"Pour Me another" ແມ່ນຄູ່ມືການຜະຈົນໄພ DIY ສູ່ໂລກຂອງຄັອກເທນ

JM Hirsch ເປັນຜູ້ຂຽນປື້ມແຕ່ງກິນ, ຜູ້ອໍານວຍການບັນນາທິການຂອງ Milk Street ແລະຜູ້ທີ່ເດີນທາງໄດ້ດີທີ່ສຸດທີ່ຂ້ອຍຮູ້ຈັກ. ໃນຫ້າຫຼືຫົກປີທີ່ຜ່ານມາລາວໄດ້ເອົາຄວາມຮັກຂອງລາວກ່ຽວກັບເຄື່ອງດື່ມໄປສູ່ລະດັບໃຫມ່. ເສັ້ນທາງນີ້ເຮັດໃຫ້ລາວກາຍເປັນຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການຜະສົມຜະສານແລະຜູ້ສ້າງເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຮູບແບບທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດທີ່ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງການປະຕິບັດ, ອຸດົມສົມບູນຂອງຮາກ New England ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພື້ນຖານອາຫານທີ່ກວ້າງຂວາງຂອງລາວ.

ລາວບໍ່ໄດ້ຕັ້ງໃຈທີ່ຈະເປັນນັກຂຽນປຶ້ມຄັອກເທນ, ແຕ່ລາວບອກຂ້ອຍວ່າ, "ມັນເລີ່ມຕົ້ນແນ່ນອນ - ຄືກັບທຸກສິ່ງທີ່ເຮັດ - ກັບແບບເກົ່າ. ຂ້ອຍຮຽນຈົບທີ່ Manhattan ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ສືບຕໍ່ຈາກບ່ອນນັ້ນຈົນກ່ວາຂ້ອຍໄດ້ລວບລວມຄັອກເທນ 20-30 ອັນທີ່ຂ້ອຍມັກ,” Hirsch ຈື່ໄດ້.

ຄັອກເທນເຫຼົ່ານີ້ແລະອື່ນໆໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງປື້ມ cocktail ທໍາອິດຂອງລາວທີ່ມີຊື່ວ່າ Shake Strain Done: ຫັດຖະກໍາ Cocktails ຢູ່ເຮືອນ. ທັດສະນະຂອງປື້ມແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກປື້ມເຄື່ອງດື່ມສ່ວນໃຫຍ່ເພາະວ່າ Hirsch ສ້າງຄັອກເທນຈາກທັດສະນະຂອງພໍ່ຄົວ. ຕົວຢ່າງ, ລາວພົບວ່າຖ້າລາວຕື່ມເກືອໂຄເຊີພຽງແຕ່ສອງຫຼືສາມເມັດ (ຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍ) ເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງດື່ມ, ມັນຈະປ່ຽນລົດຊາດແລະຄວາມສົມດຸນຂອງລົດຊາດຫຼາຍໃນແບບດຽວກັນທີ່ເກືອເຮັດໃຫ້ຄວາມສົມດຸນຂອງລົດຊາດໃນສູດ.

ໃນດ້ານປະຕິບັດ, ລາວບໍ່ຄ່ອຍຮຽກຮ້ອງຍີ່ຫໍ້ສະເພາະແລະບໍ່ໄດ້ສ້າງເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີສ່ວນປະກອບ esoteric ຫຼາຍຢ່າງເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າພວກມັນສ້າງຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງແທ້ຈິງ. ປັດຊະຍາຂອງລາວແມ່ນການໃຊ້ "ສ່ວນປະກອບທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ທົ່ວໄປເພື່ອສ້າງຄັອກເທນຫັດຖະກໍາທີ່ດີຢູ່ເຮືອນ."

ເຫດຜົນທີ່ຂ້ອຍກ່າວເຖິງປຶ້ມຫົວທໍາອິດຂອງລາວເປັນການແນະນໍາກັບປຶ້ມໃຫມ່ຂອງລາວແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນເປັນການສືບຕໍ່ວິທີການທີ່ສະຫລາດຂອງລາວໃນການດື່ມເຫຼົ້າ.

