ຫຼັກຖານໃຫມ່ວ່າອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງພິເສດອາດຈະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງເປັນມະເຮັງ

ການສຶກສາທີ່ໄດ້ຮັບທຶນຈາກກອງທຶນຄົ້ນຄ້ວາໂລກມະເຮັງແລະການຄົ້ນຄວ້າມະເຮັງ UK ແລະຈັດພີມມາໃນ eClinicalMedicineວາລະສານ Lancet open access clinical, ໃຫ້ຫຼັກຖານໃຫມ່ຂອງການເຊື່ອມໂຍງລະຫວ່າງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ ultra-processed (UPFs) ແລະຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງເພີ່ມຂຶ້ນ.

ທີມງານຈາກວິທະຍາໄລ Imperial ລອນດອນໄດ້ນໍາໃຊ້ຂໍ້ມູນຂອງ UK Biobank ເພື່ອປະເມີນອາຫານຂອງປະຊາຊົນ 197,426 ອາຍຸລະຫວ່າງ 40 ຫາ 69 ປີ, ຜູ້ທີ່ເຮັດສໍາເລັດການເອີ້ນຄືນອາຫານ 24 ຊົ່ວໂມງໃນໄລຍະສາມປີ. ການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແບບພິເສດແມ່ນສະແດງອອກເປັນເປີເຊັນຂອງການໄດ້ຮັບອາຫານທັງຫມົດເປັນກຼາມຕໍ່ມື້ແລະຖືກປະເມີນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການພັດທະນາແລະ / ຫຼືເສຍຊີວິດຈາກມະເຮັງ 34 ປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນໄລຍະເວລາ 10 ປີ.

ຫຼັງຈາກນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ປັບຕົວປັດໄຈທາງດ້ານປະຊາກອນທາງດ້ານສັງຄົມ, ກິດຈະກໍາທາງດ້ານຮ່າງກາຍ, ສະຖານະພາບການສູບຢາ, ແລະປັດໃຈອາຫານ, ພົບວ່າການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງພິເສດເພີ່ມຂຶ້ນ 10% ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການເພີ່ມຂື້ນ 2% ຂອງການວິນິດໄສວ່າເປັນມະເຮັງແລະໂຣກມະເຮັງ. ເພີ່ມຂຶ້ນ 6% ຂອງການເສຍຊີວິດຍ້ອນມະເຮັງຊະນິດໃດນຶ່ງ.

ນັກຄົ້ນຄວ້າຍັງພົບວ່າ, ດ້ວຍການບໍລິໂພກອາຫານປຸງແຕ່ງພິເສດເພີ່ມຂຶ້ນ 10% ໃນແຕ່ລະຄັ້ງ, ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງຮວຍໄຂ່ເພີ່ມຂຶ້ນ 19% ແລະຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເສຍຊີວິດຍ້ອນມະເຮັງຮວຍໄຂ່ເພີ່ມຂຶ້ນ 30%. ນອກຈາກນີ້ຍັງມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເສຍຊີວິດຍ້ອນມະເຮັງເຕົ້ານົມເພີ່ມຂຶ້ນ 16% ດ້ວຍການບໍລິໂພກ UPFs ເພີ່ມຂຶ້ນ 10%.

ນອກຈາກນັ້ນ, ການວິເຄາະລະດັບສູງສຸດ 25% ຂອງການບໍລິໂພກ UPF (ຜູ້ທີ່ບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍທີ່ສຸດ) ທຽບກັບລະດັບລຸ່ມ 25% ຂອງການບໍລິໂພກ UPF (ຜູ້ທີ່ບໍລິໂພກ UPFs ຫນ້ອຍທີ່ສຸດ) ໄດ້ເປີດເຜີຍຄວາມສ່ຽງສູງຂອງມະເຮັງໂດຍລວມ 7%. , ມີຄວາມສ່ຽງສູງທີ່ຈະເປັນມະເຮັງປອດ 25% ແລະມີຄວາມສ່ຽງສູງທີ່ຈະເປັນມະເຮັງສະຫມອງໃນກຸ່ມເກົ່າ 52% ເມື່ອປຽບທຽບກັບກຸ່ມຫຼັງ.

