Ntsiki Biyela, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງເຫຼົ້າແວງ Aslina ແລະຫນຶ່ງໃນຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ຫນຸ່ມນ້ອຍແລະມີພອນສະຫວັນຂອງອາຟຣິກາໃຕ້

ສິບແປດປີກ່ອນ, Ntsiki Biyela ໄດ້ກາຍເປັນຜູ້ຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແມ່ຍິງສີດໍາຄົນທໍາອິດໃນອາຟຣິກາໃຕ້, ເຮັດວຽກຢູ່ Stellekaya. ສອງສາມປີກ່ອນ, ນາງໄດ້ເປີດຕົວຍີ່ຫໍ້ຂອງຕົນເອງ, ເຫຼົ້າແວງຂອງຕົນເອງ, ຊື່ວ່າ Aslina Wines. ມັນແມ່ນສາມສີຂາວ, ສອງສີແດງແລະຫນຶ່ງ sparkling, ທັງຫມົດທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃນລັກສະນະຕົ້ນສະບັບຂອງອາຟຣິກາໃຕ້ຢ່າງແທ້ຈິງ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບກັບນາງໃນ Stellenbosch ເພື່ອສົນທະນາກ່ຽວກັບການສ້າງໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ເຫຼົ້າແວງຂອງນາງແລະອະນາຄົດຂອງອຸດສາຫະກໍາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອາຟຣິກາໃຕ້.

ໃນຕົ້ນປີນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ມີໂອກາດພົບກັບ Ntsiki ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກຊ່ອງຫວ່າງສິບສາມປີ; ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບນາງເປັນຄັ້ງທໍາອິດໃນການທ່ອງທ່ຽວເຫຼົ້າແວງທໍາອິດຂອງພວກເຮົາໄປອາຟຣິກາໃຕ້. ໃນປັດຈຸບັນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຢູ່ໃນອາຟຣິກາໃຕ້ຕັດສິນໃນການແຂ່ງຂັນລາງວັນ Michelangelo Wine Awards ແລະຜູ້ນໍາເຂົ້າເຫຼົ້າແວງທີ່ຄິດໄປຂ້າງຫນ້າໄດ້ຕັ້ງກອງປະຊຸມກັບ Ntsiki ສໍາລັບຂ້ອຍເພື່ອໃຫ້ໄດ້ "ການປັບປຸງ", ເກີນກໍານົດ. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ໂດດ​ລົງ​ໃນ​ໂອ​ກາດ​ທີ່​ຈະ​ພົບ​ກັບ​ນາງ​ອີກ​ເທື່ອ​ຫນຶ່ງ​ໃນ Stellenbosch.

ປະມານ 2014, Ntsiki ເກີດຂຶ້ນໄດ້ພົບກັບແມ່ຍິງອາເມລິກາທີ່ມີຊື່ວ່າ Mika Bulmash. ມື້ນີ້, Bulmash ດໍາເນີນການບໍລິສັດນໍາເຂົ້າເຫຼົ້າແວງໃນນິວຢອກ (ເຫຼົ້າແວງສໍາລັບໂລກ), ແຕ່ໃນເວລານັ້ນ, Bulmash ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງ. ແຕ່ນາງມີຄວາມຄິດສໍາລັບໂຄງການເຫຼົ້າແວງທີ່ຜິດປົກກະຕິ. ນາງຕ້ອງການສ້າງຕັ້ງການຮ່ວມມືລະຫວ່າງຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງໃນຄາລິຟໍເນຍແລະຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງຈາກອາຟຣິກາໃຕ້. Ntsiki ໂດດລົງໄປໃນຄວາມຄິດ ແລະເລີ່ມເຮັດເຫຼົ້າແວງຮ່ວມກັບ Helen Keplinger ໃນ Napa Valley. ນີ້ແມ່ນຢູ່ຂ້າງ, ຄຽງຄູ່ກັບວຽກປົກກະຕິຂອງນາງຢູ່ Stellekaya. ແຕ່ໂຄງການກັບ Keplinger ແມ່ນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງ, ແລະນາງຍັງເຮັດວຽກໃຫ້ Stellekaya.

