ການສໍາພາດກັບ Master Distiller Eddie Russell ຂອງປ່າທໍາມະຊາດ Turkey

ແກ້ວທໍາອິດຂອງ Wild Turkey Bourbon ໄດ້ເຕີມລົງໄປໃນປີ 1940 ໃນໃຈກາງຂອງພາກພື້ນ Bluegrass ຂອງລັດ Kentucky. ຊື່ຂອງມັນມາຈາກກຸ່ມໝູ່ເພື່ອນໄດ້ຊີມຜີປີສາດ 101 ສະບັບກ່ອນໜ້ານີ້ ໃນຂະນະທີ່ລ່າໄກ່ງວງປ່າ ແລະມັກມັນ. bourbon ໄດ້ແຜ່ລາມໄປຢ່າງໄວວານອກລັດ Kentucky ໃນຂະນະທີ່ຜູ້ດື່ມໄດ້ຫຼຸດລົງຍ້ອນລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນບໍ່ດົນ, ໃນປີ 1954, Jimmy Russell, ຊາວລັດ Kentucky, ໄດ້ເລີ່ມເຮັດວຽກຢູ່ໂຮງກັ່ນທີ່ໄດ້ຮຽນຮູ້ຫັດຖະກໍາຂອງການເຮັດ bourbon ຈາກ Master distiller Bill Hughes. ມີ Russell ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຜະລິດເຫຼົ້າຂາວຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ.

ຮອດປີ 1967 ລາວກາຍເປັນແມ່ຕູ້ Distiller ຄົນທີ 2000 ແລະໄດ້ຖືກບັນຈຸຢູ່ໃນຫໍກຽດຕິສັກຂອງ Kentucky Bourbon ໃນປີ XNUMX.

ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ “ພຣະພຸດທະເຈົ້າແຫ່ງເມືອງບູລອນ,” ຈິມມີຍັງຍ່າງເລາະຕາມໂຮງກັ່ນ, ແຕ່ມັນມັກຈະຢູ່ຄຽງຂ້າງລູກຊາຍຂອງລາວ Eddie Russell, ອາຈານ Distiller ແລະສະມາຊິກຂອງ Hall of Fame ເອງ. ຄັງຄວາມຮູ້ທີ່ມີຊີວິດຊີວານີ້ໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ຕຸລະກີປ່າທໍາມະຊາດຢູ່ໃນແຖວຫນ້າຂອງຄວາມຄິດຂອງນັກດື່ມ bourbon.

ການຮັບຮູ້ສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າມີຢູ່ໃນຄູ່ພໍ່ ແລະລູກຊາຍຢ່າງສະຫຼາດ, ເຈົ້າຂອງ Wild Turkey, ກຸ່ມ Campari, ໄດ້ມອບໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີມືທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າເພື່ອຫັດຖະກໍາຊຸດຂອງ bourbons ທີ່ມີຈໍານວນຈໍາກັດໃນໄລຍະສອງສາມປີຜ່ານມາໃນຊຸດ Master's Keep ຂອງພວກເຂົາ. ຂວດດັ່ງກ່າວຂາຍໃນລາຄາຫຼາຍຮ້ອຍໂດລາໃນຮ້ານຂາຍຍ່ອຍແລະສາມາດຕີຕົວເລກສີ່ຕົວເລກໃນຕະຫຼາດຂາຍຕໍ່. ການປ່ອຍຫລ້າສຸດຂອງພວກເຂົາແມ່ນ Master's Keep Unforgotten, ເປັນການເຄົາລົບຕໍ່ຄວາມຜິດພາດທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ເຮັດໃນປີທີ່ຜ່ານມາເຊິ່ງຂາຍໃນລາຄາ 200 ໂດລາ.

ພວກເຮົາຈັບ Eddie ໃນນະຄອນນິວຢອກ, ບ່ອນທີ່ລາວກໍາລັງສົ່ງເສີມການສ້າງຫລ້າສຸດຂອງລາວເພື່ອຖາມລາວສອງສາມຄໍາຖາມກ່ຽວກັບທຸລະກິດ bourbon, ແມ່ນຫຍັງຕໍ່ໄປສໍາລັບຄອບຄົວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງລາວ, ແລະສິ່ງທີ່ລາວມັກດື່ມ.

