ສະເຫຼີມສະຫຼອງເດືອນປະຫວັດສາດຂອງແມ່ຍິງກັບ Biltmore Estate Winemaker, Sharon Fenchak

ເມື່ອເສດຖີ George W. Vanderbilt ສໍາເລັດການກໍ່ສ້າງຂອງ Biltmore Estate ໃນປີ 1895, ລາວບໍ່ໄດ້ຄາດຫມາຍໃນເບື້ອງຕົ້ນວ່າມັນມີໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ໃນຖານະທີ່ເປັນນັກສະສົມທັງສິລະປະ ແລະເຫຼົ້າແວງ, ລາວອາດຈະພໍໃຈກັບໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງ 150,000 ກໍລະນີທີ່ປະຈຸບັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊັບສິນ, ພ້ອມກັບໂຮງແຮມ, ຮ້ານອາຫານ XNUMX ແຫ່ງ, ສວນທີ່ຍືນຍົງ, ແລະສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວອື່ນໆ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນຖານະທີ່ເປັນການສະຫນັບສະຫນູນເບື້ອງຕົ້ນຂອງຄວາມຍືນຍົງແລະການລິເລີ່ມທາງດ້ານສັງຄົມ, Vanderbilt ສ່ວນຫຼາຍອາດຈະພໍໃຈກັບ Sharon Fenchak ທີ່ໄດ້ບັນລຸຕໍາແຫນ່ງຂອງຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງທໍາອິດໃນ Biltmore Winery. ເນື່ອງຈາກເດືອນມີນາແມ່ນເດືອນປະຫວັດສາດຂອງແມ່ຍິງ, Fenchak ແມ່ນອີກຕົວຢ່າງໃນທາງບວກຂອງບົດບາດສໍາຄັນທີ່ແມ່ຍິງມີຢູ່ໃນປະຫວັດສາດອາເມລິກາ.

ໃນການສໍາພາດທີ່ຜ່ານມາກັບ Sharon Fenchak, ຫົວຫນ້າ Winemaker ແລະ VP of Operations at Biltmore Winery, ນາງໄດ້ອະທິບາຍວິທີທີ່ນາງເຮັດວຽກຂອງນາງຂຶ້ນຂັ້ນໄດເພື່ອບັນລຸຕໍາແຫນ່ງນີ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບລັກສະນະພິເສດຂອງການເຮັດເຫຼົ້າແວງໃນ North Carolina, ພ້ອມກັບຄວາມສຸກ. ຂອງ​ການ​ແນະ​ນໍາ​ປະ​ຊາ​ຊົນ​ໃຫ້​ເຫຼົ້າ​ແວງ​.

"ຂ້ອຍພູມໃຈໃນເຫຼົ້າແວງທີ່ຂ້ອຍເຮັດດ້ວຍມືສໍາລັບ Biltmore, ແລະເປັນກຽດທີ່ໄດ້ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງໃນສ່ວນຫນ້ອຍຂອງຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງໃນໂລກ," Sharon Fnchak ລາຍງານໃນການສໍາພາດທີ່ຜ່ານມາ.

ເຮັດວຽກຂອງນາງຂຶ້ນຂັ້ນໄດຢູ່ທີ່ Winery ທີ່ໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມຫຼາຍທີ່ສຸດໃນສະຫະລັດ

ຕັ້ງຢູ່ໃນ Asheville, North Carolina, Biltmore Winery ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນບ່ອນເກັບມ້ຽນເຫຼົ້າແວງທີ່ໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມຫຼາຍທີ່ສຸດໃນສະຫະລັດ, ບາງສ່ວນແມ່ນຍ້ອນສະຖານທີ່ພາຍໃນ Biltmore Estate, ເຊິ່ງມີລາຍງານວ່າໄດ້ດຶງດູດຄົນຫຼາຍກວ່າ 1.7 ລ້ານຄົນໃນແຕ່ລະປີ. Biltmore ຍັງມີຄວາມແຕກຕ່າງຂອງການເປັນເຮືອນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນອາເມລິກາທີ່ມີຫຼາຍກວ່າ 175,000 ຕາແມັດ, ລວມທັງເຕົາໄຟ 65, ຫ້ອງນອນ 35 ແລະ 43 ຫ້ອງນ້ໍາໃນເນື້ອທີ່ 8000 acres.

