ຜູ້ຊ່ຽວຊານແບ່ງປັນສະຖານທີ່ທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອລ່າສັດແລະກິນເປັດແລະນົກກະທາໃນເທັກຊັດ

ລະດູການລ່າເປັດ ແລະນົກກະທາ 2022-2023 ໃນລັດເທັກຊັສ ແມ່ນຜິດປົກກະຕິ. ລະດູໜາວນີ້, ອາກາດຮ້ອນກວ່າປົກກະຕິໄດ້ພາໃຫ້ເກີດໄພແຫ້ງແລ້ງໃນທົ່ວລັດເທັກຊັສ, ເຮັດໃຫ້ໜອງບຶງ ແລະ ທົ່ງນາໃນທົ່ວລັດບໍ່ຫວ່າງເປົ່າ.

ໃນຂະນະທີ່ນັກລ່າສັດປີກປ່າອາດຈະຊື່ນຊົມກັບສະພາບອາກາດທີ່ອ່ອນໂຍນຫຼາຍ, ການຂາດນ້ໍາໄດ້ເຮັດໃຫ້ເປັດຫົວແດງ, ຫາງ, ແລະນົກເຂົາຈືດຈືດໆໃນລະດູການນີ້. Bobwhite quail, ຊະນິດທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດໃນ Texas, ປະເຊີນກັບບັນຫາທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ສະພາບອາກາດແຫ້ງແລ້ງໄດ້ສົ່ງຜົນກະທົບຢ່າງໜັກໜ່ວງຕໍ່ທີ່ຢູ່ອາໄສ ແລະປະຊາກອນນົກກະທາ, ເຮັດໃຫ້ສະຖານທີ່ລ່າສັດອັນອຸດົມສົມບູນຄັ້ງໜຶ່ງເປັນບ່ອນແຫ້ງແລ້ງ, ໂດຍລະດູການຍັງເປີດຈົນຮອດວັນທີ 26 ກຸມພາ.

ດັ່ງນັ້ນ, ນົກທັງຫມົດຢູ່ໃສ?

ປີນີ້, ເຂດແຄມຝັ່ງທະເລຂອງລັດເທັກຊັດໃຕ້ ໄດ້ຮັບການພັດພາກຈາກໄພແຫ້ງແລ້ງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງອັນດັບຕົ້ນຂອງຝູງເປັດ ແລະ ເປັນບ່ອນຢູ່ອາໄສຂອງນົກກະທາ. ດ້ວຍຝູງນົກທີ່ລໍ້າຄ່າເຫຼົ່ານີ້ພາກັນມາທາງໃຕ້, ພວກລ່າສັດກໍເຮັດຄືກັນ - ແລະຢູ່ໃນບ່ອນລ່າສັດສາທາລະນະທີ່ແອອັດ, ໂອກາດທີ່ພວກມັນຈະເຫັນການຫລອກລວງຫຼາຍກວ່າຂົນ.

ຍ້ອນວ່າຄົນນອກໃຈດີແຕ່ມີຄວາມຜິດຫວັງຊອກຫາລະດູການຕໍ່ໄປ, ສອງສາມບ່ອນຂອງ South Texas ອາດຈະເປັນທາງອອກ. Powderhorn North Ranch ແລະ Arrowhead Ranch ສະເຫນີໂອກາດທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນເພື່ອບໍ່ພຽງແຕ່ການລ່າສັດ, ແຕ່ບາງທີອາດມີບາງພື້ນທີ່ການຍິງປີກທີ່ດີທີ່ສຸດໃນລັດ.

Powderhorn North Ranch ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການລ່າເປັດພິເສດຂອງມັນ. ຕັ້ງຢູ່ທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງ Port O'Connor, Texas (ບ່ອນລ່າສັດເປັດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ອີກແຫ່ງໜຶ່ງ), ຊັບສິນ 1,350 ເຮັກຕານີ້ມີໜ້າທະເລສາບ XNUMX ກິໂລແມັດ ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍໜອງບຶງ ແລະ ພື້ນທີ່ຊຸ່ມ. ທົ່ງຫຍ້າແຄມຝັ່ງທະເລເປັນຈຸດຫມາຍປາຍທາງລະດູຫນາວທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບ gadwall, widgeon, pintail, canvasback, redhead ແລະ teal ducks, ແລະເນື່ອງຈາກວ່າມັນຢູ່ໃກ້ກັບ Powderhorn State Park ໃນອະນາຄົດ, ມັນຈະຖືກລ້ອມຮອບດ້ວຍທີ່ດິນ pristine ສໍາລັບເວລາຫຼາຍປີຂ້າງຫນ້າ.