ທຸກໆຜູ້ຜະລິດ bourbon ໃນມື້ນີ້ແມ່ນ rolling ອອກ ໃຫມ່ ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນ. ການປ່ຽນແປງນີ້ແມ່ນຫຍັງ?

ສໍາລັບເວລາດົນນານ, ທຸກຄົນໂດຍພື້ນຖານແລ້ວມີຜະລິດຕະພັນຫນຶ່ງ; ບໍ່ມີການປ່ອຍພິເສດແລະອື່ນໆ. ບໍ່ມີເຫດຜົນທີ່ຈະຂະຫຍາຍ. ລູກຄ້າພື້ນຖານແມ່ນສຸພາບບຸລຸດພາກໃຕ້ທີ່ສູງອາຍຸທີ່ດື່ມ bourbon, ແລະພວກເຂົາເກັບຮັກສາເຄື່ອງກັ່ນໃຫຍ່ໃນທຸລະກິດ. ມັນແມ່ນການຂະຫຍາຍຕົວ bourbon ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນໃນ nineties ທີ່ມີການປ່ຽນແປງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ. ມັນໄດ້ເປີດຕາບາງຢ່າງເຖິງຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການຂວດບາງສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. Elmer T Lee ປ່ອຍ bourbon ຖັງດຽວ, Jimmy ປ່ອຍ bourbon ປ້ອງກັນຖັງທີ່ເອີ້ນວ່າ Rare Breed, ແລະເຄື່ອງກັ່ນອື່ນໆໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທົດລອງ. ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາສ່ວນໃຫຍ່, ລວມທັງພໍ່ຂອງຂ້ອຍ, ບໍ່ແມ່ນການຂະຫຍາຍໃຫຍ່ຫຼວງຫຼາຍ.

ມັນແມ່ນແທ້ໆເມື່ອຊຸມຊົນ bartending ຫນຸ່ມອອກມາແລະເລີ່ມຕົ້ນຊອກຫາ cocktails ຄລາສສິກເກົ່າ, ຈໍານວນຫຼາຍທີ່ອີງໃສ່ bourbon, ວ່າອຸດສາຫະກໍາທັງຫມົດໄດ້ປ່ຽນໄປ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ bourbons ໃຫມ່ແລະຫນ້າສົນໃຈ, ແລະຄວາມກະຕືລືລົ້ນຂອງພວກເຂົາໄດ້ແຜ່ລາມໄປສູ່ການຜະລິດທັງຫມົດຂອງນັກດື່ມອາຍຸ 21-40 ປີ. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ຄິດ​ວ່າ​ມັນ​ເປັນ​ການ​ເຢັນ​ຫຼາຍ​ທີ່​ມີ​ການ​ປ່ຽນ​ແປງ​, ແລະ​ມີ​ພະ​ລັງ​ງານ​ໃນ​ຊ່ອງ bourbon ໄດ້​.

ເຈົ້າເປັນແຮງຂັບເຄື່ອນທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຂອງ Master's Keep Series, ບ່ອນທີ່ທ່ານຍູ້ຊາຍແດນກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ຄາດຫວັງຈາກ Wild Turkey. ອັນໃດເຮັດໃຫ້ເຈົ້າມີຄວາມຄິດນີ້?

