ຄາລິຟໍເນຍ Gold Rush: ການລະລາຍສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຕົວ

ໂທຫາຮ້ານອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ "cheesy" ແລະພວກເຂົາອາດຈະຖືກກະທໍາຜິດ. ແຕ່ໂທຫາ The Melt cheesy, ເປັນລະບົບຕ່ອງໂສ້ທີ່ຕັ້ງຢູ່ San Francisco ຂອງ 20 ສະຖານທີ່ທີ່ມີ 10 ສະຖານທີ່ຂອງບໍລິສັດແລະ 10 ໃບອະນຸຍາດ, ທັງຫມົດແມ່ນຢູ່ໃນຄາລິຟໍເນຍ, ແລະມັນອາດຈະຕົກລົງ. ມັນເປີດຕົວໃນປີ 2011 ແຕ່ໃນທ້າຍເດືອນນີ້ໄດ້ຖືກຂະຫຍາຍຢູ່ໃນຈັງຫວະທີ່ຫມັ້ນຄົງ.

ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຈຶ່ງວາງແຜນທີ່ຈະເພີ່ມ 10 ຫາ 10 ສະຖານທີ່ຂອງບໍລິສັດເປັນເຈົ້າຂອງ ແລະຫຼາຍເຖິງ 20 ຫາ 2023 ໃບອະນຸຍາດໃນປີ XNUMX, ແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ທັງຫມົດແມ່ນ pegged ສໍາລັບຄາລິຟໍເນຍ. ມັນໄດ້ປະກອບເປັນກຸ່ມນັກລົງທຶນຂະຫນາດນ້ອຍຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ນັບຕັ້ງແຕ່ການເລີ່ມຕົ້ນຂອງຕົນແລະປະກອບສ່ວນໃນການສະຫນອງທຶນຂອງຕົນ.

Ralph Brower, ຊີອີໂອຂອງຕົນ, ຜູ້ທີ່ເຄີຍເປັນ CEO ຂອງ Pei Wei Asian Kitchen, ສາຂາທີ່ມີ 119 ສະຖານທີ່, ກ່າວວ່າ The Melt ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນ "ອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍຂອງເນີຍແຂງ." ແຕ່ລາວກ່າວຕື່ມວ່າ "ດຽວນີ້ພວກເຮົາຂາຍເບີເກີຫຼາຍກວ່າແຊນວິດຊີດປີ້ງ."

ລາວເວົ້າວ່າ MeltBurger ຂອງມັນ, ເຊິ່ງປີ້ງດ້ວຍຊີ້ນງົວ Angus ແລະ Wagyu ແລະປະສົມກັບ cheddar ທີ່ລະລາຍ, ແມ່ນຂາຍດີທີ່ສຸດ. ແຕ່ເມນູຂອງມັນປະກອບມີ mac n' cheese, fries crispy, milkshakes, ແລະສໍາລັບອາຫານທີ່ມີແຄລໍລີ່, ແກງແລະສະຫຼັດ. ແລະມັນມີລາຄາບໍ່ແພງເພາະວ່າຄົນສ່ວນໃຫຍ່ສາມາດກິນເຂົ້າໄດ້ໃນລາຄາຕໍ່າກວ່າ 20 ໂດລາຕໍ່ຄົນ.

ແລະພະຍາດລະບາດແຜ່ລະບາດໄດ້ຊ້າລົງ. Brower ກ່າວວ່າລາຍໄດ້ຂອງຮ້ານອາຫານສະເລ່ຍຂອງຕົນໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຫຼາຍກວ່າສອງເທົ່ານັບຕັ້ງແຕ່ເວລາກ່ອນການແຜ່ລະບາດໃນປີ 2019.

ຕ່ອງໂສ້ຮ້ານອາຫານເບີເກີແລະເນີຍແຂງປີ້ງ, The Melt, ກໍາລັງເຕີບໂຕຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ, ທັງຫມົດຢູ່ໃນລັດຄາລິຟໍເນຍ, ກ່ອນທີ່ມັນຈະຂະຫຍາຍອອກໄປໃນລັດອື່ນໆ.

ເມື່ອ Brower ຖືກແຕ່ງຕັ້ງເປັນ CEO ໃນປີ 2016, ລາວໄດ້ສໍາຫຼວດລູກຄ້າຫຼາຍພັນຄົນໃນຖານຂໍ້ມູນຂອງຕົນ, ແລະຖາມພວກເຂົາວ່າ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງມີການປ່ຽນແປງຫຍັງ, ແລະມັນຈໍາເປັນຕ້ອງຮັກສາຫຍັງ? ເຂົາເຈົ້າຕອບວ່າອາຫານຢູ່ The Melt ແມ່ນດີແຕ່ອາດຈະດີກວ່າ, ແລະເຂົາເຈົ້າຢາກເຫັນເນີຍແຂງໃນຜະລິດຕະພັນຂອງມັນ.