ສິ່ງ​ຕ່າງໆ​ພັດ​ທະ​ນາ​ຢ່າງ​ວ່ອງ​ໄວ. Ntsiki ອະທິບາຍວ່າ, "ໃນປີ 2015, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຖືກເຊື້ອເຊີນຈາກກະຊວງການຕ່າງປະເທດສະຫະລັດໃຫ້ເຂົ້າຮ່ວມໂຄງການການເປັນຜູ້ປະກອບການຂອງແມ່ຍິງອາຟຣິກາ." ໃນໂຄງການ, ນາງໄດ້ພົບກັບແມ່ຍິງຈາກບັນດາປະເທດອາຟຣິກາທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນໂຄງການການປະກອບການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, Kenya, Zimbabwe, Nigeria, Gambia, ແລະ Malawi. ນາງເປັນຄົນດຽວທີ່ເຮັດວຽກກັບເຫຼົ້າແວງ. ການສົນທະນາກັບຜູ້ປະກອບການອາຟຣິກາອື່ນໆເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ນາງຄິດກ່ຽວກັບສະຖານະການຂອງຕົນເອງ. ໃນເວລາທີ່ນາງໄດ້ພົບກັບແມ່ຍິງອາຟຣິກາອື່ນໆ, ນາງບອກຂ້າພະເຈົ້າວ່ານາງຈື່ຈໍາໄດ້ວ່າ, "ພວກເຂົາກໍາລັງດໍາເນີນທຸລະກິດທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຂົາເວົ້າກ່ຽວກັບການຕໍ່ສູ້ທີ່ເຂົາເຈົ້າມີຢູ່ໃນປະເທດຂອງພວກເຂົາ, ເຊັ່ນວ່າ, ພວກເຂົາບໍ່ສາມາດກູ້ຢືມເງິນຈາກທະນາຄານໄດ້. ເພາະ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ເປັນ​ຜູ້​ຍິງ, ຫຼື​ຄົນ​ອື່ນ​ບໍ່​ສາ​ມາດ​ຈົດ​ທະ​ບຽນ​ບໍ​ລິ​ສັດ​ໃນ​ຊື່​ຂອງ​ຕົນ​ເອງ​ໄດ້ ແຕ່​ຕ້ອງ​ລົງ​ທະ​ບຽນ​ໃນ​ນາມ​ສາ​ມີ​ຫຼື​ລູກ​ຊາຍ​ຂອງ​ເຂົາ​ເຈົ້າ….” ການໄດ້ຮັບທຶນເປັນສິ່ງທ້າທາຍສໍາລັບຜູ້ປະກອບການໃນຫຼາຍປະເທດໃນອະນຸພາກພື້ນຊາຮາຣາອາຟຣິກາ, ແລະຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນສໍາລັບຜູ້ປະກອບການແມ່ຍິງທີ່ປະເຊີນກັບອຸປະສັກເພີ່ມເຕີມຈໍານວນຫນຶ່ງ. Ntsiki ສືບຕໍ່ຄວາມຄິດຂອງນາງຢູ່ໃນກອງປະຊຸມກັບແມ່ຍິງອາຟຣິກາອື່ນໆ: "ດັ່ງນັ້ນເປັນຫຍັງຂ້ອຍຈຶ່ງບໍ່ເລີ່ມບໍລິສັດຂອງຕົນເອງ? ໃນອາຟຣິກາໃຕ້, ຂ້ອຍສາມາດລົງທະບຽນບໍລິສັດພາຍໃຕ້ຊື່ຂອງຂ້ອຍເອງ. ຂ້ອຍສາມາດກູ້ຢືມເງິນຈາກທະນາຄານໄດ້.”

ເມື່ອນາງກັບຄືນມາອາຟຣິກາໃຕ້ຫຼັງຈາກກອງປະຊຸມ, ນາງໄດ້ລາອອກຈາກ Stellekaya ແລະເປີດຕົວ ເຫຼົ້າແວງ Aslina, Ntsiki Biyela ຂອງຕົນເອງຂອງຍີ່ຫໍ້ເຫຼົ້າແວງ.

ນາງໄດ້ຕິດຕໍ່ກັບຜູ້ນໍາເຂົ້າຂອງນາງໃນສະຫະລັດ, Mika Bulmash. ປະຕິກິລິຍາທໍາອິດຂອງນາງແມ່ນ, "ດີ, Ntsiki, ຂ້ອຍບໍ່ສາມາດຊື້ເຫຼົ້າແວງພຽງພໍຈາກເຈົ້າເພື່ອໃຫ້ເຈົ້າເຮັດຊີວິດ." ອາບນ້ໍາເຢັນ, ບາງທີ, ແຕ່ Ntsiki ເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ມີຄວາມກັງວົນເກີນໄປ. ນາງກ່າວວ່າ“ ໃຫ້ເບິ່ງວ່າມັນຈະເປັນໄປແນວໃດ. “ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຂ້ອຍຮູ້ວ່າມັນຈະເຮັດວຽກ. ຂ້ອຍບໍ່ມີກ້າມຊີ້ນເພື່ອໃຫ້ມັນໄວ, ແຕ່ຂ້ອຍຮູ້ວ່າມັນຈະເຮັດວຽກ.”

ວິທີການເລີ່ມຕົ້ນ winery ໄດ້

ແຕ່ທ່ານຈະເຮັດແນວໃດກ່ຽວກັບການເລີ່ມຕົ້ນຈາກ scratch? ເຈົ້າ​ບໍ່​ມີ​ສວນ​ອະງຸ່ນ ແລະ​ເຈົ້າ​ບໍ່​ມີ​ສວນ​ອະງຸ່ນ. ເຈົ້າເຮັດຫຍັງ? ເຈົ້າເຮັດໃນສິ່ງທີ່ເຈົ້າສາມາດເຮັດໄດ້; ມີຕະຫຼາດສະເຫມີ. ສໍາລັບເຫຼົ້າແວງເບື້ອງຕົ້ນຂອງນາງ, Ntsiki ຊື້ທັງສອງ grapes ທີ່ນາງໄດ້ vinified ແລະບາງ "ຈໍານວນຫຼາຍ" ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ wineries ອື່ນ (ລວມທັງ Stellekaya). ສໍາລັບພື້ນທີ່, ນາງໄດ້ເຊົ່າແຈນ້ອຍໆຢູ່ທີ່ໂຮງງານເຫຼົ້າແວງຢູ່ນອກເມືອງ Stellenbosch.

