ເຈັດວິທີເພື່ອສ້າງການຮັບຮູ້ຍີ່ຫໍ້ຈາກ Benihana

ເມື່ອທ່ານຄິດເຖິງຍີ່ຫໍ້ທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້, ບໍລິສັດເຊັ່ນ: Coke, Apple, Amazon ແລະ McDonald's ມາຮອດໃຈ. ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະຈິນຕະນາການວ່າມີໃຜທີ່ບໍ່ຮູ້ຈັກຊື່ແບຫຼືໂລໂກ້ຂອງບໍລິສັດເຫຼົ່ານີ້. ລູກຄ້າຂອງຂ້ອຍບາງຄົນໄດ້ເວົ້າບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນ: "ຖ້າພວກເຮົາພຽງແຕ່ສາມາດໄດ້ຮັບສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການຮັບຮູ້ປະເພດນັ້ນ, ມັນຈະເປັນຜົນສໍາເລັດອັນໃຫຍ່ຫຼວງ." ດີ, ພົບກັບ Benihana. ແມ່ນແລ້ວ, ລະບົບຕ່ອງໂສ້ຮ້ານອາຫານທີ່ຮູ້ຈັກກັບພໍ່ຄົວທີ່ເຮັດການສາທິດການເຮັດອາຫານທີ່ໜ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈ, ມ່ວນຊື່ນຢູ່ໂຕະຂອງເຈົ້າ ໃນຂະນະທີ່ເຂົາເຈົ້າກະກຽມອາຫານແຊບໆຂອງເຈົ້າ.

Benihana ເປັນບໍລິສັດຮ້ານອາຫານອາເມລິກາທີ່ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍ Hiroaki Aoki ໃນນະຄອນນິວຢອກໃນປີ 1964. ໃນມື້ນີ້, ຮ້ານອາຫານ 116 ຂອງຕົນໃຫ້ບໍລິການປະມານ 18 ລ້ານຄົນໃນແຕ່ລະປີ, ແລະອີງຕາມ CEO Tom Baldwin, Benihana ມີການຮັບຮູ້ແບ 90%. ນັ້ນເປັນເລື່ອງທີ່ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ. ຄິດກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ສໍາລັບປັດຈຸບັນ. McDonald's, ມີຮ້ານອາຫານເກືອບ 13,500 ແຫ່ງໃນສະຫະລັດທີ່ໃຫ້ບໍລິການປະຊາຊົນຫຼາຍລ້ານຄົນໃນແຕ່ລະມື້, ມີເກືອບ 100% ການຮັບຮູ້ແບ. Benihana, ມີພຽງແຕ່ 116 ຮ້ານອາຫານ, ມີການຮັບຮູ້ຍີ່ຫໍ້ 90%.

ພວກເຂົາເຈົ້າເຮັດແນວໃດມັນ? ລະບົບຕ່ອງໂສ້ຮ້ານອາຫານບໍ່ເຄີຍຫຼົງທາງຈາກສິ່ງທີ່ນໍາເອົາຄວາມສໍາເລັດຕົ້ນສະບັບຂອງມັນ. ມັນບໍ່ແມ່ນຮ້ານອາຫານໃກ້ຄຽງທີ່ທ່ານໄປທຸກໆອາທິດ. ຮ້ານອາຫານ "ໂອກາດພິເສດ" ນີ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບ ສ້າງຄວາມຊົງຈໍາທີ່ດີຂອງແຂກ, ຊຶ່ງເປັນຄໍາຂວັນຂອງພວກເຂົາ.

ໃນກອງປະຊຸມຂອງຜູ້ຈັດການທົ່ວໄປທີ່ຜ່ານມາ, Baldwin ໄດ້ແບ່ງປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຍີ່ຫໍ້ Benihana ປະສົບຜົນສໍາເລັດ, ແລະວິທີການທີ່ມັນຈະສືບຕໍ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດຫຼາຍກວ່າເກົ່າໃນອະນາຄົດ. ຍຸດທະສາດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ "ຜູ້ສ້າງຍີ່ຫໍ້" ທີ່ຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ Benihana ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກແລະສາມາດເຮັດເຊັ່ນດຽວກັນສໍາລັບທ່ານ:

1. ເວທີຮ້ານອາຫານອັນດຽວ. ໃນຂະນະທີ່ອາດຈະມີການແຂ່ງຂັນບາງຢ່າງໃນຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນ, ມີຮ້ານອາຫານ 116, ມັນແມ່ນຕ່ອງໂສ້ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງປະເພດຂອງມັນ. ຖ້າເຈົ້າຍັງບໍ່ແລ້ວ, ເຈົ້າຈະເຮັດແນວໃດເພື່ອກາຍເປັນຍີ່ຫໍ້ອັນໜຶ່ງ? ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ທ່ານເປັນເອກະລັກ?