ທ່ານ Chad Foster, ເຈົ້າຂອງແລະຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຂອງ Powderhorn North ກ່າວວ່າ "ເຈົ້າຂອງ Powderhorn North ໄດ້ດູແລທີ່ດິນແລະຊັບພະຍາກອນຂອງມັນຢ່າງມີຄວາມຮັບຜິດຊອບ." ອຸປະຖໍາການກະສິກໍາ & Ranch ອະສັງຫາລິມະສັບ. “ນີ້​ໄດ້​ເຮັດ​ໃຫ້​ປະ​ຊາ​ກອນ​ນົກ​ແຄມ​ຝັ່ງ, ນົກ​ຍ່າງ, ແລະ​ນົກ​ນ້ຳ​ພັດ​ທະ​ນາ, ແລະ​ມີ​ຝູງ​ເປັດ​ທີ່​ໄດ້​ເຫັນ​ຢ່າງ​ສະ​ໝ່ຳ​ສະເໝີ​ໃນ​ລະ​ດູ​ການ. ມັນເປັນຄວາມຝັນຂອງຜູ້ລ່າເປັດ.”

ໄປທາງທິດໃຕ້ຕື່ມອີກ, Arrowhead Ranch ແມ່ນຊັບສິນທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈ 9,780 acre ຕັ້ງຢູ່ 30 ໄມທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງເຫນືອຂອງ Edinburg, Texas. ຟາມແຫ່ງນີ້ໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອປູກຝັງທີ່ຢູ່ອາໄສຂອງນົກກະທາ bobwhite. ໃນມື້ນີ້, ຈໍານວນປະຊາກອນໃນຫຼາຍສິບພັນຄົນ. Arrowhead Ranch ມີຫຼາຍຂົງເຂດທີ່ອຸທິດຕົນເພື່ອການລ່າສັດນົກກະທາ, ແລະໃນການລ່າສັດເຕັມມື້, 20-30 coveys ທີ່ມີ 15-25 quail ແມ່ນພົບເຫັນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

"ການລ່າສັດນົກກະທາແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຢູ່ໃນລະດັບສູງສຸດຂອງປະເພນີກາງແຈ້ງໃນເທັກຊັດ," Foster ເວົ້າ. "South Texas ມີສະຖານທີ່ລ່າສັດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, ແຕ່ Arrowhead Ranch ແມ່ນເປັນເອກະລັກຍ້ອນເວລາແລະຄວາມພະຍາຍາມຂອງເຈົ້າຂອງທີ່ຜ່ານມາໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ໃນການດູແລທີ່ຢູ່ອາໄສຂອງນົກກະທາ bobwhite. ດ້ວຍການບໍາລຸງຮັກສາທີ່ເຫມາະສົມແລະການປະຕິບັດການລ່າສັດທີ່ສະຫຼາດ, ມັນສາມາດສະຫນັບສະຫນູນປະຊາກອນນົກກະທາຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີສຸຂະພາບດີໃນອະນາຄົດ.”

ການຊື້ຂາຍເສື້ອກັນຫນາວສີສົ້ມຂອງເຂົາເຈົ້າສໍາລັບບ່ອນຈອດຍົນ, ນາຍພານຫັນເປັນພໍ່ຄົວບໍ່ຄວນຂີ້ອາຍທີ່ຈະພະຍາຍາມສິ່ງໃຫມ່. ມີຫຼາຍວິທີທີ່ຈະແຕ່ງກິນເປັດ ຫຼືອາຫານນົກກະທາ, ມັນບໍ່ແປກໃຈທີ່ນົກໄດ້ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຂອງພໍ່ຄົວທີ່ດີທີ່ສຸດໃນເທັກຊັດ. ບໍ່ວ່າຈະປີ້ງ, ປີ້ງ, ຂົ້ວ, ຫຼືອົບ, ນົກເກມເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຫານຄ່ໍາທີ່ແຊບ.

"ຊະນິດເປັດ Texas ທີ່ສໍາຄັນສາມາດແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດ, duckling ຫຼື puddle ເປັດເຊັ່ນ: mallard, gadwall, wigeon, pintail, shoveler ແລະ teal, ແລະ ducks diver ເຊັ່ນ redhead, scup ແລະ ringneck," chef ທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນ Jesse ເວົ້າວ່າ. Griffiths, ເຈົ້າຂອງ ເດຶອນ ໃນ Austin, ນາຍພານທີ່ມັກແລະຜູ້ຂຽນປື້ມປຸງແຕ່ງອາຫານກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້.