ສະນັ້ນດຽວນີ້ Ntsiki ມີເຫຼົ້າແວງ, ແລະນາງຕ້ອງການຂາຍພວກມັນ. ນາງໄດ້ຕິດຕໍ່ກັບ Mika, ຜູ້ນໍາເຂົ້າສະຫະລັດຂອງນາງ. "ຕົກລົງ, ຂ້ອຍຈະຊື້ເຫຼົ້າແວງຂອງເຈົ້າບາງອັນ, ແຕ່ເຈົ້າຈະຕ້ອງມາສະຫະລັດເພື່ອວ່າພວກເຮົາຈະຂາຍມັນ," ນາງຕອບ. “ດີ,” Ntsiki ຕອບວ່າ, “ຕາບໃດທີ່ເຈົ້າມີຕຽງນອນໃຫ້ຂ້ອຍ”. ການ​ເດີນ​ທາງ​ນັ້ນ​ໄດ້​ໄປ​ເກີນ​ຄວາມ​ຄາດ​ຫວັງ ແລະ​ແມ່ນ​ແຕ່​ກ່ອນ​ການ​ໄປ​ທ່ຽວ​ໃນ​ສະ​ຫະ​ລັດ​ຂອງ​ນາງ​ຈະ​ສິ້ນ​ສຸດ​ລົງ ແກ້ວ​ທັງ​ໝົດ​ທີ່​ຖືກ​ຂົນ​ສົ່ງ​ໄດ້​ຖືກ​ຂາຍ​ແລ້ວ. “ມັນເປັນການອົບອຸ່ນຫົວໃຈ. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ເຕັມ​ໄປ​ດ້ວຍ​ຄວາມ​ກະ​ຕັນ​ຍູ​ໃນ​ເວ​ລາ​ທີ່​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ອອກ​ຈາກ​ສະ​ຫະ​ລັດ​ເນື່ອງ​ຈາກ​ວ່າ​ການ​ຍອມ​ຮັບ​ເຫລົ້າ​ທີ່​ເຮັດ​ໄດ້. ມັນຄືກັບວ່າ 'ຂ້ອຍມາຮອດແລ້ວ.' ນັ້ນແມ່ນວິທີທີ່ມັນເລີ່ມຕົ້ນທັງຫມົດ.”

ໃນປັດຈຸບັນນາງໄດ້ບັນລຸການຜະລິດ 100,000 ຂວດທີ່ມີລະດັບທີ່ປະກອບມີສາມສີຂາວແລະສອງສີແດງ.

Aslina Sauvignon Blanc 2021, ~125 ZAR ຈາກ winery ໄດ້

Sauvignon blanc ມີຈຸດປະສົງເປັນຄັ້ງດຽວ. ແຕ່ສິ່ງຕ່າງໆບໍ່ໄດ້ໄປຕາມແຜນການ. ມັນຂາຍດີໃນສະຫະລັດ, ສະນັ້ນນາງໄດ້ຫມົດໄປຢ່າງໄວວາ (ບາງທີອາດບໍ່ຍາກກັບ 1000 ຂວດ). Mika, ຜູ້ນໍາເຂົ້າຂອງນາງໃນນິວຢອກ, ບອກນາງວ່າ, "ບໍ່ເປັນຫຍັງ, ມັນເປັນຄັ້ງດຽວ, ແຕ່ເຈົ້າຕ້ອງມາທີ່ນີ້ແລະບອກຜູ້ຈັດຈໍາຫນ່າຍວ່າມັນເປັນການປິດຄັ້ງດຽວແລະພວກເຂົາບໍ່ສາມາດມີອີກຕໍ່ໄປ." ນາງສາມາດເຮັດຫຍັງໄດ້? “ຕົກລົງ…ສະບາຍດີ…. ຂ້ອຍຈະສືບຕໍ່ກັບ sauvignon blanc." ມັນກາຍເປັນສ່ວນຖາວອນຂອງຊ່ວງ.

ນາງຕ້ອງການໃຫ້ sauvignon blanc ຂອງນາງມີຫຼາຍກວ່າສ່ວນປະກອບທີ່ມີກິ່ນຫອມຢູ່ໃນດັງ, ຮ່າງກາຍແລະຄວາມຍາວ. ສະ​ນັ້ນ sauvignon blanc ຂອງ​ນາງ​ຈຶ່ງ​ກາຍ​ເປັນ​ສີ​ຂາວ​ທີ່​ມີ​ອາ​ຍຸ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນນາງໄດ້ເກັບຮັກສາມັນໄວ້ເປັນເວລາສິບເດືອນ, ແຕ່ປະຈຸບັນນາງເກັບຮັກສາມັນໄວ້ເປັນເວລາຫ້າເດືອນ, ເຊິ່ງບໍ່ມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ຮູບແບບ.

Aslina Sauvignon Blanc ແມ່ນຢາສະຫມຸນໄພຫຼາຍ, sauvignon blanc ປົກກະຕິທີ່ມີຄວາມສົດຫຼາຍແລະເປັນກົດທີ່ຊັດເຈນ, ຫຍ້າແລະພືດສະຫມຸນໄພຫຼາຍ, ພືດຜັກສີຂຽວ, ແລະ nettles, ແຕ່ມີການເພີ່ມຄວາມອຸດົມສົມບູນໃນຮ່າງກາຍ. ມັນເປັນປະເພດ Sancerre ຂອງ sauvignon blanc, ແທນທີ່ຈະເປັນສະບັບໂລກໃຫມ່, ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍແລະມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ. ເປັນ sauvignon blanc ຄລາສສິກປົກກະຕິ. Ntsiki ເວົ້າກ່ຽວກັບມັນ, "ທຸກໆຄັ້ງທີ່ຂ້ອຍດື່ມມັນ, ມັນໃຊ້ເວລາຂ້ອຍໄປໃນລະດູຮ້ອນເມື່ອຂ້ອຍນັ່ງຢູ່ໃຕ້ຕົ້ນໄມ້ເບິ່ງທະເລ". ບໍ່ບໍ່ດີສໍາລັບເຫຼົ້າແວງຫຼັງຈາກນັ້ນ.

