ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງອາເຈນຕິນາເປີດເຜີຍຄວາມລັບສີ່ຢ່າງຂອງ Andes

ເມື່ອຜູ້ດື່ມເຫຼົ້າແວງສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ຍິນຄໍາວ່າອາເຈນຕິນາ, ສິ່ງທໍາອິດທີ່ເກີດຂື້ນໃນໃຈແມ່ນ Malbec, ແລະມີເຫດຜົນດີ: ຕັ້ງແຕ່ເວລາທີ່ມີຕົ້ນອະງຸ່ນຝຣັ່ງຖືກປູກຄັ້ງທໍາອິດຢູ່ທີ່ນີ້, ໃນປີ 1853, Malbec ໄດ້ກາຍເປັນຫນຶ່ງໃນເລື່ອງຄວາມສໍາເລັດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ. ໃນ​ໂລກ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ທັງ​ຫມົດ​. ຫ່າງໄກຈາກບ້ານເກີດຂອງຕົນໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ອາເຈນຕິນາ Malbec, ໂດຍສະເພາະຈາກ Mendoza, ໄດ້ກາຍເປັນປະກົດການທົ່ວໂລກທີ່ແຂ່ງຂັນໂດຍພຽງແຕ່ຫນຶ່ງໃນປະເທດອື່ນໆຈາກປະເທດບ້ານເກີດຂອງຕົນ, ນິວຊີແລນ Sauvignon Blanc.

ໃນຂະນະທີ່ Mendoza Malbec ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນສະຫະລັດແລະຕະຫຼາດເຫຼົ້າແວງສາກົນຢ່າງຫນ້ອຍສອງທົດສະວັດ, ມີແນວໂນ້ມທີ່ຜ່ານມາຫຼາຍສໍາລັບຜູ້ຜະລິດທີ່ຈະສູນຢູ່ໃນເຂດຍ່ອຍພາຍໃນ Mendoza ທີ່ grapes ຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກປູກຢູ່ໃນ, ເຊັ່ນ Lujan de Cuyo ແລະ. Valle de Uco. ຫຼາຍໆຄົນຍັງຜະລິດເຫຼົ້າແວງສະເພາະຈາກພາຍໃນເຂດຍ່ອຍເຫຼົ່ານັ້ນ. ໃນຂະນະທີ່ອາເຈນຕິນາອາດຈະບໍ່ມີລະບົບການຮ້ອງຟ້ອງຢ່າງເປັນທາງການທີ່ສັບສົນເທົ່າກັບປະເທດຝຣັ່ງ, ແນ່ນອນ, ມີການເຄື່ອນໄຫວເພື່ອກໍານົດແລະກໍານົດ terroir ພາຍໃນ Mendoza ແລະອະນຸພາກພື້ນຂອງມັນ.

ຫນຶ່ງໃນຜູ້ຜະລິດຢູ່ໃນແຖວຫນ້າຂອງແນວໂນ້ມນີ້ແມ່ນ Luigi Bosca, ບອກວ່າເປັນໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງອາເຈນຕິນາ. ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍ Don Leonci Arizu ໃນປີ 1901, Luigi Bosca ກໍາລັງສະເຫຼີມສະຫຼອງ 120^th ວັນຄົບຮອບຂອງ vintage ທໍາອິດໃນປີນີ້ພາຍໃຕ້ການຊີ້ນໍາຂອງລູກຫລານຂອງລາວ Alberto Arizu Sr. ແລະ Alberto Arizu Jr. ຄອບຄົວ Arizu ແມ່ນເຄື່ອງມືໃນການສ້າງຕັ້ງ Lujan de Cuyo ເປັນການຮ້ອງຟ້ອງຄັ້ງທໍາອິດຂອງອາເຈນຕິນາໃນປີ 1989. ເຮັດວຽກຄຽງຄູ່ກັບຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງ Pablo Cúneo, ຜູ້ທີ່ເຂົ້າຮ່ວມ winery ໃນ. 2017, ທີມງານຂອງພໍ່ແລະລູກຊາຍໄດ້ເປີດຕົວສາຍໃຫມ່ຂອງເຫຼົ້າແວງ Luigi Bosca, ເອີ້ນວ່າ De Sangre, ປະກອບດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ vineyard ດຽວ. ນອກເຫນືອໄປຈາກສາມ Malbecs ສະເພາະເວັບໄຊທ໌, ຄໍເລັກຊັນ Luigi Bosca De Sangre ຍັງປະກອບມີ Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, ແລະການຜະສົມສີແດງແລະສີຂາວ.