“ເປັດຝັກ ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມີລົດຊາດທີ່ດີຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ ແລະດີທີ່ສຸດເມື່ອຖືກເອົາອອກ, ເຮັດໃຫ້ຜິວໜັງບໍ່ສະອາດ. ນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍການແຫ້ງ, ຫຼືໂດຍການໃຊ້ຂີ້ເຜີ້ງທີ່ມີສູດພິເສດສໍາລັບການເອົາຂົນອອກ. ນັກດຳນ້ຳສາມາດເອົາອອກໄດ້, ຫຼືຖືກຜິວໜັງ. ເນື່ອງຈາກປົກກະຕິແລ້ວພວກມັນມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າເລັກນ້ອຍ, ບາງຄົນມັກເອົາມັນອອກ, ຍ້ອນວ່າຜິວຫນັງແລະໄຂມັນສາມາດເກັບມ້ຽນລົດຊາດຂີ້ຕົມທີ່ເຂົາເຈົ້າມີບາງຄັ້ງ."

Griffiths ແຕ່ງເປັດເປັດຄືກັບລາວເຮັດໂຕນ້ອຍໆພາຍໃນປະເທດ, ໂດຍມີເຕົ້ານົມທີ່ຫາຍາກປານກາງເປັນວິທີພື້ນຖານ. ລາວເວົ້າວ່າ: "ການເຮັດອາຫານທີ່ເຮັດໂດຍການປຸງລົດຊາດຂອງນົກກ່ອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາມັນເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນຫມູຫຼືໄຂມັນເປັດຄ່ອຍໆ, ເປັນສິ່ງທີ່ຂ້ອຍມັກແລະສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍຂາຫຼືແມ້ກະທັ້ງແຍກເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນົກ," ລາວເວົ້າ.

“ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​ເນື້ອ​ທີ່​ອ່ອນ​ໂຍນ​ສາ​ມາດ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ປີ້ງ​ຫຼື​ນ​້​ໍ​າ​ຈົນ​ກ​່​ວາ​ຜິວ​ຫນັງ​ແມ່ນ​ສົດ​ໃສ​. ຂ້ອຍມັກເຮັດຊອດ pasta ກັບເປັດດິນ, pancetta ແລະ mirepoix, ຄືກັນ. ເປັດ Diver ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບ gumbos, sauce pasta ແລະ curries. ຫົວໃຈ, ຕັບ ແລະ gizzards ທີ່ສະອາດແລ້ວບໍ່ຄວນປະຖິ້ມ. ມັນດີຫຼາຍແລະສາມາດເພີ່ມໃສ່ gumbo ຫຼື pasta sauce."

"ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງເປັດເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນທີ່ສຸດໃນເມນູຂອງພວກເຮົາ," Alma Alcocer-Thomas, ເຈົ້າຂອງແລະພໍ່ຄົວຂອງ Austin's ກ່າວ. El Alma. “ມີຫຼາຍວິທີທີ່ຈະແຕ່ງກິນເປັດ. ໃນ​ກໍ​ລະ​ນີ​ຂອງ​ພວກ​ເຮົາ, ພວກ​ເຮົາ braise ຂາ​ໃນ​ໄຂ​ມັນ​ຂອງ​ຕົນ​ເອງ​ແລະ​ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ shred ມັນ – ຜິວ​ຫນັງ crispy ແລະ​ທັງ​ຫມົດ. ນີ້ແມ່ນການຕື່ມສໍາລັບ Poblano Relleno, ສົ່ງຜົນໃຫ້ກົງກັນຂ້າມຂອງລົດຊາດຂອງເປັດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຫວານຕໍ່ກັບເຜັດ, ຫມາກເຜັດ, ສົດ chile poblano ແລະ chipotle salsa ສົດໃສ.

ຢູ່ຮ້ານອາຫານອິຕາລຽນ Intero ໃນ East Austin, Ian Thurwachter ໃຊ້ເຕົ້ານົມເປັດປີ້ງເປັນທາດໂປຼຕີນຈາກດາວໃນ risotto ທີ່ດີເລີດ.

