ຂອບ​ໃຈ​ແມ່​ນ້ຳ​ຂອງ​ອາ​ຫານ

ໃນວັນພະຫັດ, ຊາວອາເມຣິກັນຈະຢຸດຊົ່ວຄາວເພື່ອຂອບໃຈ, ເປັນການສະແດງອອກທີ່ທັນສະໄຫມຂອງປະເພນີເກົ່າແກ່ຂອງງານບຸນເກັບກ່ຽວທີ່ສະຫລອງອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

ສະນັ້ນ, ພໍດີແລ້ວ, ມື້ນີ້ແມ່ນວັນການປະມົງໂລກ, ເປັນການສະເຫຼີມສະຫຼອງຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານທີ່ມາຈາກນ້ໍາຂອງໂລກຂອງພວກເຮົາ.

ກະທູ້ທີ່ແລ່ນມາຈາກວັນການປະມົງໂລກກັບເວລານັ້ນ Thanksgiving ທໍາອິດ: ແມ່ນ້ຳແມ່ນຈຳເປັນຕໍ່ອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ນັ້ນແມ່ນຄວາມຈິງໃນ Plimouth Patuxet ໃນປີ 1621 ແລະນັ້ນຍັງຄົງເປັນຄວາມຈິງ 401 ປີຕໍ່ມາ.

ເຖິງແມ່ນວ່າໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາເຊື່ອມໂຍງກັບການ Thanksgiving ກັບ Turkey, ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ສະຫຼຸບວ່າອັດຕາສ່ວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນໃນເມນູ 1621 ໄດ້ຖືກຂຸດຄົ້ນຈາກແມ່ນ້ໍາທ້ອງຖິ່ນ, marshes, ແລະ estuaries ນ້ໍາ. ເຫຼົ່ານີ້ລວມມີເປັດ, geese ແລະ swans, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ oysters ແລະ eels (ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມນີ້ສໍາລັບບາງສູດທີ່ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກອາຫານຕົ້ນສະບັບເຫຼົ່ານີ້).

ໃນ​ຄວາມ​ເປັນ​ຈິງ, ມັນຍັງບໍ່ຊັດເຈນວ່າ Turkey ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງທໍາອິດນັ້ນ Thanksgiving, ແຕ່ເປັດແລະ geese ເກືອບແນ່ນອນແມ່ນ, ຍ້ອນວ່ານົກນ້ໍາມີຄວາມອຸດົມສົມບູນໃນລະຫວ່າງການເຄື່ອນຍ້າຍໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງແລະ "ງ່າຍທີ່ຈະຍິງ" ທຽບກັບ Turkey, ອີງຕາມຄໍາອະທິບາຍລາຍລັກອັກສອນກ່ຽວກັບການລ່າສັດຢູ່ Plymouth (Wampanoag ມາຮອດມີກວາງຫ້າໂຕ, ສະນັ້ນ venison ຍັງເປັນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງອາຫານ).

ແລະລາຍການເມນູ, ເຊັ່ນ: ສາລີ, ທີ່ມາຈາກສວນ Pilgrims? ຝູງປາເຫຼົ່ານີ້ຖືກໃສ່ປຸ໋ຍດ້ວຍ alewife ຫຼື shad, ປາທີ່ເຄື່ອນຍ້າຍທີ່ແອອັດຢູ່ໃນແມ່ນ້ໍາໃນຂະນະທີ່ພວກມັນລອຍຂຶ້ນນ້ໍາເພື່ອວາງໄຂ່ໃນລະດູປູກຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ.

Eels ເດີນທາງໄປໃນທິດທາງກົງກັນຂ້າມແລະມີຄວາມອຸດົມສົມບູນໂດຍສະເພາະໃນຊ່ວງທ້າຍລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. ປາຝາຜູ້ໃຫຍ່, ທີ່ອາໄສຢູ່ແລະເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນສາຍນ້ໍາແລະແມ່ນ້ໍາເປັນເວລາ 10 ຫາ 30 ປີ, ລອຍນ້ໍາລົງໄປຫາມະຫາສະຫມຸດເພື່ອວາງໄຂ່ໃນທະເລ Sargasso ໃນທີ່ສຸດ. ໃນ​ລະ​ຫວ່າງ​ການ​ເຄື່ອນ​ຍ້າຍ​ຢູ່​ລຸ່ມ​ນ​້​ໍ​າ​ນີ້, ປາ​ປາ​ໄດ້​ງ່າຍ​ທີ່​ຈະ​ຈັບ​ແລະ Pilgrims ໄດ້​ສັງ​ເກດ​ວ່າ, ໃນ​ໄລ​ຍະ​ຫຼຸດ​ລົງ, ".ພວກ​ເຮົາ​ສາ​ມາດ​ເອົາ​ຫົວ​ຫອກ [ກະ​ຕຸກ​ໃຫຍ່​] ຂອງ eels ໄດ້​ ໃນຕອນກາງຄືນທີ່ມີແຮງງານຂະຫນາດນ້ອຍ.”

ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສໍາຄັນຂອງປາທີ່ເຄື່ອນຍ້າຍນີ້, ການຕັ້ງຖິ່ນຖານ Plymouth ຕົ້ນສະບັບຂອງ Pilgrim ໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນຕາມເສັ້ນທາງ. ນ​້​ໍ​າ Eel​. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ປາທີ່ອຸດົມສົມບູນເຫຼົ່ານີ້ - ໄຂມັນແລະທາດໂປຼຕີນສູງ - ມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍຕໍ່ການຢູ່ລອດຂອງຜູ້ສະແຫວງບຸນໃນຊຸມປີທໍາອິດທີ່ນັກຂຽນ James Prosek ຖາມວ່າ, "ເປັນຫຍັງບໍ່ eel, ແທນທີ່ຈະເປັນ Turkey, ສັນຍາລັກຂອງຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງອານານິຄົມແລະຄວາມກະຕັນຍູ?"

ການຂາດຄວາມເຫັນແກ່ຕົວຂອງປາທີ່ເກັບກ່ຽວຕາມແມ່ນ້ຳຂອງພວກສະແຫວງບຸນ ສະທ້ອນເຖິງສິ່ງທ້າທາຍທົ່ວໄປທີ່ຍັງຄົງມີຢູ່ໃນທຸກວັນນີ້ຄື: ການຂາດການຮັບຮູ້ຄວາມສຳຄັນຂອງແມ່ນ້ຳຂອງສຳລັບການຜະລິດສະບຽງອາຫານທົ່ວໂລກ.

ເອົາວັນການປະມົງໂລກ. ເມື່ອຂ້ອຍຄົ້ນຫາຂໍ້ມູນບາງຢ່າງໃນມື້ທີ່ຈະເຊື່ອມຕໍ່ກັບ, ເວັບໄຊທ໌ທໍາອິດທີ່ເກີດຂື້ນແມ່ນຫົວຂໍ້ຍ່ອຍ, "ຈາກທະເລໄປຫາຕາຕະລາງ." ບໍ່ຕ້ອງສົງໃສ, ການປະມົງທະເລແມ່ນແຫຼ່ງອາຫານທີ່ສໍາຄັນ, ແຕ່ລະບົບນິເວດນ້ໍາຈືດ (ແມ່ນ້ໍາ, ທະເລສາບ, ພື້ນທີ່ຊຸ່ມ) ກວມເອົາປະມານ 13% ຂອງການຂຸດຄົ້ນປາທັງຫມົດໃນທົ່ວໂລກ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ເນື່ອງຈາກວ່າອັດຕາສ່ວນສູງຂອງການຂຸດຄົ້ນປານ້ໍາຈືດເກີດຂຶ້ນຢູ່ນອກຕະຫຼາດທີ່ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນແລະການຕິດຕາມ, ນັກວິທະຍາສາດເຊື່ອວ່າ. ການຂຸດຄົ້ນນ້ໍາຈືດສາມາດເປັນຕົວແທນຂອງບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ໃກ້ຊິດກັບ 20% ຂອງການຫາປາທັງຫມົດ. (ແລະສັງເກດວ່ານີ້ແມ່ນມາຈາກຫນ້ອຍກວ່າ 2% ຂອງພື້ນຜິວໂລກ, ເມື່ອທຽບກັບ 75% ທີ່ມະຫາສະຫມຸດຄອບຄອງ).

ນອກຈາກນັ້ນ, ອິດທິພົນຂອງແມ່ນ້ໍາແມ່ນບໍ່ຈໍາກັດພຽງແຕ່ຊ່ອງທາງຂອງຕົນເອງ. ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ຮົ່ວ​ອອກ​ໄປ​ໃນ​ມະຫາ​ສະ​ໝຸດ, ຂັບ​ໄລ່​ຂີ້​ຕົມ​ທີ່​ພວກ​ເຂົາ​ໄດ້​ບັນ​ທຸກ​ມາ​ເພື່ອ​ສ້າງ deltas ແລະ​ກະ​ຕຸ້ນ​ທາດ​ອາ​ຫານ​ເຂົ້າ​ໄປ​ໃນ estuaries ແລະ​ນ​້​ໍ​າ​ທະ​ເລ​ໃກ້​ຝັ່ງ.