Luiga Bosca Winemaking ແລະ Vineyard ຜູ້ອໍານວຍການ Pablo Cúneo ມີປະຫວັດສາດຢ່າງກວ້າງຂວາງພາຍໃນ Mendoza, ເຄີຍເຮັດເຫຼົ້າແວງສໍາລັບ LVMH ຢູ່ Bodega Terrazas de los Andes ແລະ Bodegas Chandon ແລະຢູ່ Bodega Ruca Malen. ຈົບການສຶກສາຈາກມະຫາວິທະຍາໄລ Cuyo ດ້ວຍລະດັບວິຊາປູກພືດສາດ, Cúneo ຍັງເປັນເລຂານຸການຂອງສະພາ DOC Luján de Cuyo ທີ່ມີພາລະກິດເພື່ອປົກປ້ອງ ແລະສົ່ງເສີມສວນສັດ Mendoza terroir ທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມສູງ ແລະເຫຼົ້າແວງ ແລະສວນອະງຸ່ນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາໄດ້ສໍາພາດລາວກ່ຽວກັບອະນາຄົດຂອງສວນອະງຸ່ນດຽວໃນ Mendoza, ລາວໄດ້ໃຫ້ພວກເຮົາເຂົ້າໄປໃນສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ "ສີ່ຄວາມລັບຂອງ Andes."

World Wine Guys: ເປັນຫຍັງທ່ານຄິດວ່າ Malbec ມີການສະແດງອອກໃນ Mendoza ທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ວາມັນກັບບ້ານໃນປະເທດຝຣັ່ງ?

Pablo Cúneo: ມີສອງປັດໃຈຕົ້ນຕໍທີ່ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການສະແດງອອກທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງ Malbec ໃນ Mendoza. ທໍາອິດທີ່ຕ້ອງເຮັດກ່ຽວກັບປະຫວັດສາດ Malbec ແລະພັນທຸກໍາ. ພື້ນຜິວຕົ້ນຕໍຂອງ Malbec ທີ່ປູກໃນ Mendoza ແມ່ນມາຈາກເຄືອກ່ອນ phylloxera ທີ່ນໍາສະເຫນີໃນ Mendoza ໃນກາງປີ 19.^th ສະຕະວັດ. ນີ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າສວນອະງຸ່ນເຫຼົ່ານັ້ນມາຈາກ Malbecs ເກົ່າທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງພັນທຸ ກຳ. ຄວາມຫຼາກຫຼາຍນັ້ນໄດ້ສູນເສຍໄປໃນປະເທດຝຣັ່ງດ້ວຍວິກິດການ phylloxera ໃນຕອນທ້າຍຂອງປີ 19^th ສະຕະວັດ. ເພາະສະນັ້ນ, Mendoza ແລະ Argentina ມີພື້ນຖານພັນທຸກໍາທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ Malbec ທີ່ໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກຫຼາຍກວ່າ 150 ປີໂດຍ viticulturists ແລະຜູ້ປູກຂອງພວກເຮົາ ... ເພື່ອຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ສວນອະງຸ່ນ centenarian ຂອງ Malbec ເປັນຕົວແທນຂອງສົມບັດທີ່ແທ້ຈິງຂອງ viticulture Argentinean. ປັດ​ໄຈ​ທີ​ສອງ​ແມ່ນ​ກ່ຽວ​ກັບ​ການ terroir ຂອງ Mendoza ແລະ​ການ​ປັບ​ຕົວ​ພິ​ເສດ​ທີ່ Malbec ມີ​ກັບ​ສະ​ພາບ​ແວດ​ລ້ອມ​ຂອງ​ຕົນ. ພາກພື້ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອາເຈນຕິນາມີສະພາບດິນຟ້າອາກາດແບບທະວີບ, ສ້າງໂດຍພູເຂົາ Andes ທີ່ຢຸດເຊົາອິດທິພົນທັງຫມົດຈາກມະຫາສະຫມຸດປາຊີຟິກ.

WWG: ທ່ານສາມາດອະທິບາຍລາຍລະອຽດກ່ຽວກັບ Mendoza ແລະ terroir ຂອງມັນໄດ້ບໍ?