ຜູ້ຂຽນ ເວົ້າວ່າການສຶກສານີ້ແມ່ນ "ການປະເມີນທີ່ສົມບູນແບບທີ່ສຸດສໍາລັບສະມາຄົມໃນອະນາຄົດລະຫວ່າງການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແບບພິເສດແລະຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເກີດມະເຮັງສະເພາະສະຖານທີ່ 34 ແລະການເສຍຊີວິດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ."

ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແບບພິເສດ, ເວົ້າງ່າຍໆ, ແມ່ນ deviated ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກອາຫານທີ່ເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດ, ແລະສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນບໍ່ມີອາຫານທັງຫມົດ - ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນຈະປາກົດແນວໃດຫຼືການຮຽກຮ້ອງທີ່ເຮັດຢູ່ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງພວກເຂົາ.

ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກການປຸງແຕ່ງເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ (ເຊິ່ງບໍ່ແມ່ນສິ່ງລົບສະ ເໝີ ໄປ), ພວກມັນມີສ່ວນປະກອບທາງເຄມີທີ່ມາຈາກສານອາຫານ, ແລະໂດຍທົ່ວໄປບໍ່ໄດ້ພົບເຫັນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວໃນເຮືອນ. ອາຫານເຊັ່ນ: ໂຊດາ, ຫມາຮ້ອນ, ອາຫານແຊ່ແຂໍງ, ນົມສົ້ມທີ່ມີລົດຊາດ, ອາຫານຫວ່າງທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ແລະອາຫານໄວໂດຍປົກກະຕິມີສານກັນບູດເພື່ອຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ, stabilizers ເພື່ອຮັກສາໂຄງສ້າງ, ສີທຽມເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີລັກສະນະທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ, ແລະລົດຊາດທຽມ, ນ້ໍາມັນໄຮໂດຣເຈນ, ຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ຫລອມໂລຫະ. , ເກືອເກີນ, ເພີ່ມ sweeteners ແລະໄຂມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ hyper-palatable.

ອີງ​ຕາມ ສະຖາບັນວິທະຍາສາດເຄືອຂ່າຍຂອງມະຫາວິທະຍາໄລຕາເວັນອອກສຽງເໜືອ, 73% ຂອງການສະຫນອງອາຫານໃນສະຫະລັດແມ່ນ ultra-processed. ຄວາມຕ້ອງການອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຍ້ອນຄວາມຈິງທີ່ວ່າພວກມັນມັກຈະມີລາຄາຖືກກວ່າ, ຕະຫຼາດຫຼາຍ, ຖືວ່າສະດວກຍ້ອນອາຍຸການເກັບຮັກສາຍາວ, ແລະມັກຈະມີການຮຽກຮ້ອງສຸຂະພາບຢູ່ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງພວກເຂົາ. ແຕ່ເຫດຜົນອັນຕະລາຍທີ່ສຸດສໍາລັບວ່າເປັນຫຍັງ UPFs ໄດ້ຖືກບໍລິໂພກຫຼາຍແມ່ນ hyper-palatability ຂອງພວກເຂົາ - ພວກມັນເປັນທີ່ພໍໃຈກັບລົດຊາດທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກບໍ່ສາມາດຢຸດກິນໄດ້.

ບໍ່ວ່າພວກມັນຖືກຂາຍເປັນອາຫານ "ອາຫານ" ຫຼື "ສຸຂະພາບ", UPFs ມັກຈະມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຕ່ໍາແລະມີສ່ວນປະກອບທີ່ອາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຍ້ອນເຫດຜົນຕ່າງໆ. ນອກຈາກນັ້ນ, ສານເຕີມແຕ່ງ, ຄວາມຫວານແລະເຄື່ອງປຸງລົດຊາດທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງພິເສດໄດ້ພິສູດວ່າເຮັດໃຫ້ການຕິດອາຫານ, ເຊິ່ງມັກຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການບໍລິໂພກຫຼາຍເກີນໄປຂອງອາຫານທີ່ວາງຂາຍເປັນ "ອາຫານ."

