ລືມຊິ້ນໄກ່, ປີ້ງໄກ່ Butterflied ແທນ

ເດືອນພຶດສະພາແມ່ນເດືອນ Barbecue ແຫ່ງຊາດ ແລະນັ້ນເຮັດໃຫ້ເກີດການໂຕ້ວາທີກ່ຽວກັບອາຍຸຂອງປີ້ງກັບບາບີຄິວ. ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າມື້ນີ້ຄໍາວ່າ barbecue ໄດ້ຖືກເຂົ້າໃຈຢ່າງກວ້າງຂວາງແລະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຫມາຍເຖິງຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງຊ້າໆ, ສູບຢາໄມ້, ອາຫານທີ່ຄົນມັກແຕ່ງກິນຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນໄກ່.

ນັ້ນອາດຈະເປັນນົມໄກ່ທີ່ບໍ່ມີກະດູກ, ບໍ່ມີຜິວຫນັງ, ຕ່ອນໄກ່, ປີກ​ໄກ່; ຫຼືໄກ່ທັງຫມົດເຊັ່ນ favorite ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ ເບຍກະປ໋ອງໄກ່. ໄກ່ຜີເສື້ອໜ້ອຍລົງ—ແຕ່ຂ້ອຍຫວັງວ່າຈະປ່ຽນມັນ.

ໄກ່ Butterflied aka ໄກ່ spatchcock ແມ່ນໄກ່ທີ່ຖືກແປໂດຍການເອົາກະດູກສັນຫຼັງອອກແລະມັນເປັນຫນຶ່ງໃນໄກ່ທີ່ຂ້ອຍມັກທີ່ສຸດທີ່ຈະແຕ່ງກິນໃນຖ້ວຍ, ເຕົາລີດຫຼືເຕົາ. ມັນ​ເປັນ​ວິ​ທີ​ທີ່​ດີ​ທີ່​ຈະ​ແຕ່ງ​ກິນ​ໄກ່​ທັງ​ຫມົດ​ເພາະ​ວ່າ​ມັນ​ໄວ​, ແກະ​ງ່າຍ​ກວ່າ​ແລະ​ຜິວ​ຫນັງ​ແມ່ນ crispy ກ່ຽວ​ກັບ​ໄກ່​ທັງ​ຫມົດ​. ມັນຍັງເບິ່ງຄືວ່າປະທັບໃຈເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ສາມາດງ່າຍດາຍກວ່າ.

ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງຈໍານວນຫຼາຍ, ທ່ານສາມາດຊອກຫາໄກ່ທັງຫມົດທີ່ໄດ້ຮັບການ spatcocked / butterflied ແລ້ວແລະພ້ອມທີ່ຈະປີ້ງ. Bell & Evans ອອກມາກັບສະບັບຂອງເຂົາເຈົ້າສອງສາມປີກ່ອນແລະມັນຮູ້ຫນັງສືໄດ້ຮັບການກໍາຈັດທີ່ສຸດຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາ prep. ໃນກໍລະນີນີ້, ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງເຮັດແມ່ນຂັດໄກ່ທັງຫມົດດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກແລະປຸງລົດຊາດຕາມຄວາມມັກຂອງທ່ານ. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ເປັນ​ບາງ​ສ່ວນ​ທີ່​ງ່າຍ​ດາຍ​ເກືອ​ແລະ pepper rub​. ແຕ່ນີ້ແມ່ນເວລາທີ່ດີທີ່ຈະໃຊ້ບາບີຄິວ ຫຼືເຄື່ອງເທດທີ່ເຈົ້າມັກ ເພາະໄກ່ເປັນຄືກັບຜ້າໃບເປົ່າ ແລະປັບຕົວເຂົ້າກັບເຄື່ອງປຸງຕ່າງໆຈາກຄລາດສິກອາເມລິກາ ຈົນເຖິງລົດຊາດທົ່ວໂລກທີ່ທ່ານມັກ.

ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງຕີໄກ່ຢູ່ເຮືອນ, ຂ້ອຍຂໍແນະ ນຳ ໃຫ້ໃຊ້ມີດຕັດເຮືອນຄົວແຫຼມ, ມີດຕັດ 8 ນິ້ວຫຼື 8.5 ນິ້ວ. Messermeister ແມ່ນ favorite ຂອງຂ້ອຍ. ພວກມັນແຫຼມ, ກ້ຽງ, ຕັດດີແລະທ່ານສາມາດເອົາພວກມັນອອກຈາກກັນແລະເອົາໃສ່ໃນເຄື່ອງລ້າງຈານ. (ຂ້ອຍໃຊ້ຂອງຂ້ອຍສໍາລັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງລວມທັງການແກະສະຫຼັກນົກປີ້ງກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.) ມີດຕັດເຮັດໃຫ້ການແກະສະເກັດຄອກຄືກັບໂຄງການຫັດຖະກໍາຫຼາຍກວ່າການຂ້າ [ດ້ວຍມີດ], ແລະງ່າຍສໍາລັບຈົວແລະຜູ້ຊ່ຽວຊານຄືກັນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການການປັບປຸງຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນກ່ຽວກັບວິທີການຕັດແລະເອົາກະດູກສັນຫຼັງ, ຂ້ອຍມີຫນຶ່ງຂອງຂ້ອຍ ຮວບຮວມຈົດໝາຍຂ່າວ.

