ຕ່ອງໂສ້ຮ້ານອາຫານກໍາລັງລົງທຶນໃນຫຸ່ນຍົນ, ນໍາເອົາການປ່ຽນແປງສໍາລັບຄົນງານ

Chipotle Mexican Grill ກໍາລັງທົດສອບວ່າຫຸ່ນຍົນສາມາດເຮັດຊິບ tortilla ໃນຮ້ານໄດ້. ນ້ ຳ ຫວານ ວາງແຜນທີ່ຈະອັດຕະໂນມັດການເຮັດສະຫຼັດຢູ່ໃນຢ່າງຫນ້ອຍສອງສະຖານທີ່. ແລະ Starbucks ຕ້ອງ​ການ​ອຸ​ປະ​ກອນ​ການ​ເຮັດ​ກາ​ເຟ​ຂອງ​ຕົນ​ເພື່ອ​ຫຼຸດ​ຜ່ອນ​ການ​ເຮັດ​ວຽກ​ສໍາ​ລັບ baristas​.

ປີນີ້ໄດ້ນໍາເອົາຄວາມວຸ້ນວາຍຂອງການປະກາດອັດຕະໂນມັດໃນອຸດສາຫະກໍາຮ້ານອາຫານຍ້ອນວ່າຜູ້ປະຕິບັດງານໄດ້ພະຍາຍາມຊອກຫາວິທີແກ້ໄຂແຮງງານທີ່ຫຼຸດລົງແລະຄ່າຈ້າງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ. ​ແຕ່​ຄວາມ​ພະຍາຍາມ​ດັ່ງກ່າວ​ຍັງ​ເປັນ​ຈຸດໆ​ມາ​ຮອດ​ປະຈຸ​ບັນ, ​ແລະ​ບັນດາ​ຜູ້​ຊ່ຽວຊານ​ກ່າວ​ວ່າ​ມັນ​ຈະ​ເປັນ​ເວລາ​ຫຼາຍ​ປີ​ກ່ອນ​ທີ່​ຫຸ່ນຍົນ​ຈະ​ຈ່າຍ​ເງິນ​ໃຫ້​ບັນດາ​ບໍລິສັດ ຫລື​ເຂົ້າ​ແທນ​ຄົນ​ງານ.

ທ່ານ David Henkes, ຜູ້ອໍານວຍການໃຫຍ່ຂອງ Technomic, ບໍລິສັດຄົ້ນຄ້ວາຮ້ານອາຫານກ່າວວ່າ "ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າມີການທົດລອງຫຼາຍຢ່າງທີ່ຈະນໍາພວກເຮົາໄປບ່ອນໃດຫນຶ່ງໃນບາງຈຸດ, ແຕ່ພວກເຮົາຍັງເປັນອຸດສາຫະກໍາທີ່ມີແຮງງານຫຼາຍ," David Henkes, ຜູ້ອໍານວຍການໃຫຍ່ຂອງ Technomic, ບໍລິສັດຄົ້ນຄ້ວາຮ້ານອາຫານ.

ເຖິງແມ່ນວ່າກ່ອນທີ່ຈະແຜ່ລະບາດ, ຮ້ານອາຫານແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະດຶງດູດແລະຮັກສາຄົນງານ. ວິ​ກິດ​ການ​ດ້ານ​ສາ​ທາ​ລະ​ນະ​ສຸກ​ໂລກ​ໄດ້​ເຮັດ​ໃຫ້​ບັນ​ຫາ​ຮ້າຍ​ແຮງ​ຂຶ້ນ, ຍ້ອນ​ວ່າ​ຄົນ​ງານ​ທີ່​ຖືກ​ປົດ​ອອກ​ຈາກ​ຕຳ​ແໜ່ງ​ຫຼາຍ​ຄົນ​ໄດ້​ອອກ​ໄປ​ເຮັດ​ວຽກ​ອື່ນ ແລະ​ບໍ່​ກັບ​ຄືນ. ຜູ້ປະກອບການຮ້ານອາຫານສາມສ່ວນສີ່ກໍາລັງປະເຊີນກັບການຂາດແຄນພະນັກງານທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເຮັດວຽກເຕັມຄວາມສາມາດ, ອີງຕາມສະມາຄົມຮ້ານອາຫານແຫ່ງຊາດ.

ຜູ້ປະກອບການຮ້ານອາຫານຫຼາຍແຫ່ງໄດ້ຂຶ້ນຄ່າຈ້າງເພື່ອດຶງດູດຄົນງານ, ແຕ່ວ່າໄດ້ກົດດັນໃຫ້ຜົນກຳໄລໃນຊ່ວງເວລາທີ່ລາຄາອາຫານເພີ່ມຂຶ້ນ.

startups ອັດຕະໂນມັດ pitch ຕົນເອງເປັນການແກ້ໄຂ. ເຂົາເຈົ້າເວົ້າວ່າ ຫຸ່ນຍົນສາມາດພິກເບີເກີ ແລະປະກອບ pizza ໄດ້ຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີກວ່າພະນັກງານທີ່ເຮັດວຽກໜັກເກີນໄປ, ແລະປັນຍາປະດິດສາມາດເຮັດໃຫ້ຄອມພິວເຕີສາມາດຮັບຄຳສັ່ງ drive-thru ໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງກວ່າ.