Aslina Chardonnay 2021, ~150 ZAR ຈາກ winery ໄດ້

Ntsiki prefaces ເຫຼົ້າແວງນີ້ກັບ "ນີ້ແມ່ນພື້ນຖານຕົ້ນຕໍກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ຂ້ອຍມັກຕົນເອງ. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ເຄີຍ​ໄດ້​ລົດ​ຊາດ​ແລະ​ການ​ຕັດ​ສິນ​ໃນ​ການ​ແຂ່ງ​ຂັນ​ແລະ​ມັກ​ຈະ​ປະ​ທັບ​ໃຈ​ໂດຍ chardonnays ໄມ້​ທີ່​ເຂັ້ມ​ແຂງ​. ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນເມື່ອຂ້ອຍດື່ມມັນເອງ, ຂ້ອຍມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ບໍ່ສາມາດຈົບແກ້ວໄດ້. ແຕ່ເມື່ອຂ້ອຍມີ chardonnay unwooded, ມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງຫາຍໄປ. ສະນັ້ນຂ້ອຍຢາກໄດ້ບາງສິ່ງບາງຢ່າງຢູ່ກາງ, ປະສົມທັງສອງອັນ.” ນາງໄດ້ເອົາ ໝາກ ອະງຸ່ນຈາກ Stellenbosch ແລະ Elgin. ນາງມີ Stellenbosch ໃນສະແຕນເລດແລະເຫຼົ້າແວງ Elgin ໃນຖັງ. ເປັນຫຍັງ? "Stellenbosch ແມ່ນອົບອຸ່ນຂຶ້ນເພື່ອໃຫ້ chardonnay ອຸດົມສົມບູນໂດຍທໍາມະຊາດ. Elgin ແມ່ນຫຼາຍກ່ຽວກັບກົດແລະແຮ່ທາດ. ດ້ວຍໄມ້ເລັກນ້ອຍ, ມັນຈະຫຼຸດນໍ້າສົ້ມນີ້ໜ້ອຍໜຶ່ງ.”

“ໃນເຫຼົ້າແວງ, ມີລັກສະນະເປັນໄມ້ເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ມັນຢູ່ດ້ານຫຼັງ. ນີ້ແມ່ນປະເພດຂອງ chardonnay ທີ່ຂ້ອຍມັກ,” ນາງໃຫ້ຄໍາເຫັນ. ແລະແທ້ຈິງແລ້ວ, ມັນແມ່ນ. ໄມ້ແມ່ນແຍກກັນຫຼາຍ. ມັນບໍ່ໃຫ້ຄວາມປະທັບໃຈຂອງການເປັນໄມ້, ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບດ້ານຫມາກໄມ້ exotic, ລັກສະນະ chardonnay ປົກກະຕິ. Elegant ມີບາງຫມາກໄມ້ທີ່ແປກປະຫຼາດຢູ່ດັງ, ແຕ່ຂີ້ອາຍເລັກນ້ອຍ, ໂດຍສະເພາະເມື່ອປຽບທຽບກັບ sauvignon banc ທີ່ລະເບີດ. ແຕ່ມັນມີຫຼາຍກວ່າທີ່ຈະໃຫ້ປາກ, ປາກດີ, ມີຫມາກໄມ້ແປກຫຼາຍ, ຫມາກນາວບາງ, ສົດງາມຫຼາຍ, ສໍາເລັດຮູບສົດຊື່ນຍາວ.

Aslina Chenin Blanc 2021, ດ້ວຍການຕິດຕໍ່ຜິວຫນັງ, ~205 ZAR ຈາກ winery ໄດ້

ນີ້ແມ່ນສີຂາວໃຫມ່ໃນລະດັບ, ນໍາສະເຫນີໃນປີ 2021. Ntsiki ມີເວລາດົນນານຢາກລອງແລະເບິ່ງສິ່ງທີ່ຈະເກີດຂຶ້ນກັບເຫຼົ້າແວງຂາວຖ້າມັນຖືກຜິວຫນັງບາງໆ. ນາງກ່າວວ່າ "ເມື່ອມັນອອກມາ, ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຂ້ອຍຈິນຕະນາການ." ມັນໃຊ້ເວລາເຈັດມື້ເພື່ອແກະໃສ່ຜິວຫນັງ, ອອກຈາກຜິວຫນັງເຖິງແມ່ນວ່າກ່ອນທີ່ຈະຫມັກສໍາເລັດ. "ຂ້ອຍເຮັດສິ່ງນີ້ສໍາລັບຕົວເອງ."

chenin ທີ່ຕິດຕໍ່ຜິວຫນັງ Aslina ມີລັກສະນະຜິວຫນັງທີ່ບໍ່ຊ້ໍາກັນ, ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ມັກຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມເຄັ່ງຕຶງທີ່ແນ່ນອນ (tannins) ແລະຄວາມຮູ້ສຶກປາກແຫ້ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນທີ່ນີ້, ຜິວຫນັງແມ່ນແຕກແຍກ, ຄ້າຍຄືກັບຖັງທີ່ບໍ່ຊ້ໍາກັນຢູ່ໃນ chardonnay. ມັນໄດ້ນໍາເອົາລັກສະນະ chenin ອອກມາເລັກນ້ອຍແລະໃຫ້ຮ່າງກາຍເພີ່ມເຕີມເລັກນ້ອຍດ້ວຍການສໍາພັດຂອງ phenolics, ການສໍາພັດຂອງ tannin ຄວາມຮູ້ສຶກ (ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ phenolics). ດັງແມ່ນສະອາດຫຼາຍດ້ວຍໃບໝາກນາວສົດໆທີ່ກັບມາຢູ່ເທິງເພດານປາກ, ມີໝາກຂາມ ແລະ ໝາກອະງຸ່ນ. ການສໍາເລັດຮູບຍາວດ້ວຍສານແທນນິນທີ່ສະຫງ່າງາມແລະສົດຊື່ນ.

"ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງສານທານິນນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ຂ້ອຍຕ້ອງການໃນເຫຼົ້າແວງ," Ntsiki ເວົ້າ. ທີມງານຂອງນາງຢູ່ໃນ winery ພະຍາຍາມເພື່ອເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານາງບໍ່ໄດ້ປະໄວ້ຢູ່ຄົນດຽວໃກ້ຊິດກັບຂວດ chenin ໃນ cellar ໄດ້. "ຂ້ອຍບອກພວກເຂົາວ່າຂ້ອຍຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຊີມມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະອີກຄັ້ງນັບຕັ້ງແຕ່ມັນເປັນການປ່ອຍໃຫມ່. ຂ້ອຍຈໍາເປັນຕ້ອງກວດເບິ່ງວ່າມັນພັດທະນາແນວໃດ. 'ແຕ່ມັນພັດທະນາທຸກໆມື້ບໍ?' ເຂົາເຈົ້າຖາມຂ້ອຍ.” ແນ່ນອນ, ມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນສິ່ງທີ່ມັກຂອງນາງ. ແລະຂອງຂ້ອຍຄືກັນ, ຂອງສີຂາວ.

Aslina Cabernet Sauvignon 2020, ~185 ZAR ຈາກ winery ໄດ້

ມັນບອກວ່າ cabernet sauvignon ຢູ່ປ້າຍດ້ານຫນ້າ, ແຕ່ຕົວຈິງແລ້ວມັນມີສ່ວນນ້ອຍໆຂອງ petit verdot ຄືກັນ. ດີ, ນ້ອຍ…, 14%. Cabernet ກໍາລັງກາຍເປັນຫນຶ່ງໃນແນວພັນທີ່ຊື່ນຊອບໃນ Stellenbosch. ມັນໄດ້ປັບຕົວໄດ້ດີຫຼາຍກັບສະພາບອາກາດ. ອັນນີ້ໄດ້ໃຊ້ເວລາ 14 ເດືອນໃນຖັງໂອກ, ຖັງທີສອງ ແລະທີສາມ, ບໍ່ມີໄມ້ໂອກໃໝ່. cabernets ມາຈາກພື້ນທີ່ Helderberg.

The Aslina Cabernet Sauvignon ແມ່ນມີຫຼາຍໃນແບບຂອງ cabernet ຄລາສສິກ. ມັນບໍ່ແນ່ນອນທີ່ມີອາຍຸຖັງ, ມີຫມາກໄມ້ຫຼາຍ, ແລະ tannins ສຸກງາມຫຼາຍ, ທີ່ທ່ານຕ້ອງການໃນບາງເຫຼົ້າແວງ cabernet ທີ່ມີອໍານາດເຫຼົ່ານີ້. ດັງມີ bouquet exuberant ຂອງຫມາກໄມ້ສີດໍາແລະສີແດງແລະ currants ສີດໍາ.

Aslina Umsasane 2020, ປະສົມສີແດງ, ~235 ZAR ຈາກ winery ໄດ້

ບາງທີນີ້ແມ່ນcuvéeທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງ Ntsiki, ຢ່າງຫນ້ອຍທາງດ້ານຈິດໃຈ. Umsasane ແມ່ນຊື່ Zulu ສໍາລັບຕົ້ນໄມ້ umbrella, ປະເພດຂອງ acacia, ຕົ້ນໄມ້ທີ່ເປັນສັນຍາລັກຂອງອາຟຣິກາ (ບໍ່ຄວນສັບສົນກັບຕົ້ນໄມ້ umbrella ອົດສະຕາລີ). ແຕ່ສໍາຄັນກວ່ານັ້ນ, ມັນແມ່ນຊື່ຫຼິ້ນຂອງແມ່ຕູ້ຂອງ Ntsiki, ແລະຊື່ແທ້ຂອງນາງແມ່ນ Aslina. ຄວາມຫມາຍຂອງ Aslina ແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນ: "ແມ່ຍິງຂອງພະລັງງານ" ຫຼື "ແມ່ຍິງຂອງຄວາມເຂັ້ມແຂງ", ເຊິ່ງເບິ່ງຄືວ່າເຫມາະສົມ.

ເປັນ​ຫຍັງ​ຈຶ່ງ​ຕັ້ງ​ຊື່​ໂຮງ​ເຫຼົ້າ​ອະງຸ່ນ ແລະ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ຕາມ​ແມ່​ຕູ້? ໃນເວລາທີ່ Ntsiki ຍັງອ່ອນ, ນາງເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນການດູແລຂອງແມ່ຕູ້ຂອງນາງຢູ່ໃນບ້ານທີ່ນາງເກີດ. ແມ່ຂອງນາງໄດ້ເຮັດວຽກເປັນແຮງງານບ້ານສໍາລັບຄອບຄົວໃນ Durban (ເມືອງໃຫຍ່ໃນ KwaZulu Natal ມີ 4 ລ້ານຄົນ) ແລະດັ່ງນັ້ນ, ບໍ່ຄ່ອຍຢູ່ເຮືອນ, ພຽງແຕ່ສອງຄັ້ງຕໍ່ປີ. ດັ່ງນັ້ນ ຊື່​ຈຶ່ງ​ເປັນ​ເຄື່ອງ​ຖວາຍ​ແກ່​ຜູ້​ຍິງ​ທີ່​ສອນ​ນາງ​ທຸກ​ສິ່ງ​ກ່ຽວ​ກັບ​ຊີວິດ. "ເມື່ອຂ້ອຍເບິ່ງຄືນ, ຂ້ອຍຄິດວ່າ, ນາງໄດ້ເຮັດທຸກສິ່ງທີ່ນາງເຮັດໄດ້ແນວໃດ? ການລ້ຽງລູກຫຼາຍ, ດ້ວຍເງິນບໍານານຂອງ 420 rands ຕໍ່ເດືອນ, ພໍ່ຕູ້ໄປ ... ເຮັດແນວໃດນາງຄຸ້ມຄອງ? ຜ່ານ​ຜ່າ​ຄວາມ​ຫຍຸ້ງ​ຍາກ​ທັງ​ໝົດ, ນາງ​ແມ່ນ​ຜູ້​ທີ່​ທຸກ​ຄົນ​ມາ​ເຖິງ​ສະ​ເໝີ.”

