Art Basel ປຸກວັດທະນະ ທຳ ສ້າງສັນອາຫານສີດຳ

Art Basel Miami ນັ່ງຢູ່ສີ່ແຍກຂອງອາຫານ, ສິນລະປະແລະວັດທະນະທໍາໃນຂະນະທີ່ສ່ອງແສງຈຸດໃຫມ່ໃນໂລກປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຄວາມຄິດສ້າງສັນອາຫານສີດໍາ! ໂດຍສະເພາະ, ທຸລະກິດຂອງຮ້ານອາຫານທີ່ເປັນເຈົ້າຂອງສີດໍາ, ກັບພໍ່ຄົວຄື Mashama Bailey, ເຈົ້າຂອງຮ່ວມຂອງ The Grey ໃນ Savannah, GA ແລະ Diner Bar ໃນ Austin, TX, ຈະສະແດງຢ່າງເຕັມທີ່ໂດຍຜ່ານປະສົບການການກິນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເປັນວິທີການສ້າງວັດທະນະທໍາ. ສິນລະປະການເຮັດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ. ຄວາມສົນໃຈນີ້ຕໍ່ກັບຮ້ານອາຫານທີ່ເປັນເຈົ້າຂອງຄົນຜິວດໍາແມ່ນເກີນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ, ດ້ວຍມໍລະດົກຂອງຮ້ານອາຫານສີດໍາໄດ້ກັບຄືນມາຫຼາຍກວ່າ 250 ປີ.

ການແບ່ງແຍກທີ່ທ່ານຕ້ອງຮູ້:

CultureBanx ລາຍງານວ່າຮ້ານອາຫານສີດໍາໄດ້ເຫັນໂອກາດໃນປະເພນີການເຮັດອາຫານທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານ, ແລະພໍ່ຄົວທີ່ເປັນຜູ້ຮັບຜິດຊອບໄດ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນຄວາມຄາດຫວັງກັບອາຫານທີ່ພວກເຂົາຮັບໃຊ້. ຕົວຢ່າງ, Bailey, ຜູ້ທີ່ເປັນຜູ້ຊະນະລາງວັນ James Beard ສໍາລັບ Best Chef: Southeast, ກໍາລັງວາງວັດທະນະທໍາແລະພອນສະຫວັນຂອງນາງຢູ່ໃນການສະແດງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ. American Express ນຳສະເໜີ SAVOR & SOUL™ ຊຸດໃນລະຫວ່າງສິລະປະ Basel Miami. ນອກເໜືອໄປຈາກອາຫານແມ່ນປະສົບການທີ່ເລິກເຊິ່ງຢູ່ໃນສະພາບປະຈຸບັນຂອງສິລະປະສີດຳ ແລະນັກສິລະປິນຜ່ານການເບິ່ງສວນຂອງ Phillip K. Smith III's Garden of Reflections.

"ໄມອາມີເປັນເມືອງທີ່ມີຊີວິດຊີວາແລະມີຊີວິດຊີວາ, ອຸດົມສົມບູນໃນວັດທະນະທໍາ Caribbean," Bailey ເວົ້າ. "ພວກເຮົາມີຄວາມຕື່ນເຕັ້ນທີ່ຈະສະແດງອາຫານທີ່ມີຮາກຢູ່ໃນວັດທະນະທໍາເຫຼົ່ານີ້ແລະເຮັດອາຫານສໍາລັບຄົນທີ່ຮັກສິລະປະແລະຄວາມງາມ, ແລະມີສາຍຕາທີ່ສະຫລາດແລະເພດານປາກ - ມັນເປັນສິ່ງທ້າທາຍທີ່ຍິນດີຕ້ອນຮັບສະເຫມີ."

ນາງກໍາລັງປະສົມປະສານອາຫານການກິນສີດໍາກັບສິລະປະໃນຮູບແບບທີ່ເປັນເອກະລັກໂດຍການສະຫລອງລົດຊາດຂອງອາຫານອາຟຣິກກາອາເມລິກາ, ອາຟຣິກາ, ແລະຄາລິບຽນ, ທັງຫມົດທີ່ອາໄສຢູ່ໃນ Miami. American ExpressAXP
ກໍາລັງເພີ່ມທະວີການເບິ່ງເຫັນແລະໂອກາດທີ່ພໍ່ຄົວສີດໍາໄດ້ຮັບໂດຍການເຮັດວຽກຮ່ວມກັບ Bailey.

