ຫົກຄັອກເທວເຫຼົ້າແວງທີ່ດຶງດູດໃຈສໍາລັບວັນແຫ່ງຄວາມຮັກ

ໃນຂະນະທີ່ທ່ານບໍ່ສາມາດຜິດໄປໃນການບໍລິການແຊມເປນຫຼືເຫຼົ້າແວງ sparkling ສໍາລັບວັນແຫ່ງຄວາມຮັກ, ບາງຄັ້ງມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະມີຄວາມຄິດສ້າງສັນເລັກນ້ອຍແລະໃຫ້ບໍລິການຄັອກເທນເຫຼົ້າແວງທີ່ເປັນຕາຢ້ານ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ເຫຼົ້າແວງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບຄັອກເທນຄືກັບຊາວກີກແລະຊາວໂລມັນບູຮານ, ຜູ້ທີ່ໃຊ້ຕື່ມນໍ້າເຜິ້ງ, ເຄື່ອງເທດ, ແລະຫມາກໄມ້ປະເພດຕ່າງໆໃສ່ເຫຼົ້າແວງ.

ດ້ວຍຄວາມຄິດນີ້, ພວກເຮົາໄດ້ປຶກສາຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານເຫຼົ້າແວງແລະ sommeliers ບາງຄົນທີ່ສະຫນອງສູດສໍາລັບບາງຄັອກເທນເຫຼົ້າແວງທີ່ເຂົາເຈົ້າມັກ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການເປັນ ອາຫານວ່າງ ກ່ອນຄ່ໍາວັນ Valentine's romantic, ແລະແມ້ກະທັ້ງຫນຶ່ງສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບຜິດຊອບເປັນ dessert. ຫຼືເຂົາເຈົ້າເຮັດວຽກເທົ່າທຽມກັນສໍາລັບການພັກວັນ Valentine ກັບຫມູ່ເພື່ອນແລະຄອບຄົວ. ລອງໃຊ້ມືຂອງເຈົ້າເປັນນັກປະສົມເຫຼົ້າແວງ ແລະເບິ່ງວ່າອັນໃດເປັນທີ່ຄົນມັກທີ່ສຸດ.

#1) ຄລາດສິກຝຣັ່ງ Kir ກັບ Raspberry Twist

Benoit Lecat, ອາຈານເຫຼົ້າແວງແລະ sommelier ທີ່ບໍ່ເຕັມເວລາ, ໄດ້ຮຽນຮູ້ການບິດທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ກ່ຽວກັບຄັອກເທນຝຣັ່ງ Kir ຄລາສສິກໃນຂະນະທີ່ດໍາລົງຊີວິດແລະເຮັດວຽກຢູ່ໃນ Burgundy, ປະເທດຝຣັ່ງ. “ໄດ້ ດິນ ຄັອກເທນໄດ້ຖືກປະດິດໂດຍ Canon Kir, ຜູ້ທີ່ເປັນເຈົ້າເມືອງຂອງ Dijon ໃນກາງຊຸມປີ 1900,” Lecat ກ່າວໃນການສໍາພາດທາງໂທລະສັບ. "ລາວໄດ້ລວມເຫຼົ້າແວງຂາວທີ່ຜະລິດຈາກອາຊິດສູງ Aligoté grape ກັບ creme de cassis ຫວານ, ເຊິ່ງເປັນຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນໃນ Burgundy." ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນເປັນຄັອກເທນສີບົວເຂັ້ມທີ່ມີສີທີ່ສວຍງາມທີ່ມີບັນທຶກ currant ຫວານແລະສໍາເລັດຮູບຂອງເຫຼົ້າແວງສີຂາວທີ່ມີອາຊິດສູງ.

“ແຕ່ມື້ນີ້ kirs ທ່ານ Lecat ກ່າວຄຳເຫັນວ່າ, “ສາມາດຜະລິດໄດ້ດ້ວຍເຫຼົ້າຂາວແຫ້ງ ແລະເຫຼົ້າໝາກໄມ້ຫຼາຍຊະນິດ, ເຊັ່ນ: raspberry, plum, peach ປ່າ, strawberry, cherry, ແລະບາງຄັ້ງຄາວ apricot.” ລາວເຊື່ອວ່າສໍາລັບວັນ Valentine ຂອງເຮັດໃຫ້ເປັນ ດິນ ກັບເຫຼົ້າ raspberry ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີ.

