Michelin Green Star ມອບໃຫ້ຮ້ານອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກເພື່ອແນໃສ່ການຟື້ນຟູສານເສບຕິດ

ຊີວິດຮ້ານອາຫານທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນເນີນພູ Rimini ໃນ Emilia Romagna, ໄດ້ຮັບຮາງວັນ Michelin "Green Star" ສໍາລັບອາຫານທີ່ຍືນຍົງຂອງມັນ. ກອງທັບເຮືອນຄົວ (ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເອີ້ນຕົວເອງ) ພາຍໃຕ້ການຊີ້ນໍາຂອງ Neapolitan ພໍ່ຄົວ Davide Pontoriere ໄດ້ລະເບີດດ້ວຍຄວາມພາກພູມໃຈ.

Arianna Merlo, ຜູ້ຈັດການຮ້ານອາຫານແລະອະດີດຜູ້ລ່ວງລະເມີດສານເສບຕິດກ່າວວ່າ "ຈຸດສໍາຄັນນີ້ແມ່ນຜົນຂອງການເຮັດວຽກເປັນທີມທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ແລະມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນ".

“ເມື່ອ​ຂ່າວ​ຂອງ​ດາວ​ມາ​ເຖິງ, ເດັກ​ຊາຍ​ທັງ​ໝົດ​ຂອງ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ເບິ່ງ​ຄື​ວ່າ​ບ້າ​ໃນ​ວຽກ​ງານ​ຂອງ​ເຂົາ​ເຈົ້າ. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ສາ​ມາດ​ເບິ່ງ​ມັນ​ຢູ່​ໃນ​ໃບ​ຫນ້າ​ຂອງ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​, ໃນ​ຕາ​ຂອງ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​,” Chef Pontoriere ກ່າວ​ໃນ​ການ​ສໍາ​ພາດ​ກັບ​ສໍາ​ນັກ​ຂ່າວ​ຂອງ​ອີ​ຕາ​ລີ​,. il Resto del Carlino.

ມີພຽງແຕ່ຮ້ານອາຫານ 19 ແຫ່ງໃນທົ່ວປະເທດອີຕາລີທີ່ໄດ້ຮັບກຽດສັກສີອັນມີຊື່ສຽງນີ້, ເຮັດໃຫ້ຈໍານວນທັງຫມົດ ຮ້ານອາຫານດາວຂຽວ ໃນ Michelin Guide Italy 2023 to 48

ແຕ່​ຄວາມ​ສຳ​ເລັດ​ນີ້​ຍິ່ງ​ເປັນ​ທີ່​ໜ້າ​ອັດ​ສະ​ຈັນ​ໃຈ​ກວ່າ​ທີ່​ປະກົດ​ຢູ່​ໜ້າ. Vite ແມ່ນຫນຶ່ງໃນແຂນການຝຶກອົບຮົມຂອງ San Patrignano, ຊຸມຊົນການປິ່ນປົວທີ່ຖືກອອກແບບເພື່ອຊ່ວຍເຫຼືອບຸກຄົນທີ່ມີຄວາມຜິດປົກກະຕິກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ສານເສບຕິດທີ່ຮ້າຍແຮງ.

ຊຸມຊົນ San Patrignano

San Patrignano, ຕັ້ງຢູ່ໃນບ້ານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ Coriano (ໃນແຂວງ Rimini, ໃນພາກພື້ນ Emilia Romagna) ໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍຜູ້ປະກອບການທີ່ຮັ່ງມີ Vincenzo Muccioli ເກືອບ 45 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້. (ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກການເສຍຊີວິດຂອງ Muccioli ໃນປີ 1995, ວິທີການຂອງລາວແມ່ນເປັນ ຕົກຢູ່ໃນຄວາມຂັດແຍ້ງ).