ການແຕ່ງງານຂອງແມ່ນ້ໍາແລະມະຫາສະຫມຸດນີ້ແມ່ນ fecund ໂດຍສະເພາະແລະສ້າງລູກທີ່ເອີ້ນວ່າ estuary (ຄໍານິຍາມຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍຄື "ນ້ໍາທີ່ແມ່ນ້ໍາມາພົບກັບທະເລ”). ແມ່ນ້ຳຂອງແມ່ນມີລັກສະນະເປັນນ້ຳທີ່ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍສານອາຫານຈາກແມ່ນ້ຳຂອງ ແລະ ບ່ອນຢູ່ອາໃສຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງຈາກການໄຫຼວຽນຂອງນ້ຳ ແລະ ຂີ້ຕົມ ເນື່ອງຈາກແມ່ນ້ຳປະສົມກັບມະຫາສະໝຸດ - ຂີ້ຕົມ, ບຶງ ແລະ, ໃນເສັ້ນຂະໜານເຂດຮ້ອນ, ປ່າດົງດິບ - ທີ່ສຳຄັນຕໍ່ການວາງໄຂ່ຂອງປາ ແລະ. ການລ້ຽງດູ.

ການ​ແຕ່ງ​ງານ​ມີ​ຜົນ​ດີ​ຫຼາຍ​ໃນ​ສະ​ຫະ​ລັດ​ອາ​ເມລິ​ກາ. 50-75% ຂອງ​ການ​ເກັບ​ກ່ຽວ​ປາ “ທະ​ເລ” ທັງ​ຫມົດ​ແມ່ນ​ມາ​ຈາກ estuaries (ແລະ 80% ຂອງການຈັບທີ່ພັກຜ່ອນ). ການທົບທວນຄືນທີ່ຜ່ານມາພົບເຫັນຕົວເລກທີ່ຄ້າຍຄືກັນໃນທົ່ວໂລກ, ມີປະມານ 77% ຂອງການຈັບປາໃນທະເລແມ່ນມາຈາກປາທີ່ຕິດພັນກັບການໄຫຼຂອງແມ່ນໍ້າ ສໍາລັບຢ່າງຫນ້ອຍບາງສ່ວນຂອງປະຫວັດຊີວິດຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ເນື່ອງຈາກ estuary ເປັນລູກຂອງແມ່ນ້ໍາແລະມະຫາສະຫມຸດ, ການຈັດປະເພດການເກັບກ່ຽວທັງຫມົດເປັນ "ທະເລ" ແມ່ນຄ້າຍຄືລະຄອນຜູ້ຊາຍ effusively ຂອບໃຈແມ່ຂອງລາວໃນລະຫວ່າງການກ່າວຄໍາປາໄສການຮັບ Oscar ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃນການປິດການເວົ້າວ່າ "ໂອ້, ແລະຂ້າພະເຈົ້າຍັງມີພໍ່. .”

ເວົ້າອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ, ແມ່ນ້ຳແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຕໍ່ການເກັບກ່ຽວປາສ່ວນໃຫຍ່ຂອງໂລກ.

ນອກເຫນືອຈາກການຂຸດຄົ້ນປາ, ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ນໍາພາການວິເຄາະທີ່ພົບເຫັນວ່າ ເກືອບໜຶ່ງສ່ວນສາມຂອງອາຫານທັງໝົດໃນທົ່ວໂລກແມ່ນມາຈາກແມ່ນ້ຳ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ແມ່ນໍ້າສົ່ງຕະກອນທີ່ສ້າງ deltas, ແລະ deltas ຜະລິດອາຫານປະມານ 4% ຂອງອາຫານທັງຫມົດໃນໂລກ (ແລະເປັນທີ່ຢູ່ອາໄສຂອງປະຊາກອນຫຼາຍກວ່າ 500 ລ້ານຄົນ). ນ້ໍາຂອງແມ່ນ້ໍາຊົນລະປະທານປະມານຫນຶ່ງສ່ວນສີ່ຂອງການຜະລິດສະບຽງອາຫານທັງຫມົດໃນທົ່ວໂລກ.

