Erick Williams, ພໍ່ຄົວ/ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ Virtue ໃນ Hyde Park ຂອງ Chicago, ກະກຽມສະຫຼັດ beet ໃນວັນທີ 4 ກຸມພາ 2021.
Jose M. Osorio | Chicago Tribune | ບໍລິການຂ່າວ Tribune | ຮູບພາບ Getty
ລາຄາອາຫານແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນ, ຄວາມກົດດັນຕໍ່ຮ້ານອາຫານແລະຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ.
ແຕ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງການກິນອາຫານຢູ່ເຮືອນແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນໄວກວ່າໃບເກັບເງິນສໍາລັບການກິນອາຫານຢູ່ຫ່າງຈາກເຮືອນ, ເຊິ່ງສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບ "ສ່ວນແບ່ງຂອງກະເພາະອາຫານ" ທີ່ພວກເຂົາສູນເສຍໄປໃນລະຫວ່າງການແຜ່ລະບາດຂອງໂຣກ coronavirus.
ໃນຂະນະທີ່ອຸດສາຫະກໍາຮ້ານອາຫານພະຍາຍາມທີ່ຈະຟື້ນຕົວຈາກວິກິດການ, ຮ້ານອາຫານແມ່ນການແຂ່ງຂັນບໍ່ພຽງແຕ່ຕໍ່ກັນແລະກັນ, ແຕ່ຍັງຕໍ່ຕ້ານຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງແລະການບໍລິການຊຸດອາຫານສໍາລັບເງິນຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ. ໃນປີ 2020, 51.9% ຂອງການໃຊ້ຈ່າຍຂອງຜູ້ບໍລິໂພກກ່ຽວກັບອາຫານແມ່ນສໍາລັບໂອກາດຢູ່ເຮືອນ, ເປັນຄັ້ງທໍາອິດນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 2008 ທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກເລືອກທີ່ຈະຈັດສັນງົບປະມານຫນ້ອຍກວ່າເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງງົບປະມານອາຫານຂອງພວກເຂົາເພື່ອການກິນອາຫານຈາກບ້ານ.
ຮ້ານອາຫານໄດ້ເຫັນທຸລະກິດຂອງພວກເຂົາຟື້ນຕົວຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ແຕ່ອຸດສາຫະກໍາຍັງບໍ່ຟື້ນຕົວຢ່າງເຕັມທີ່. ການເພີ່ມຂື້ນຫຼ້າສຸດຂອງກໍລະນີ Covid-19 ໃໝ່ ທີ່ເກີດຈາກ variant omicron ສາມາດນໍາສະເຫນີອຸປະສັກອີກອັນຫນຶ່ງສໍາລັບຮ້ານອາຫານ. ຂໍ້ມູນ Black Box Intelligence ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການເຕີບໂຕຂອງການຂາຍຮ້ານອາຫານໃນອາທິດທີ່ສິ້ນສຸດລົງໃນວັນທີ 2 ມັງກອນແມ່ນຫຼຸດລົງເມື່ອທຽບກັບເຄິ່ງທໍາອິດຂອງເດືອນທັນວາ, ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ມີຄວາມລະມັດລະວັງບາງຄົນອາດຈະຫລີກລ້ຽງການກິນອາຫານຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນັກວິເຄາະຫຼັກຊັບຂອງທະນາຄານອາເມລິກາ Sara Senatore ຂຽນໃນບັນທຶກໃນວັນອັງຄານວ່າຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງອັດຕາເງິນເຟີ້ສໍາລັບອາຫານຢູ່ເຮືອນແລະອາຫານທີ່ຢູ່ຫ່າງຈາກບ້ານໄດ້ເສີມສ້າງມູນຄ່າຂອງຮ້ານອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ການກິນອາຫານທີ່ດຶງດູດຜູ້ບໍລິໂພກຫຼາຍຂຶ້ນ. ສິ່ງນັ້ນສາມາດເຮັດໃຫ້ຮ້ານອາຫານຍົກຕົວຂຶ້ນໃນຊ່ວງເຄິ່ງທໍາອິດຂອງປີ 2022, ເຖິງແມ່ນວ່ານາງຄາດວ່າລົມຫາງເຫຼົ່ານັ້ນຈະຫຼຸດລົງໃນເຄິ່ງທີ່ສອງຂອງປີ.
ອີງຕາມການລາຍງານຂອງພະແນກແຮງງານທີ່ເປີດເຜີຍໃນວັນພຸດວານນີ້, ລາຄາສະບຽງອາຫານທີ່ເຮືອນໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ 6.5% ໃນໄລຍະ 12 ເດືອນທີ່ຜ່ານມາ. ຊີ້ນ, ສັດປີກ, ປາແລະໄຂ່ເຫັນວ່າລາຄາເພີ່ມຂຶ້ນສູງສຸດ. ຄ່າກິນຢູ່ຫ່າງຈາກບ້ານໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ 6% ໃນປີກາຍນີ້, ເປັນການເພີ່ມຂຶ້ນສູງສຸດນັບແຕ່ເດືອນມັງກອນປີ 1982.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜູ້ຊື້ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ, ຮ້ານອາຫານຍັງຕໍ່ສູ້ກັບລາຄາອາຫານທີ່ສູງຂຶ້ນ, ແຕ່ພວກເຂົາມີ levers ຫຼາຍທີ່ຈະດຶງເພື່ອເຮັດໃຫ້ລາຄາຕ່ໍາສໍາລັບອາຫານຄ່ຳ. ຕົວຢ່າງ, Ritch Allison CEO ຂອງ Domino's Pizza ກ່າວໃນວັນອັງຄານທີ່ກອງປະຊຸມ ICR virtual ວ່າລະບົບຕ່ອງໂສ້ pizza ຄາດຄະເນວ່າລາຄາກະຕ່າອາຫານຂອງມັນຈະເພີ່ມຂຶ້ນ 8% ຫາ 10% ໃນປີ 2022, ສາມຫາສີ່ເທົ່າຂອງປີປົກກະຕິ. ບໍລິສັດວາງແຜນທີ່ຈະປັບແຕ່ງການໂຄສະນາຂອງຕົນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຊ໊ອກສະຕິກເກີສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກແລະຮັກສາອັດຕາກໍາໄລ.
ຕ່ອງໂສ້ຮ້ານອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ສາມາດຫຼີກລ້ຽງການຂຶ້ນລາຄາເມນູໄດ້. ທ່ານ Frances Allen, CEO ຂອງ Checkers & Rally ກ່າວໃນການສໍາພາດວ່າລະບົບຕ່ອງໂສ້ drive-thru ໄດ້ເພີ່ມລາຄາ 6% ໃນລະດູຮ້ອນນີ້ແລະເພີ່ມຂຶ້ນອີກ 6% ໃນຕົ້ນປີໃຫມ່. ແຜນການຂອງ Checkers & Rally ຈະຂໍອຸທອນກັບຜູ້ບໍລິໂພກດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງກວ່າ.
ນາງກ່າວວ່າ "ພວກເຮົາຈະຄິດຄ່າບໍລິການປະຊາຊົນຫຼາຍກວ່າເງິນ, ແຕ່ພວກເຂົາໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບດີກວ່າ,"
ທີ່ມາ: https://www.cnbc.com/2022/01/12/rapidly-rising-food-prices-may-give-restaurants-an-edgeheres-why.html