ສູດ: ປະສົມເຫຼົ້າແວງຂາວແຫ້ງ 2/3 ແຊ່ເຢັນກັບ 1/3 ເຫຼົ້າ raspberry (ເຊັ່ນ Chambord) ໃນແກ້ວເຫຼົ້າແວງ. stir , ແລະເພີ່ມ raspberries ສົດຫຼາຍ (ທາງເລືອກ) ກັບແກ້ວກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. Toast ກັບຄວາມຮັກແລະມິດຕະພາບ. (ຫມາຍເຫດ: ສະບັບທີ່ບໍ່ມີເຫຼົ້າສາມາດເຮັດດ້ວຍເຫຼົ້າແວງຂາວທີ່ບໍ່ມີເຫຼົ້າແລະຢານ້ໍາ grenadine ສີແດງ.)

# 2) ຈູບ Iberian (Beso Iberico) ຄັອກເທວເຫຼົ້າແວງ

Andrea Robinson, ອາຈານ Sommelier ແລະທີ່ປຶກສາເຫຼົ້າແວງ, ແນະນໍາ cocktail ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກປອກຕຸຍການ seductive. ດ້ວຍຫົວຂໍ້, 'Iberian Kiss', Robinson ເຕືອນຕໍ່ "ການທົດແທນສິ່ງທີ່ມີປ້າຍຊື່ 'Port' ຫຼື 'Sherry' ຈາກສະຖານທີ່ອື່ນນອກ ເໜືອ ຈາກພາກພື້ນຂອງຕົ້ນ ກຳ ເນີດໃນແຫຼມ Iberian - ຄຸນນະພາບແລະຄວາມຖືກຕ້ອງແມ່ນບໍ່ມີ, "ນາງກ່າວໃນອີເມວ. ການສໍາພາດ.

ສູດ: 4 oz White Port, ¾ oz Manzanilla ຫຼື Spanish Fino Sherry, ແລະ 1 1/2 ນິ້ວປອກເປືອກຫມາກກ້ຽງສົດ. ແຊ່ແກ້ວ Martini ໄວ້ລ່ວງໜ້າໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ ຫຼື ຕູ້ເຢັນ. ໃນແກ້ວປະສົມທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍກ້ອນ, ຕື່ມ Port ສີຂາວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ Sherry. ຖອກໃສ່ບ່ວງຕັກບາດ ຫຼືບ່ວງກາເຟທີ່ຈັບຍາວເປັນເວລາ 15 ວິນາທີ. ເຂົ້າໄປໃນແກ້ວຄັອກເທນເຢັນ. ຈັບປາຍເປືອກໝາກກ້ຽງແຕ່ລະອັນດ້ວຍໂປ້ມື ແລະ ນິ້ວໂປ້ຂອງເຈົ້າແລ້ວບິດໃສ່ສ່ວນເທິງຂອງຄັອກເທນ (ນີ້ຈະສີດຂີ້ໝິ້ນທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳມັນໝາກກ້ຽງໃສ່ເທິງໜ້າເຄື່ອງດື່ມ), ຈາກນັ້ນເອົາເປືອກເປືອກລົງໃສ່ເຄື່ອງດື່ມ. ໃຫ້ບໍລິການທັນທີ.

"ເມື່ອຂ້ອຍເຮັດສູດນີ້ຄັ້ງສຸດທ້າຍ," Robinson ລາຍງານ, "ຂ້ອຍໃຊ້ Taylor Fladgate Chip ແຫ້ງ, ແຕ່ອັນໃຫມ່ຈາກ Cockburn ເອີ້ນວ່າ White Heights ຍັງຈະ fantastic. ສໍາລັບ sherry, ຂ້າພະເຈົ້າປົກກະຕິແລ້ວມີ La Gitana Manzanilla ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບການນີ້. ສໍາລັບເປືອກຫມາກກ້ຽງ, "ຂ້ອຍໃຊ້ປອກເປືອກຜັກເພື່ອປອກເປືອກອອກພຽງແຕ່ຊັ້ນເທິງເປັນເງົາ / ມີນ້ໍາມັນ, ຫຼີກເວັ້ນການຂີ້ຂາວທີ່ເລິກກວ່າ." ຄັອກເທນເຫຼົ້າແວງນີ້ບັນຈຸເຫຼົ້າແວງທີ່ມີລະດັບເຫຼົ້າປະມານ 16 – 17%, ແລະສາມາດເລີ່ມຕົ້ນການສະຫລອງວັນແຫ່ງຄວາມຮັກໄດ້ດ້ວຍບັນທຶກສູງ.