ແຕ່ນັບຕັ້ງແຕ່ການເລີ່ມຕົ້ນຂອງຕົນ, ເປົ້າຫມາຍທີ່ທະເຍີທະຍານຂອງຊຸມຊົນ San Patrignano (ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ SanPa) ແມ່ນການສະຫນັບສະຫນູນບຸກຄົນທີ່ມີຄວາມຜິດປົກກະຕິກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ສານເສບຕິດ, ທີ່ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເກີດຂື້ນກັບພະຍາດທາງຈິດ, ການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງລະບົບຍຸຕິທໍາທາງອາຍາ, ການສູນເສຍການສະຫນັບສະຫນູນສ່ວນບຸກຄົນ, ແລະການຫວ່າງງານ. .

ມັນເປັນໂຄງການທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງປະເພດຂອງຕົນໃນເອີຣົບ, ໄດ້ໃຫ້ບໍລິການປະມານ 26,000 ບຸກຄົນ.

ອີງຕາມຮູບແບບການປິ່ນປົວທາງດ້ານຈິດຕະວິທະຍາແທນທີ່ຈະເປັນຕົວແບບຢາທາງຈິດວິທະຍາ, ໂຄງການແບບລວມສູນແມ່ນເປັນສ່ວນບຸກຄົນສໍາລັບຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມແຕ່ລະຄົນໂດຍອີງໃສ່ຄວາມຕ້ອງການຂອງເຂົາເຈົ້າ. ລູກຄ້າສາມາດຢູ່ San Patrignano ໄດ້ດົນເຖິງສາມຫາສີ່ປີ, ດົນກວ່າໂຄງການຟື້ນຟູອື່ນໆ.

ການມີສ່ວນຮ່ວມແມ່ນບໍ່ເສຍຄ່າກັບລູກຄ້າແລະຄອບຄົວຂອງເຂົາເຈົ້າ, ທຶນຕົ້ນຕໍໂດຍຜ່ານການບໍລິການສຸຂະພາບແຫ່ງຊາດ, ຜົນກໍາໄລຂອງໂຄງການການປິ່ນປົວ, ແລະການປະກອບສ່ວນແບບສະຫມັກໃຈ, ດັ່ງນັ້ນຄວາມສາມາດໃນການຈ່າຍບໍ່ແມ່ນອຸປະສັກ.

ຫນຶ່ງໃນສະຖານທີ່ສໍາຄັນຂອງໂຄງການແມ່ນວ່າການຝຶກອົບຮົມແລະຄວາມຮັບຜິດຊອບເພີ່ມຂຶ້ນແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ການເຕີບໂຕ. ອີງຕາມເວັບໄຊທ໌ San Patrignano: "ການຮຽນຮູ້ວິຊາຊີບແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດ ... ການຂະຫຍາຍຕົວໃນຄວາມນັບຖືຕົນເອງແລະຄວາມສໍາພັນລະຫວ່າງບຸກຄົນ."

ພ້ອມກັນນັ້ນ, ໂຄງການດັ່ງກ່າວໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ລູກຄ້າຕິດຕາມເປົ້າໝາຍທາງວິຊາການ ແລະ ຈົບການສຶກສາຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແລະ ຊຸກຍູ້ສາຍພົວພັນທີ່ແໜ້ນແຟ້ນກັບຄອບຄົວ ແລະ ໝູ່ເພື່ອນ, ທຸກຄັ້ງທີ່ເປັນໄປໄດ້.

ຮ້ານອາຫານທີ່ຍືນຍົງກັບພາລະກິດ

Vite, ຮ້ານອາຫານສອງຊັ້ນທີ່ສະຫງ່າງາມທີ່ມີລະບຽງກາງແຈ້ງ, ອ້ອມຮອບໄປດ້ວຍສວນອະງຸ່ນ ແລະທົ່ງຫຍ້າລ້ຽງສັດ ແລະຫ່າງຈາກ Adriatic ພຽງບໍ່ເທົ່າໃດກິໂລແມັດ.

ລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງອາຫານແມ່ນສັ້ນທີ່ສຸດແລະທ້ອງຖິ່ນ: ເກືອບທັງຫມົດຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວແມ່ນມາຈາກອານາເຂດອ້ອມຂ້າງ. ນີ້ແມ່ນຊັບສິນທີ່ແທ້ຈິງເພາະວ່າພາກພື້ນ Emilia Romagna ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າມີບາງອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນອິຕາລີທັງຫມົດ.

ເມນູດັ່ງກ່າວໄດ້ປັບປຸງສ່ວນປະກອບ ແລະສູດອາຫານພື້ນເມືອງໃນແບບຮ່ວມສະໄໝ. ຊີ້ນແລະເນີຍແຂງແມ່ນມາຈາກຟາມຂອງ San Patrignano ຂອງຕົນເອງ, ບ່ອນທີ່ສັດໄດ້ຖືກລ້ຽງຢ່າງມີຈັນຍາບັນໃນພື້ນທີ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ໂດຍເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງໃກ້ຊິດກັບສະຫວັດດີການຂອງພວກເຂົາ, ຕັ້ງແຕ່ການໃຫ້ອາຫານຈົນເຖິງການເຮັດຄວາມສະອາດ.

ເຫຼົ້າແວງທີ່ໄດ້ຮັບການຈັດອັນດັບສູງຂອງຮ້ານອາຫານແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນສວນອະງຸ່ນທີ່ຊ້າໆຂອງ San Patrignano, 2000 ແມັດຈາກລະດັບນ້ໍາທະເລ, ເຊິ່ງກວມເອົາພື້ນທີ່ປະມານ 100 ເຮັກຕາ. ເຫຼົ້າແວງ - ສີແດງ, ສີຂາວແລະ sparkling - ແມ່ນຜູ້ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຂອງ microclimate ທີ່ມີດິນຫນຽວແລະຫີນປູນອຸດົມສົມບູນ.

San Patrignano ຍັງມີຮ້ານເບເກີຣີຂອງຕົນເອງທີ່ຜະລິດຜະລິດຕະພັນຫວານແລະລົດຊາດ, ໂດຍບໍ່ມີສານກັນບູດ, ຈາກ biscuits ເຖິງ breadsticks.

Vite ໄດ້ດໍາເນີນການຕັ້ງແຕ່ປີ 2008. ອີງຕາມຄູ່ມື Michelin, Green Stars ໄດ້ຮັບລາງວັນໃນຫຼາຍໆພື້ນຖານ, ລວມທັງຄຸນນະພາບຂອງການຜະລິດອາຫານດິບ, ການເຄົາລົບແຮງງານແລະຜູ້ຜະລິດທ້ອງຖິ່ນ, ການຄຸ້ມຄອງສິ່ງເສດເຫຼືອ, ການນໍາໃຊ້ຊັບພະຍາກອນພະລັງງານຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ແລະຍືນຍົງ. ການ​ຝຶກ​ອົບ​ຮົມ​ຊາວ​ຫນຸ່ມ​.

ຕົກເປັນມູນຄ່າທາງອ້ອມ

"ພວກເຮົາບໍ່ຢ້ານທີ່ຈະບອກອະດີດຂອງພວກເຮົາ, ເຖິງແມ່ນວ່າກັບລູກຄ້າຂອງພວກເຮົາ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ພວກເຂົາຟັງພວກເຮົາ, ເຄົາລົບພວກເຮົາແລະຊຸກຍູ້ພວກເຮົາ,” ຜູ້ຈັດການ Merlo ກ່າວ il Resto del Carlino ນັກຂ່າວ.

Ristorante Vite ແມ່ນພຽງແຕ່ 15 ນາທີຈາກ ເມືອງ Rimini, ຣີສອດຫາດຊາຍທີ່ມີຊື່ສຽງໃນ Adriatic ທີ່ດົນໃຈ Federico Fellini. ການທົບທວນຄືນຂອງ Tripadvisor ກ່ຽວກັບອາຫານ, ການບໍລິການແລະເຂດຊົນນະບົດຂອງ Vite ແມ່ນສົດໃສ.

ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຍັງຮູ້ສຶກດີກ່ຽວກັບການປະກອບສ່ວນເລັກນ້ອຍຕໍ່ຊີວິດຂອງທີມງານ—ຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກໃນເຮືອນຄົວ, ຕໍ່ໜ້າເຮືອນ, ແລະທົ່ງນາ—ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າກ້າວໄປສູ່ການຟື້ນຕົວ ແລະ ການຈ້າງງານທີ່ມີປະສິດທິຜົນ.