ໃນການຕອບສະຫນອງ, Brower ໄດ້ປັບປຸງສູດສໍາລັບ meltburger ຂອງຕົນໃນປີ 2017, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກເນີຍແຂງຟັກ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນລາຍການພິເສດຢູ່ໃນຈໍານວນຫຼາຍຂອງ bodegas ຂອງນະຄອນນິວຢອກ. ມັນຟັກຊີ້ນຂອງເບີເກີ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ "ເນີຍແຂງເຂົ້າໄປໃນທຸກຮູແລະ cranny ແລະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນກວ່າ," Brower ຮ້ອງອອກມາ.

"ປະເພດ burger ມີຜູ້ນຫຼາຍ, ສະນັ້ນທ່ານຕ້ອງເຮັດບາງສິ່ງບາງຢ່າງພິເສດເພື່ອຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຕົນເອງ," ລາວຍອມຮັບ.

ອາຫານເຜັດ ແລະຈານເບີເກີ ບໍ່ໄດ້ຖືວ່າດີຕໍ່ສຸຂະພາບ ແລະ ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີແຄລໍຣີສູງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, The Melt ເວົ້າວ່າເມນູທັງຫມົດຂອງມັນປະກອບດ້ວຍ "100% ສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດທັງຫມົດ, ບໍ່ມີສານກັນບູດປອມ."

ແຕ່ຊາວຄາລິຟໍເນຍຫຼາຍຄົນຮູ້ຈັກອາຫານສະຫຼັດແລະເຕົ້າຫູ້, ບໍ່ແມ່ນເນີຍແຂງບໍ? Brower ຕອບວ່າເມື່ອຄົນສ່ວນໃຫຍ່ເລືອກຮ້ານອາຫານ, ພວກເຂົາເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ "ຊອກຫາບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ມີລົດຊາດດີ." ທ່ານກ່າວຕື່ມວ່າ "ມີບ່ອນຫວ່າງສໍາລັບທາງເລືອກໂພຊະນາການ."

ເມື່ອມັນເປີດຕົວຄັ້ງທໍາອິດ, The Melt ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນສະຖານທີ່ອາຫານທ່ຽງ, ແຕ່ໃນປັດຈຸບັນນັ້ນກວມເອົາປະມານ 25% ຂອງທຸລະກິດຂອງມັນ. ລາວອະທິບາຍວ່າ "ມື້ນີ້ທຸລະກິດຂອງພວກເຮົາແມ່ນແຜ່ຂະຫຍາຍຢ່າງສະ ໝໍ່າ ສະ ເໝີ ຜ່ານອາຫານທ່ຽງ, ຄ່ໍາແລະຕອນກາງຄືນທີ່ມີສ່ວນແບ່ງໃຫຍ່ຂອງແຂກທີ່ມາຈາກ 8 ໂມງແລງ". ມັນຍັງໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຊື່ນຊອບໃນຍາມເດິກກັບຫຼາຍໆຮ້ານເປີດເປັນ 2 ໂມງເຊົ້າ

ເມື່ອຖືກຖາມວ່າລາວກໍາລັງຊອກຫາການເຄື່ອນຍ້າຍໄປສູ່ລັດອື່ນ, Brower ຕອບວ່າ "ພວກເຮົາມີຄວາມບັນເທີງຢ່າງແນ່ນອນກ່ຽວກັບຄວາມຄິດຂອງລັດຕໍ່ໄປທີ່ຈະຂະຫຍາຍໄປ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ພວກເຮົາຮູ້ສຶກວ່າລັດຄາລິຟໍເນຍມີຊຸມຊົນຫຼາຍທີ່ຈະຕ້ອນຮັບ The Melt.”

Brower, ຊາວເມືອງ New Orleans, ກ່າວວ່າລະບົບຕ່ອງໂສ້ຮ້ານອາຫານຫຼາຍເກີນໄປຕົກຢູ່ໃນດັກຂອງການຂະຫຍາຍໄວເກີນໄປ "ກ່ອນທີ່ພວກເຂົາຈະກຽມພ້ອມ." ການຢູ່ໃນຄາລິຟໍເນຍເຮັດໃຫ້ລາວສາມາດຂັບລົດໄດ້ໄວຫຼືບິນສັ້ນຈາກການຢ້ຽມຢາມທຸກສະຖານທີ່. "ພວກເຮົາຈະເຕີບໂຕຢູ່ນອກຄາລິຟໍເນຍແຕ່ເມື່ອພວກເຮົາກຽມພ້ອມ," ລາວປະກາດ.