PC: ທີ່ Luigi Bosca ພວກເຮົາມັກເວົ້າກ່ຽວກັບ "ສີ່ຄວາມລັບຂອງ Andes." ຄວາມລັບສີ່ຢ່າງນີ້ແມ່ນ:

ອາກາດແຫ້ງແລ້ງ ແລະ ແສງແດດໃຫ້ພະລັງງານຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍແກ່ເຄືອເພື່ອພັດທະນາ ແລະ ສຸມສີ, ກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ບັນລຸຄວາມສຸກຂອງສານແທນນິນ. ນອກຈາກນີ້, ສະພາບແຫ້ງແລ້ງເຮັດໃຫ້ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີສຸຂະພາບດີຕາມທໍາມະຊາດ, ເນື່ອງຈາກວ່າພະຍາດເຄືອບໍ່ພັດທະນາໄດ້ງ່າຍ. ທີ່ເຮັດໃຫ້ການປູກຝັງຂອງພວກເຮົາມີອິນຊີທໍາມະຊາດ.

ຄວາມລັບອັນທີສອງແມ່ນກ່ຽວກັບດິນຂອງພວກເຮົາ, ເຊິ່ງມີຄວາມທຸກຍາກຫຼາຍໃນອິນຊີ. ດິນທີ່ມີຮ່ອງລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີເຮັດໃຫ້ເຄືອໄມ້ຈະເລີນເຕີບໂຕຢ່າງສົມດູນ ແລະ ຈຳກັດຄວາມແຂງແຮງຫຼາຍເກີນໄປ. ນີ້ຊ່ວຍຄວບຄຸມຜົນຜະລິດແລະໄດ້ຮັບ ໝາກ ອະງຸ່ນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍ.

ຄວາມລັບທີສາມແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບນ້ໍາແລະການຊົນລະປະທານ. ເນື່ອງຈາກລະບົບຝົນແມ່ນບໍ່ດີ, ໄດ້ຮັບພຽງແຕ່ 200 ມີລີແມັດ (7.9 ນິ້ວ) ຕໍ່ປີພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຊົນລະປະທານສວນອະງຸ່ນຂອງພວກເຮົາ. ນີ້ສະແດງເຖິງເຄື່ອງມືອື່ນເພື່ອຄວບຄຸມແລະຄຸ້ມຄອງການພັດທະນາຂອງເຄືອ. ພວກເຮົາຊົນລະປະທານເຄືອຂອງພວກເຮົາດ້ວຍນ້ໍາບໍລິສຸດທີ່ມາຈາກຫິມະທີ່ລະລາຍຈາກ Andes.

ຄວາມລັບທີ່ສີ່ແມ່ນລະດັບຄວາມສູງ. ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາມີເງື່ອນໄຂໃນທະວີບ, ລະດັບຄວາມສູງແມ່ນວິທີດຽວທີ່ຈະແຍກຄວາມແຕກຕ່າງຂອງເຂດທີ່ມີ microclimates ພິເສດ. ແຕ່ລະລະດັບຄວາມສູງ 100 ແມັດ (328 ຟຸດ) ຫມາຍຄວາມວ່າປະມານ 1 ° C (1.8 ° F) ຫນ້ອຍໃນອຸນຫະພູມສະເລ່ຍ. ມັນຍັງເປັນວິທີການຊົດເຊີຍຜົນກະທົບ latitude ໄດ້. ໃນ Mendoza ພວກເຮົາມີສວນອະງຸ່ນທີ່ປູກຈາກລະດັບຄວາມສູງ 700 ແມັດເຖິງ 1,700 ແມັດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງສະພາບອາກາດຈາກສະພາບອາກາດທີ່ເຢັນຫຼາຍໄປສູ່ສະພາບອາກາດທີ່ອົບອຸ່ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ເງື່ອນໄຂໃນທະວີບເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບ Malbec ເພາະວ່າເຄືອ Malbec ຮັກແດດແລະສະພາບອາກາດແຫ້ງແລ້ງທີ່ຊ່ວຍພັດທະນາຄວາມສາມາດແລະລັກສະນະທັງຫມົດຂອງມັນ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຂ້ອຍຄິດສະເຫມີວ່າພວກເຮົາບໍ່ເລືອກ Malbec, Malbec ເລືອກພວກເຮົາ.

WWG: ເຈົ້າເຊື່ອບໍວ່າເຂດຍ່ອຍ ແລະສວນອະງຸ່ນດ່ຽວສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າແວງບໍ?