ດຽວນີ້ເຈົ້າມີໄກ່ຂອງເຈົ້າ, ມັນເຖິງເວລາທີ່ຈະປີ້ງມັນ. ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຕັ້ງເຕົາປີ້ງຂອງທ່ານ ຄວາມຮ້ອນທາງອ້ອມ. ໃນຂະນະທີ່ປີ້ງແມ່ນ preheating, ທົບທວນໄກ່ດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກແລະງໍປາຍປີກກັບຄືນໄປບ່ອນພາຍໃຕ້ນົກ, ອັນນີ້ເອີ້ນວ່າ. ປີກ akimbo. ເມື່ອນີ້ສໍາເລັດ, ລະດູການຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການແລະທ່ານພ້ອມທີ່ຈະປີ້ງ. ວາງແຜນປະມານ 45 ນາທີສໍາລັບໄກ່ 3 ປອນ - ນີ້ແມ່ນນ້ໍາຫນັກຫຼັງຈາກທີ່ມັນ butterflied. ມັນເຮັດໄດ້ເມື່ອອຸນຫະພູມພາຍໃນເຕົ້ານົມອ່ານ 160F ແລະຊີ້ນຊ້ໍາຢູ່ໃກ້ກັບກະດູກຂາອ່ານປະມານ 180F. ທ່ານຍັງຕ້ອງການທີ່ຈະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນສໍາລັບ 5-10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະແກະສະຫຼັກແລະຮັບໃຊ້.

ດອກປີກໄກ່ 101

ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຂຽນສູດນີ້ສໍາລັບໄກ່ butterflied (spatchcock), ແຕ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ວິທີດຽວກັນສໍາລັບຕ່ອນໄກ່ທີ່ມີກະດູກແລະປັບເວລາໂດຍອີງໃສ່ຂະຫນາດ. ຂ້ອຍຂໍແນະນຳໃຫ້ປີ້ງໄກ່ໃສ່ດ້ວຍຄວາມຮ້ອນທາງອ້ອມ ເພື່ອໃຫ້ມັນສຸກຢູ່ພາຍໃນ ແລະ ມີສີນ້ຳຕານທອງພ້ອມໆກັນ. ການແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນໂດຍກົງສາມາດສ້າງເປັນວັດຖຸດິບພາຍໃນ ແລະພາຍນອກທີ່ໄໝ້ໄດ້—ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານເອົາຊອດບາບີຄິວໃສ່ໄວເກີນໄປ.

Serves 4

ວິທີການປີ້ງ: ໂດຍທາງອ້ອມ / ຄວາມຮ້ອນປານກາງ

1 ໄກ່ທັງຫມົດ, 3-4 ປອນ, butterflied ຫຼືກະດູກໃນຕ່ອນໄກ່

ນ້ຳມັນໝາກກອກພິເສດ

ເກືອເກືອ

ພິກໄທສົດ

1. ເອົາໄຂມັນສ່ວນເກີນອອກຈາກໄກ່ຖ້າຈໍາເປັນ. ເຊັດໃຫ້ແຫ້ງ.

2. ຖູເບົາໆດ້ວຍນ້ຳມັນ. ລະດູການດ້ວຍເກືອແລະ pepper. ວາງໄກ່, ກະດູກຂ້າງລົງຢູ່ໃຈກາງຂອງກະຕັນຍູປຸງແຕ່ງອາຫານ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຫັນຕ່ອນໄກ່.

3. ປີ້ງ​ຈົນ​ຊີ້ນ​ເຕົ້າ​ນົມ​ໃກ້​ກັບ​ກະ​ດູກ​ຂຶ້ນ​ທະ​ບຽນ 160-165°F ແລະ​ຊີ້ນ​ຂາ​ຂຶ້ນ​ທະ​ບຽນ 180°F, ປະ​ມານ 45 ນາ​ທີ​ຂຶ້ນ​ກັບ​ຂະ​ຫນາດ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມໃນຊີ້ນ, ໃຫ້ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາບໍ່ມີສີບົວແລະນ້ໍາສະອາດ. ຜິວໜັງຄວນເປັນສີນ້ຳຕານສີທອງ ແລະໄມ້ຄ້ອນເທົ້ານັ້ນຄວນຫຼຸດອອກຈາກຜິວໜັງ ໝາຍຄວາມວ່າເຈົ້າສາມາດເຫັນກະດູກອອກມາໄດ້ໜ້ອຍໜຶ່ງ.

4. ເອົາອອກຈາກປີ້ງແລະປ່ອຍໃຫ້ນັ່ງ 10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.

ຫມາຍ​ເຫດ​: ຖ້າກະກຽມໄກ່ບາບີຄິວ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເຄື່ອງຂັດບາບີຄິວທີ່ຊື່ນຊອບແລະນ້ໍາຈືດໃສ່ໄກ່ໃນຊ່ວງ 10 ນາທີສຸດທ້າຍຂອງເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອປ້ອງກັນການເຜົາໄຫມ້.