ລາວຍັງໄດ້ເນັ້ນຫນັກເຖິງເຫດຜົນອີກອັນຫນຶ່ງທີ່ຈະຢູ່ໃນຄາລິຟໍເນຍ: ລາວສາມາດສ້າງທີມທີ່ດີກວ່າໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ. ລາວເວົ້າວ່າຜູ້ຈັດການປັດຈຸບັນຂອງລາວຫຼາຍຄົນໄດ້ຖືກຈ້າງເປັນພະນັກງານປະຈໍາຊົ່ວໂມງແລະປະຈຸບັນມີລາຍໄດ້ $ 100,000 ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນຕໍ່ປີ.

ມັນຍັງຊ່ວຍໃຫ້ໄດ້ຮັບການສະຫນອງທຶນຈາກກຸ່ມນັກລົງທຶນເອກະຊົນ, ຜູ້ທີ່ກໍາລັງຊອກຫາຜົນຕອບແທນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ແຕ່ມີຍຸດທະສາດໄລຍະຍາວ, ກົງກັນຂ້າມກັບຮຸ້ນເອກະຊົນ, ເຊິ່ງສະເຫມີຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຜົນຕອບແທນໄວ, ໄລຍະສັ້ນ.

ແລະການຂະຫຍາຍຕົວແມ່ນຢູ່ໃນຂອບເຂດ. ໃນປີ 2023, ມັນຄາດຄະເນວ່າຈະເປີດປະມານ 5 ຫາ 10 ຮ້ານຂອງບໍລິສັດເປັນເຈົ້າຂອງ ແລະ 10 ຫາ 20 ສະຖານທີ່ຄູ່ຮ່ວມງານທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ. ທ່ານກ່າວວ່າ "ພວກເຮົາກ້າວໄປສູ່ຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ສອງເທົ່າຢ່າງໄວວາ," ລາວເວົ້າ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຄວນຈະມາຮອດ 70 ຮ້ານອາຫານໃນປີ 2026.

ຂໍ້ຕົກລົງຂອງຜູ້ອະນຸຍາດໄດ້ເຮັດວຽກສໍາລັບ The Melt. Brower ເວົ້າວ່າດ້ວຍຮູບແບບ franchise ແບບດັ້ງເດີມ, "franchisee ເປັນເຈົ້າຂອງແລະດໍາເນີນທຸລະກິດດ້ວຍຄ່າທໍານຽມທີ່ຈ່າຍໃຫ້ franchise." ແຕ່ຜູ້ຮັບໃບອະນຸຍາດ "ອາດຈະດໍາເນີນການຫຼາຍຍີ່ຫໍ້ແລະສະຖານທີ່ແລະຊົດເຊີຍຜູ້ອອກໃບອະນຸຍາດໂດຍອີງໃສ່ປະລິມານຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງຜູ້ອອກໃບອະນຸຍາດພຽງແຕ່ໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ຕົກລົງກັນ."

ລາວເວົ້າວ່າຜູ້ມີໃບອະນຸຍາດຈໍານວນຫຼາຍຂອງຕົນດໍາເນີນການເຮືອນຄົວຜີແລະ virtual ແລະ "ໃຫ້ໂອກາດພວກເຮົາທີ່ຈະເຫັນວ່າຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນແມ່ນຢູ່ໃສ." ລາວໄດ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງການເປີດຮ້ານໃຫມ່ໃນ Folsom, ເຂດຊານເມືອງຂອງ Sacramento, ອີງຕາມຄໍາຄຶດຄໍາເຫັນຂອງຜູ້ອະນຸຍາດ.

ເບິ່ງຄືວ່າເປັນທີ່ປຶກສາດ້ານການຄຸ້ມຄອງ, ລາວມີຄວາມຕັ້ງໃຈທີ່ຈະປູກຝັງໃຫ້ພະນັກງານຂອງຕົນ "ຂ້ອຍຮັກມັນຢູ່ທີ່ນີ້", ເຊິ່ງມີຈຸດປະສົງເພື່ອຊຸກຍູ້ໃຫ້ແຂກທຸກຄົນມີປະສົບການພິເສດນີ້ໂດຍອີງໃສ່ອາຫານ, ການຕ້ອນຮັບແລະຄວາມສະອາດ.

ຂໍໃຫ້ຕັ້ງຊື່ກະແຈເພື່ອຄວາມສໍາເລັດໃນອະນາຄົດຂອງຕົນ, ໂດຍບໍ່ມີການຂາດຈັງຫວະ, Brower ຕອບວ່າ, "100 ເປີເຊັນ, ປະຊາຊົນ, ປະຊາຊົນ, ປະຊາຊົນ. ທ່ານບໍ່ສາມາດເຕີບໂຕໄດ້ໂດຍບໍ່ມີຄົນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ແລະຜູ້ນໍາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່." ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລາວເພີ່ມ "ຟັງລູກຄ້າຂອງເຈົ້າ. ຖ້າທ່ານຟັງແຂກແລະທີມງານຂອງທ່ານ, ທ່ານຈະປະສົບຜົນສໍາເລັດ, "Brower ເວົ້າ.