ການປ່ຽນແປງດິນຟ້າອາກາດປ່ຽນແປງວິທີທີ່ພວກເຮົາດື່ມ,” ຜູ້ອ່ານເຕືອນຍັງສະເຫນີຄວາມຫວັງ

ບໍ່​ວ່າ​ຜູ້​ຮັກ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ຫຼື neophyte, ຜູ້​ໃດ​ທີ່​ເອົາ​ໃຈ​ໃສ່​ກັບ​ຂ່າວ​ໃນ​ທຸກ​ມື້​ນີ້​ຮູ້​ວ່າ​ອຸດ​ສາ​ຫະ​ກໍາ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ໄດ້​ຮັບ​ຄວາມ​ເສຍ​ຫາຍ​ຊຸດ​ຂອງ. ໄຟປ່າໃນອົດສະຕາລີແລະຄາລິຟໍເນຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າ Bordeaux; ຄວາມ​ຮ້ອນ​ແລະ​ໄພ​ແຫ້ງ​ແລ້ງ​ຈາກ​ເຢຍ​ລະ​ມັນ​ໄປ​ອາ​ຟຣິ​ກາ​ໃຕ້​ເປັນ​ປະ​ຈໍາ​ປີ​ຈາກ​ນັ້ນ​ຝົນ​ຕົກ​ຫນັກ​ຈາກ​ນິວ​ຢອກ​ໄປ Virginia​; ຮູບແບບສະພາບອາກາດທີ່ປ່າທໍາມະຊາດແລະຮຸນແຮງເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ຍາກທີ່ຈະເຮັດກະສິກໍາແລະຜະລິດພືດທີ່ມີສຸຂະພາບດີ - ສໍາລັບເຫຼົ້າແວງແມ່ນການກະສິກໍາ - ແຕ່ພວກມັນປ່ຽນຮູບແບບຂອງເຫຼົ້າແວງທີ່ພວກເຮົາເຄີຍຮູ້ຈັກແລະຮັກເປັນຜົນໄດ້ຮັບ.

Brian Freedman, ຜູ້ຂຽນຫນັງສືໃຫມ່ "ເມ່ືອຍ່ອງ: ການປ່ຽນແປງດິນຟ້າອາກາດປ່ຽນແປງວິທີທີ່ພວກເຮົາດື່ມ,” ບໍ່ພຽງແຕ່ກວມເອົາວິທີການຕ່າງໆທີ່ການປ່ຽນແປງຂອງດິນຟ້າອາກາດແມ່ນການປ່ຽນແປງເຫຼົ້າແວງ, ແຕ່ປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບການປັບຕົວແລະເຕັກໂນໂລຢີທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ອ່ານມີຄວາມຫວັງອັນຮຸ່ງເຮືອງ.

ອັນໃດເປັນແຮງບັນດານໃຈໃຫ້ທ່ານຂຽນປຶ້ມກ່ຽວກັບການປ່ຽນແປງດິນຟ້າອາກາດ ແລະເຫຼົ້າແວງ? ໃນບົດແນະນໍາ, ທ່ານອະທິບາຍການພັກເຊົາຢູ່ທີ່ໂຮງແຮມໃນ Napa ເມື່ອໄຟໄຫມ້ຢູ່ໃນພາກພື້ນ. ບອກພວກເຮົາເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຂະບວນການຄິດຂອງເຈົ້າ.

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຫົວຂໍ້ຂອງການປ່ຽນແປງດິນຟ້າອາກາດຈະເກີດຂື້ນເລື້ອຍໆເລື້ອຍໆທຸກຄັ້ງທີ່ຂ້ອຍມີໂອກາດເວົ້າກັບຜູ້ປູກ ໝາກ ອະງຸ່ນແລະຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງ. ດັ່ງ​ນັ້ນ, ໃນ​ຂະ​ນະ​ທີ່​ໄຟ​ທີ່​ດັງ​ຂຶ້ນ​ເຖິງ​ຊີ​ວິດ​ໃນ​ເວ​ລາ​ທີ່​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ຢູ່​ທີ່​ນັ້ນ​ສິ້ນ​ສຸດ​ລົງ​ເຖິງ​ການ​ເປັນ​ຕົວ​ກະ​ຕຸ້ນ​ສໍາ​ລັບ​ຫນັງ​ສື​ນີ້, ຫົວ​ຂໍ້​ໄດ້​ຖືກ percolating ສໍາ​ລັບ​ປີ.

ທ່ານຄິດວ່າອັນໃດເປັນລັກສະນະທີ່ເປັນຕາຕົກໃຈທີ່ສຸດຂອງການປ່ຽນແປງດິນຟ້າອາກາດ ແລະເຫຼົ້າແວງ?