Jimmy ໄດ້ປ່ອຍອອກມາເມື່ອມີຈໍານວນຈໍາກັດໃນມື້ນັ້ນ, ແລະເມື່ອຂ້ອຍກາຍເປັນ Master Distiller, ຂ້ອຍຢາກເອົາສິ່ງນັ້ນກັບຄືນມາ, ດັ່ງນັ້ນຂ້ອຍກໍ່ເຮັດ. ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ Master's Keep Series ແມ່ນກ່ຽວກັບ. ອັນທໍາອິດຖືກເອີ້ນວ່າ 17 ປີ, ແລະມັນແມ່ນເຫຼົ້າຂາວທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ສຸດທີ່ພວກເຮົາເຄີຍມີ. ມັນມີອາຍຸຢູ່ໃນສາງດິນຈີ່, ບໍ່ເຫມືອນກັບເຮືອນ rickhouse ປົກກະຕິຂອງພວກເຮົາທີ່ເຮັດດ້ວຍໂລຫະແລະມີຄວາມອ່ອນໄຫວຫຼາຍຕໍ່ການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມ, ສະນັ້ນມັນເປັນເຫຼົ້າຂາວທີ່ລຽບແລະສອດຄ່ອງຫຼາຍ. ປະຊາຊົນ gobbled ມັນຂຶ້ນ, ສະນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າເວົ້າວ່າໃຫ້ເຮັດບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນກັບການປ່ອຍຕໍ່ໄປ, ແລະພວກເຮົາມີຄວາມມ່ວນນັບຕັ້ງແຕ່.

ລູກ​ຊາຍ​ຂອງ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ແມ່ນ Guy rye ໃນ​ຄອບ​ຄົວ, ສະ​ນັ້ນ​ເຂົາ​ເປັນ​ຜູ້​ທີ່​ຊຸກ​ຍູ້​ໃຫ້​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ທົດ​ລອງ​ເພີ່ມ​ເຕີມ​ກ່ຽວ​ກັບ​ເຫຼົ້າ​ຂາວ rye ໃນ​ໄລ​ຍະ​ການ. ພວກເຮົາເອົາ rye ກັບຄືນ, ມີອາຍຸເຖິງເກົ້າແລະສິບເອັດປີ, ແລະໄດ້ນໍາເອົາຫຼັກຖານສະແດງຖັງທີ່ບໍ່ແຊ່ເຢັນທີ່ເອີ້ນວ່າ Cornerstone. ມັນດີຫຼາຍ. ນັ້ນເຮັດໃຫ້ປີນີ້ລືມບໍ່ໄດ້, ປະສົມຂອງເຫຼົ້າຂາວ bourbon ແລະ rye ທີ່ມີ backstory ຕະຫລົກ.

ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຍິນກ່ຽວກັບ backstory ນັ້ນ. ເຈົ້າບອກຂ້ອຍໄດ້ບໍ?

ໃນປີ 2009 ພະນັກງານຄົນໜຶ່ງຂອງຂ້ອຍໄດ້ເອົາເຂົ້າໜົມປັງໃສ່ເທິງຂອງ bourbon ໂດຍບັງເອີນ, ແລະ Jimmy ບໍ່ມີຄວາມສຸກເລີຍ. ລາວ​ຢາກ​ດັບ​ໄຟ​ພວກ​ເຮົາ​ທັງ​ສອງ. ເບິ່ງ, ໃນເມື່ອກ່ອນ, ພວກເຮົາພຽງແຕ່ເຮັດເຂົ້າ rye ສອງມື້ຕໍ່ປີ, ແລະພວກເຮົາພຽງແຕ່ໃຊ້ເວລາຫົກເດືອນຂອງແຫຼວຂອງພວກເຮົາໃນ swoop ຫຼຸດລົງ. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ບອກ​ໃຫ້​ເຂົາ​ເອົາ​ມັນ​ງ່າຍ​ແລະ​ເບິ່ງ​ສິ່ງ​ທີ່​ມາ​ຈາກ​ຄວາມ​ຜິດ​ພາດ. ມັນມີລົດຊາດດີ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຈຶ່ງຕັດສິນໃຈເຮັດການປ່ອຍທີ່ຈໍາກັດແລະເອີ້ນວ່າມັນໃຫ້ອະໄພ. ດັ່ງນັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ໃຊ້ຄວາມຄິດນັ້ນ, ແຕ່ວ່າມັນເປັນເຫຼົ້າຂາວປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນເວລານີ້. ບ່ອນທີ່ Forgiven ມີທາງຫນ້າຫວານຫຼາຍ, ແລະ rye ທັງຫມົດແມ່ນຢູ່ດ້ານຫລັງ, ເຫຼົ້າຂາວນີ້ໃຊ້ bourbon ເພື່ອຮອບອອກຈາກແຄມຂອງ rye.

