ໂຮງເບຍ Bronx ກໍາລັງດໍາເນີນຢູ່ Manhattan

ໃນເວລາທີ່ Bronx Brewery ໄດ້ເປີດຕົວໃນທົດສະວັດກ່ອນຫນ້ານີ້ໃນເຂດ Port Morris ຂອງ Bronx ໃນຕາເວັນອອກ 136.^th ຖະຫນົນ, ບາງຄົນຖືວ່າມັນເປັນບໍລິສັດທີ່ມີຄວາມສ່ຽງຍ້ອນຊື່ສຽງຂອງ Bronx. ແຕ່ໂຮງງານຜະລິດເບຍ Bronx ມີຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ, ແລະຊີ້ໃຫ້ເຫັນຈຸດນັ້ນ, ມັນພຽງແຕ່ເປີດໂຮງງານຜະລິດດາວທຽມ Manhattan ໃນເດືອນກຸມພາຂອງປີ 2022 ໃນຫມູ່ບ້ານຕາເວັນອອກຖະຫນົນທີສອງ.

ມັນເປີດສິບປີກ່ອນ. ຜູ້ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງຂອງຕົນ Chris Gallant ບອກຂ້າພະເຈົ້າໃນການສໍາພາດປະມານຫ້າປີກ່ອນຫນ້ານີ້ວ່າມັນມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນການຜະລິດ ales ຈືດໆລວມທັງປະເທດແບນຊິກ, ອາເມລິກາ, ryes ແລະ IPA ຂອງ (ອິນເດຍ pale ales). ເຈົ້າຂອງຂອງມັນຮູ້ສຶກວ່ານີ້ຈະສະຫນອງຊ່ອງຫວ່າງເພື່ອແຍກມັນອອກຈາກໂຮງງານຜະລິດເບຍຫັດຖະກໍາອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍທີ່ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງຢູ່ໃນເຂດນອກເຊັ່ນ Coney Island Brewing Company ແລະ Queens Brewery.

ຄວາມພິເສດນັ້ນໄດ້ຈາງຫາຍໄປແລະປະຈຸບັນຜູ້ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງແລະປະທານາທິບໍດີ Damian Brown ກ່າວວ່າມັນສຸມໃສ່ການຜະລິດ "ເບຍທີ່ສົມດູນດີລວມທັງ pale ales, Pilsners, double IPAs, ເບຍຕາມລະດູການແລະຊຸດປ່ອຍຈໍາກັດ, ຫຼືເບຍໃຫມ່ທຸກໆເດືອນ."

The Bronx Brewery ກໍາລັງຂະຫຍາຍໄປ Manhattan, ແຕ່ອ້າງເຖິງຄວາມມຸ່ງຫມັ້ນຂອງຕົນຕໍ່ນັກສິລະປິນສ້າງສັນໃນທ້ອງຖິ່ນໃນຄຸ້ມບ້ານຂອງຕົນເປັນຫນຶ່ງໃນລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດ.

ເປັນຫຍັງຈິ່ງຂະຫຍາຍໄປບ້ານຕາເວັນອອກ? "ພວກເຮົາໄດ້ມາຮອດຈຸດທີ່ເປັນບໍລິສັດ, ບ່ອນທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການແບ່ງປັນເບຍທີ່ພວກເຮົາຜະລິດແລະຂະຫຍາຍການເຂົ້າເຖິງບັນຍາກາດໃນຕົວເມືອງຂອງພວກເຮົາກັບຊຸມຊົນທີ່ມີຄວາມຄິດສ້າງສັນອື່ນໆໃນຕົວເມືອງ. ຫມູ່ບ້ານຕາເວັນອອກແມ່ນມັນ,” Brown ອະທິບາຍ.

ການສະໜອງທຶນໃຫ້ແກ່ໝູ່ບ້ານຕາເວັນອອກແມ່ນສະໜອງໃຫ້ໂດຍຄູ່ຮ່ວມທີ່ມີຢູ່ແລ້ວ, ໂດຍບໍ່ຈຳເປັນກູ້ຢືມຈາກທະນາຄານ ຫຼື ລະດົມທຶນເອກະຊົນ.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຄຸ້ມ Bronx ຂອງຕົນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນການຜະລິດ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຕ້ອງການທີ່ຈະຂະຫຍາຍທຸລະກິດຂາຍຍ່ອຍຂອງຕົນ, ການຕັ້ງຢູ່ໃນພື້ນທີ່ທີ່ມີການຈະລາຈອນສູງເຊັ່ນຫມູ່ບ້ານຕາເວັນອອກ, ຈະຊ່ວຍຊຸກຍູ້ພາກສ່ວນຂອງທຸລະກິດດັ່ງກ່າວ.