ການປະກາດອັດຕະໂນມັດຫຼາຍຂອງອຸດສາຫະກໍາໃນປີນີ້ແມ່ນມາຈາກ Miso Robotics, ເຊິ່ງໄດ້ລະດົມທຶນ 108 ລ້ານໂດລາໃນເດືອນພະຈິກແລະມີມູນຄ່າ 523 ລ້ານໂດລາ, ອີງຕາມ Pitchbook.

ການປະດິດສ້າງທີ່ໄວທີ່ສຸດຂອງ Miso ແມ່ນ Flippy, ຫຸ່ນຍົນທີ່ສາມາດຕັ້ງໂຄງການເພື່ອປີ້ນເບີເກີ ຫຼືເຮັດປີກໄກ່ ແລະສາມາດເຊົ່າໄດ້ປະມານ 3,000 ໂດລາຕໍ່ເດືອນ.

Burger chain White Castle ໄດ້ຕິດຕັ້ງ Flippy ຢູ່ສີ່ຮ້ານອາຫານຂອງຕົນແລະມຸ່ງຫມັ້ນທີ່ຈະເພີ່ມເຕັກໂນໂລຢີເປັນ 100 ໃນຂະນະທີ່ມັນປັບປຸງສະຖານທີ່. Chipotle Mexican Grill ກໍາລັງທົດສອບອຸປະກອນ, ເຊິ່ງມັນເອີ້ນວ່າ "Chippy," ຢູ່ຮ້ານອາຫານຄາລິຟໍເນຍ ເພື່ອເຮັດຊິບ tortilla.

"ຜົນປະໂຫຍດທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງສຸດທີ່ພວກເຮົາເອົາມາໃຫ້ຮ້ານອາຫານບໍ່ແມ່ນການຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງພວກເຂົາ, ແຕ່ໃຫ້ພວກເຂົາຂາຍຫຼາຍແລະສ້າງກໍາໄລ," Miso CEO Mike Bell ບອກ CNBC.

ຢູ່ Buffalo Wild Wings, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, Flippy ບໍ່ໄດ້ກ້າວອອກຈາກໄລຍະການທົດສອບຫຼັງຈາກຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງປີ. ບໍລິສັດແມ່ Inspire Brands, ເຊິ່ງຖືເປັນເອກະຊົນແລະຍັງເປັນເຈົ້າຂອງ Dunkin', Arby's ແລະ Sonic, ກ່າວວ່າ Miso ແມ່ນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງໃນຄູ່ຮ່ວມງານທີ່ມັນໄດ້ເຮັດວຽກຮ່ວມກັບເພື່ອເຮັດໃຫ້ປີກໄກ່ຈືນອັດຕະໂນມັດ.

ການເລີ່ມຕົ້ນອື່ນ, Picnic Works, ສະຫນອງອຸປະກອນປະກອບ pizza ທີ່ອັດຕະໂນມັດການເພີ່ມຊອດ, ເນີຍແຂງແລະ toppings ອື່ນໆ. A franchisee ຂອງ Domino ກໍາລັງທົດສອບເຕັກໂນໂລຊີຢູ່ສະຖານທີ່ Berlin.

Picnic ໃຫ້ເຊົ່າອຸປະກອນຂອງຕົນ, ດ້ວຍລາຄາເລີ່ມຕົ້ນທີ່ $3,250 ຕໍ່ເດືອນ. CEO Clayton Wood ບອກ CNBC ວ່າການສະຫມັກເຮັດໃຫ້ເຕັກໂນໂລຢີສາມາດຊື້ໄດ້ສໍາລັບຜູ້ປະກອບການຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ. ການເລີ່ມຕົ້ນໄດ້ລະດົມທຶນໄດ້ $ 13.8 ລ້ານດ້ວຍມູນຄ່າ $ 58.8 ລ້ານ, ອີງຕາມການ Pitchbook.

ຢູ່ Panera Bread, ການທົດລອງອັດຕະໂນມັດໄດ້ລວມເອົາຊອບແວປັນຍາປະດິດທີ່ສາມາດເອົາຄໍາສັ່ງ drive-thru ແລະ ລະບົບ Miso ທີ່ກວດສອບປະລິມານກາເຟ ແລະອຸນຫະພູມເພື່ອປັບປຸງຄຸນນະພາບ.

