ພົບກັບ The Man Disrupting the Italian Wine Industry

ການເຮັດເຫຼົ້າແວງແມ່ນສິລະປະທີ່ເກີດມາຈາກປະເພນີຫຼາຍສະຕະວັດ. ໃນ​ອີ​ຕາ​ລີ​ມັນ​ແມ່ນ​ແຕ່​ຍືດ​ຍາວ​ກັບ​ຄືນ​ໄປ​ບ່ອນ​ພັນ​ປີ—ເຖິງ​ສະ​ໄຫມ​ຂອງ​ວັດ​ຖຸ​ບູ​ຮານ Roman​. Riccardo Pasqua ແນ່ນອນວ່າບໍ່ມີຄົນແປກຫນ້າກັບປະເພນີ. ໃນຖານະເປັນ CEO ຂອງ Pasqua Winery ໃນເຂດ Veneto ຂອງພາກເຫນືອຂອງອິຕາລີ, ລາວເປັນຜູ້ບໍລິຫານຮຸ່ນທີສາມຂອງທຸລະກິດຄອບຄົວ. ແລະທຸລະກິດນັ້ນກໍາລັງຂະຫຍາຍຕົວ. ແຕ່ເພື່ອເອົາມາໃຫ້ເຖິງລະດັບຂອງຄວາມສໍາເລັດນັ້ນ, ລາວຍັງຕ້ອງທ້າທາຍບາງມາດຕະຖານຕາມທາງ.

ດ້ວຍການເປີດຕົວ 11 Minutes rose ລາວກ້າທີ່ຈະໃຫ້ ໝາກ ອະງຸ່ນອີຕາລີເປັນການປິ່ນປົວທີ່ປົກກະຕິສະຫງວນໄວ້ ສຳ ລັບເຫຼົ້າແວງສີບົວຂອງພາກໃຕ້ຂອງປະເທດຝຣັ່ງ. ໃນປີ 2020 ລາວໄດ້ຄວບຄຸມການປ່ອຍເຫຼົ້າແວງຂາວຫຼາຍຊະນິດທີ່ແຕກຫັກເປັນມາດຕະຖານຈາກ ບັນທຶກ DOC. ເວລານີ້ລາວໄດ້ຕີ francophiles ຢ່າງຈະແຈ້ງໂດຍການໃສ່ຊື່ຂອງແຫຼວ, “ສະບາຍດີ ຝຣັ່ງ, ເຈົ້າເຮັດໄດ້ແຕ່ເຈົ້າເຮັດບໍ່ໄດ້!” ແລະສໍາລັບ Amarone ທີ່ພາກພື້ນຂອງລາວເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີທີ່ສຸດ, Pasqua ໄດ້ສືບຕໍ່ການສະແດງອອກທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, tannic ຫຼາຍຂຶ້ນໃນໄລຍະເວລາທີ່ທາງເລືອກທີ່ມີຫມາກໄມ້ແມ່ນມາດຕະຖານ.

ລາວຊອກຫາຜູ້ຊົມຫຼາຍສໍາລັບອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ "ເຮືອນຂອງ unconventional ໄດ້" ໃນ​ສະ​ຫະ​ລັດ. ການຂາຍກໍລະນີຢູ່ທີ່ນີ້ eclipsed 350,000 ໃນປີ 2020. ຕໍ່ໄປ, Pasqua ແລະຍີ່ຫໍ້ຄອບຄົວຂອງລາວກໍາລັງເຮັດໃຫ້ຄ້າຍຄືກັນໃນຕະຫຼາດອາຊີແລະຊອກຫາທີ່ຈະຂະຫຍາຍການແຈກຢາຍພາຍໃນ 65 ຕະຫຼາດໂລກທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ເຂົາເຈົ້າຂາຍແລ້ວ.