In Pour Me another: 250 ວິທີຊອກຫາເຄື່ອງດື່ມທີ່ທ່ານມັກ, ລາວໄດ້ສ້າງ "ແຜນທີ່ລົດຊາດ" ເພື່ອນໍາພາຄົນແລະຊ່ວຍພວກເຂົາຊອກຫາຄັອກເທນອື່ນໆທີ່ເຂົາເຈົ້າ (ສ່ວນຫຼາຍອາດຈະ) ມັກ.

Hirsch ເວົ້າວ່າ, "ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍສິ່ງທີ່ທ່ານຮູ້ແລະຄົ້ນພົບສິ່ງທີ່ທ່ານຮັກ."

ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າຫນັງສືຂອງລາວແລະແຜນທີ່ລົດຊາດຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານລະບຸ cocktails ທີ່ທ່ານອາດຈະບໍ່ພະຍາຍາມ, ອີງຕາມສິ່ງທີ່ທ່ານຮູ້ແລ້ວວ່າເຈົ້າມັກ. ເມື່ອຂ້ອຍຖາມລາວວ່າລາວຫວັງວ່າຄົນຈະໄດ້ຮັບຈາກປື້ມໃຫມ່, ລາວເວົ້າວ່າລາວ "ຫວັງວ່າຜູ້ຄົນຈະຄົ້ນຫາວິນຍານແລະຄັອກເທນທີ່ເຂົາເຈົ້າຈະຜ່ານໄປ."

ນີ້ [ປື້ມ] ແນວຄວາມຄິດສູງຂອງການກໍານົດ cocktail ທີ່ທ່ານມັກແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການອອກໄປໃນທິດທາງໃຫມ່ອາດຈະສັບສົນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ JM ເປັນຄົນທີ່ກົງໄປກົງມາທີ່ລາວເປັນ, ໄດ້ເຂົ້າຫາປື້ມຄັອກເທນທີ່ມີແນວຄວາມຄິດສູງນີ້ໃນລັກສະນະທີ່ກົງໄປກົງມາ, ແລະຕົວຈິງແລ້ວມັນງ່າຍທີ່ຈະນໍາທາງ.

"ມັນເປັນການເລືອກຄູ່ມືການຜະຈົນໄພຂອງທ່ານເອງໄປສູ່ໂລກຂອງຄັອກເທນ," Hirsch ເວົ້າ.

ລາວອະທິບາຍວ່າ, “ແຕ່ລະບົດເນັ້ນໃສ່ເຫຼົ້າອັນດຽວ ແລະເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄັອກເທນທີ່ສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ. tequila Margarita. A Gin ແລະ Tonic. rum Daiquiri. A Vodka Martini. A bourbon ຄົນອັບເດດ: ເກົ່າ. ຈາກແຕ່ລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນສັນຍາລັກນັ້ນ, ທຸກໆບົດຈະສຳຫຼວດ 50 ຊ້ຳແລ້ວ… ຄົ້ນພົບວິທີທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ເຫຼົ້າແຕ່ລະຊະນິດສາມາດສະແດງອອກໄດ້.”

JM ແລະຂ້ອຍແບ່ງປັນຄວາມຮັກຂອງ Old Fashioned. ແລະຖ້າທ່ານເບິ່ງຢູ່ໃນບົດ Bourbon, ມີຫຼາຍຕົວຢ່າງຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຜູ້ທີ່ຊື່ສັດເກົ່າ, ແຕ່ໃຫມ່. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ບໍ່​ເຄີຍ​ໄດ້​ຍິນ​ຂອງ Mexican Old Fashioned, ແຕ່​ໃນ​ປັດ​ຈຸ​ບັນ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ບໍ່​ສາ​ມາດ​ລໍ​ຖ້າ​ທີ່​ຈະ​ເຮັດ​ໃຫ້​ມັນ. ມັນງ່າຍດາຍ, ປະເພດຄັອກເທນທີ່ຂ້ອຍມັກທີ່ສຸດ - ເຮັດດ້ວຍ Reposado tequila, creme de cacao ແລະຂົມສົ້ມ. ຫຼື Bijou ທີ່ລາວພັນລະນາວ່າ "ສີມ້ານແບບເກົ່າ" ເຖິງແມ່ນວ່າຈະເຮັດດ້ວຍ Gin, Green Chartreuse, Angostura ຂົມ, ເກືອ kosher ສອງສາມເມັດແລະຂົມສົ້ມ.