ເຫຼົ້າແວງ Umsasane ແນ່ນອນວ່າເປັນເຄື່ອງບູຊາທີ່ງົດງາມຂອງແມ່ຍິງທີ່ໂດດເດັ່ນ.

ນີ້ແມ່ນຜະສົມຜະສານ Bordeaux ກັບ cabernet sauvignon 70%, cabernet franc 28%, petit verdot 12%. ເຖິງແມ່ນວ່າການຜະສົມຜະສານບໍ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຈາກ cabernet sauvignon-wine, ລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ມັນ​ມີ​ດັງ​ທີ່​ເຂັ້ມ​ແຂງ​ທີ່​ມີ​ຈໍາ​ນວນ​ຫຼາຍ​ຂອງ​ຫມາກ​ໄມ້​ຊ​້​ໍ​າ​, ສະ​ລັບ​ສັບ​ຊ້ອນ​ທີ່​ຂ້ອນ​ຂ້າງ​ມີ​ຄໍາ​ແນະ​ນໍາ​ຂອງ​ຊັອກ​ໂກ​ແລັດ (ບໍ່ຕ້ອງສົງໃສຈາກຖັງ). ການດຸ່ນດ່ຽງທີ່ດີເລີດ, ທີ່ເຂັ້ມແຂງແຕ່ມີຄວາມສົມດູນ tannins. ຄວາມສົດຊື່ນເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຄໍາແນະນໍາເລັກນ້ອຍຂອງລັກສະນະຂອງ cabernet franc. ມັນຍັງມີອາຍຸຢູ່ໃນຖັງຂີ້ເຫຍື້ອ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງເລັກນ້ອຍທີ່ສັງເກດເຫັນຢູ່ທີ່ນີ້, ແຕ່ມີຄວາມສົມດູນຫຼາຍ. ໝາກໄມ້ທີ່ສຸກແລ້ວ ແລະຕົ້ນໂອກໄດ້ໃຫ້ໂຄງສ້າງທີ່ໜ້າຮັກ ພ້ອມກັບສານທານິນສຸກທີ່ດີໃນການເຮັດສຳເລັດຮູບ. ໝາກ ອະງຸ່ນມາຈາກເຂດ Simonsberg, ເຊິ່ງອາດຈະປະກອບສ່ວນກັບຄວາມແຕກຕ່າງ. ການໂທຫາມັນມີອໍານາດບໍ່ແມ່ນຄໍາທີ່ຖືກຕ້ອງເພາະວ່າແນ່ນອນວ່າມັນບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າແວງ "ພະລັງງານ". ແຕ່ມັນມີຫມາກໄມ້ແລະກິ່ນຫອມຫຼາຍ.

ນອກຈາກນີ້ຍັງມີ cuvée ຫົກຢູ່ໃນຂອບເຂດ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນຫາຍາກຫຼາຍ.

Aslina Méthode Cap Classique (MCC) 2016, ~410 ZAR ຈາກ winery ໄດ້

ນີ້ແມ່ນໂຄງການທີ່ Ntsiki ສ້າງຂື້ນເພື່ອກຽດສັກສີແລະສະເຫຼີມສະຫຼອງແມ່ຂອງນາງ. ນາງໄດ້ຜະລິດພຽງແຕ່ 600 ແກ້ວເທົ່ານັ້ນ, ແລະມັນສາມາດໃຊ້ໄດ້ໂດຍກົງຈາກໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງ. ມັນມາຈາກ vintage ປີ 2016 ແລະຖືກບັນຈຸຂວດໃນປີ 2017. ມັນໃຊ້ເວລາປະມານ 2021 ປີໃນການແກະສະຫຼັກ ແລະຖືກຖອດອອກໃນປີ XNUMX.

ເຫຼົ້າແວງແມ່ນມີຢູ່ໃນໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງ (ແລະຈໍານວນນ້ອຍໆຈະຂ້າມ Atlantic ໄປຫາຜູ້ນໍາເຂົ້າສະຫະລັດຂອງນາງ). ແຕ່ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ມີໂອກາດທີ່ຈະຊີມມັນ. ເຫດຜົນທັງຫມົດທີ່ຈະກັບຄືນມາ.

ກ້າວໄປຂ້າງຫນ້າ, ສໍາລັບ Aslina ແລະສໍາລັບອາຟຣິກາໃຕ້ໂດຍລວມ

ອັນດັບທີ 100,000 ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງໂຄງການ Ntsiki ແມ່ນຫຍັງ? ດີ, ມັນບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າແວງ. ແທນທີ່ຈະ, ນາງຫວັງວ່າຈະສາມາດຊອກຫາສະຖານທີ່ເປີດຫ້ອງໃຫ້ລົດຊາດແລະມີ cellar ຂອງຕົນເອງ. ແນ່ນອນວ່າຈະມີບ່ອນຈອດລົດທີ່ມີຂະຫນາດທີ່ເຫມາະສົມຢູ່ບ່ອນໃດຫນຶ່ງໃນ Stellenbosch ທີ່ສາມາດບັນຈຸຂວດ XNUMX ແລະການຂະຫຍາຍຕົວ.