2. ການອຸທອນທີ່ບໍ່ມີເວລາທີ່ຂ້າມໄປຫຼາຍລຸ້ນ. ຖ້າທ່ານຍ່າງເຂົ້າໄປໃນ Benihana, ທ່ານຈະເຫັນເດັກນ້ອຍແລະອາຍຸ. ຄອບຄົວຢູ່ທີ່ນັ້ນສະເຫຼີມສະຫຼອງຂອງເດັກນ້ອຍ ແລະ ວັນເກີດຂອງພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າ. ມີຄູ່ຜົວເມຍ, ຫນຸ່ມແລະອາຍຸ, ສະເຫຼີມສະຫຼອງວັນຄົບຮອບ. ບໍລິສັດຈັດກິດຈະກໍາສໍາລັບພະນັກງານແລະລູກຄ້າຂອງພວກເຂົາ. ບໍ່ມີຂອບເຂດອາຍຸຢູ່ Benihana. ໃນຂະນະທີ່ບໍລິສັດສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ມີຖານລູກຄ້າທີ່ກວ້າງຂວາງ, ທ່ານຕ້ອງເຂົ້າໃຈວ່າລູກຄ້າຂອງເຈົ້າແມ່ນໃຜແລະສ້າງປະສົບການທີ່ທັນເວລາແລະບໍ່ມີເວລາ.

3. ທີມງານຜູ້ນໍາທີ່ໂດດເດັ່ນ, ວັດທະນະທໍາແລະໂຄງສ້າງພື້ນຖານ. Benihana ມີລະບົບ. ພວກເຂົາເຈົ້າສະຫນອງປະສົບການທີ່ສອດຄ່ອງແລະຄາດເດົາໄດ້. ມັນບໍ່ສໍາຄັນຖ້າຫາກວ່າທ່ານຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານໃນນິວຢອກ, Los Angeles, Miami ຫຼືສະຖານທີ່ອື່ນໆ 113, ທ່ານຈະມີປະສົບການທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ທີມງານຜູ້ນໍາຂອງຕົນ, ຈາກສໍານັກງານໃຫຍ່ລົງໄປຜູ້ຈັດການຂອງແຕ່ລະສະຖານທີ່, ຄຽງຄູ່ກັບວັດທະນະທໍາແລະຂະບວນການ, ຮັບປະກັນຄວາມຊົງຈໍາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ດຽວກັນໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງສະຖານທີ່. ດ້ວຍຄວາມພະຍາຍາມທີ່ສຸມໃສ່, ບໍລິສັດໃດກໍ່ຕາມສາມາດສ້າງປະສົບການທີ່ສອດຄ່ອງທີ່ມາຈາກລະບົບທີ່ດີແລະວັດທະນະທໍາທີ່ຖືກຕ້ອງ.

4. ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ສະອາດ. ແຂກສາມາດຄາດຫວັງໄດ້ອາຫານທີ່ດີເລີດ ແລະປະສົບການທີ່ດີໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ບໍ່ມີຈຸດດ່າງດຳ. ນີ້ແມ່ນຈຸດສໍາຄັນ. ໃນຂະນະທີ່ເຈົ້າອາດຈະບໍ່ຢາກກິນອາຫານອອກຈາກຊັ້ນຂອງຮ້ານອາຫານໃດກໍ່ຕາມ, ພວກເຂົາເຮັດດີທີ່ສຸດເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຮູ້ສຶກຄືກັບວ່າເຈົ້າສາມາດ. ຄວາມສະອາດສ້າງຄວາມຫມັ້ນໃຈໃຫ້ແຂກ. ສິ່ງໃດກໍ່ຕາມທີ່ຫນ້ອຍອາດຈະສົ່ງຂໍ້ຄວາມທາງລົບ. ຕົວຢ່າງ, ຊັ້ນເປື້ອນຫມາຍຄວາມວ່າອາຫານອາດຈະບໍ່ສົດ. ຊັ້ນເປື້ອນຂອງເຈົ້າແມ່ນຫຍັງ? ສິ່ງທີ່ສົ່ງຂໍ້ຄວາມປະສົມຫຼືລົບໄປຫາລູກຄ້າຂອງທ່ານ?