ໃນການສໍາພາດພິເສດກັບ Forbes, Pasqua ແບ່ງປັນການຜະສົມຜະສານປະເພນີ ແລະນະວັດຕະກໍາທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງລາວ ແລະເວົ້າກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ຕໍ່ໄປສໍາລັບສວນອະງຸ່ນຂອງ Valpolicella.

ການເຮັດທຸລະກິດເຫຼົ້າແວງແຕ່ລະມື້ຂອງເຈົ້າມີຫຍັງແດ່?

Riccardo Pasqua: “ໜ້າ​ທີ່​ຂອງ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ລວມ​ເຖິງ​ການ​ບຳ​ລຸງ​ສ້າງ​ວັດ​ທະ​ນະ​ທຳ Pasqua ແລະ​ປະ​ສານ​ງານ​ທີມ​ງານ 100 ພອນ​ສະ​ຫວັນ​ໃນ​ສາມ​ທະ​ວີບ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ. ຫນ້າທີ່ອື່ນຂອງຂ້ອຍແມ່ນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ມີ DNA ທີ່ໂດດເດັ່ນ - ຂອບເຂດຂອງພວກເຮົາແມ່ນເປັນເອກະລັກທີ່ສຸດ."

ສົນທະນາກ່ຽວກັບປະເພນີການເຮັດເຫຼົ້າແວງຂອງພາກພື້ນ Veneto, ແລະວິທີທີ່ທ່ານກໍາລັງເຮັດສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

PR: "ໃນພາກພື້ນຂອງພວກເຮົາ, Valpolicella, ວິທີການພື້ນເມືອງທີ່ໃຊ້ສໍາລັບເຫຼົ້າແວງແດງແມ່ນເຕັກນິກ appassimento - ພວກເຮົາຍັງໃຊ້ມັນໃນປັດຈຸບັນແລະມັກຫຼາຍ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈຫຼາຍທີ່ຈະເຫັນວ່າເວລາແລະແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຕອບສະ ໜອງ ວິທີການຜະລິດນີ້. ຫວ່າງ​ມໍ່ໆ​ມາ​ນີ້, ສະ​ພາບ​ອາ​ກາດ​ໄດ້​ທ້າ​ທາຍ​ວິ​ທີ​ການ​ຜະ​ລິດ​ຂອງ​ວັດ​ຖຸ​ບູ​ຮານ​ເພື່ອ​ໃຫ້​ໝາກ​ອະ​ງຸ່ນ​ທີ່​ເກັບ​ກ່ຽວ​ສົດ​ຫຼື​ຫຼຸດ​ຜ່ອນ​ເວ​ລາ​ແຫ້ງ​ລົງ. ພວກ​ເຮົາ​ຍັງ​ໄດ້​ນໍາ​ສະ​ເຫນີ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ຂາວ​ຫຼາຍ vintage ໃນ​ສອງ​ສາມ​ປີ​ທີ່​ຜ່ານ​ມາ​, ຊຶ່ງ​ເປັນ​ສິ່ງ​ໃຫມ່​ໃນ​ພາກ​ພື້ນ​ຂອງ​ພວກ​ເຮົາ​. ມັນ​ແມ່ນ​ສິ່ງ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ເປັນ​ເຫຼົ້າ​ແວງ 'Cuvee​' ທີ່​ຜະ​ລິດ​ຈາກ​ການ​ປະ​ສົມ​ຂອງ​ສີ່ vintage ແລະ​ສາມ​ແນວ​ພັນ grapes​; ເສລີພາບອັນບໍລິສຸດຂອງການສະແດງອອກ.”

ທ່ານກໍາລັງທ້າທາຍສົນທິສັນຍາຂອງພາກພື້ນແນວໃດ?