ໃນປັດຈຸບັນ Ntsiki ມີ 18 ປີຫລັງຂອງນາງ, ຜະລິດເຫຼົ້າແວງໃນອາຟຣິກາໃຕ້. ທຸລະກິດເຫຼົ້າແວງອາຟຣິກາໃຕ້ມີການປ່ຽນແປງແນວໃດໃນໄລຍະສິບແປດປີນີ້?

ຂ້ອຍຈະໃຫ້ຄໍາເວົ້າຂອງ Ntsiki ເວົ້າສໍາລັບເລື່ອງນີ້:

"ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງກໍາລັງທົດລອງຕື່ມອີກ. Winemakers ໄດ້ປະຕິບັດການວິພາກວິຈານການກໍ່ສ້າງແລະຄໍາຄຶດຄໍາເຫັນຈາກ, ຕົວຢ່າງ, ການແຂ່ງຂັນເຫຼົ້າແວງ. ມີການປ່ຽນແປງຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າແວງທີ່ຜະລິດ. ແຕ່ນອກນັ້ນ, ຍັງມີລັກສະນະຂອງສັງຄົມ. ກ່ອນຫນ້ານີ້, ມີຄົນສີດໍາຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ເຈົ້າຈະເຫັນຫຼືພົບໃນອຸດສາຫະກໍາ, ຫຼືໃນເວລາທີ່ທ່ານຍ່າງເຂົ້າໄປໃນຮ້ານເຫຼົ້າແວງທີ່ເຈົ້າເຫັນເຂົ້າມາເພື່ອຊີມເຫຼົ້າແວງ. ທີ່ມີການປ່ຽນແປງ. ດຽວນີ້, ເມື່ອທ່ານໄປຫ້ອງກິນລົດຊາດຫຼືຮ້ານຂາຍເຫຼົ້າແວງ, ເຈົ້າສາມາດເຫັນໄດ້, "ໂອ້, ແມ່ນແລ້ວ, ນີ້ແມ່ນອາຟຣິກາໃຕ້". ທ່ານເບິ່ງເຊື້ອຊາດທັງຫມົດ. ມີການລິເລີ່ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ຍັງຊ່ວຍບໍລິສັດ, ແລະຍັງມີພື້ນທີ່ເປີດຫຼາຍຂຶ້ນເພື່ອເຂົ້າມາຫຼິ້ນ. ແຕ່ທີ່ເວົ້າ, ມັນບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າມັນງ່າຍ."

ດັ່ງນັ້ນ, ການປ່ຽນແປງອັນໃຫຍ່ຫຼວງທັງທາງດ້ານສັງຄົມແລະການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ.

ແຕ່ບໍ່ພຽງແຕ່ເທົ່ານັ້ນ, ຍັງຢູ່ໃນຕະຫຼາດ. Ntsiki ເວົ້າຕໍ່ໄປວ່າ, "ເມື່ອຂ້ອຍໄປສະຫະລັດໃນປີ 2007 ແລະໄດ້ໄປຮ້ານຂາຍເຫຼົ້າແວງແລະເວົ້າວ່າ, 'ຂ້ອຍມີເຫຼົ້າແວງຈາກອາຟຣິກາໃຕ້,' ພວກເຂົາໄປ, 'uh'. ແລະເມື່ອທ່ານກ່າວເຖິງ ຄຳ ວ່າ pinotage, ມັນຄືກັບວ່າເຈົ້າໄດ້ດູຖູກພວກເຂົາ. ໄວໆນີ້, ເມື່ອທ່ານເວົ້າວ່າທ່ານມີເຫຼົ້າແວງອາຟຣິກາໃຕ້, ພວກເຂົາເວົ້າວ່າ, 'ໂອ້, ວ້າວ, ເຈົ້າມີຫຍັງບໍ?' ດຽວນີ້ພວກເຮົາຕື່ນເຕັ້ນເປັນປະເທດເຫຼົ້າແວງ.”

ມາຮອດປະຈຸບັນນີ້, ອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງຂອງອາຟຣິກາໃຕ້ຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດແນວໃດເພື່ອກ້າວໄປຂ້າງຫນ້າຫຼາຍກວ່າເກົ່າ? ຄໍາຖາມທີ່ຍາກ, ບາງທີ, ແລະ Ntsiki ພະຍາຍາມຊອກຫາຄໍາທີ່ຖືກຕ້ອງ. “ພວກ​ເຮົາ​ຕ້ອງ​ເຮັດ​ວຽກ​ກ່ຽວ​ກັບ​ຄວາມ​ໝັ້ນ​ໃຈ​ຂອງ​ພວກ​ເຮົາ​ໃນ​ຖາ​ນະ​ເປັນ​ປະ​ເທດ. ຍັງມີຄວາມສົງໄສໃນຕົວເອງຫຼາຍ, ແລະພວກເຮົາຂາດຄວາມນັບຖືຕົນເອງສໍາລັບເຫຼົ້າແວງຂອງພວກເຮົາ. ຕົວຢ່າງ: ເມື່ອເຮົາວາງຂວດເຫຼົ້າອະງຸ່ນໃສ່ຕໍ່ຫນ້າບາງຄົນແລ້ວເວົ້າວ່າ, 'ຂວດນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າເສຍເງິນ. X ຫຼາຍ'. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງບອກພວກເຮົາວ່າມັນແມ່ນຫຍັງ ຄວນ be (ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງເຂົາເຈົ້າ), ພວກເຮົາ coil ກັບຄືນໄປບ່ອນ. ພວກເຮົາຍັງບໍ່ໄດ້ເຮັດວຽກຫນັກພໍທີ່ຈະເວົ້າວ່າ, 'Hey, ໂລກ, ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາມີມູນຄ່າ'.