ການຮ່ວມມືກັບນັກສິລະປິນຫຼາຍຄົນໃນຊຸມຊົນຂອງຕົນ, ໃນບ້ານ Bronx ແລະຕາເວັນອອກ, ໄດ້ກາຍເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງຮ້ານເບຍ Bronx. ມັນສ້າງການຮ່ວມມືກັບນັກສິລະປິນແຕ່ລະຄົນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນັກສິລະປິນເລືອກອົງການຈັດຕັ້ງຊຸມຊົນເພື່ອສະຫນັບສະຫນູນ. 

ຕົວຢ່າງ, ເມື່ອມັນປ່ອຍ Blacktop Imperial Stout, ມັນໄດ້ນໍາເອົາສິລະປິນແລະນັກຂຽນ graffiti CES, ຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ສະຕູດິໂອໃນ Hunts Point ໃນ Bronx, ເພື່ອອອກແບບປ້າຍຂອງມັນ. ແລະລາວເລືອກທີ່ຈະສະຫນັບສະຫນູນສະມາຄົມມະນຸດສະທໍາ. ໂຮງງານຜະລິດເບຍໄດ້ຈັດຕັ້ງການສູ້ຮົບຮູບແຕ້ມລະຫວ່າງນັກສິລະປິນຫຼາຍໆຄົນເພື່ອກໍານົດວ່າອັນໃດດີທີ່ສຸດໃນ CES ເປັນຜູ້ພິພາກສາ.

​ແຕ່​ຍ້ອນ​ມີ​ຄວາມ​ກົດ​ດັນ​ຈາກ​ຄະນະ​ກຳມະການ​ຊຸມ​ຊົນ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ໃນ​ບ້ານ​ຕາ​ເວັນ​ອອກ​ກ່ຽວ​ກັບ​ຄວາມ​ອຸດົມສົມບູນ​ຂອງ​ບາ​ໃນ​ຄຸ້ມ​ບ້ານ​ນັ້ນ​ຈຶ່ງ​ຖືກ​ຈຳກັດ​ໃນ​ສິ່ງ​ທີ່​ສາມາດ​ເຮັດ​ໄດ້. ມັນອະນຸຍາດໃຫ້ມີ dj ອາທິດລະຄັ້ງເທົ່ານັ້ນ ແລະບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ສະແດງດົນຕີສົດເນື່ອງຈາກຄວາມກັງວົນຂອງສຽງ. ມັນຈະສາມາດຈັດກິດຈະກໍາສິລະປະໃນຫ້ອງສະແດງພາບ.

ການ​ເຊື່ອມ​ຕໍ່​ຊຸມ​ຊົນ​ນີ້​ຈ່າຍ​ໄປ​ໃນ​ການ​ດຶງ​ດູດ​ລູກ​ຄ້າ​ຂະ​ຫນາດ​ໃຫຍ່​. ຂອງ brewpubs ທີ່ໄດ້ປິດລົງ, Brown ສັງເກດເຫັນ, "ຍີ່ຫໍ້ທີ່ບໍ່ສາມາດຮັກສາເອກະລັກແລະຄວາມໃກ້ຊິດ, ບໍ່ສາມາດ pivot ແລະຄວາມກ່ຽວຂ້ອງ, ພວກເຂົາເຈົ້າອອກຈາກທຸລະກິດ."

ປະຈຸ​ບັນ, ຄວາມ​ສາມາດ​ພາຍ​ໃນ​ຂອງ​ບາ​ຢູ່​ໝູ່​ບ້ານ​ຕາ​ເວັນ​ອອກ​ແມ່ນ 75 ​ແຫ່ງ ​ແລະ ບໍ່​ມີ​ຮ້ານ​ອາຫານ​ກາງ​ແຈ້ງ. ແຕ່ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງຕົນສໍາລັບ sidewalk ແລະອາຫານຖະຫນົນຫົນທາງໄດ້ຖືກອະນຸມັດ, ອະນຸຍາດໃຫ້ 40 ບ່ອນນັ່ງເພີ່ມເຕີມ, ອາດຈະ debut ໃນພາກຮຽນ spring.

Brown ຍອມຮັບວ່າການຜະລິດເບຍໃນ Manhattan ສາມາດມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍ. ຢູ່ທີ່ບ້ານຕາເວັນອອກຂອງຕົນ, ມັນຜະລິດພຽງແຕ່ປະມານ 1% ຂອງສິນຄ້າຄົງຄັງທັງຫມົດ. "ຈຸດສຸມແມ່ນຢູ່ໃນຫ້ອງນ້ໍາແລະເຮືອນຄົວ, ແລະມີປະຊາຊົນເຂົ້າຮ່ວມກັບຜູ້ຜະລິດເບຍທີ່ມີຈໍານວນຈໍາກັດ," ລາວຊີ້ໃຫ້ເຫັນ.

