແມ່ນແນ່ນອນບໍ່ມີຫຍັງໃຫມ່ສໍາລັບພາກໃຕ້ຂອງຄາລິຟໍເນຍ. ພາກພື້ນດັ່ງກ່າວມີມາດົນນານເປັນຈຸດສູນກາງຂອງລັດທີ່ບໍ່ເປັນທາງການຂອງອາຫານ. ແລະເພີດເພີນໄປກັບມັນຕິດກັບມະຫາສະຫມຸດປາຊີຟິກແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບທຸກຄົນທີ່ໄດ້ກິນເຂົ້າແລງຢູ່ Nobu Malibu (ເຊິ່ງ, ບັງເອີນ, ແມ່ນບ່ອນທີ່ AMA sushi chef Wendy Ramos ເຮັດວຽກກ່ອນຫນ້ານີ້). ແຕ່ຜູ້ມາໃຫມ່ນີ້ຢືນຢູ່ຫ່າງໆເປັນເອກະລັກແທ້ໆ - ແລະຄໍາຫມັ້ນສັນຍາຂອງມັນກັບຄັອກເທນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ໃຫຍ່ຫຼວງ.

ໂຄງການດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກຄິດໂດຍ Nils Schabert, ຜູ້ອໍານວຍການຂອງ bars ໃນຊັບສິນ Rosewood, ເຊິ່ງມີເຮືອນບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາຫ້າສະຖານທີ່ເຄື່ອງດື່ມອື່ນໆ. ການຍຶດເອົາຄວາມສຳເລັດຢູ່ບ່ອນນີ້ແມ່ນເປັນຊຸດສະສົມຂອງສາເກ ແລະ ວິນຍານທີ່ຖືກຄັດເລືອກຢ່າງມີສະຕິ, ລວມທັງເຫຼົ້າຂາວຍີ່ປຸ່ນຫຼາຍກວ່າ 30 ຊະນິດ ແລະ ຄວາມກະຕືລືລົ້ນທີ່ຈະບໍລິຫານພວກມັນເຂົ້າໃນການປະດິດສ້າງ. ຄູນສິ່ງນັ້ນໂດຍການຄິດຮອດເກມ garnish ທີ່ຕັ້ງໄວ້ເທິງບໍລິການນ້ຳກ້ອນສະເຕີລິງ ແລະ ທ່ານມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ພິເສດແທ້ໆ.

ເມນູບໍ່ overwhelm imbibers ກັບຝູງຊົນຂອງທາງເລືອກ. ແທນທີ່ຈະ, ມັນປັບປຸງລາຍການເຄິ່ງອາຍແກັສ, ແຕ່ລະລາຍການຕັ້ງຊື່ຕາມປະເພນີຫຼືອາລົມຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ແລະປະຕິບັດແຕ່ລະຄົນດ້ວຍຄວາມແມ່ນຍໍາຄ້າຍຄືເລເຊີ. ຕົວຢ່າງທີ່ໂດດເດັ່ນປະກອບມີ ເພງສວດ ("ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ທ່ານມີໃນເວລາທີ່ທ່ານເບິ່ງຕາເວັນຂຶ້ນ"), ເຮັດດ້ວຍ sake sparkling, mezcal, ຫມາກນັດ liqueur ແລະ vermouth ແຫ້ງ acidified. ມັນໄດ້ຖືກຮັບໃຊ້ໃນແບບ "Kaikan", ເຊິ່ງເຄື່ອງດື່ມທີ່ຄາດວ່າຈະເພີ່ມຂຶ້ນ, ໃນ stemware ທີ່ສວຍງາມ, ແທນທີ່ຈະຖືກນໍາສະເຫນີຢູ່ເທິງກ້ອນ. ຢູ່ທີ່ນີ້, ນ້ຳກ້ອນນັ້ນເປັນກ້ອນທີ່ຈະແຈ້ງຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ສົມດູນຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງໃບ kinome.

Ikagai (“ແນວຄວາມຄິດທີ່ອະທິບາຍເຖິງເຫດຜົນຂອງເຈົ້າໃນການເປັນ”) ແມ່ນຜູ້ຊະນະອີກອັນໜຶ່ງ, ເຊິ່ງສ້າງຈາກ Nikka Coffey Grain Whisky, ປະສົມກັບນໍ້າເຜິ້ງທີ່ມາຈາກທ້ອງຖິ່ນ, ແລະເຫຼົ້າ plum ພື້ນເມືອງຂອງຍີ່ປຸ່ນພາຍໃຕ້ ume ດອງ. ແລະໃນຂະນະທີ່ມີ crowdpleasers approachable ຢ່າງກວ້າງຂວາງເຊັ່ນ: ຊູກິກິ— ຄັອກເທວທີ່ເຮັດດ້ວຍສາເກທີ່ໃສ່ໝາກພ້າວໃສ່ໃນເຮືອເຊລາມິກແບບດັ້ງເດີມພ້ອມດ້ວຍໂນຣິປີ້ງ—ນອກຈາກນັ້ນຍັງມີການຈັດການທີ່ກ້າວໜ້າເຊັ່ນ: Kosame, ເຊິ່ງຫຼິ້ນເກືອຫມາກງາແລະສົ້ມເຫຼົ້າແວງເຂົ້າຕໍ່ກັບ Haku Japanese Vodka ສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບ tart ແລະສົ້ມ.

ມີ​ເຖິງ​ແມ່ນ​ວ່າ​ພາກ​ສ່ວນ​ສູນ​ພິ​ສູດ​ຄິດ​, ເນັ້ນ​ໃຫ້​ເຫັນ​ໂດຍ​ Kaizen. ມັນໃຊ້ຊາ genmaicha ຕົ້ມເຢັນ, ເຊິ່ງມີກາກບອນແລະທາສີດ້ວຍການຫຼຸດລົງຂອງປູນຂາວສໍາລັບ elixir ຜ່ອນຄາຍທີ່ flexes ເທິງເພດານດ້ວຍເຂົ້າສີນ້ໍາຕານ.

ເນື່ອງຈາກວ່າການເລືອກເຫຼົ່ານີ້ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນອີງໃສ່ຄວາມສະອາດແຕ່ສະລັບສັບຊ້ອນ, ພວກເຂົານັ່ງຢ່າງປະຫລາດໃຈກັບຄ່າໂດຍສານ omakase. ສໍາລັບບາງປາດິບທີ່ໂດດເດັ່ນເຊັ່ນ: chūtoro ແລະ Hokkaido uni, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການໃຫ້ທາດໂປຼຕີນຢູ່ໃນໄລຍະສອງສາມເທື່ອກ່ອນທີ່ຈະລ້າງມັນອອກດ້ວຍຂອງແຫຼວໃດໆ. ຮ້ານອາຫານຍັງມີທາງເລືອກອາຫານຕາມສັ່ງລວມທັງຢາກິໂມໂນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ປີ້ງໃສ່ຖ່ານ Binchotan. ສໍາລັບການນັ້ນ, ທ່ານຈະຕ້ອງການທີ່ຈະຊີ້ນໍາໄປສູ່ cocktails ເຫຼົ້າຂາວ heartier. ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ AMA ເຈົ້າສາມາດເລືອກທີ່ຈະພຽງແຕ່ລ້າງມັນລົງດ້ວຍສຽງຂອງ surf ຕີ shore ໃນໄລຍະໄກ.