ທີມງານຫ້ອງ Musket ຈະເປີດຮ້ານອາຫານນະຄອນນິວຢອກແຫ່ງທີສອງ, Raf's

ຮ້ານອາຫານ Manhattan ທີ່ມີດາວ Michelin ກໍາລັງຂະຫຍາຍອອກໄປພາຍໃນບ້ານຂອງຕົນເອງ.

ຈາກທີມງານ James Beard-nominated ຫລັງ ຫ້ອງ Musket, ມາ Raf ຂອງ. ເປີດຢູ່ທີ່ 290 Elizabeth Street, ພື້ນທີ່ດັ່ງກ່າວມີຈຸດປະສົງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຮ້ານກາເຟໃຫຍ່ຂອງເອີຣົບແລະສ້າງພື້ນທີ່ໃກ້ຊິດສໍາລັບວັດທະນະທໍາຮ້ານກາເຟໃນຕົວເມືອງ.

ເຮືອນຢູ່ໃນພື້ນທີ່ເກົ່າແກ່ຫຼາຍສະຕະວັດທີ່ເຄີຍເປັນບ້ານ Parisi Bakery, Raf's ຈະໃຊ້ເຕົາອົບເຂົ້າຈີ່ທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງບໍ່ສະອາດຂອງຮ້ານອາຫານ, ເຊິ່ງຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງຫ້ອງອາຫານ. ເມນູທີ່ຂັບເຄື່ອນດ້ວຍ hearth ຈະປະກອບມີອາຫານເຊົ້າ, ອາຫານທ່ຽງແລະອາຫານຄ່ໍາເຊັ່ນ: sfincione iron cast (Sicilian pizza), wood-kissed escargot, ແລະ dry-aged cote de bôef.

ເປັນເຈົ້າຂອງ ແລະດຳເນີນງານໂດຍ Jennifer Vitagliano ຂອງ The Musket Room, ແລະ Nicole Vitagliano, Raf's (ຕັ້ງຊື່ໃຫ້ລູກສາວຂອງ Nicole) ຈະໃຫ້ເຂົ້າໜົມ, ເຂົ້າຈີ່, ແລະ espresso ຕະຫຼອດມື້, aperitivo, ແລະອາຫານຫວ່າງໃນຕອນບ່າຍ, ເມນູຕອນແລງທີ່ເຜົາໄໝ້, ແລະ ໂຄງການເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີເຫຼົ້າແວງ, ແຊມເປນ, ແລະຄັອກເທນຄລາສສິກ.

"Raf's ສະເຫຼີມສະຫຼອງອາດີດຂອງອາວະກາດປະຫວັດສາດຂອງພວກເຮົາ, ແລະນິວຢອກທີ່ຫາຍໄປ, ໃນຂະນະທີ່ການນໍາສະເຫນີແສງສະຫວ່າງໃຫມ່ຂອງສິ່ງທີ່ສັງຄົມຄາເຟສາມາດຫມາຍຄວາມວ່າໃນຍຸກປະຈຸບັນ," ເວົ້າວ່າ. Vitagliano. “ແຕ່ລະລາຍລະອຽດແມ່ນມີຄວາມໝາຍຢ່າງເລິກເຊິ່ງ ແລະ ໄດ້ຖືກອອກແບບດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ – ຈາກການຟື້ນຟູໜ້າຮ້ານປະຫວັດສາດຂອງພວກເຮົາ ແລະ ເຕົາອົບທີ່ມີອາຍຸ 100 ປີ ຈົນເຖິງຮູບແບບການບໍລິການຂອງພວກເຮົາ. ພວກ​ເຮົາ​ຕັ້ງ​ໃຈ​ທີ່​ຈະ​ເປັນ​ການ​ເຊື້ອ​ເຊີນ​ໃຫ້​ແຂກ​ທຸກ​ຄົນ​ເທົ່າ​ທຽມ​ກັນ, ໂດຍ​ບໍ່​ຕ້ອງ​ເສຍ​ສະ​ລະ​ສະ​ເໜ່​ທີ່​ເປັນ​ພື້ນ​ຖານ, ທີ່​ຈະ​ເຮັດ​ໃຫ້ Raf ບໍ່​ມີ​ເວ​ລາ​ຫຼາຍ​ກວ່າ​ໃນ​ປັດ​ຈຸ​ບັນ.”

Chefs Mary Attea ແລະ Camari Mick - ທັງສອງໄດ້ຮັບການສະເໜີຊື່ເຂົ້າຮອບຮອງຊະນະເລີດສໍາລັບ 2022 ແລະ 2023 James Beard Awards ສໍາລັບການເຮັດວຽກຂອງພວກເຂົາຢູ່ The Musket Room - ຈະເປັນຜູ້ຮັບຜິດຊອບໃນເຮືອນຄົວຂອງຫວານ, ແລະ pastry, ຕາມລໍາດັບ.

"ບໍ່ແມ່ນພໍ່ຄົວທຸກຄົນມີໂອກາດທີ່ຈະກ້າວເຂົ້າໄປໃນພື້ນທີ່ທີ່ມີປະຫວັດສາດອັນອຸດົມສົມບູນໃນນະຄອນນິວຢອກ, ສະນັ້ນການທີ່ຈະສືບທອດມໍລະດົກຂອງເຈົ້າຂອງເດີມໂດຍການຟື້ນຄືນຊີວິດເຕົາອົບທີ່ມີອາຍຸເກືອບ 100 ປີແມ່ນເປັນກຽດແທ້ໆ," ເວົ້າວ່າ. Attea.