ແຕ່, ຄືກັນກັບປາຫຼາໃນວັນ Thanksgiving, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນ້ໍາຍັງຖືກມອງຂ້າມສໍາລັບບົດບາດສໍາຄັນຂອງພວກເຂົາເປັນອາຫານ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າມັກຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງເປັນເຄື່ອງຈັກໃນການຜະລິດອາຫານທີ່ເຂົາເຈົ້າເປັນ.

ຕົວຢ່າງ, ການສ້າງເຂື່ອນໄຟຟ້າໃສ່ແມ່ນ້ຳຂອງເພື່ອຜະລິດພະລັງງານໄຟຟ້າໃນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງການປະມົງ ແລະ ເຂດທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳຂອງ (ເຂື່ອນ. ສະກັດກັ້ນປາທີ່ເຄື່ອນຍ້າຍບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າເຖິງບ່ອນວາງໄຂ່ ແລະອ່າງເກັບນ້ຳທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງເຂື່ອນ ກັບດັກຕະກອນທີ່ deltas ຕ້ອງການຍັງຄົງຢູ່ ແລະ​ຕ້ານ​ການ​ເພີ່ມ​ຂຶ້ນ​ຂອງ​ລະ​ດັບ​ນ​້​ໍ​າ​ແລະ​ຄື້ນ​ຟອງ​ທີ່​ມີ​ແນວ​ໂນ້ມ​ທີ່​ຈະ​ທໍາ​ລາຍ​ພວກ​ເຂົາ​ລົງ). ແລະໃນຂະນະທີ່ມີ ທາງເລືອກທີ່ຈະແຈ້ງສໍາລັບການຜະລິດໄຟຟ້າ (ດ້ວຍພະລັງງານລົມ, ແສງຕາເວັນ ແລະ ໝໍ້ໄຟ ດຽວນີ້ມີລາຄາແຂ່ງຂັນກັບໄຟຟ້ານ້ຳຕົກ), ການ​ທົດ​ແທນ​ການ​ປະມົງ ​ແລະ ທົ່ງພຽງ​ແມ່ນ້ຳຂອງ​ຈະ​ຫຍຸ້ງຍາກ​ກວ່າ.

ດັ່ງນັ້ນ, ໃນວັນ Thanksgiving ນີ້, ໃຫ້ພວກເຮົາຢຸດເພື່ອຂອບໃຈສໍາລັບແມ່ນ້ໍາຂອງອາຫານທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບທັງ Wampanoag ແລະ Pilgrims ໃນຕົ້ນ 17.^th ສະຕະວັດແລະທີ່ຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນໃນມື້ນີ້. ພ້ອມ​ທັງ​ແກ້​ໄຂ​ເພື່ອ​ປົກ​ປັກ​ຮັກສາ, ຟື້ນ​ຟູ ​ແລະ ຄຸ້ມ​ຄອງ​ໃຫ້​ດີ​ຂຶ້ນ ​ເພື່ອ​ໃຫ້​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ສາມາດ​ສະໜອງ​ອາຫານ​ໃຫ້​ແກ່​ຍາວ​ນານ​ໃນ​ອະນາຄົດ.

ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນບາງສູດທີ່ຈະພະຍາຍາມກັບອາຫານນ້ໍາຍ້ອນວ່າ Pilgrims ອາດຈະກະກຽມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ (ຫຼືບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ໃກ້ຊິດ):

ປາແດກທັງ ໝົດ ພ້ອມກັບເຫັດປ່າ ແລະ ຫົວຜັກທຽມ

ປາ​ປາ​ລີ່ (Roasted Eel):

· ປາ 2 ໂຕ

· ເກືອ ແລະ ພິກໄທ

· ມັນເບີ 4-6 ບ່ວງແກງ

1. Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 375 F.

2. ເມື່ອ​ປາ​ຟອກ​ໄດ້​ລ້າງ​ອອກ​ແລ້ວ​ລ້າງ​ອອກ​ໃຫ້​ແຫ້ງ (ທັງ​ພາຍ​ໃນ​ແລະ​ນອກ) ລ້າງ​ດ້ວຍ​ເກືອ ແລະ​ພິກ​ໄທ​ໃຫ້​ສະອາດ. ເອົາ eel ເຂົ້າໄປໃນແຊ່ແລະ baste ກັບມັນເບີ melted (ຫຼືນ້ໍາຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ທັນສະໄຫມ).