"ອັດຕະໂນມັດແມ່ນຄໍາສັບຫນຶ່ງ, ແລະປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍໄປຫາຫຸ່ນຍົນແລະຫຸ່ນຍົນ flipping burgers ຫຼືເຮັດ fries. ນັ້ນບໍ່ແມ່ນຈຸດສຸມຂອງພວກເຮົາ,” George Hanson, ຫົວຫນ້າພະນັກງານດິຈິຕອນຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ກ່າວ

ແຕ່ຄວາມສໍາເລັດແມ່ນຢູ່ໄກຈາກການຮັບປະກັນ. ໃນຕົ້ນປີ 2020, Zume ໄດ້ຫັນປ່ຽນຈາກການໃຊ້ຫຸ່ນຍົນເພື່ອກະກຽມ, ແຕ່ງກິນ ແລະຈັດສົ່ງ pizza ເພື່ອສຸມໃສ່ການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານ. ການເລີ່ມຕົ້ນ, ເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ຕອບສະຫນອງຄໍາຮ້ອງຂໍຄໍາເຫັນ, ໄດ້ຮັບການລົງທຶນ 375 ລ້ານໂດລາຈາກ SoftBank ໃນປີ 2018 ເຊິ່ງມີລາຍງານວ່າມີມູນຄ່າ 2.25 ຕື້ໂດລາ.

ອັດຕະໂນມັດມັກຈະປະເຊີນກັບການກົດດັນຈາກຜູ້ອອກແຮງງານແລະຜູ້ສະຫນັບສະຫນູນດ້ານແຮງງານ, ຜູ້ທີ່ເຫັນວ່າມັນເປັນວິທີການສໍາລັບນາຍຈ້າງທີ່ຈະລົບລ້າງວຽກ. ແຕ່ບໍລິສັດຮ້ານອາຫານໄດ້ກ່າວເຖິງການທົດລອງຂອງພວກເຂົາວ່າເປັນວິທີທີ່ຈະປັບປຸງສະພາບການເຮັດວຽກໂດຍການເຮັດຫນ້າທີ່ທີ່ຫນ້າເບື່ອຫນ່າຍ.

ໃນປີຫນ້າ, Sweetgreen ວາງແຜນທີ່ຈະເປີດສອງສະຖານທີ່ເຊິ່ງສ່ວນໃຫຍ່ຈະອັດຕະໂນມັດຂະບວນການເຮັດສະຫຼັດດ້ວຍເຕັກໂນໂລຢີທີ່ມັນໄດ້ຮັບໂດຍການຊື້ Spyce startup. ຮູບແບບຮ້ານອາຫານໃຫມ່ຈະຫຼຸດລົງຈໍານວນຄົນງານທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບການປ່ຽນ, ຜູ້ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງ Sweetgreen ແລະຫົວຫນ້າແນວຄວາມຄິດ Nic Jammet ກ່າວໃນກອງປະຊຸມ Morgan Stanley Global Retail and Consumer Conference ໃນຕົ້ນເດືອນທັນວາ.

Jammet ຍັງໄດ້ລະບຸປະສົບການຂອງພະນັກງານທີ່ໄດ້ຮັບການປັບປຸງ ແລະອັດຕາລາຍຮັບທີ່ຕໍ່າລົງເປັນຜົນປະໂຫຍດຂັ້ນສອງ. ຜູ້ຕາງຫນ້າຂອງ Sweetgreen ປະຕິເສດຄໍາເຫັນສໍາລັບເລື່ອງນີ້.

Casey Warman, ອາຈານສອນເສດຖະສາດຢູ່ມະຫາວິທະຍາໄລ Dalhousie ໃນ Nova Scotia, ຄາດວ່າການຊຸກຍູ້ອຸດສາຫະກໍາຮ້ານອາຫານສໍາລັບອັດຕະໂນມັດຈະຫຼຸດລົງແຮງງານຂອງຕົນຢ່າງຖາວອນ.

ທ່ານກ່າວວ່າ "ເມື່ອເຄື່ອງຈັກຢູ່ໃນບ່ອນ, ພວກມັນຈະບໍ່ຖອຍຫລັງ, ໂດຍສະເພາະຖ້າມີການປະຫຍັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍ," ລາວເວົ້າ.

ແລະ Warman ສັງເກດເຫັນວ່າ Covid ຫຼຸດຜ່ອນການຊຸກຍູ້ການຕໍ່ຕ້ານອັດຕະໂນມັດ, ຍ້ອນວ່າຜູ້ບໍລິໂພກໄດ້ໃຊ້ຫຼາຍຂື້ນໃນການກວດສອບຕົນເອງຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງແລະແອັບຯມືຖືເພື່ອສັ່ງອາຫານໄວ.