headnotes ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງຫນັງສືທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນໄດ້ດີແລະເຮັດໄດ້ດີຫຼາຍ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ JM, ບໍ່ມີ "fluff" ຫຼາຍຢູ່ທີ່ນີ້. ພວກເຂົາເປັນບົດເລື່ອງທີ່ເທົ່າທຽມກັນ, ປະຫວັດຂອງຄັອກເທນແລະຄໍາອະທິບາຍລົດຊາດທີ່ຖືກຂຽນເປັນພາສາທີ່ສື່ສານວ່າເຄື່ອງດື່ມຈະມີລົດຊາດແນວໃດກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລືອກເຮັດມັນ.

ແລະຍິ່ງໃຫຍ່ເທົ່າກັບ headnotes ແມ່ນ, ອົງປະກອບ favorite ຂອງຂ້າພະເຈົ້າຢູ່ໃນປຶ້ມແມ່ນ sidebar ໃນແຕ່ລະສູດ. ແຖບດ້ານຂ້າງຖືກອອກແບບມາເປັນວົງມົນແລະເຕືອນຂ້ອຍກ່ຽວກັບຈຸດເດັ່ນທີ່ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກເພາະວ່າມັນ "ຈຸດເດັ່ນ" ຂອງຄັອກເທນທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນປື້ມທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບສູດ. ແຖບດ້ານຂ້າງໃນໜ້າທີ່ມີສູດອາຫານແບບເກົ່າແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຄົ້ນພົບເຄື່ອງແຟຊັນເກົ່າເມັກຊິກັນ ແລະ ບິຈູ. ມັນຍັງໄດ້ລະບຸໄວ້ອີກຫົກຄັອກເທນອື່ນ ໆ ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຫມ່ສໍາລັບຂ້ອຍທີ່ບອກຂ້ອຍວ່າຂ້ອຍຈໍາເປັນຕ້ອງອອກຈາກຄັອກເທນຂອງຂ້ອຍ!

ຖ້າເຈົ້າຄືຂ້ອຍແລະດື່ມເຄື່ອງດື່ມດຽວກັນຕະຫຼອດເວລາ, ມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະເປີດ ຖອກຂ້ອຍອີກ ແລະໃຊ້ມັນຄືກັບແຜນທີ່ຖະຫນົນເພື່ອຄົ້ນພົບສິ່ງໃຫມ່ທີ່ແຊບໆ.

ໃຜຮູ້, ຂ້ອຍອາດຈະພົບວ່າຂ້ອຍມັກຫນຶ່ງຂອງ cocktails ເຫຼົ່ານີ້ດີກ່ວາເກົ່າ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ເກີດຂື້ນກັບ JM ເມື່ອລາວມີປະສົບການ Vieux Carre ເຊິ່ງປະຈຸບັນເປັນຄັອກເທນທີ່ລາວມັກ!

Vieux Carre

ສູດທີ່ດັດແປງມາຈາກ Pour Me Another, ໂດຍ JM Hirsch

1 ອອນສ໌ rye

cognac 1 ອອນ

vermouth ຫວານ 1 ອອນ

¾ ອອນສ໌ Benedictine

Dash Angostura ຂົມ

ຄວາມຂົມຂື່ນຂອງ Dash Peychaud

ກ້ອນກ້ອນ

ໃນແກ້ວ stirring, ສົມທົບ rye, cognac, vermouth ຫວານ, Benedictine, ທັງສອງຂົມ. ປົນກັບກ້ອນກ້ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເມື່ອຍເຂົ້າໄປໃນ coupe ໄດ້.