3. ລີດຈົນຜິວໜັງເປັນສີນ້ຳຕານ ແລະ ໜຽວ ແລະ ຊີ້ນອ່ອນ, 25 ຫາ 30 ນາທີ. ໃຫ້ບໍລິການທັນທີທີ່ມີເຫັດແລະນ້ໍາຈືດ.

ເຫັດ ແລະ ຜັກຫອມປ້ອມ:

· ມັນເບີ 4 ບ່ວງແກງ

· ຫົວຜັກທຽມ 1 ຫົວ (ສ່ວນສີຂາວ, ຊອຍບາງໆ)

· ເຫັດປ່າ 1 ຖ້ວຍ, ຊອຍໃຫ້ບາງໆ

· ເກືອ ແລະ ພິກໄທ

· ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ 2 tsp

1. Melt butter ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ

2. ເອົາຜັກທຽມຊອຍເປັນຕ່ອນໆ ແລະ ເກືອ ແລະ ພິກໄທ ແລະ ພິກໄທລົງໄປຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນຈົນຫົວຜັກທຽມອ່ອນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ

3. ເອົາເຫັດຊອຍຊອຍເປັນຕ່ອນໆ ແລະ ຕັກໃສ່ຄົນຈົນສຸກ

4. ຕື່ມສົ້ມແລະ stir ສໍາລັບ 2-3 ນາທີສຸດທ້າຍ

5. ຈຸ່ມໃສ່ປາທີ່ປີ້ງ, ເກືອ ແລະ ພິກໄທ ເພື່ອລົດຊາດ

ເປັດປີ້ງໃສ່ຫົວຜັກບົ່ວ, ເຂົ້າໜົມປັງ, ໝາກອະງຸ່ນ, ແລະໝາກຖົ່ວ

· ມັນເບີ 4 ບ່ວງແກງ

· 1 ຜັກບົ່ວກາງ, ຟັກ

· ½ ຖ້ວຍ carrots, ຊອຍໃຫ້ບາງໆ

· ½ sunchokes (Jerusalem artichokes), ອະນາໄມແລະຕັດເປັນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ

· ½ ຈອກ ໝາກ ອະງຸ່ນ Concord, ເຄິ່ງ

· ½ ຈອກ walnuts ຫຼືແກ່ນຫມາກກໍ່, ປວດບາງສ່ວນ

· ເກືອ ແລະ ພິກໄທ

1. Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 350 F

2. ເອົາເນີຍລະລາຍໃສ່ໝໍ້ໃຫຍ່ໃສ່ໄຟປານກາງ ແລະ ຈືນຜັກບົ່ວ, ແຄລອດ, ແລະຊຸບ; ລະດູການທີ່ມີເກືອແລະ pepper

3. ປິດຄວາມຮ້ອນແລະເພີ່ມ sunchokes, grapes, walnuts ແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ

4. ເມື່ອສ່ວນປະສົມຂອງ stuffing ເຢັນ, pat ແຫ້ງເປັດ.

5. ໃນເວລາທີ່ stuffing ແມ່ນເຢັນພຽງພໍທີ່ຈະຈັດການ, stuff ເຂົ້າໄປໃນຢູ່ຕາມໂກນຂອງເປັດ; ປະໄວ້ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງສອງສາມບ່ວງຂອງ stuffing

6. ປິດຊີ້ນເປັດດ້ວຍໄມ້ຖູແຂ້ວ ແລະ ທາສີຜິວໜັງ ຫຼື ຖູໜັງເປັນຫຼາຍບ່ອນ ເພື່ອຊ່ວຍປົດໄຂມັນ (ເປັດທຳມະດາມີໄຂມັນຫຼາຍ). ຖູດ້ວຍເກືອ.

7. ເອົາສ່ວນປະສົມທີ່ຍັງເຫຼືອມາຖູເປັດໃຫ້ທົ່ວ

8. ເອົາເປັດໃສ່ຈານປີ້ງ ແລ້ວມັດຂາເປັດ. ວາງໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 2 ½ຫາສາມຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ໃສ່ໃນສ່ວນຫນາທີ່ສຸດອ່ານ 165 F.

9. ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາເຢັນພຽງພໍທີ່ຈະຈັດການ

10. ເອົາເປັດເປັນສີນ້ຳຕານໂດຍການໂອນໃສ່ໝໍ້ອົບ ແລະເຮັດສີນ້ຳຕານພາຍໃຕ້ການລ້ຽງເປັດ.

11. ໃຫ້ເປັດນັ່ງປະມານ 5-10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະແກະສະຫຼັກແລະຮັບໃຊ້