"ໃນລະຫວ່າງອາທິດຂອງ Art Basel, ເມື່ອພວກເຮົາເຫັນຄວາມຕ້ອງການຈອງໃນ Miami spike, ພວກເຮົາຈະເພີ່ມມູນຄ່າໃຫ້ກັບສິ່ງທີ່ Resy ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບ: ການຊີ້ນໍາແລະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຂົ້າໄປໃນຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ, Alex Lee, CEO ຂອງ Resy ແລະ VP of American Express Dining ກ່າວ. ”

ການປູກຝັງວັດທະນະ ທຳ ການເຮັດອາຫານ:

ມີກຸ່ມອື່ນໆທີ່ເນັ້ນໃຫ້ເຫັນຄວາມເປັນເລີດຮ້ານອາຫານສີດໍາ. Warren Luckett ຂອງ ອາທິດຮ້ານອາຫານສີດໍາ ອະນຸຍາດໃຫ້ຜູ້ອຸປະຖໍາຄົ້ນພົບຮ້ານອາຫານ ແລະທຸລະກິດເຮັດອາຫານໃນຊຸມຊົນຂອງເຂົາເຈົ້າ. ມັນດໍາເນີນກິດຈະກໍາຕະຫຼອດປີໃນ 14 ພື້ນທີ່ໃນທົ່ວປະເທດບ່ອນທີ່ພໍ່ຄົວສີດໍາໄດ້ຮັບການສະຫລອງສໍາລັບສິລະປະແລະການປະດິດສ້າງຂອງພວກເຂົາ.

ທ່ານ Luckett, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຂອງ Black Restaurant Weeks ກ່າວວ່າ "ໃນເວລາທີ່ທ່ານເບິ່ງສະຖານທີ່ສໍາຄັນທີ່ອາຫານສໍາລັບຊຸມຊົນຄົນດໍາ, ພໍ່ຄົວຂອງພວກເຮົາແມ່ນສະຖາປະນິກຕົ້ນຕໍຂອງວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານເປັນວິທີການກະຕຸ້ນໂອກາດທາງເສດຖະກິດ," Luckett, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຂອງ Black Restaurant Weeks ກ່າວ.

ຍັງມີວຽກເພີ່ມເຕີມທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອຍົກລະດັບພໍ່ຄົວສີດໍາຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ເພາະວ່າພຽງແຕ່ປີທີ່ຜ່ານມາ, ເທົ່ານັ້ນ 17% ຂອງພໍ່ຄົວ ແລະຫົວໜ້າຄົວກິນເປັນຄົນຜິວດຳ. ຫນ້າສົນໃຈພຽງພໍ, ນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ປະມານຫ້າສ່ວນຮ້ອຍທີ່ສູງກວ່າການເປັນຕົວແທນຂອງພວກເຂົາໃນກໍາລັງແຮງງານທັງຫມົດ, ອີງຕາມສໍານັກງານສະຖິຕິແຮງງານ. ອອກຈາກ 145,000 ພໍ່ຄົວທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໃນສະຫະລັດ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜູ້ຊາຍ, ປະມານ 10% ແມ່ນສີດໍາ.

ພໍ່ຄົວຄົນຜິວດຳຍັງຄົງມີການສະແດງຢູ່ໃນອາຫານທີ່ດີ, ດຽວນີ້ພວກເຂົາໄດ້ຮັບການຍອມຮັບ ໃໝ່. ກ່ອນປີ 2021, chefs ສີດໍາໄດ້ຫມົດ 14 ປີໂດຍບໍ່ມີການຊະນະ ໃນບາງປະເພດພໍ່ຄົວທີ່ດີທີ່ສຸດ ຫຼືຮ້ານອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງລາງວັນ James Beard. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນໄລຍະສອງປີທີ່ຜ່ານມາ, ຫົກພໍ່ຄົວສີດໍາໄດ້ຊະນະໃນປະເພດເຫຼົ່ານັ້ນ, ອີງຕາມການ New York Times.NYT
.

ໃນສະຫະລັດມີຮ້ານອາຫານ Michelin Star ປະມານ 200 ແຫ່ງ ແລະມີພຽງແຕ່ 29 ແຫ່ງເທົ່ານັ້ນທີ່ເປັນເຈົ້າຂອງ Black. ຮ້ານອາຫານສີດໍາຫຼາຍອາດຈະໄດ້ຮັບການຈັດອັນດັບນີ້, ຍ້ອນວ່າມັນສາມາດເພີ່ມການຈະລາຈອນທາງທຸລະກິດພ້ອມກັບລາຄາ 15% ຫາ 80%.

ມີຫຍັງຕໍ່ໄປ:

ຕະຫຼາດການເຮັດວຽກຂອງນັກສິລະປິນຊາວອາເມຣິກັນເຊື້ອສາຍອາຟຣິກາ “ຢູ່ໃນຈຸດທີ່ກະທົບກະເທືອນໃນທົ່ວໂລກໃນປັດຈຸບັນ—ນັ້ນແມ່ນຄວາມຈິງ. ແລະມັນຈະບໍ່ໄປ,” Tim Blum ຂອງ Blum & Poe ບອກ ArtNet. ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຄືກັນສາມາດເວົ້າໄດ້ຂອງຄວາມເປັນເລີດ culinary ສີດໍາ. chefs ສີດໍາແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການບັນຍາຍທີ່ບໍ່ຄ່ອຍຊື່ນຊົມຂອງຄວາມອົດທົນ, ຄວາມຄິດສ້າງສັນ, ແລະໃນປັດຈຸບັນ, ເລື້ອຍໆ, ໄຊຊະນະ. ພວກເຂົາສືບຕໍ່ປະທ້ວງໃນຂະນະທີ່ທາດເຫຼັກຮ້ອນ!