ມັນເຮັດມາຈາກການປະສົມຂອງ bourbon ອາຍຸ 13 ປີກັບ rye ອາຍຸແປດແລະເກົ້າປີສໍາເລັດຮູບໃນ casks rye. ມັນໃຊ້ເວລາຄວາມເຜັດດິບຂອງລົດຊາດ pepper ສີດໍາຂອງ rye ແລະ mellows ມັນອອກດ້ວຍຄໍາແນະນໍາ vanilla ຫວານຈາກ bourbon. ອັນນີ້ແມ່ນຢູ່ທີ່ 105 ຫຼັກຖານສະແດງ, ແລະຂ້ອຍກໍາລັງເຮັດວຽກຢູ່ໃນສະບັບຕໍ່ໄປຂອງຮູບແບບນີ້. ມັນໃຊ້ເວລາປະມານ 12 ຫາ 18 ເດືອນສໍາລັບຂ້າພະເຈົ້າເພື່ອເຮັດໃຫ້ການເຂົ້າຕໍ່ໄປໃນ Master's Keep. ຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງການທີ່ຈະຮັບປະກັນວ່າພວກເຮົາໃຫ້ກຽດແກ່ຮາກຂອງຕຸລະກີທໍາມະຊາດໃນປະເພນີໃນຂະນະທີ່ພະຍາຍາມສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງຈາກສິ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ເຮັດໃນອະດີດ.

Jimmy ຄິດແນວໃດກ່ຽວກັບການປ່ອຍໃຫມ່ທັງຫມົດນີ້?

ເມື່ອ Jimmy, Booker, Elmer, ແລະຄົນເຫຼົ່ານັ້ນດື່ມ bourbon, ພວກເຂົາຢາກຮູ້ວ່າມັນແມ່ນ bourbon ທັນທີທີ່ມັນຕີປາກຂອງພວກເຂົາ. ເຈົ້າຮູ້ບໍ່, ຂ້ອຍມັກຢອກຄົນເຫຼົ່ານັ້ນສະເໝີ. ເຂົາເຈົ້າເຮັດໜ້າໃຫຍ່ໆນີ້ເມື່ອກິນດື່ມແລ້ວໄປ, ໂອ້ຍ, ດີແລ້ວ. ມັນແມ່ນ, ແຕ່ຕອນນີ້ຂ້ອຍພະຍາຍາມຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ນັກດື່ມສາມາດຊີມລົດຊາດຂອງສີຄີມ, vanilla, caramel, ຄວາມຫວານ, ຫມາກໄມ້, nutty, ຫຼືຜະລິດຕະພັນໃດກໍ່ຕາມທີ່ພວກເຮົາກໍາລັງວາງອອກ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນແນ່ນອນເປັນ profile ທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ວາກັບຄືນໄປບ່ອນໃນມື້.

ເປົ້າຫມາຍຕົ້ນຕໍຂອງຂ້ອຍແມ່ນເພື່ອນໍາເອົາໂປຣໄຟລທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຂ້ອຍຫມາຍຄວາມວ່າ, ເບິ່ງ ສາຂາຍາວ, ໂຄງການຮ່ວມມືຂອງພວກເຮົາກັບ Matthew McConaughey. ມັນອາດຈະຢູ່ໄກຈາກ DNAs ຂອງຕຸລະກີທໍາມະຊາດເທົ່າທີ່ເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບສໍາລັບຄວາມລຽບ, ອ່ອນ, ແລະດື່ມງ່າຍ. ເຈົ້າຮູ້ບໍ, Jimmy ບໍ່ໄດ້ດື່ມສິ່ງນັ້ນ, ແຕ່ຜູ້ບໍລິໂພກຈໍານວນຫຼາຍຢູ່ທີ່ນັ້ນກໍາລັງຊອກຫາປະເພດຂອງລົດຊາດນັ້ນ.