PC: ຄວາມຫຼາກຫຼາຍແມ່ນລັກສະນະຂອງພາກພື້ນເຫຼົ້າແວງຂອງພວກເຮົາ, ຂຶ້ນກັບລະດັບຄວາມສູງ, ທີ່ກໍານົດລະບອບອຸນຫະພູມ, ປະເພດຂອງດິນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະສະຖານທີ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ສາມາດສະແດງອອກໂດຍເຫຼົ້າແວງໃນລັກສະນະທີ່ຊັດເຈນແລະໂປ່ງໃສ. Malbec ແມ່ນແນວພັນຢາງຫຼາຍທີ່ປູກຈາກພາກເຫນືອໄປຫາພາກໃຕ້ຂອງອາເຈນຕິນາສະແດງໃຫ້ເຫັນຜົນກະທົບທີ່ແປກປະຫຼາດຂອງແຕ່ລະພື້ນທີ່ໃນເຫຼົ້າແວງ. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ຄິດ​ວ່າ​ນີ້​ເປັນ​ວິ​ທີ​ທີ່​ດີ​ທີ່​ຈະ​ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ແລະ​ສື່​ສານ​ຄຸນ​ນະ​ທໍາ​ຂອງ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ອາ​ເຈນ​ຕິ​ນາ​. Malbec ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຫຼົ້າແວງຊະນິດໜຶ່ງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ມັນຍັງສາມາດສະເໜີການສະແດງອອກທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂຶ້ນກັບຕົ້ນກຳເນີດຂອງມັນ. ທີ່ Luigi Bosca ພວກເຮົາສົ່ງຂໍ້ຄວາມນີ້ຜ່ານເຫຼົ້າແວງ De Sangre, ການເກັບກໍາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກບ່ອນທີ່ພວກເຮົາສະເຫນີການສະແດງອອກອັນບໍລິສຸດຂອງ grapes ແລະ terroir ໃນແຕ່ລະເຫຼົ້າແວງ. ມັນປະກອບດ້ວຍເຈັດເຫຼົ້າແວງ, ສາມ Malbecs, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, ປະສົມສີແດງແລະປະສົມສີຂາວ.

WWG: ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງສະຖານທີ່ຢູ່ໃນ Luigi Bosca De Sangre Malbecs ໃໝ່ຂອງເຈົ້າແມ່ນຫຍັງ? ຄວາມແຕກຕ່າງເຫຼົ່ານັ້ນມີຜົນກະທົບແນວໃດຕໍ່ລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າແວງຂອງເຈົ້າ?

PC: ຄໍເລັກຊັນ De Sangre ປະກອບມີສາມ Malbecs ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍຜ່ານທີ່ທ່ານສາມາດຄົ້ນພົບພາກພື້ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Mendoza. ເຫຼົ້າແວງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ: De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco ແລະ De Sangre "ສະບັບພິເສດ" Paraje Altamira.

Lujan de Cuyo ແມ່ນເຂດສວນອະງຸ່ນທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດທີ່ປູກຢູ່ໃນ Mendoza. ມັນໄດ້ຖືກຈັດໃສ່ໃນເຂດທີ່ສູງທີ່ສຸດຊົນລະປະທານໂດຍແມ່ນ້ໍາ Mendoza, ລະຫວ່າງລະດັບຄວາມສູງ 1,000 ຫາ 1,100 ແມັດ. ໃນການສົມທຽບກັບ Uco Valley ມັນມີການປົກປ້ອງພູເຂົາກ່ອນ Andes ເຊິ່ງສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ອົບອຸ່ນຂຶ້ນເລັກນ້ອຍເພື່ອຜະລິດເຫຼົ້າແວງຕໍ່ຫນ້າ, ມີລັກສະນະສຸກ, ຫວານ tannins, ແລະຄວາມສະຫງ່າງາມແລະຄວາມອ່ອນໂຍນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່.

ຮ່ອມພູ Uco ເປັນຮ່ອມພູທີ່ມີຄວາມສູງ, ຫັນໜ້າໄປທາງໜ້າຂອງ Andes. ສະພາບທີ່ເຢັນຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ມີສີສັນເຂັ້ມຂຸ້ນ, ກິ່ນຫອມສົດຊື່ນແລະດອກໄມ້, ແລະໂຄງສ້າງທີ່ມີຊີວິດຊີວາທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍຫມາກໄມ້, ສານທານິນແລະຄວາມສົ້ມ.

Paraje Altamira ຢູ່ໃນພາກໃຕ້ຂອງ Uco Valley ລະຫວ່າງລະດັບຄວາມສູງ 1,000 ແລະ 1,100 ແມັດ. ມັນເປັນພື້ນທີ່ເຢັນບ່ອນທີ່ Malbec ສະແດງກິ່ນຫອມດອກໄມ້ແລະສີມ່ວງ, ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຫວານແລະຄວາມສົດຊື່ນໃນປາກ.