PR: “ເປົ້າໝາຍສະເໝີແມ່ນເພື່ອສ້າງສິ່ງທີ່ໂດດເດັ່ນ ແລະ ເປັນເອກະລັກໃນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ເປັນໄປໄດ້, ຈາກສວນອະງຸ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ເປັນໄປໄດ້. ແທນທີ່ຈະ 'ທ້າທາຍ', ຂ້ອຍຈະເວົ້າວ່າ 'ການຄາດຫມາຍ' ຫຼື 'ບຸກເບີກ' ເສັ້ນທາງບາງຢ່າງໃນວິໄສທັດຂອງພວກເຮົາຈະກາຍເປັນທາງທີ່ຈະໄປໃນຕະຫຼາດທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງໂລກ. ຕົວຢ່າງ, ລອງເບິ່ງສິ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ເຮັດກັບ 11 ນາທີຂອງພວກເຮົາ – ດອກກຸຫຼາບອີຕາລີອັນທຳອິດທີ່ເຮັດໃນແບບນັ້ນ. ເອົາຊື່ຂອງມັນມາຈາກຂະບວນການທີ່ມັນດໍາເນີນການເພື່ອໃຫ້ໄດ້ສີສີບົວອ່ອນໆຍ້ອນວ່າມັນພົວພັນກັບຜິວຫນັງຂອງ grapes ຂອງພວກເຮົາ - ສີ່ແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຫຼືເບິ່ງ [ຂອງພວກເຮົາ] Amarone Mai dire Mai – ເປັນ Amarone ແຫ້ງ ແລະ austere ເປີດຕົວໃນຍຸກຂອງ Amarones ອອກຕາມລວງນອນ opulent ຂະຫນາດໃຫຍ່. ດຽວນີ້ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍຄົນ ກຳ ລັງຕິດຕາມການ ນຳ ຂອງພວກເຮົາ.”

ເຈົ້າສາມາດເວົ້າໄດ້ບໍວ່າວິທີການນັ້ນເກີດມາຈາກໃສ ແລະເວລາໃດ?

PR: "ໃນລະຫວ່າງໄລຍະເວລາໃນນິວຢອກຂອງຂ້ອຍ, ຈາກ 2009 ຫາ 2016 ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຊື່ນຊົມວ່າມັນມີຄວາມສໍາຄັນແນວໃດທີ່ຈະມີຄວາມສ່ຽງ. ທ່ານຕ້ອງມີຄວາມກ້າຫານເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມໂດດເດັ່ນ, ພະຍາຍາມເພື່ອຄວາມສົມບູນແບບ. ຖ້າທ່ານສືບຕໍ່ເຮັດສິ່ງດຽວກັນເລື້ອຍໆ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບຜົນດຽວກັນເລື້ອຍໆ. ແລະພວກເຮົາມີຄວາມທະເຍີທະຍານທີ່ຈະເຮັດດີກວ່າ, ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍປະເພນີຄອບຄົວແລະຄວາມຊໍານານຂອງພວກເຮົາໄດ້ຜ່ານສາມລຸ້ນ, ສວນອະງຸ່ນທີ່ປະເສີດຂອງພວກເຮົາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນທົດລອງ, ປະດິດສ້າງ."

ຄົນລຸ້ນອາຍຸ (ພໍ່ ແລະພໍ່ເຖົ້າຂອງເຈົ້າ) ເວົ້າແນວໃດເມື່ອເຈົ້າຢາກເລີ່ມເຮັດດອກກຸຫຼາບໃນແບບທີ່ທ້າທາຍຊາວຝຣັ່ງ?

PR: “ໃນ​ເບື້ອງ​ຕົ້ນ​ພໍ່​ຂອງ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ເປັນ​ປະ​ສາດ, ແຕ່​ເຂົາ​ໄດ້​ຮັບ​ມັນ​ທັງ​ຫມົດ. ລາວຮັກມັນແທ້ໆ. ນາຍພົນອາວຸໂສສອງສາມຄົນຂອງຂ້ອຍຖາມຂ້ອຍວ່າ ຂ້ອຍບ້າບໍ ແລະ ຂ້ອຍຕ້ອງການນອນຫຼັບດີບໍ? ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ຜົນ!”