Dina Zemke, ຜູ້ຊ່ວຍສາດສະດາຈານຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ Ball State ທີ່ສຶກສາທັດສະນະຄະຕິຂອງຜູ້ບໍລິໂພກກ່ຽວກັບເຄື່ອງຈັກອັດຕະໂນມັດໃນຮ້ານອາຫານ, ຍັງໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່າຜູ້ບໍລິໂພກຮູ້ສຶກເມື່ອຍກັບການຫຼຸດຜ່ອນຊົ່ວໂມງຮ້ານອາຫານແລະການບໍລິການທີ່ຊ້າລົງທີ່ມາພ້ອມກັບການຂາດແຄນແຮງງານ.

ໃນການສໍາຫຼວດທາງດ້ານເທກໂນໂລຍີທີ່ດໍາເນີນໃນໄຕມາດທີສາມ, 22% ຂອງຜູ້ປະກອບການຮ້ານອາຫານປະມານ 500 ບອກວ່າພວກເຂົາລົງທຶນໃນເຕັກໂນໂລຢີທີ່ຈະຊ່ວຍປະຢັດແຮງງານໃນເຮືອນຄົວແລະ 19% ເວົ້າວ່າພວກເຂົາໄດ້ເພີ່ມເຕັກໂນໂລຢີປະຫຍັດແຮງງານຕໍ່ຫນ້າວຽກເຮືອນເຊັ່ນການສັ່ງ.

ໃນຈຸດນີ້, ມັນບໍ່ຈະແຈ້ງວ່າການປະຫຍັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃດໆຈະເກີດຂຶ້ນ.

ຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງປີແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງກ່ອນຫນ້ານີ້, McDonald's ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການທົດສອບຊອບແວທີ່ສາມາດເອົາຄໍາສັ່ງ drive-thru ຫຼັງຈາກໄດ້ຮັບ Apprente, ເຊິ່ງເປັນການເລີ່ມຕົ້ນທາງປັນຍາປະດິດ. ຫຼາຍເດືອນຫຼັງຈາກການເປີດເຜີຍການທົດສອບ, ຍັກໃຫຍ່ອາຫານໄວໄດ້ຂາຍຫນ່ວຍບໍລິການໃຫ້ IBM ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການຮ່ວມມືຍຸດທະສາດເພື່ອສືບຕໍ່ເຕັກໂນໂລຢີ.

ຢູ່ທີ່ຮ້ານອາຫານທົດລອງ Illinois ປະມານສອງສິບ, ຊອບແວຄໍາສັ່ງສຽງມີຄວາມຖືກຕ້ອງໃນລະດັບຕ່ໍາ 80%, ຕ່ໍາກວ່າເປົ້າຫມາຍຂອງ 95%, ອີງຕາມບົດລາຍງານການຄົ້ນຄວ້າຈາກນັກວິເຄາະ BTIG Peter Saleh ໃນເດືອນມິຖຸນານີ້.

ແລະໃນການໂທລາຍໄດ້ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນນີ້, CEO Chris Kempczinski ຂອງ McDonald ໄດ້ຖິ້ມນ້ໍາເຢັນກ່ຽວກັບຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງອັດຕະໂນມັດທັງຫມົດ.

ທ່ານກ່າວວ່າ "ແນວຄວາມຄິດຂອງຫຸ່ນຍົນແລະສິ່ງທັງ ໝົດ ເຫຼົ່ານັ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ມັນອາດຈະດີ ສຳ ລັບການລວບລວມຫົວຂໍ້ຂ່າວ, ມັນບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ໃນຮ້ານອາຫານສ່ວນໃຫຍ່," ລາວເວົ້າ. "ເສດຖະກິດບໍ່ໄດ້ຕົກຄ້າງ ... ເຈົ້າຈະບໍ່ເຫັນວ່າມັນເປັນການແກ້ໄຂຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນທຸກເວລາໃນໄວໆນີ້."

ໃນເວລານີ້, ອັດຕະໂນມັດອາດມີທ່າແຮງຫຼາຍໃນວຽກງານທີ່ສັງເກດເຫັນຫນ້ອຍລົງ. Jamie Richardson, ຮອງປະທານຂອງ White Castle, ກ່າວວ່າການປ່ຽນແປງທີ່ບໍ່ຄ່ອຍຊັດເຈນເຊັ່ນ: ການຕິດຕັ້ງເຄື່ອງ Coca-Cola Freestyle ມີຜົນກະທົບຫຼາຍກວ່າການຂາຍ.

Richardson ກ່າວວ່າ "ບາງຄັ້ງການລົງທຶນຂອງລະບົບອັດຕະໂນມັດທີ່ໃຫຍ່ກວ່າທີ່ພວກເຮົາເຮັດບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ແຜ່ນດິນໂລກແຕກຫັກ," Richardson ເວົ້າ.