ອອກແບບໂດຍບໍລິສັດໄປສະນີ, ຄວາມງາມໂດຍລວມຂອງ Raf ຈະມີຄວາມສະຫງ່າງາມແລະທັນສະໄຫມ.

ເມື່ອເຂົ້າໄປໃນ, ແຖບໃຫຍ່ຕ້ອນຮັບແຂກດ້ວຍເຂົ້າຫນົມ, ດອກໄມ້ສົດ, ແລະອາຈົມທີ່ມີ mohair, ໃນຂະນະທີ່ແຖບດ້ານຫລັງມີລາຍລະອຽດຂອງຮາວນິກເກີນຂັດ, ແວ່ນຕາເຫຼົ້າແວງປະກາຍໄຟ, ແລະເຫຼົ້າແວງປະດັບດ້ວຍເຄື່ອງປະດັບ. ບ່ອນນັ່ງທີ່ມີທຽນໄຂເຮັດໃຫ້ສະເໜ່ຂອງເຄື່ອງເຟີນີເຈີສົດໃສ, ແລະຮາກເອີຣົບ – ມີຫຼາຍແຫຼ່ງມາຈາກຕະຫຼາດເກົ່າຂອງປາຣີສຽນ ແລະມິລານ.

ຄາເຟຈະເປີດສໍາລັບອາຫານເຊົ້າປະຈໍາວັນທີ່ໃຫ້ບໍລິການເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດໂດຍເຮືອນ, ແລະ viennoiserie (ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫນົມອົມສົ້ມເຂົ້າຫນົມອົມ), ໂດຍເນັ້ນໃສ່ tartine ແລະ pastries. ເມນູຈະປະກອບມີອາຫານໄຂ່ຄລາສສິກເຊັ່ນ: ໄຂ່ en cocotte, ແລະໄຂ່ອົບອ່ອນ, ປັບປຸງດ້ວຍສ່ວນປະກອບຕາມລະດູການ. ໃນຕອນແລງ, ການສະເຫນີເຂົ້າຫນົມອົມຂອງ Mick ຈະຖືກປ່ຽນແທນໂດຍໂຄງການເຄື່ອງດື່ມທີ່ເນັ້ນໃສ່ຄັອກເທນຄລາສສິກທີ່ປະຕິບັດຢ່າງສົມບູນແບບລວມເອົາເຫຼົ້າແວງ, amaros, aperitifs ພ້ອມກັບເຫຼົ້າແວງຈາກແກ້ວແລະບັນຊີລາຍຊື່ຂວດຈາກເຂດແຄມຝັ່ງທະເລຂອງອິຕາລີເຊັ່ນດຽວກັນກັບໄອຄອນຂອງອິຕາລີທີ່ອອກມາຈາກຫລັງ. ແຖບໃຫຍ່.

“ມັນເກືອບເປັນເລື່ອງແປກທີ່ຂ້ອຍຈະມາຢູ່ນີ້ໄດ້ແນວໃດ, ພວກເຮົາເຕີບໃຫຍ່ນຳກັນ. ຈາກການເລື່ອນໂດນັດອອກຈາກລົດບັນທຸກອາຫານເກືອບສາມປີກ່ອນໃນລະຫວ່າງການແຜ່ລະບາດຂອງໂລກລະບາດ, ມາຮອດປັດຈຸບັນການເປັນຄູ່ຮ່ວມງານໃນສິ່ງທີ່ຂ້ອຍຮູ້ວ່າເປັນສະຖາບັນຕໍ່ໄປຂອງ NYC ແມ່ນສິດທິພິເສດ, "Mick ເວົ້າ. "ຂ້ອຍບໍ່ສາມາດລໍຖ້າທີ່ຈະໃຫ້ກຽດແກ່ປະຫວັດສາດຂອງອາຄານແລະຜູ້ທີ່ມາຢູ່ຂ້າງຫນ້າພວກເຮົາໂດຍການລະນຶກເຖິງພວກເຂົາດ້ວຍການສືບຕໍ່ຂອງຝຣັ່ງ - ອິຕາລີທີ່ເຄີຍບໍາລຸງລ້ຽງຊຸມຊົນຂອງຖະຫນົນ Elizabeth."

ການບໍລິການອາຫານທ່ຽງຈະຖືກສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນຫ້ອງຮັບປະທານອາຫານ, ມີສະຫຼັດຕາມລະດູການ, crudos, pastas ສົດ, ແລະ sandwiches. ໃນວັນເສົາແລະວັນອາທິດ, ອາຫານທ່ຽງຈະຖືກຮັບໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ 11 ໂມງເຊົ້າຫາ 4 ໂມງແລງ, ມີອາຫານເຊັ່ນ: ສະຫຼັດ Niçoise, ແລະ Uova ໃນ Purgatorio (ໄຂ່ອົບ) ພ້ອມກັບເຄື່ອງອົບທີ່ມີລາຍເຊັນ.

ອາຫານທ່ຽງແມ່ນປະຕິບັດຕາມໂດຍກົງໂດຍ Aperitivo, ຕິດຕາມໂດຍກົງດ້ວຍການບໍລິການຄ່ໍາ. ເມນູຂອງຫວານຈະມີເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ລະອຽດກວ່າພ້ອມກັບການຫມູນວຽນຂອງ gelato ທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນ.

ການຈອງມີຢູ່ໃນ ຣີຊີ ເລີ່ມ​ແຕ່​ວັນ​ທີ 10 ເດືອນ​ມີ​ນາ​