ຕໍ່ໄປສໍາລັບຄອບຄົວ Russell ແລະ Turkey ທໍາມະຊາດແມ່ນຫຍັງ?

ລູກຊາຍຂອງຂ້ອຍ Bruce ໄດ້ຢູ່ທີ່ນີ້ໃນລັດ Kentucky ສໍາລັບສາມຫຼືສີ່ປີທີ່ຜ່ານມາຫຼັງຈາກໃຊ້ເວລາຫຼາຍປີໃນ Texas ເປັນທູດຍີ່ຫໍ້. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ສຸມ​ໃສ່​ການ​ກັບ​ເຂົາ​ຫຼາຍ​ກວ່າ​ກ່ຽວ​ກັບ​ພາກ​ສ່ວນ​ປະ​ສົມ​ຂອງ​ມັນ​, ສ່ວນ​ລົດ​ຊາດ​ຂອງ​ມັນ​. ນັ້ນກາຍເປັນຫົວຂໍ້ທົ່ວໄປໃນອຸດສາຫະກໍາຂອງພວກເຮົາ. ມັນເປັນເຄື່ອງປັ່ນແມ່ບົດ ຫຼືເຄື່ອງປັ່ນແມ່ແບບຫຼາຍກວ່າເຄື່ອງກັ່ນແມ່. ເພາະວ່າຖ້າທ່ານເບິ່ງ Fred Noe, Craig Beam, ແລະຂ້າພະເຈົ້າ, ພວກເຮົາອາດຈະເປັນຄົນສຸດທ້າຍທີ່ເລີ່ມຕົ້ນການມ້ວນຖັງ, ຖິ້ມຂວດ, ກໍລະນີ stacking, ແລະການຕັດຫຍ້າ. ຫລານສາວຂອງຂ້ອຍ Joanne ຢູ່ໃນນິວຢອກ, ເຮັດວຽກເປັນທູດຍີ່ຫໍ້ແລະຮັກມັນ. ຂ້ອຍບໍ່ຮູ້ວ່າພວກເຮົາຈະໃຫ້ນາງຍ້າຍໄປ Kentucky ເພື່ອເຮັດວຽກຢູ່ໂຮງງານກັ່ນ.

ຄໍາຖາມສຸດທ້າຍສໍາລັບທ່ານ. ເຈົ້າຢູ່ໃນເສັ້ນທາງຫຼາຍ. ເຈົ້າດື່ມຫຍັງຖ້າພວກເຂົາບໍ່ມີຂວດຂອງເຈົ້າ?

ຂ້ອຍມີ Turkey ທໍາມະຊາດຢູ່ໃນເລືອດຂອງຂ້ອຍ, ແລະຂ້ອຍແນ່ໃຈວ່າຈະບໍ່ຫມົດໄປ. ຖ້າຂ້ອຍອອກເດີນທາງແລະພວກເຂົາບໍ່ມີ Turkey ທໍາມະຊາດ, ຂ້ອຍຈະດື່ມຄັອກເທນກັບ bourbon ຂອງຄົນອື່ນ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພະຍາຍາມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າທັງຫມົດ. ຂ້ອຍຈະດື່ມ tequila ຫຼືເຫຼົ້າແວງເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ບໍ່ເຄີຍມີ Jack Daniels; ບໍ່ມີ Kentuckian ທີ່ນັບຖືຕົນເອງຈະເຮັດແນວນັ້ນ. ມັນເປັນເລື່ອງຕະຫລົກ; ຂ້ອຍໄດ້ຍິນຄົນຖາມພໍ່ຂອງຂ້ອຍຄໍາຖາມນັ້ນມາຫຼາຍປີແລ້ວ, ແລະລາວຈະເວົ້າສະເໝີວ່າລາວຈະມີ Elmer T Lee ຖ້າ Wild Turkey ບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້. ເຫດຜົນດຽວທີ່ລາວຈະເວົ້າວ່າແມ່ນ Elmer T ແມ່ນເພື່ອນທີ່ດີຂອງລາວ. ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນລາວດື່ມແທ້ໆຈັກຕຸກ. ລາວພຽງແຕ່ເປັນຄົນງາມ.