5. ປັດຊະຍາ Kaizen. ມັນອາດຈະບໍ່ແປກໃຈທີ່ລະບົບຕ່ອງໂສ້ຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນຍອມຮັບ Kaizen, ປັດຊະຍາທຸລະກິດຍີ່ປຸ່ນໄດ້ສຸມໃສ່ການປັບປຸງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ມັນເປັນຍຸດທະສາດທີ່ທັງຫມົດ ພະນັກງານເຮັດວຽກຮ່ວມກັນເພື່ອຊອກຫາວິທີໃຫມ່ - ໃຫຍ່ຫຼືນ້ອຍ - ເພື່ອປັບປຸງຂະບວນການ. ຫ້າຫຼັກການຂອງ Kaizen ປະກອບມີການເຮັດວຽກເປັນທີມ, ລະບຽບວິໄນສ່ວນບຸກຄົນ, ການປັບປຸງສົມບັດສິນທໍາ, ວົງການທີ່ມີຄຸນນະພາບແລະຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການປັບປຸງ. ການຂະຫຍາຍຕົວແລະການປະດິດສ້າງທີ່ Benihana ໄດ້ສ້າງມາຈາກຄວາມສົນໃຈຂອງຕົນຕໍ່ Kaizen, ປັດຊະຍາທີ່ສາມາດຍອມຮັບໂດຍບໍລິສັດໃດກໍ່ຕາມ.

6. ການມີສ່ວນຮ່ວມ ແລະຮັບເອົາຊຸມຊົນ. ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງພາລະກິດຂອງບໍລິສັດ Benihana ແມ່ນເພື່ອ "ມີສ່ວນຮ່ວມແລະເສີມຂະຫຍາຍຊຸມຊົນ." ເຈົ້າມີສ່ວນຮ່ວມກັບຊຸມຊົນຂອງເຈົ້າແນວໃດ? ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ລູກຄ້າໄດ້ຖືກດຶງດູດໃຫ້ບໍລິສັດທີ່ສະຫນັບສະຫນູນສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າເຊື່ອໃນ. ມັນອາດຈະເປັນສາເຫດໃນຊຸມຊົນທ້ອງຖິ່ນຫຼືບາງສິ່ງບາງຢ່າງຂະຫນາດໃຫຍ່ເທົ່າກັບຄວາມຍືນຍົງຂອງສິ່ງແວດລ້ອມ. ມັນກ່ຽວກັບການໃຫ້ກັບຄືນ.

7. ປະສົບການແຂກທີ່ບໍ່ມີໃຜທຽບເທົ່າ. ມັນທັງຫມົດກ່ຽວກັບ ປະສົບການຂອງແຂກ ທີ່ Benihana. ເຂົາເຈົ້າສຸມໃສ່ການສ້າງຄວາມຊົງຈໍາທີ່ດີຂອງແຂກຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ. ພວກເຂົາຍັງຮັບຮູ້ວ່າປະສົບການຂອງແຂກມາຈາກປະສົບການຂອງພະນັກງານທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຍຸດທະສາດ-ແລະບົດຮຽນ-ແມ່ນງ່າຍດາຍ. ເນັ້ນໃສ່ພະນັກງານ ແລະ ປະສົບການຂອງລູກຄ້າ. ສ້າງປະສົບການທີ່ເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າຂອງທ່ານເວົ້າວ່າ, "ຂ້ອຍຈະກັບຄືນມາ!" ນີ້ແມ່ນຍຸດທະສາດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບທຸກໆບໍລິສັດ - ຫນຶ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ລູກຄ້າທັງຫມົດຂອງທ່ານເຊື່ອມໂຍງກັບແບຂອງທ່ານ.