ນີ້​ບໍ່​ແມ່ນ​ການ​ສຶກ​ສາ​ຄັ້ງ​ທໍາ​ອິດ​ທີ່​ຈະ​ສ້າງ​ການ​ພົວ​ພັນ​ລະ​ຫວ່າງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ປຸງ​ແຕ່ງ ultra ແລະ​ມະ​ເຮັງ​. ກ ການສຶກສາ ເຜີຍແຜ່ໃນ The BMJ ເມື່ອວັນທີ 31 ສິງຫາ 2022 ພົບວ່າ 29% ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງລຳໄສ້ໃຫຍ່ໃນຜູ້ຊາຍທີ່ບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງສູງຫຼາຍເມື່ອທຽບໃສ່ກັບຜູ້ຊາຍທີ່ບໍລິໂພກ UPF ໃນປະລິມານໜ້ອຍກວ່າ.

ການສຶກສາອື່ນໆໄດ້ສ້າງການເຊື່ອມໂຍງລະຫວ່າງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງທີ່ສຸດແລະພະຍາດ cardiovascular, ພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2 ແລະໂລກອ້ວນ, ໃນບັນດາພະຍາດອື່ນໆ.

ແຕ່, ເນື່ອງຈາກວ່າການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານຂອງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ ultra-processed ບໍ່ໄດ້ຕິດສະຫຼາກເປັນເຊັ່ນນັ້ນ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະຊື້-in ກັບການຮຽກຮ້ອງສຸຂະພາບ spurious, ບໍລິໂພກເກີນ, ແລະກາຍເປັນຄົນຕິດ UPFs. ໃນ​ຄວາມ​ເປັນ​ຈິງ, ຜົນຂອງເດືອນມັງກອນ 2023 ການສຳຫຼວດແຫ່ງຊາດຂອງມະຫາວິທະຍາໄລມິຊິແກນ ພົບວ່າ 1 ໃນ 8 ຜູ້ໃຫຍ່ທີ່ມີອາຍຸລະຫວ່າງ 50 ຫາ 80 ປີ ສະແດງອາການຕິດອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍ ແລະ ການຄົ້ນຄວ້າທີ່ຜ່ານມາ ໄດ້​ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ວ່າ 1 ໃນ 5 ປະ​ຊາ​ຊົນ​ໃນ​ທົ່ວ​ໂລກ​ຕໍ່​ສູ້​ກັບ​ການ​ຕິດ​ສະ​ບຽງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ປຸງ​ແຕ່ງ ultra​.

ມັນບໍ່ແປກໃຈເລີຍທີ່ສາດສະດາຈານ Erica M. LaFata, ຜູ້ຊ່ວຍສາດສະດາຈານການຄົ້ນຄວ້າຂອງສູນວິທະຍາສາດດ້ານນ້ໍາຫນັກ, ການກິນອາຫານ, ແລະວິຖີຊີວິດຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ Drexel ໄດ້ກ່າວເຖິງສິ່ງເສບຕິດອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງພິເສດເປັນການລະບາດ.

ແຕ່ຜູ້ບໍລິໂພກໂດຍສະເລ່ຍສາມາດແຍກຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫນ້ອຍແລະອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງພິເສດໄດ້ແນວໃດ?

ດ້ວຍການຄັດເລືອກຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ມີຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າທີ່ທັນສະໄຫມທີ່ສຸດ, ເຄື່ອງມືອອນໄລນ໌ທີ່ເອີ້ນວ່າ ແຜງໜ້າປັດ TrueFood ເອົາຄວາມລຶກລັບທີ່ອ້ອມຮອບລະດັບການປຸງແຕ່ງໃນຍີ່ຫໍ້ທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານໂດຍການໃຫ້ແຕ່ລະລາຍການອາຫານໃຫ້ຄະແນນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ອີງຕາມອັດຕາສ່ວນຂອງການປຸງແຕ່ງເມື່ອທຽບກັບລາຍການອື່ນໆໃນປະເພດດຽວກັນ.

