ຂະຫຍາຍການສະໜອງອາຫານທົ່ວໂລກ

ໃນຖານະເປັນປະທານຂອງ ຟື້ນຟູ, ຂ້າພະເຈົ້າເວົ້າເປັນປະຈໍາຢູ່ໃນກອງປະຊຸມທົ່ວໂລກ, ມັກຈະພົບກັບຜູ້ເວົ້າອື່ນໆແລະ CEO ຂອງຜູ້ທີ່ປະກາດວ່າບໍລິສັດຂອງພວກເຂົາຈະຫັນປ່ຽນປະເພດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ສຸຂະພາບ, ຄວາມງາມ, ສຸຂະພາບ - ແລະອາຫານ. ເມື່ອຂ້ອຍແລ່ນເຂົ້າໄປ Alan Hahn ໃນເຫດການທີ່ຜ່ານມາ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຕືອນວ່າບໍລິສັດທີ່ຕັ້ງຢູ່ Denver ຂອງລາວ, MycoTechnology, ກໍາລັງສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ວິວັດທະນາການຂອງອາຫານ, ໂດຍການສ້າງສ່ວນປະກອບທີ່ມັກຈະຖືກມອງຂ້າມທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ຂະຫນາດຂອງອາຫານຮຸ່ນຕໍ່ໄປ.

ຢືນຢູ່ໃນບູດຂອງພວກເຂົາໃນງານວາງສະແດງ, ໃນຂະນະທີ່ຂ້ອຍໄດ້ຊີມນົມເຫັດອັນທໍາອິດຂອງໂລກທີ່ທີມງານຂອງ Alan ຫາກໍ່ຜະລິດ (yum, ບໍ່ແມ່ນເຫັດ, ພຽງແຕ່ຄີມ), ຂ້ອຍໄດ້ເຊື້ອເຊີນລາວໃຫ້ຂ້ອຍເຂົ້າຮ່ວມສໍາລັບຕອນຂອງ The Reboot Chronicles ເພື່ອປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບໂອກາດ ແລະຄວາມສ່ຽງຕໍ່ອະນາຄົດຂອງອາຫານ. ທ່ານສາມາດເບິ່ງມັນໄດ້ທີ່ນີ້ໃນ Forbes ຫຼືບ່ອນໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານຟັງ podcasts.

ຂ້າພະເຈົ້າຄວນຊີ້ແຈງວ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຊຸດຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າຫຼືເຄື່ອງຫຼີ້ນ psilocybin ທີ່ມີທ່າອ່ຽງ, ແຕ່ການປົດປ່ອຍພະລັງງານຂອງເວທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ອີງໃສ່ເຊື້ອເຫັດເພື່ອຫັນປ່ຽນລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນກະສິກໍາ. ດັ່ງທີ່ Alan ເວົ້າວ່າ: "ຖ້າພວກເຮົາເຕີບໂຕເປັນປະຊາກອນໂລກຈາກ 7 ຕື້ຫາ 10 ຕື້ໃນປີ 2040, ມັນແມ່ນຄວາມຕ້ອງການທາດໂປຼຕີນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ 50 ຫາ 70%. ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ນໍາໃຊ້ອາຫານທີ່ຈະໄປສິ່ງເສດເຫຼືອແລະ upcycle ມັນເຂົ້າໄປໃນກະແສອາຫານ. ມັນ​ຈະ​ເປັນ​ວິ​ທີ​ອັນ​ໃຫຍ່​ຫຼວງ​ເພື່ອ​ບັນ​ລຸ​ຄວາມ​ຕ້ອງ​ການ​ທີ່​ຂະ​ຫຍາຍ​ຕົວ​ຂອງ​ພວກ​ເຮົາ.”

ບໍລິສັດມີການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງໄວວາ, ສ້າງຜົນກະທົບໃນຫຼາຍກວ່າ 100 ປະເທດ, ແລະໄດ້ລະດົມທຶນຫຼາຍກວ່າ 200 ລ້ານໂດລາຈາກນັກລົງທຶນເຊັ່ນ Manna Tree (ທີ່ຂ້ອຍເປັນທີ່ປຶກສາ), Wavemaker Partners, Sevenure Partners, Middleland Capital, GreatPoint Ventures, S2G Ventures, Tao Capital. ຄູ່ຮ່ວມງານ, Emerson Collective, Continental Grain Company, Tyson Ventures ແລະ Greenleaf Foods.

ການຜະລິດໂປຣຕິນທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍລົດຊາດທີ່ດີ

ດ້ວຍອຸປະກອນການຫມັກທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ, MycoTechnology ກໍາລັງໃຊ້ພະລັງງານຂອງເຊື້ອເຫັດເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າໂດຍບໍ່ມີການ triumvirate ທີ່ບໍ່ດີຂອງເກືອ, ໄຂມັນ, ແລະນໍ້າຕານ (yum) ທີ່ມັກຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດອາຫານທີ່ດຶງດູດ. ດັ່ງທີ່ Alan ເລົ່າ, ເລື່ອງນີ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນປະຫວັດສາດບູຮານ. “ເພື່ອ​ຮັກສາ​ບາງ​ສິ່ງ​ບາງ​ຢ່າງ, ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ນຳ​ມັນ​ມາ​ໝັກ​ໄວ້, ສະ​ນັ້ນ​ມັນ​ຈະ​ຢູ່​ໄດ້​ດົນ​ໂດຍ​ບໍ່​ຕ້ອງ​ໃສ່​ຕູ້​ເຢັນ. ພວກເຮົາເປັນຊາວອາເມລິກາບໍລິໂພກປະມານ 70% ຂອງແຄລໍລີ່ທັງຫມົດຂອງພວກເຮົາເປັນອາຫານດອງ, ແຕ່ມັນເປັນສິ່ງມີຊີວິດທີ່ງ່າຍດາຍເຊັ່ນເຊື້ອລາຫຼືເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ແລະນັ້ນດີຫຼາຍຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຮັດເຫຼົ້າ. ແຕ່​ເມື່ອ​ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ທີ່​ຈະ​ປ່ຽນ​ແປງ​ບາງ​ສິ່ງ​ຢ່າງ​ແທ້​ຈິງ, ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ອົງ​ການ​ທີ່​ແຂງ​ແຮງ​ກວ່າ. ແລະວ່າເປັນຫຍັງເຫັດແລະ mycellia ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ລະບົບຮາກ, ມີການປ່ຽນແປງ. ພວກມັນແມ່ນເຄື່ອງຈັກຊີວະພາບ.”

ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຊື້ເຫັດຊະນິດພັນທີ່ຈັດປະເພດ ແລະ ຮັບການຮັບຮອງຈາກມະຫາວິທະຍາໄລເພື່ອປູກຝັງຢູ່ໃນຖັງທີ່ກວ້າງຂວາງ, ຄືກັບສິ່ງທີ່ໃຊ້ໃນການໝັກເຫຼົ້າເບຍ. ລາວເປັນຄືກັບ macrobrewer ຂອງ shrooms. ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ຢ່າງ​ຫນຶ່ງ​ແມ່ນ​ການ​ແກ້​ໄຂ​ຄວາມ​ທ້າ​ທາຍ​ທີ່​ສະ​ນັ້ນ​ຫ້ອງ​ທົດ​ລອງ​ພືດ​ທີ່​ພັດ​ທະ​ນາ​ອາ​ຫານ​ຈໍາ​ນວນ​ຫຼາຍ​ມີ​: ລົດ​ຊາດ​ແລະ​ກິ່ນ​ຫອມ​ຮ້າຍ​ແຮງ​. "ພວກເຮົາເອົາທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວແລະທາດໂປຼຕີນຈາກເຂົ້າ, ແລະປະສົມມັນເຂົ້າກັນໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນມີໂພຊະນາການທຽບເທົ່າກັບຊີ້ນງົວ, ເທົ່າກັບຄຸນນະພາບຂອງທາດໂປຼຕີນແລະມີອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນ XNUMX ໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ເຫມາະສົມ," ລາວເວົ້າ. ແຕ່, "ກິ່ນຫອມແມ່ນຂີ້ຮ້າຍ, ລົດຊາດແມ່ນຂີ້ຮ້າຍ." ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ເອົາ​ຖົ່ວ​ແລະ​ເຂົ້າ​ປະ​ສົມ​ອັນ​ດຽວ​ກັນ, ເອົາ​ໃສ່​ໃນ​ເຄື່ອງ​ໝັກ​ແລະ​ຕື່ມ mycelia ເຫັດ. ເຫັດເລີ່ມທຳລາຍຄວາມຜູກພັນພາຍໃນສານທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດກິ່ນເໝັນ ແລະ ສ້າງຄວາມຂົມຂື່ນ, ຄວາມສົ້ມ ແລະ ຂົມຂື່ນ ພ້ອມທັງກົດຟີຕິກ, ເຊິ່ງຂັດຂວາງຄວາມສາມາດໃນການດູດຊຶມສານອາຫານເຊັ່ນ: ທາດເຫຼັກ.

ອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດແບບຍືນຍົງທີ່ມີເກືອແລະ້ໍາຕານຫນ້ອຍ

ການສະເຫນີມູນຄ່າເບິ່ງຄືວ່າຈະແຈ້ງ, ຜູ້ຜະລິດອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດ, ຄື Planterra ແລະ Ozo burger ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ສາມາດນໍາໃຊ້້ໍາຕານຫນ້ອຍແລະເກືອ. ຫນຶ່ງເບິ່ງປ້າຍສ່ວນປະກອບຂອງພວກເຂົາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນນ້ອຍກວ່າການແຂ່ງຂັນຫຼາຍປານໃດ. "ມັນເບິ່ງຄືວ່າບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ເຈົ້າຈະເຮັດໃນເຮືອນຄົວຂອງເຈົ້າເມື່ອທ່ານເບິ່ງຊັ້ນຂອງສ່ວນປະກອບ," ລາວເວົ້າ. “ເຂົາເຈົ້າສາມາດໃຊ້ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານັ້ນໜ້ອຍລົງ ທີ່ພວກເຮົາບໍ່ຕ້ອງການໃຊ້ຫຼາຍເກີນໄປ. ມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການແກ້ໄຂພະຍາດທີ່ພວກເຮົາສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ໂດຍສິ່ງທີ່ພວກເຮົາກິນ. ແຕ່, ເຈົ້າຕ້ອງໃຫ້ທາງເລືອກຄົນທີ່ມີລົດຊາດດີ!”

Alan ຮູ້ກ່ຽວກັບອາຫານແລະສຸຂະພາບສ່ວນຕົວ. ລາວຢູ່ເທິງເປີ້ນພູທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານແລະສາມາດປັບປຸງສຸຂະພາບຂອງລາວໂດຍການປ່ຽນອາຫານຂອງລາວ, ຂອບໃຈບາງສ່ວນກັບອາຫານທີ່ສ້າງໂດຍບໍລິສັດຄູ່ຮ່ວມງານຂອງລາວ.

ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຕະຫຼາດມະຫາຊົນອີກອັນຫນຶ່ງຂອງ MycoTechnology, ທີ່ຂ້າພະເຈົ້າຊອກຫາທ່າແຮງແມ່ນຕົວສະກັດຂົມທີ່ສາມາດຊ່ວຍຜະລິດຊັອກໂກແລັດທີ່ມີສຸຂະພາບດີ. ມັນສາມາດຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານນໍ້າຕານທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລັດຫວານ - ແມ່ນແລ້ວ, ໂດຍມີ້ໍາຕານເຄິ່ງຫນຶ່ງທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອສະກັດກັ້ນຄວາມຂົມຂື່ນທໍາມະຊາດ.

ຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງເສດເຫຼືອອາຫານ

ນອກເຫນືອຈາກການເພີ່ມລົດຊາດແລະການປັບປຸງໂພຊະນາການຂອງອາຫານທີ່ມີຢູ່, MycoTechnology ກໍາລັງແກ້ໄຂເກືອບ 40% ຂອງອາຫານທີ່ຜະລິດໃນແຕ່ລະປີທີ່ສູນເສຍໄປ. ທ່ານກ່າວວ່າ "ແທນທີ່ຈະຖືກຖິ້ມລົງໃນກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອ, ພວກເຮົາໃຊ້ສິ່ງເສດເຫຼືອຈາກອາຫານແລະສະກັດ້ໍາຕານຈາກມັນເພື່ອປູກທາດໂປຼຕີນຈາກເຫັດ," ລາວເວົ້າ. ເຄມີສາດແມ່ນງ່າຍດາຍ pretty. "ທ່ານຕ້ອງການກາກບອນແລະແຫຼ່ງພະລັງງານເຊັ່ນ້ໍາຕານ, ແລະທ່ານຕ້ອງການໄນໂຕຣເຈນ. ແຫຼ່ງກາກບອນທີ່ມີລາຄາຖືກແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ການເຕີບໂຕຂອງສິ່ງມີຊີວິດເຫຼົ່ານີ້ຢ່າງແທ້ຈິງໃນປະລິມານທີ່ສູງ. ທ່ານບໍ່ໄດ້ເວົ້າກ່ຽວກັບພຽງແຕ່ການກໍາຈັດສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານ, ທ່ານເວົ້າວ່າເອົາຜົນກໍາໄລຂອງການຜະລິດອາຫານແລະນໍາໃຊ້ມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ສິ່ງອື່ນໆ."

ເຢັນສະບາຍ ແລະຍືນຍົງຄືກັນກັບສິ່ງທັງໝົດນີ້, Alan ເລົ່າຄືນວ່າ VCs ໃນຕອນທຳອິດລັງເລໃຈແນວໃດ. ເຂົາເຈົ້າບໍ່ຢາກລົງທຶນໃນສິ່ງໃດສິ່ງໜຶ່ງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເຫຼັກກ້າ. ໂຊກດີທີ່ມີການປ່ຽນແປງໃນ 9 ປີທີ່ບໍລິສັດໄດ້ດໍາເນີນທຸລະກິດ. ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນຊຸມຊົນ VC, PE ແລະ CVC ເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ອ້ອມແອ້ມອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ສະໜອງທຶນໃຫ້ກັບບໍລິສັດທີ່ມີຄວາມສາມາດແຂ່ງຂັນເຊັ່ນ Quorn ແລະ Enough — ແລະແນໃສ່ທຸກປະເພດທີ່ໃຫ້ອາຫານໂລກ, ລະບົບນິເວດສຸຂະພາບ ແລະສຸຂະພາບ.

ອາຫານເປັນຢາ

ບາງທີທ່າແຮງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໃຈຂອງຂ້ອຍແມ່ນເວລາທີ່ພວກເຮົາຢຸດພຽງແຕ່ພະຍາຍາມເຮັດປະສົບການຊີ້ນ, ໄກ່ຫຼືປາແລະສ້າງສິ່ງໃຫມ່ໂດຍພື້ນຖານ. Alan ເອົາມັນໄປອີກບາດກ້າວຫນຶ່ງເພື່ອຄິດເຖິງອາຫານເປັນຜູ້ປິ່ນປົວ. "ແທນທີ່ຈະກິນ multivitamin ທີ່ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານບໍ່ສາມາດດູດຊຶມໄດ້ດີ, ຖ້າເຈົ້າກິນອາຫານທີ່ມີໂພຊະນາການຫນາແຫນ້ນທີ່ໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດເຫຼົ່ານັ້ນ." ເຫັດ, ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຕ້ານການອັກເສບຂອງເຂົາເຈົ້າທີ່ໄດ້ຮັບຮູ້ເພື່ອປັບປຸງຄວາມສາມາດມັນສະຫມອງອາດຈະເປັນພຽງແຕ່ປີ້. "ມີທາດປະສົມທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈຫຼາຍຊະນິດທີ່ສາມາດປະສົມເຂົ້າໃນການປະສົມທີ່ແຕກຕ່າງກັນກັບອາຫານເພີ່ມເຕີມເພື່ອສ້າງອາຫານທີ່ແທ້ຈິງເປັນຢາ."