ທ່ານ Thurwachter, ພໍ່ຄົວຜູ້ບໍລິຫານ ແລະ ຜູ້ອໍານວຍການເຮືອນຄົວເວົ້າວ່າ "ເຕົ້ານົມເປັດມີຄວາມພໍໃຈ, ມີເນື້ອແຂງ ແລະ ຜິວຫນັງທີ່ມີລົດຊາດແຊບ, ສົມບູນແບບສໍາລັບການກະກຽມທີ່ຫຼາກຫຼາຍ." "ຂ້ອຍມັກເປັດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ກໍານົດເອງໃນຂະນະທີ່ຍັງໃຫ້ຕົວເອງເປັນຊີ້ນທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ໂດຍທໍາມະຊາດເຮັດວຽກໄດ້ດີກັບອາຫານແລະລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ."

ທີ່ Houston's ບໍລິສັດ Goode ເມນູສະເຫມີປະກອບມີ quail, ປີ້ງຫຼາຍກວ່າໄມ້ mesquite ເພື່ອໃຫ້ມັນມີລົດຊາດພື້ນເມືອງ, ມີກິ່ນຫອມ. "ການລ່າສັດນົກກະທາເປັນງານລ້ຽງແບບດັ້ງເດີມໃນເທັກຊັດ,” Levi Goode, ພໍ່ຄົວ ແລະເຈົ້າຂອງບໍລິສັດ Goode ກ່າວ. "ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກເວລາທີ່ລ່າສັດແລະແຕ່ງກິນຢູ່ໃນສວນສັດໃນພາກໃຕ້ຂອງເທັກຊັດ, ການປີ້ງແລະຄວັນຢາສູບໃນໄມ້ mesquite ແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ພວກເຮົາຢາກແບ່ງປັນກັບ Houston."

ແທ້ຈິງແລ້ວ, quail ແມ່ນມີຢູ່ໃນເມນູຂອງຫຼາຍໆແນວຄວາມຄິດຂອງພວກເຂົາໃນທົ່ວເມືອງ. "ລົດຊາດຂອງນົກກະທາແມ່ນຈະແຈ້ງກວ່າໄກ່ແຕ່ອ່ອນກວ່າເປັດ," Goode ເວົ້າ. "ມັນເປັນນົກທີ່ມີລົດຊາດແລະ succulent ທີ່ປີ້ງເທິງໄມ້ແຂງຫຼືສູບຢາຊ້າໃນຂຸມ BBQ."

Griffiths ເວົ້າວ່າ "Quail ສາມາດຕັດໄດ້ຍາກ, ສະນັ້ນຈົ່ງອ່ອນໂຍນແລະໃຊ້ເວລາຂອງເຈົ້າ," Griffiths ເວົ້າ. “ນົກກະທາທັງໝົດ ຫຼືເຄິ່ງໜຶ່ງແມ່ນເຮັດໃຫ້ປະລາດໃຈພຽງແຕ່ປີ້ງດ້ວຍນ້ຳໝັກ ຫຼືກາວ. ນົກກະທາເຄິ່ງ, ອົບກ່ອນແລ້ວຖອກໃສ່ໃນແປ້ງແລະຂົ້ວ, ແມ່ນສິ່ງມະຫັດ, ໂດຍສະເພາະກັບ glaze ຫວານ, ຮ້ອນແລະສົ້ມ. ນົກທັງ ໝົດ ສາມາດໃສ່ໄສ້ກອກແລະ roasted, ເຊັ່ນກັນ. ຫົວໃຈ, ຕັບ, ແລະ gizzards, ເຖິງວ່າຂະຫນາດນ້ອຍ, ແຕ່ເພີ່ມລົດຊາດທີ່ດີໃຫ້ກັບເຂົ້າເປື້ອນ.”

ຮ້ານອາຫານທັງໝົດນີ້ໃຫ້ບໍລິການອາຫານເປັດ ແລະ ນົກກະທາຕະຫຼອດປີ, ດັ່ງນັ້ນນັກລ່າ ແລະແຟນນົກເກມທີ່ນິຍົມບໍ່ຕ້ອງລໍຖ້າເພື່ອແກ້ໄຂຫຼັງຈາກຕູ້ແຊ່ເຢັນໝົດ. ແລະ, ໃນຂະນະທີ່ນັກລ່າກະກຽມສໍາລັບລະດູການ 2023-2024, ພວກເຂົາອາດຈະພິຈາລະນາເດີນທາງໄປພາກໃຕ້ຂອງລັດ Texas ເພື່ອເອົານົກບາງຊະນິດມາເຮືອນ - ຫຼືອາດຈະເປັນບ່ອນລ້ຽງສັດໃຫມ່.