Julie Kuhlken, ຈາກ Pedernales Cellars ໃນ Texas, ບອກຂ້ອຍໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງທີ່ຜ່ານມາວ່າມັນບໍ່ຫຼາຍປານໃດກ່ຽວກັບພາວະໂລກຮ້ອນຍ້ອນວ່າມັນເປັນເລື່ອງແປກຂອງໂລກ. ນາງເວົ້າຖືກ. ອຸນຫະພູມທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນແມ່ນເປັນບັນຫາ - ແລະໃນບາງບ່ອນ, ເຊັ່ນພາກຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງອັງກິດ, ທີ່ຂ້ອຍກວມເອົາໃນປຶ້ມ, ມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ບໍ່ດີທັງຫມົດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນແມ່ນຜົນກະທົບອື່ນໆທີ່ນັບເຊັ່ນດຽວກັນ: ອາກາດຫນາວເຢັນ, ຫມາກເຫັບທີ່ທໍາລາຍຢ່າງໂຫດຮ້າຍ, ໄຟໄຫມ້ປ່າ, ໄພແຫ້ງແລ້ງ, ແລະອື່ນໆ.

ເຖິງແມ່ນວ່າຝົນກໍ່ມີການປ່ຽນແປງ. ຜູ້ຜະລິດຈໍານວນຫນຶ່ງຈາກປະເທດອັງກິດເຖິງອາເມລິກາໃຕ້ບອກຂ້າພະເຈົ້າວ່າຝົນທີ່ເຂົາເຈົ້າກໍາລັງເບິ່ງແມ່ນຮຸນແຮງກວ່າທີ່ພວກເຂົາເຄີຍສັງເກດເຫັນກ່ອນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດການເຊາະເຈື່ອນຂອງດິນ, ນໍ້າຖ້ວມ, ແລະອື່ນໆ. ທັງ​ໝົດ​ນີ້​ແມ່ນ​ເຮັດ​ໃຫ້​ມັນ​ຍາກ​ກວ່າ​ທີ່​ຈະ​ຮັກສາ​ທຸລະ​ກິດ​ເຫຼົ່າ​ນີ້​ໃຫ້​ເຕີບ​ໃຫຍ່​ຂຶ້ນ​ປີ​ຕໍ່​ໄປ.

ດັ່ງນັ້ນ, ເລື້ອຍໆຄວາມຮັບຮູ້ຂອງຜູ້ບໍລິໂພກຂອງໃຜຜູ້ເຮັດເຫຼົ້າແວງແມ່ນວ່າຜູ້ເຮັດເຫຼົ້າແວງມີທຶນຫຼາຍແລະມີເງິນພຽງພໍທີ່ຈະບໍ່ກັງວົນກ່ຽວກັບການປະເພດນີ້. ແຕ່ການປ່ຽນແປງຂອງດິນຟ້າອາກາດແມ່ນສິ່ງທ້າທາຍເຖິງແມ່ນຜູ້ຫຼິ້ນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ແລະສໍາລັບຜູ້ຂະຫນາດນ້ອຍ, ຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນເວລາປົກກະຕິບໍ່ໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນໂດຍເງິນພຽງພໍທີ່ຈະຂີ່ອອກຫຼາຍກ່ວາມືຂອງ vintage ທີ່ບໍ່ດີຕິດຕໍ່ກັນ, ນີ້ແມ່ນເວລາທີ່ຫນ້າຢ້ານກົວ. ວຽກທີ່ມີຄວາມສ່ຽງ, ຊີວິດການເປັນຢູ່, ຕະຫຼອດຊີວິດຂອງການເຮັດວຽກ ... ມັນຫນ້າຢ້ານແທ້ໆ.

ໃນ​ຂະ​ນະ​ທີ່​ຄົ້ນ​ຄວ້າ​ຫນັງ​ສື, ທ່ານ​ໄດ້​ພົບ​ເຫັນ​ເຫດ​ຜົນ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ໃນ​ແງ່​ດີ?

ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວບໍ່ມີໃຜເຂົ້າໄປໃນໂລກເຫຼົ້າແວງຫຼືວິນຍານເພາະວ່າພວກເຂົາ ມີ ກັບ; ພວກເຂົາເຈົ້າມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນພວກເຂົາເພາະວ່າພວກເຂົາຕ້ອງການ. ຜູ້ປູກ ໝາກ ອະງຸ່ນແລະເມັດພືດແລະຜູ້ເຮັດເຫຼົ້າແວງແລະເຄື່ອງກັ່ນທີ່ຂ້ອຍເວົ້າກັບແມ່ນບາງຄົນທີ່ສະຫຼາດທີ່ສຸດ, ມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນທີ່ສຸດທີ່ຂ້ອຍເຄີຍໂຊກດີພໍທີ່ຈະພົບ, ແລະພວກເຂົາອາດຈະມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຊ່ວຍເຫຼືອພວກເຮົາຊອກຫາວິທີທີ່ຈະກ້າວໄປສູ່ຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ, ເຖິງແມ່ນວ່າ. ​ໃນ​ສະພາບ​ການ​ປ່ຽນ​ແປງ​ຂອງ​ດິນ​ຟ້າ​ອາກາດ​ຢ່າງ​ຮ້າຍ​ແຮງ.

ການ​ຢ້ຽມ​ຢາມ​ທີ່​ເຮັດ​ໃຫ້​ໃຈ​ເປັນ​ພິ​ເສດ​ແມ່ນ​ການ​ຢ້ຽມ​ຢາມ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ Tabor Israel. ຂ້ອຍໂຊກດີມື້ຫນຶ່ງກັບນັກກະເສດສາດທີ່ມີຊື່ສຽງ Michal Akerman, ຜູ້ທີ່ໄດ້ກາຍເປັນຜູ້ນໍາໃນການດູແລລະບົບນິເວດທີ່ມີສຸຂະພາບດີໃນສວນອະງຸ່ນໃນອິດສະລາແອນ, ແລະທັງເຫຼົ້າແວງແລະເຫຼົ້າແວງຂອງລາວໃນທົ່ວປະເທດບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ແຊບກວ່າ, ແຕ່ຍັງຫຼາຍຂື້ນ. ສະແດງອອກເຖິງຂອບເຂດອັນບໍ່ໜ້າເຊື່ອຂອງ terriors ທີ່ເຂົາເຈົ້າປູກຢູ່ໃນ. ມັນເປັນ win-win.

ເຈົ້າສັງເກດເຫັນເຫຼົ້າແວງທີ່ເຈົ້າມັກປ່ຽນແປງໃນແບບທີ່ເຈົ້າຄິດວ່າເປັນຍ້ອນການປ່ຽນແປງຂອງດິນຟ້າອາກາດບໍ?

ເຫຼົ້າແວງ, ເຊັ່ນແຟຊັ່ນ ແລະດົນຕີ ແລະຮູບເງົາ, ແລ່ນໃນຮອບວຽນສະໄຕລ໌. ເປັນເວລາຫຼາຍປີແລ້ວ, ເຫຼົ້າແວງທີ່ມີອົກເຕນສູງທີ່ມີໄມ້ໂອ໊ກ ແລະເຫຼົ້າຫຼາຍແມ່ນເປັນທີ່ຊື່ນຊົມທີ່ສຸດ, ແຕ່ໃນປັດຈຸບັນລົດຊາດທີ່ນິຍົມໄດ້ຫັນໄປສູ່ຄວາມສົດ ແລະຄວາມແຊບຊ້ອຍ, ດຶງເອົາເຫຼົ້າແວງຫຼາຍຊະນິດນັ້ນໃຫ້ກາຍເປັນແບບເຕັມທີ່ໜ້ອຍລົງ. Ironically, vintages ຮ້ອນເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ: ຄວາມສຸກຫຼາຍຫມາຍຄວາມວ່າ້ໍາຕານຫຼາຍທີ່ນໍາໄປສູ່ການເຫຼົ້າຫຼາຍ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າເຕັກນິກແລະເຕັກໂນໂລຊີໄດ້ຖືກຈ້າງເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການນັ້ນ, ຊຶ່ງເປັນການສົນທະນາແຍກຕ່າງຫາກທັງຫມົດ.

ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍສັງເກດເຫັນຫຼາຍກວ່າສິ່ງອື່ນ, ແລະເປັນສາເຫດໂດຍກົງຈາກການປ່ຽນແປງຂອງດິນຟ້າອາກາດ, ແມ່ນການປ່ຽນແປງໃນຈໍານວນເທົ່າໃດຫຼື - ທີ່ຫນ້າຢ້ານກົວ - ເຫຼົ້າແວງນ້ອຍອາດຈະຜະລິດໃນປີຫນຶ່ງ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນຜົນມາຈາກຄວາມເສຍຫາຍຂອງອາກາດຫນາວໃນຕົ້ນປີ. ລະດູ, ໝາກເຫັບໃນໄລຍະການພັດທະນາ, ໄຟໄຫມ້ຫຼືນໍ້າຖ້ວມໃກ້ກັບການເກັບກ່ຽວ, ຫຼືສິ່ງອື່ນທັງຫມົດ.