ວິທີການຄູ່ມືເພີ່ມເຕີມໃນການກໍານົດລະດັບຂອງການປຸງແຕ່ງໃນລາຍການອາຫານແມ່ນການເບິ່ງສ່ວນປະກອບຢູ່ໃນການຫຸ້ມຫໍ່. ອີງຕາມສາດສະດາຈານ Maira Bes-Rastrollo, ສາດສະດາຈານຂອງຢາປ້ອງກັນແລະສຸຂະພາບສາທາລະນະຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ Navarra, ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສ່ວນປະກອບຫຼາຍກວ່າຫ້າຢ່າງແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວການປຸງແຕ່ງແບບພິເສດ, ຄືກັບອາຫານທີ່ມີສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້, ແລະອາຫານທີ່ພົບເຫັນຕາມທໍາມະຊາດ "ສົດ. ” ແຕ່ມີຊີວິດການເກັບຮັກສາຍາວ. ກົດລະບຽບເຫຼົ່ານີ້ຍັງໃຊ້ກັບອາຫານທີ່ວາງຂາຍເປັນທໍາມະຊາດ, vegan, vegetarian, ສຸຂະພາບດີ, ແລະມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ.

ການຄົ້ນຄວ້າທີ່ປ່ອຍອອກມາໃນປີ 2021 ໂດຍທີມງານຄົ້ນຄ້ວາການລະບາດຂອງໂພຊະນາການນໍາພາໂດຍ Benjamin Allès ແລະ Joséphine Gehring (EREN-CRESS, Inserm, INRAE, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord) ໄດ້ວິເຄາະການບໍລິໂພກອາຫານປະຈໍາວັນຂອງຜູ້ກິນຊີ້ນ, vegetarians, ແລະ vegans ແລະພົບວ່າ veganism. ມີຄວາມສໍາພັນກັບການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງພິເສດ, ປະກອບດ້ວຍ 39.5% ຂອງການໄດ້ຮັບພະລັງງານທີ່ກົງກັນຂ້າມກັບ 33% ສໍາລັບຜູ້ກິນຊີ້ນ.

ການຄົ້ນພົບຫຼ້າສຸດເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນຂ່າວດີສໍາລັບບໍລິສັດອາຫານສຸຂະພາບຈໍານວນຫຼາຍ, ລວມທັງຜູ້ຜະລິດອາຫານ vegan ທີ່ຕະຫຼາດອາຫານຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ອີງໃສ່ພືດຫຼືແຄລໍລີ່ຕ່ໍາທີ່ປຸງແຕ່ງເປັນ "ດີສໍາລັບທ່ານ."

"ອົງປະກອບໂດຍລວມຂອງອາຫານສະເລ່ຍຂອງສະຫະລັດໄດ້ຫັນໄປສູ່ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍ," ເວົ້າວ່າ Filippa Juul, ເປັນຜູ້ຊ່ວຍສາດສະດາຈານແລະເພື່ອນ postdoctoral ຢູ່ໂຮງຮຽນສາທາລະນະສຸກຂອງ NYU. "ນີ້ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງ, ຍ້ອນວ່າການກິນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງພິເສດຫຼາຍແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄຸນນະພາບອາຫານທີ່ບໍ່ດີແລະຄວາມສ່ຽງສູງຂອງພະຍາດຊໍາເຮື້ອຫຼາຍ,"

ໃນມື້ນີ້, ເກືອບເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງການເສຍຊີວິດທັງຫມົດແມ່ນຍ້ອນມະເຮັງ, ກັບ​ກໍ​ລະ​ນີ​ເຫດ​ການ​ ຄາດຄະເນ ເພີ່ມ​ຂຶ້ນ​ເປັນ 28.4 ລ້ານ​ຄົນ​ໃນ​ປີ 2040, ແລະ​ອີງ​ຕາມ​ການ ສະຖິຕິປັດຈຸບັນຫຼາຍທີ່ສຸດ, ປັດໃຈຄວາມສ່ຽງດ້ານອາຫານແມ່ນຜູ້ປະກອບສ່ວນອັນໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ພາລະຂອງພະຍາດ (GBD), ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການເສຍຊີວິດປະມານ 11 ລ້ານຄົນຈາກພະຍາດບໍ່ຕິດຕໍ່ (NCDs) ຫຼື 22% ຂອງການເສຍຊີວິດຂອງຜູ້ໃຫຍ່ທັງຫມົດໃນທົ່ວໂລກ.

ອົງການອະນາໄມໂລກ ແລະ ອົງການອາຫານ ແລະ ການກະເສດ ແນະນຳໃຫ້ມີການຈຳກັດອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແບບພິເສດ ເຊິ່ງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ ແລະ ຍືນຍົງ.