ຈະເປັນແນວໃດຕໍ່ໄປໃນອະນາຄົດຂອງອາຫານ

ຂ້າພະເຈົ້າຂອບໃຈຜູ້ນໍາທີ່ເຂົ້າໃຈສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາໄປບ່ອນທີ່ພວກເຂົາຢູ່ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຂົາຕ້ອງການຕໍ່ໄປ. ເພື່ອສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງອາຫານທົ່ວໂລກ, ທ່ານຕ້ອງຄິດໃຫຍ່ແລະມີແຜນການທີ່ເກີນຄວາມສາມາດທີ່ຮູ້ຈັກ - ດ້ວຍຄວາມໄວແລະຄວາມວ່ອງໄວ.

MycoTechnology stared ອອກໂດຍການສ້າງເວທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ mycelia ເຫັດເພື່ອສ້າງອາຫານໃຫມ່ໃຫມ່. ໃນປັດຈຸບັນການພັດທະນາຂອງພວກເຂົາແມ່ນການເຄື່ອນຍ້າຍໄປສູ່ທາດໂປຼຕີນຈາກເຫັດ, ມາຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ຈະເສຍໄປ. ພວກມັນຍັງພັດທະນາສາຍພັນໃໝ່ເຊັ່ນ: ນ້ຳຫວານໝາກຫຸ່ງ, ນ້ຳຫວານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງຈາກທຳມະຊາດອັນທຳອິດໃນຮອບ 30 ປີ, ເຊິ່ງບໍ່ມີແຄລໍຣີ່, ບໍ່ມີລົດຊາດຫຼັງ, ແລະເບິ່ງຄືວ່າຫວານກວ່ານ້ຳຕານຫຼາຍພັນເທົ່າ! ສິ່ງຕໍ່ໄປແມ່ນການຂຸດຄົ້ນທາດປະສົມ. ເພື່ອໃຫ້ຢູ່ໃນຂະຫນາດທີ່ມີຄວາມໄວ, ທ່ານຕ້ອງການວິທີການກວດສອບທີ່ມີຄວາມໄວສູງທີ່ສາມາດຍຸບເວລາທີ່ມັນໃຊ້ເພື່ອປະເມີນທາດປະສົມ - ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນສາມາດຜະລິດວິທີການແລະຂະບວນການຜະລິດປະລິມານອຸດສາຫະກໍາທີ່ໂລກຕ້ອງການ.

“ເມື່ອປະຊາກອນເພີ່ມຂຶ້ນ, ພວກເຮົາຈະຕ້ອງການໂປຣຕີນທຸກຮູບແບບທີ່ພວກເຮົາສາມາດຜະລິດໄດ້, ບໍ່ວ່າຈະເປັນສັດ, ພື້ນຖານພືດ, ການປູກຝັງ, ເຫັດ. ຂ້ອຍຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນທີ່ຈະປະກອບສ່ວນຢ່າງຈິງຈັງໃນການແກ້ໄຂບັນຫາທີ່ພວກເຮົາໃຫ້ອາຫານທຸກໆຄົນແລະເຮັດມັນໃນທາງທີ່ກົງກັບຄວາມມັກຂອງຄົນແທ້ໆ.” ເພື່ອຂະຫຍາຍສັນຍານີ້, ພວກເຮົາຈະຕ້ອງສືບຕໍ່ໃຫ້ທຶນຫຼາຍຮ້ອຍ (ແລະຈາກນັ້ນເປັນພັນໆ) ຂອງອົງການຈັດຕັ້ງທີ່ສາມາດນໍາເອົາຜະລິດຕະພັນ, ເຕັກໂນໂລຢີແລະຄູ່ຮ່ວມງານໃຫມ່ມາຮ່ວມກັນເພື່ອຂະຫນາດການຜະລິດສະບຽງອາຫານທົ່ວໂລກ.