ສະຖານທີ່ຂອງ East Village ຈະສະເຫນີ Bastard Burgers, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍເບີເກີຂອງສວີເດນທີ່ສະຫນອງຊີ້ນງົວທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ໃນນິວຢອກ, ຈາກການຜະສົມຜະສານທີ່ກໍາຫນົດເອງຂອງ Pat LaFrieda ແລະການຄັດເລືອກ vegan ຢ່າງກວ້າງຂວາງລວມທັງເບີເກີ Beyond Meat smashed. Bastard Burgers ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນ Lulea, Sweden ແລະໃນປັດຈຸບັນມີ 50 ສະຖານທີ່ໃນທົ່ວສວີເດນແລະນໍເວ.

ເມນູທີ່ປັບປຸງໃຫ້ດີຂຶ້ນໄດ້ສະໜອງເບີເກີຫ້າປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ລວມທັງເບີເກີທີ່ຕີດ້ວຍຊື່ສຽງ ແລະເບີເກີ vegan, ແຕ່ນັ້ນແມ່ນມັນ.

ເບຍທີ່ໃຫ້ບໍລິການຢູ່ທີ່ຮ້ານຂາຍເບຍໃຫມ່ຂອງ Bronx Brewery ແມ່ນຜະລິດຢູ່ສາມບ່ອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: 1) ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຈາກລະບົບການທົດລອງຂະຫນາດນ້ອຍ, ຖັງດຽວຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງພື້ນທີ່ຂອງມັນ, ບ່ອນທີ່ມັນຜະລິດເບຍທີ່ມີຈໍານວນຈໍາກັດທຸກໆອາທິດຫຼືສອງ, 2. ) ການຂົນສົ່ງເບຍຈາກສະຖານທີ່ Bronx Brewery ຂອງຕົນ, 3) ບາງສ່ວນຂອງເບຍແມ່ນ brewed ໂດຍຄູ່ຮ່ວມງານການຜະລິດຂອງຕົນ, ບໍລິສັດ Meier's Creek Brewing ໃນ upstate New York.

Bronx Brewery ມີຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງເພາະວ່າລາຍຮັບຂອງມັນມາຈາກຫຼາຍແຫຼ່ງ. ປະມານ 60% ຂອງຍອດຂາຍຂອງມັນມາຈາກສາຍທຸລະກິດຂາຍສົ່ງ/ການແຈກຢາຍ ແລະ 40% ທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນມາຈາກການຂາຍຍ່ອຍຂອງຫ້ອງນໍ້າຂອງ Bronx ແລະເວທີອອນໄລນ໌, BXB Go. ຫົກຊອງທີ່ສັ່ງ, ພາຍໃນລັດ, ຜ່ານ BXB Go ແມ່ນສົ່ງຜ່ານ UPS, ມັກຈະມາຮອດໃນມື້ຕໍ່ມາ.

ແຕ່ Brown ສັງເກດເຫັນວ່າຮູບແບບທຸລະກິດຂອງຕົນມີການປ່ຽນແປງ. ການຂາຍຍົກທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດ 95% ຂອງທຸລະກິດຂອງຕົນ, ໃນປັດຈຸບັນຫຼຸດລົງເຖິງ 60% ແລະລາວຄາດວ່າໃນປີຫນຶ່ງຈະຫຼຸດລົງຕໍ່າກວ່າ 50%.  

ຂາຍສົ່ງ, ມັນຂາຍເບຍຢູ່ໃນຕະຫຼາດ Whole Foods, Trader Joe's, Costco, ຮ້ານຄ້າເອກະລາດ, bodegas, ຕ່ອງໂສ້ຮ້ານອາຫານເຊັ່ນ Happy Cooking Hospitality ລວມທັງ Jeffrey Leonard's ແລະ Jeffrey's Grocery ໃນ West Village, ແລະສະຖານທີ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ເຊັ່ນ Madison Square Garden ແລະ Met Life Stadium ໃນລັດນິວເຈີຊີ.

ເມື່ອຖາມປັດໃຈສໍາຄັນຕໍ່ຄວາມສໍາເລັດໃນອະນາຄົດ, Brown ຕອບວ່າ: 1) ສືບຕໍ່ເຮັດເບຍທີ່ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ, 2) ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງໂດຍການຜູກມັດກັບຊຸມຊົນ.

ສຸດທ້າຍ