“ສວນອະງຸ່ນແຫ່ງທຳອິດໄດ້ຖືກປູກຢູ່ທີ່ນີ້ໃນຊຸມປີ 1970,” ເຟນຊັກລາຍງານ. "ຂ້ອຍເປັນຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີສາມ."

ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງທໍາອິດແມ່ນ Philippe Jourdain ຈາກປະເທດຝຣັ່ງ, ຜູ້ທີ່ດູແລການປ່ອຍເຫຼົ້າແວງທໍາອິດໃນປີ 1984. ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງ Biltmore ໄດ້ເປີດໃຫ້ສາທາລະນະຊົນຢ່າງເປັນທາງການໃນປີ 1985, ແລະໃນປີຕໍ່ມາ Jourdain ໄດ້ຈ້າງຜູ້ຊ່ວຍຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, Bernard Delille ຈາກປະເທດຝຣັ່ງ.

ເຊັ່ນດຽວກັບທົ່ວໄປໃນຫຼາຍໆບ່ອນເຮັດເຫຼົ້າແວງໃຫຍ່, ຜູ້ເຮັດເຫຼົ້າແວງໃຫຍ່ຈະຈ້າງຜູ້ຊ່ວຍຜູ້ທີ່ຖືກແຕ່ງຕົວເພື່ອຮັບຜິດຊອບໃນເວລາທີ່ຜູ້ຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫົວຫນ້າບໍານານຫຼືອອກໄປ. ປະ​ເພ​ນີ​ນີ້​ແມ່ນ​ສິ່ງ​ທີ່​ເຮັດ​ໃຫ້ Fenchak ຖືກ​ຈ້າງ​ເປັນ​ຜູ້​ຊ່ວຍ winemaker ໃນ​ປີ 1999​.

"Bernard Delille ກາຍເປັນຫົວຫນ້າຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງໃນປີ 1995, ແລະສອງສາມປີຕໍ່ມາລາວໄດ້ຈ້າງຂ້ອຍເປັນຜູ້ຊ່ວຍຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງ," Fenchak ອະທິບາຍ. ນາງພັນລະນາວ່າມັນມີຄວາມມ່ວນ ແລະ ການສຶກສາຫຼາຍປານໃດທີ່ໄດ້ເຮັດວຽກກັບ Bernard ມາເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ພ້ອມກັບພະນັກງານອີກ 25 ຄົນທີ່ປະຈຸບັນສ້າງເປັນທີມສວນອະງຸ່ນ ແລະ ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງ. ໃນປີ 2003, Fenchak ໄດ້ຮັບການເລື່ອນຊັ້ນເປັນຫົວຫນ້າ Winemaker, ແລະດ້ວຍການອອກບໍານານຂອງ Bernard ໃນປີ 2018, ນາງໄດ້ບັນລຸຫົວຂໍ້ເພີ່ມເຕີມຂອງ VP of Operations.

ຄວາມສຸກແລະຄວາມທ້າທາຍຂອງການເຮັດເຫຼົ້າແວງໃນ North Carolina

ດ້ວຍລະດັບປະລິນຍາໂທດ້ານວິທະຍາສາດອາຫານຈາກມະຫາວິທະຍາໄລຈໍເຈຍ, ຄວາມມັກໃນເຫຼົ້າແວງທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃນກອງທັບສະຫະລັດຂອງນາງທີ່ປະຈໍາການໃນອິຕາລີ, ແລະການເຮັດວຽກພາຍໃຕ້ການເບິ່ງແຍງຂອງ Bernard DeLille, Fenchak ແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດກັບຕໍາແຫນ່ງຂອງນາງເປັນຫົວຫນ້າ winemaker ຢູ່ Biltmore.