ສໍາລັບບາງຕະຫຼາດ, ນີ້ກາຍເປັນຄວາມຂັດແຍ້ງທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ. "ບາງຕະຫຼາດເວົ້າວ່າ, 'ເຈົ້າບໍ່ໄດ້ຈ່າຍເງິນໃຫ້ຄົນຂອງເຈົ້າດີພໍ.' ໃນເວລາດຽວກັນ, ເຂົາເຈົ້າເວົ້າວ່າ, 'ຂ້ອຍຕ້ອງການເຫຼົ້າແວງສອງໂດລາຕໍ່ລິດ.' ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງສາມາດເວົ້າກັບຕະຫຼາດເຫຼົ່ານັ້ນ: 'ທ່ານບໍ່ເຂົ້າໃຈສິ່ງນັ້ນ ທ່ານ ສາເຫດມາຈາກການທີ່ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ຈ່າຍເງິນໃຫ້ປະຊາຊົນຂອງພວກເຮົາດີບໍ?'

Ntsiki ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, "ມັນບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ສໍາລັບອາຟຣິກາໃຕ້ທີ່ຈະຊອກຫາທາງໄປຂ້າງຫນ້າ. ມັນແມ່ນສໍາລັບອາຟຣິກາໃຕ້ທີ່ຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ໂລກເວົ້າວ່າ, 'ຟັງ, ນີ້ ແມ່ນ​ສິ່ງ​ທີ່​ພວກ​ເຮົາ​ຕ້ອງ​ການ​ທີ່​ຈະ​ຈ່າຍ​ເງິນ​ປະ​ຊາ​ຊົນ​ຂອງ​ພວກ​ເຮົາ, ແຕ່​ວ່າ​ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ຈ່າຍ​ໃຫ້​ພວກ​ເຮົາ ນີ້ ເພື່ອ​ພວກ​ເຮົາ​ຈະ​ເຮັດ​ເຫຼົ້າ​ອະງຸ່ນ​ໄດ້​ບໍ?'

ການເປັນຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງເອກະລາດ, ນີ້ກາຍເປັນຈິງຫຼາຍ. "ສໍາລັບຂ້ອຍ, ໃນຖານະຜູ້ຜະລິດຂະຫນາດນ້ອຍ, ຂ້ອຍຕ້ອງການຄວາມກ້າຫານທີ່ຈະໄປແລະເວົ້າວ່າ, 'ມັນຈະມີລາຄາຖືກຫຼາຍ.' ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເມື່ອພວກເຂົາເວົ້າວ່າ 'ບໍ່', ສຸດທ້າຍຄົນອື່ນຈະເວົ້າວ່າ 'ແມ່ນ', ຜູ້ທີ່ເຂົ້າໃຈວ່າຂ້ອຍຍັງບໍ່ມີຫ້ອງພັກ, ຂ້ອຍຈໍາເປັນຕ້ອງຈ່າຍເງິນໃຫ້ປະຊາຊົນຂອງຂ້ອຍ, ຂ້ອຍຈໍາເປັນຕ້ອງລ້ຽງຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍ.

ຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ສາມາດຕົກລົງກັບ Ntsiki; ອາ​ຟຣິ​ກາ​ໃຕ້​ຕ້ອງ​ມີ​ຄວາມ​ພາກ​ພູມ​ໃຈ​ໃນ​ສິ່ງ​ທີ່​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ເຮັດ​ແລະ​ຍັງ​ຢຸດ​ເຊົາ​ການ​ທໍາ​ທ່າ​ເປັນ​ສໍາ​ເນົາ​ລາ​ຄາ​ຖືກ​ຂອງ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​. MCC ບໍ່ແມ່ນ Champagne ທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າ, cabernet ຈາກ Stellenbosch ບໍ່ແມ່ນ bordeaux ງົບປະມານ, Hemel-en-Aarde pinot noir ບໍ່ແມ່ນ burgundy ທີ່ມີຄວາມເຊື່ອ. ມັນເປັນເຫຼົ້າແວງອາຟຣິກາໃຕ້ທີ່ແທ້ຈິງແລະຕົ້ນສະບັບ.

ວ່າເຫຼົ້າແວງ - ຈາກ Aslina ແລະຈາກຜູ້ຜະລິດອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ - ມີຄຸນນະພາບທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈແນ່ນອນຈະຊ່ວຍໄດ້.

ຖ້າທ່ານສາມາດຖືເອົາເຫຼົ້າແວງ Aslina ສອງສາມແກ້ວ, ທ່ານຈະບໍ່ຜິດຫວັງ. ແລະດີກວ່າ, ຖ້າທ່ານມີໂອກາດທີ່ຈະພົບກັບ Ntsiki, ນາງບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ມີພອນສະຫວັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນນັກເລົ່າເລື່ອງທີ່ສວຍງາມ.

ໃນສະຫະລັດ, ເຫຼົ້າແວງ Aslina ຖືກແຈກຢາຍໂດຍ Wine for the World ແລະ Branwar Wines

— ໂດຍ Karlsson