ທ່ານຄິດວ່າຜູ້ບໍລິໂພກສ່ວນໃຫຍ່ຮູ້ເຖິງຜົນກະທົບຂອງການປ່ຽນແປງດິນຟ້າອາກາດຕໍ່ເຫຼົ້າແວງບໍ?

ເປັນເວລາດົນນານ, ຜົນກະທົບຂອງການປ່ຽນແປງຂອງດິນຟ້າອາກາດຕໍ່ລະບົບອາຫານຂອງພວກເຮົາໄດ້ເຂົ້າສູ່ຂັ້ນຕອນໃຈກາງ. ໃນມື້ນີ້, ດ້ວຍບົດລາຍງານທີ່ຫນ້າຢ້ານກ່ຽວກັບໄພແຫ້ງແລ້ງແລະໄຟໄຫມ້ແລະອາກາດຫນາວແລະອື່ນໆ, ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າຜູ້ບໍລິໂພກຫຼາຍຂື້ນຮູ້ວ່າການປ່ຽນແປງຂອງດິນຟ້າອາກາດແມ່ນຜົນກະທົບຕໍ່ເຫຼົ້າແວງ. ແລະຍ້ອນວ່າຜູ້ບໍລິໂພກຫຼາຍຂື້ນກໍາລັງຊອກຫາເຫຼົ້າແວງປະເພດຕ່າງໆ, ເບິ່ງຄືວ່າມີການປູກຈິດສໍານຶກເພີ່ມຂຶ້ນຂອງປະຊາຊົນຜູ້ທີ່ລ້ຽງແກະຂອງແຫຼວທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈນີ້ຈາກຫມາກອະງຸ່ນໄປສູ່ແກ້ວ, ເຊິ່ງສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກຂອງການເຊື່ອມຕໍ່ແລະການເຫັນອົກເຫັນໃຈ.

ນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນຄວາມຈິງທີ່ວ່າເຫຼົ້າແວງເປັນຜະລິດຕະພັນກະເສດທີ່ຂຶ້ນກັບການປ່ຽນແປງຂອງສະພາບອາກາດ, ແລະພຽງແຕ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຈຸດນີ້ບ້ານຫຼາຍ, ແລະຫວັງວ່າຈະນໍາພາຜູ້ບໍລິໂພກໃຫ້ນັບມື້ນັບສະຫນັບສະຫນູນຜູ້ຜະລິດທີ່ປູກ grapes ຂອງເຂົາເຈົ້າແລະເຮັດເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ວິທີທີ່ຮັບຜິດຊອບທີ່ເປັນໄປໄດ້.

ຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ມີສະຕິຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມສາມາດຊ່ວຍຫຍັງໄດ້ແດ່?

ຫວ່າງມໍ່ໆນີ້, ໝູ່ຂອງຂ້ອຍຄົນໜຶ່ງຊີ້ອອກວ່າ ພວກເຮົາທຸກຄົນຖືກບອກວ່າເພື່ອສ້າງຄວາມແຕກຕ່າງກັບການປ່ຽນແປງຂອງດິນຟ້າອາກາດ, ພວກເຮົາຄວນຊື້ລົດໄຟຟ້າ ຫຼື ລົດປະສົມລາຄາແພງ. ສ່ວນບຸກຄົນ, ຫຼາຍເທົ່າທີ່ຂ້າພະເຈົ້າຮັກຢ່າງແທ້ຈິງ, ເວົ້າວ່າ, Tesla ໃຫມ່, ນັ້ນບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນງົບປະມານໃນປັດຈຸບັນ. ແຕ່ໂດຍການຊື້ເຫຼົ້າແວງ 25 ໂດລາຈາກຜູ້ຜະລິດທີ່ເຮັດໄຮ່ຢ່າງມີຄວາມຮັບຜິດຊອບແລະເຮັດເຫຼົ້າແວງໃນລັກສະນະທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ, ຂ້ອຍຍັງສາມາດມີຜົນກະທົບທາງບວກ. ດັ່ງນັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າເວົ້າວ່ານີ້: ສະຫນັບສະຫນູນຜູ້ຜະລິດທີ່ສະຫນັບສະຫນູນດາວເຄາະ. ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະ overstated ຄວາມສໍາຄັນຂອງສິ່ງນັ້ນ.

ເມ່ືອຍ່ອງ: ການປ່ຽນແປງດິນຟ້າອາກາດປ່ຽນແປງວິທີທີ່ພວກເຮົາດື່ມ, ໂດຍ Brian Freedman, ຈັດພິມໂດຍ Rowman & Littlefield, 11 ຕຸລາ 2022