"ມື້ນີ້ພວກເຮົາເຮັດເຫຼົ້າແວງ 45 ຊະນິດ," ນາງລາຍງານ. “ພວກ​ເຮົາ​ຊອກ​ຫາ 10% ຂອງ​ໝາກ​ອະງຸ່ນ​ຈາກ​ສວນ​ອະ​ງຸ່ນ 50 ເຮັກ​ຕາ​ຂອງ​ພວກ​ເຮົາ​ເອງ (ຊຶ່ງ​ລວມ​ທັງ​ໝົດ​ທັງ​ໝົດ. vitis vinifera ແນວພັນເຊັ່ນ: chardonnay, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot ແລະອື່ນໆ), ແລະອີກ 90% ພວກເຮົາຊື້ຈາກລັດອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: California, Washington, Virginia, ແລະສວນອະງຸ່ນອື່ນໆໃນ North Carolina.

Fenchak ອະທິບາຍວ່າເນື່ອງຈາກລະດັບຄວາມສູງສູງກວ່າ (2300 ຫາ 2600 ຟຸດ) ຂອງບ່ອນທີ່ພວກເຂົາຕັ້ງຢູ່ໃນພູ Blue Ridge, ພວກມັນມັກຈະມີຫິມະໃນລະດູຫນາວ, ແລະສາມາດມີອາກາດຫນາວໃນທ້າຍເດືອນພຶດສະພາ. ນາງອະທິບາຍວ່າ "ນີ້ສາມາດເປັນສິ່ງທ້າທາຍສໍາລັບທີມງານສວນອະງຸ່ນຂອງພວກເຮົາ," ນາງອະທິບາຍ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າມີ vintage ທີ່ດີໃນ North Carolina, ຜົນໄດ້ຮັບສາມາດ stunning. ເຫຼົ້າແວງຈໍານວນຫຼາຍມີລະດັບເຫຼົ້າຕ່ໍາ, ເຊັ່ນ: 12.5% ​​ຢູ່ໃນເຫຼົ້າແວງ cabernet franc, merlot, ແລະ cabernet sauvignon, ທີ່ມີບັນທຶກຫມາກມີເນື້ອສົດແລະຄວາມຊັບຊ້ອນ earthy. "ພວກເຂົາເປັນໂລກເກົ່າຫຼາຍກວ່າເກົ່າ," Fenchak ເວົ້າ.

"ພວກເຮົາເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໂດຍສະເພາະສໍາລັບເຫຼົ້າແວງ sparkling ຊັບສິນຂອງພວກເຮົາ," ນາງກະຕືລືລົ້ນ. ການປ່ອຍລ້າສຸດໃນປີ 2019 Biltmore Estate Chateau Reserve Brut Blanc de Blancs (52 ໂດລາ) ຜະລິດຢູ່ໃນ méthode champenoise ຈາກ 100% ໝາກ ອະງຸ່ນ North Carolina chardonnay. ມັນລະເບີດອອກດ້ວຍຫມາກໂປມສີຂຽວ, ຫມາກນາວ, ແລະຄໍາແນະນໍາຂອງ brioche ສີຄີມ, ມີຟອງຂະຫນາດນ້ອຍແລະແຮ່ທາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈບາງ.

ເຫຼົ້າແວງທີ່ນິຍົມອື່ນໆທີ່ລູກຄ້າມັກ, ອີງຕາມ Fenchak, ແມ່ນ Biltmore Estate Limited Release Malbec ($22) ແລະ Orange Muscat ($21). Biltmore Winery ຍັງມີສະໂມສອນເຫຼົ້າແວງຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼາຍທີ່ມີສະມາຊິກຫຼາຍກວ່າ 10,000 ຄົນ, ເຮືອໄປ 41 ລັດ, ແລະຈັດກິດຈະກໍາເຫຼົ້າແວງຈໍານວນຫຼາຍຢູ່ທີ່ຊັບສິນ.

ຊາວອາເມຣິກັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເປີດໃຈໃນການ ສຳ ຫຼວດຂົງເຂດເຫຼົ້າແວງ ໃໝ່ ຂອງສະຫະລັດ

​ເມື່ອ​ຖືກ​ຖາມ​ກ່ຽວ​ກັບ​ຄວາມ​ຫວັງ​ຂອງ​ນາງ​ໃນ​ອະນາຄົດ, ​ເຟັນ​ຈັກ​ຕອບ​ຢ່າງ​ວ່ອງ​ໄວ​ວ່າ​ຢາກ​ຂາຍ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ຕື່ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນບັນທຶກທີ່ຮຸນແຮງກວ່າ, ນາງເວົ້າວ່າ, "ຂ້ອຍຢາກໃຫ້ຄົນເຕັມໃຈທີ່ຈະລອງເຫຼົ້າແວງຈາກລັດຕ່າງໆ. ເບິ່ງ​ຄື​ວ່າ​ຜູ້​ຄົນ​ຄິດ​ວ່າ​ມີ​ພຽງ​ແຕ່​ບາງ​ບ່ອນ​ທີ່​ສາ​ມາດ​ເຮັດ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ໄດ້, ແລະ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ຍັງ​ລັງ​ເລ​ໃຈ​ພຽງ​ເລັກ​ນ້ອຍ​ທີ່​ຈະ​ລອງ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ຈາກ​ບ່ອນ​ອື່ນ.”

ແທ້ຈິງແລ້ວ, ເຫຼົ້າແວງໄດ້ຖືກຜະລິດຢູ່ໃນທັງຫມົດ 50 ລັດເປັນເວລາຫລາຍປີແລ້ວ. ນອກຈາກນີ້, ມີຊາວອາເມຣິກັນຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ຮູ້ວ່າເຫຼົ້າແວງທໍາອິດໄດ້ຖືກຜະລິດຢູ່ໃນລັດ South Carolina, ອີງຕາມການ Thomas Pinney's, A History of Wine in America (ຫນ້າ 52), ແລະວ່າມັນແຜ່ລາມໄປ Virginia, North Carolina ແລະລັດອື່ນໆຢ່າງໄວວາ.

ໃນມື້ນີ້, North Carolina ມີ Wineries ເກືອບ 200 ແຫ່ງ, ກັບ Virginia ໃກ້ຄຽງມີ Wineries ຫຼາຍກວ່າ 300 ແຫ່ງ. “ຄົນ​ເຮົາ​ຕ້ອງ​ຮູ້​ວ່າ​ເຮົາ​ສາ​ມາດ​ເຮັດ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ອັນ​ດີ​ໄດ້​ຢູ່​ບ່ອນ​ໃດ​ກໍ​ໄດ້,” ເຟັນ​ຈັກ ກ່າວ.

ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນາງໄດ້ສະຫຼຸບດ້ວຍຄວາມສຸກບາງຢ່າງຂອງການເຮັດວຽກໃນ North Carolina. “ເມື່ອຂ້ອຍຂັບລົດໄປເຮັດວຽກ ຂ້ອຍມັກຈະເຫັນນົກ, ໝີດຳ ແລະສັດອື່ນໆ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເມື່ອຂ້ອຍຂັບລົດເຂົ້າໄປໃນຊັບສິນ, ຄວາມງາມຂອງ Biltmore Estate ບາງຄັ້ງກໍ່ເອົາລົມຫາຍໃຈຂອງຂ້ອຍອອກໄປ. ນີ້​ແມ່ນ​ສະ​ຖານ​ທີ່​ທີ່​ຍິ່ງ​ໃຫຍ່​ສໍາ​ລັບ​ປະ​ຊາ​ຊົນ​ມາ​, ຜ່ອນ​ຄາຍ​ອາ​ລົມ​, ແລະ​ອອກ​ຄວາມ​ຫຍຸ້ງ​ຍາກ​ຂອງ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ຢູ່​ທີ່​ປະ​ຕູ​. George Vanderbilt ແມ່ນທັງຫມົດກ່ຽວກັບການຕ້ອນຮັບອັນດີງາມ, ແລະນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາສະເຫນີຢູ່ທີ່ນີ້. ໃຫ້​ຕົວ​ເອງ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ໂອບ​ກອດ​ດ້ວຍ​ຄວາມ​ສະ​ຫງ່າ​ງາມ.”