WWG: ແມ່ນຫຍັງຄື “ຈຸດຂາຍ” ຂອງເຫຼົ້າແວງ Mendoza ທີ່ບໍ່ແມ່ນ Malbec, ເຊັ່ນ Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, ແລະການຜະສົມສີແດງແລະສີຂາວຂອງທ່ານ?

PC: ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງມີປະຫວັດຍາວນານຫຼາຍໃນການເຮັດວຽກແລະການສືບສວນໃນແນວພັນອື່ນໆທີ່ຢູ່ນອກ Malbec. ນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 1963, Alberto Arizu ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນຍຸກທີ່ບໍ່ເຄີຍມີມາກ່ອນຂອງການປະດິດສ້າງລວມທັງການວິເຄາະ terroir, ການຄັດເລືອກວັດສະດຸພັນທຸກໍາ, ແລະການນໍາໃຊ້ແນວພັນຂອງ grapes ຕ່າງໆໃນພື້ນທີ່ປູກເຄືອໃຫມ່ໃນ Mendoza. Mendoza ເປັນພາກພື້ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ສະເຫນີເງື່ອນໄຂທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂຶ້ນຢູ່ກັບພື້ນທີ່. ເຂດທີ່ເຢັນທີ່ສຸດຢູ່ທີ່ລະດັບຄວາມສູງທີ່ສຸດແມ່ນພິເສດສໍາລັບເຫຼົ້າແວງຂາວເຊັ່ນ Chardonnay, Semillon, Sauvignon Blanc, ແລະ Riesling. ມື້ແລະກາງຄືນທີ່ເຢັນໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງຫມາກໄມ້, ຫມາກນາວແລະກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້ແລະຄວາມສົ້ມສົດໃນປາກ. ກ່ຽວກັບ Cabernet Sauvignon ແລະ Cabernet Franc, ຄວາມຍາວຂອງວົງຈອນການສຸກແລ້ວບວກກັບປະລິມານຂອງພະລັງງານເຮັດໃຫ້ການສຸກເຕັມທີ່ຂອງຫມາກໄມ້ສີດໍາແລະສີແດງປົກກະຕິຂອງທັງສອງຊະນິດນີ້ແລະຊ່ວຍຫຼີກເວັ້ນການມີກິ່ນຫອມ pepper ສີຂຽວ. ແທນທີ່ຈະເປັນລັກສະນະສີຂຽວເຫຼົ່ານັ້ນ, ເຫຼົ້າແວງ Cabernet ຂອງອາເຈນຕິນາສະແດງໃຫ້ເຫັນດັງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຫມາກໄມ້ແລະເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ pepper ສີດໍາແລະສີຂາວ. ຢູ່ໃນເພດານ, tannins ສຸກສົມບູນ, ໃຫ້ໂຄງສ້າງຫວານກັບເຫຼົ້າແວງ.

WWG: ໃນຖານະເປັນເລຂາທິການຂອງສະພາ DOC Lujan de Cuyo, ທ່ານເຫັນວ່າເປັນບັນຫາທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງພາກພື້ນໃນປັດຈຸບັນ?

PC: ຈຸດປະສົງຕົ້ນຕໍຂອງ DOC Luján de Cuyo ແມ່ນເພື່ອຮັກສາຄຸນຄ່າແລະການດູແລຂອງສວນອະງຸ່ນ Malbec ເກົ່າໃນນາມແລະຊ່ວຍໃນການຢັ້ງຢືນຄຸນນະພາບແລະ [ເຜີຍແຜ່] ເຫຼົ້າແວງ Luján de Cuyo. ພວກເຮົາຍັງເຮັດວຽກກ່ຽວກັບລັກສະນະເຂດຍ່ອຍພາຍໃນ Luján de Cuyo ແລະນໍາພາຂະບວນການສືບຕໍ່ການສືບສວນແລະການລົງເລິກຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງ terroir ນີ້. ທີ່ Luigi Bosca, ຄວາມຍືນຍົງແມ່ນຫົວຂໍ້ໃຫຍ່ທີ່ພວກເຮົາໄດ້ສຸມໃສ່ໂດຍລວມກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ນ້ໍາ, ຂອງດິນ, ແລະການຝຶກອົບຮົມຂອງປະຊາຊົນຂອງພວກເຮົາ.