ຜົນປະໂຫຍດອັນໃດແດ່ຂອງການເປັນເຈົ້າຂອງຄອບຄົວທີ່ກົງກັນຂ້າມກັບການດໍາເນີນການໂດຍອົງການບໍລິສັດຂະຫນາດໃຫຍ່?

PR: "ແນ່ນອນແນວຄິດໄລຍະຍາວ. ຄວາມອາດສາມາດ, ຄວາມອົດທົນແລະຄວາມຫລູຫລາໃນການແກ້ໄຂທຸກໆການຕັດສິນໃຈຍຸດທະສາດສໍາລັບ 20-30 ປີຂ້າງຫນ້າ.”

ສົນທະນາກ່ຽວກັບອົງປະກອບການອອກແບບຂອງຂວດແລະປ້າຍຊື່ແລະວິທີການທີ່ເຂົາເຈົ້າມາຮ່ວມກັນ.

PR: "ມັນທັງຫມົດກ່ຽວກັບພວກເຮົາ: ໂຄງການທໍາອິດແມ່ນ intuitions ທີ່ສ້າງຂຶ້ນຈາກຄວາມຮູ້ໃນຄວາມເລິກຂອງຕະຫຼາດແລະວິໄສທັດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ບາງສິ່ງບາງຢ່າງເປັນເອກະລັກ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຄວາມລັບໄດ້ຖືກ "ສ້າງຄວາມຄິດສ້າງສັນ". ນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບຂະບວນການທີ່ກົມກຽວກັນລະຫວ່າງວິໄສທັດຂອງຜູ້ປະກອບການ, ທີມງານທີ່ທັນສະ ໄໝ ຂອງຄວາມສາມາດດ້ານການຕະຫຼາດແລະການສື່ສານທີ່ ໜ້າ ອັດສະຈັນ, ແລະຫຼາຍກວ່າ 20 ການຮ່ວມມືກັບນັກສິລະປິນຈາກ Verona ໄປເລບານອນເຖິງນິວຢອກ.”

ເຈົ້າເອີ້ນຍີ່ຫໍ້ຂອງເຈົ້າວ່າ "ທູດຂອງອິຕາລີເຢັນ." ມັນຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດ?

PR: “ພວກ​ເຮົາ​ເຊື່ອ​ວ່າ​ຄວາມ​ເຢັນ Italian ເປັນ​ການ​ປະ​ສົມ magical ຂອງ​ຄວາມ​ສະ​ຫງ່າ​ງາມ​ທີ່​ບໍ່​ມີ​ຄວາມ​ພະ​ຍາ​ຍາມ​ກັບ​ການ pinch ພຽງ​ເລັກ​ນ້ອຍ​ຂອງ​ຄວາມ​ກ້າ​ຫານ smartly provocative. ທັງ​ຫມົດ​ໄດ້​ຜະ​ສົມ​ຜະ​ສານ​ຮ່ວມ​ກັນ​, ຂໍ​ຂອບ​ໃຈ​ກັບ​ລຸ້ນ​ຂອງ​ການ​ປະ​ຫັດ​ຖະ​ກໍາ.”

ແມ່ນຫຍັງຄືຕະຫຼາດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດສໍາລັບເຫຼົ້າແວງຂອງເຈົ້າ ແລະອັນໃດເປັນຕະຫຼາດທີ່ພົ້ນເດັ່ນທີ່ເຈົ້າມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນທີ່ສຸດທີ່ຈະເຕີບໂຕ?

PR: "ຕະຫຼາດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດສໍາລັບພວກເຮົາແມ່ນຕະຫຼາດ Anglo-Saxon ຕິດຕາມດ້ວຍຕະຫຼາດເອີຣົບ. ການສົ່ງອອກເປັນຕົວແທນ 90% ຂອງທຸລະກິດທັງຫມົດຂອງພວກເຮົາ. ອາຊີແມ່ນບົດຕໍ່ໄປ. ພວກ​ເຮົາ​ໄດ້​ເຕີບ​ໂຕ​ຢ່າງ​ແຂງ​ແຮງ​ຢູ່​ທີ່​ນີ້​ໃນ​ສອງ​ສາມ​ປີ​ທີ່​ຜ່ານ​ມາ ແລະ​ພວກ​ເຮົາ​ໄດ້​ເປີດ​ບໍ​ລິ​ສັດ​ຍ່ອຍ​ທາງ​ການ​ຄ້າ​ສອງ​ແຫ່ງ​ໃນ​ປະ​ເທດ​ຈີນ. ມັນຈະໃຊ້ເວລາອີກ 10 ປີ, ແຕ່ພວກເຮົາມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນເພາະວ່າ 'ເຮັດໃນອີຕາລີ' ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຢູ່ທີ່ນັ້ນແລະໄດ້ຮັບການຕ້ອນຮັບຈາກຊັ້ນສູງກາງ. ເວລາຈະບອກ.”

ອັນໃດເປັນຄູ່ທີ່ທ່ານມັກລະຫວ່າງຂວດສະເພາະ ແລະອາຫານສະເພາະ?

PR: “11 ນາທີທີ່ຈັບຄູ່ກັບຫມຶກສີດໍາ tagliolini, burrata ແລະຫມາກເລັ່ນ pachino. Hey French ຈັບຄູ່ກັບ baccalà mantecato — ເປັນສີຄີມຂອງປາ cod. Mai dire Mai Amarone ຈັບຄູ່ກັບ ragù lasagne."

ທ່ານມີດົນຕີທີ່ແນ່ນອນກັບ ethos ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຂອງເຈົ້າ. ຮູບແບບຂອງດົນຕີ ຫຼືວົງດົນຕີສະເພາະໃດທີ່ເຈົ້າຈະອະທິບາຍໄດ້ດີທີ່ສຸດໃນທຸກມື້ນີ້?

PR: "Pasqua ແມ່ນແນ່ນອນການຜະສົມຜະສານລະຫວ່າງ Post Malone, Travis Scott ແລະ Manesquine. ພຽງ​ແຕ່​ເພງ​ທີ່​ມີ​ອໍາ​ນາດ​ແລະ​ເນື້ອ​ເພງ​ທີ່​ມີ​ອໍາ​ນາດ​; ບໍ່ມີຕົວຕື່ມອັນລະບັ້ມ.”

ມີຫຍັງໃຫມ່ແລະຕໍ່ໄປສໍາລັບ Pasqua ທີ່ທ່ານຕື່ນເຕັ້ນທີ່ສຸດສໍາລັບການຊອກຫາໃນອະນາຄົດທັນທີ?

PR: "Cascina San Vincenzo ແມ່ນ cru ດຽວໃຫມ່ຂອງພວກເຮົາຈາກສາຍ Famiglia Pasqua. ສວນອະງຸ່ນໄດ້ຖືກປູກແບບອິນຊີຕັ້ງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນ, ເມື່ອ 12 ປີກ່ອນແລະໄດ້ຖືກເປີດຕົວຄັ້ງທໍາອິດໃນງານວາງສະແດງສິນຄ້າເອີຣົບໃນປີນີ້. ສິ່ງທີ່ເປັນທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນແມ່ນວ່າພວກເຮົາມີເຫຼົ້າແວງໃຫມ່ສອງອັນພ້ອມທີ່ຈະຖືກນໍາອອກມາສູ່ໂລກ. ອັນທໍາອິດແມ່ນຈະຖືກປ່ອຍອອກມາໃນພາກຮຽນ spring ຕໍ່ໄປແລະມັນຈະເປັນບ້າ. ໂຫມດ Pasqua ຢ່າງເຕັມທີ່ກ່ຽວກັບວິທີທີ່ມັນຖືກສ້າງຂື້ນແລະມັນຈະເປີດຕົວແນວໃດ."