#3) ຊັອກໂກແລັດ Martini Red Wine Frappé

Karen Davidson, ຜູ້ປະສານງານດ້ານການຕະຫຼາດກັບ Nectar ຂອງເຄືອ, ບໍລິສັດທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນການປະສົມເຫຼົ້າແວງແລະເຫຼົ້າ, ອະທິບາຍເຄື່ອງດື່ມນີ້ເປັນ 'ປະກົດການ. ນາງກ່າວໃນການສໍາພາດທາງໂທລະສັບວ່າ "ມັນເປັນການດີສໍາລັບວັນ Valentine's. "ມັນປະສົມປະສານຊັອກໂກແລັດແລະເຫຼົ້າແວງແດງ, ແລະໃນປີກາຍນີ້ຂ້ອຍໄດ້ເພີ່ມສະຕໍເບີຣີແລະຄີມ whip."

ສູດ: ໃນຖ້ວຍ 2 ຖ້ວຍນ້ອຍ, ປະສົມເຫຼົ້າແວງແດງແຫ້ງທີ່ທ່ານມັກ 1 ຕຸກ (750ml/24oz), ນໍ້າປະລິມານເທົ່າກັນ, ແລະ 1 ຊອງຂອງ Chocolate Martini Frappé mix (10oz). ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນແລະແຊ່ແຂງສໍາລັບ 3-4 ຊົ່ວໂມງຫຼືດົນກວ່ານັ້ນ. ແຊ່ນ້ໍາປະໄວ້ 20-30 ນາທີ, ປະສົມກັບເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນຫຼືກ້ຽງໃນເຄື່ອງປັ່ນເພື່ອຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ. ຮັບໃຊ້ໃນແກ້ວ martini ເຢັນດ້ວຍຂອບຈຸ່ມດ້ວຍນ້ໍາຊັອກໂກແລັດ. ທາງເລືອກ: ເພີ່ມສະຕໍເບີຣີຊອຍເປັນຕ່ອນແລະຄີມ whip ເທິງ.

Davidson ກ່າວວ່າ "ເຈົ້າຍັງສາມາດສ້າງສະບັບທີ່ອົບອຸ່ນໄດ້." “ພຽງແຕ່ເອົາສ່ວນປະສົມໃສ່ໝໍ້ຄ້າງໄວ້ 20-30 ນາທີ.” ບໍ່ວ່າທ່ານຈະຮັບໃຊ້ມັນເຢັນຫຼືຮ້ອນ, ນີ້ແມ່ນຄັອກເທນເຫຼົ້າແວງທີ່ແຊບຊ້ອຍສໍາລັບວັນແຫ່ງຄວາມຮັກທີ່ສາມາດຮັບໃຊ້ກ່ອນອາຫານຄ່ໍາ, ຫຼືເປັນຂອງຫວານ.

#4) Torrontés Tango ກັບຫມາກໂມ

Jimena Estrella Orregoອາຈານ ແລະຊ່ຽວຊານດ້ານເຫຼົ້າແວງໃນເມືອງ Mendoza, Argentina, ໄດ້ແບ່ງປັນສູດຄັອກເທນເຫຼົ້າແວງທີ່ແຊບຊ້ອຍນີ້. ໃນປະເທດອາເຈນຕິນາພວກເຂົາເອົາຫມາກໂມສົດອອກແລະປ່ຽນເປັນນ້ໍາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກTorrontésເຢັນ. ມັນມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນ ເຫຼົ້າແວງ, ແລະມີຄວາມສົດຊື່ນແລະມີຄວາມສຸກ - ໂດຍສະເພາະຍ້ອນວ່າບັນທຶກດອກໄມ້ສີຂາວຂອງTorrontésຖືກຍົກຂຶ້ນແລະປັບປຸງດ້ວຍຫມາກໄມ້ທີ່ມີລົດຊາດຂອງຫມາກໂມ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າTorrontésບໍ່ມີ, ຊາວອາເຈນຕິນາມັກຈະປະສົມນ້ໍາຫມາກໂມກັບເຫຼົ້າແວງຂາວອື່ນໆ.

ສູດ: ປະສົມນ້ໍາຫມາກໂມ 3 ອອນສ໌ ປະສົມສົດໆ (ບໍ່ມີເມັດ), 3 ອອນສ໌ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກTorrontés chilled, 1/2 ບ່ວງກາເຟ Rose's Grenadine, ແລະກ້ອນກ້ອນໃນ shaker martini. ສັ່ນສໍາລັບ 30 ວິນາທີ (ແລະເຮັດ tango ເລັກນ້ອຍທີ່ມີດອກກຸຫລາບຢູ່ໃນປາກຂອງທ່ານ), ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເມື່ອຍເຂົ້າໄປໃນ martini ແຊ່ເຢັນຫຼືແກ້ວເຫຼົ້າແວງ. ປະດັບດ້ວຍກີບດອກກຸຫຼາບສົດຢູ່ເທິງສຸດ. ທາງເລືອກ: ປະກອບມີ 5 ຢອດຂອງນ້ໍາດອກກຸຫລາບແລະ / ຫຼື 2 ບ່ວງກາເຟ Vodka ຫມາກໂມໄປປະສົມກ່ອນທີ່ຈະສັ່ນ.

ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຄັອກເທນສີບົວຈືດທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດແຊບ. ສໍາລັບວັນແຫ່ງຄວາມຮັກ, ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍ bouquet ຂອງດອກກຸຫລາບສີບົວ.

#5) French 75 with a Pink Theme

Curtis Mann, Master of Wine ແລະປະທານກຸ່ມຂອງເຫຼົ້າສໍາລັບ AlbertsonsACI
ບໍລິສັດ (Safeway, Alberton's, Jewel Osco, ແລະອື່ນໆ) ຍອມຮັບວ່າຫນຶ່ງໃນຄັອກເທນເຫຼົ້າແວງທີ່ລາວມັກແມ່ນເຫຼົ້າແວງ 75 ຂອງຝຣັ່ງ, ແຕ່ວ່າສໍາລັບວັນແຫ່ງຄວາມຮັກລາວມັກ jazz ມັນຂື້ນກັບເຫຼົ້າແວງສີບົວ, ແລະບາງທີອາດເພີ່ມສະຕໍເບີຣີເປັນ. garnish ແທນທີ່ຈະເປັນການບິດນາວແບບດັ້ງເດີມ. ດັ່ງນັ້ນ, ພາສາຝຣັ່ງ 75 ທີ່ມີຫົວຂໍ້ສີບົວ.

“ທ່ານສາມາດໃຊ້ດອກກຸຫຼາບ Crémant d'Alsace ຄື Lucien Albrecht ສໍາລັບເຫຼົ້າແວງ sparkling,” ລາວແນະນໍາໃນການສໍາພາດຂໍ້ຄວາມ. "ຄວາມສົ້ມສົດຊື່ນແລະຫມາກໄມ້ສີແດງອ່ອນ (ຂອງເຫຼົ້າແວງ) ປົນກັນດີກັບ gin, ນາວແລະການສໍາພັດຂອງຫວານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ສີບົວເຂັ້ມກວ່າແມ່ນຂ້ອນຂ້າງເຫມາະສົມສໍາລັບ Valentine's." ທ່ານກ່າວຕື່ມວ່າ, "ຖ້າທ່ານໃຊ້ເຫຼົ້າແວງດອກກຸຫລາບທີ່ມີສີອ່ອນໆຄືກັບ Bourgogne, ນາວຈະປ່ຽນດອກກຸຫລາບເປັນສີ peach." ເພາະສະນັ້ນ, ເຫຼົ້າແວງ Alsatian sparkling ສີບົວຈະສ້າງເປັນສີບົວເຂັ້ມສໍາລັບຄັອກເທນ.

ສູດ: ເພີ່ມ gin 1 ອໍ, ນ້ຳໝາກນາວຄັ້ນສົດ ½ oz, ນ້ຳເຊື່ອມງ່າຍໆ ½ oz, ແລະນ້ຳກ້ອນໃສ່ເຄື່ອງປັ່ນ martini. ບີບໃສ່ປຸຍແຊມເປນ, ເທິງດ້ວຍເຫຼົ້າແວງ Crémant d'Alsace ສີບົວ 3 ອອນສ໌, ແລະປະດັບດ້ວຍສະຕໍເບີຣີຊອຍ.

#6) ດອກກຸຫຼາບ 75

Chris Sawyer, Sommelier to the Stars, ນັກຂຽນເຫຼົ້າແວງ, ແລະທີ່ປຶກສາ, ຍັງມັກຄັອກເທນເຫຼົ້າແວງ 75 ຊະນິດຂອງຝຣັ່ງ, ແຕ່ລາວດັດແປງສູດດັ້ງເດີມເພື່ອປະກອບມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກດອກກຸຫຼາບຂອງອາເມລິກາ, ນ້ໍາສົ້ມເລືອດ, cherry ສີແດງ, ແລະກີບດອກກຸຫລາບສໍາລັບວັນແຫ່ງຄວາມຮັກ.

ສູດ: ຕື່ມ gin 1 oz, ½ oz ເປັນຢານ້ໍາງ່າຍດາຍ, ½ oz ນ້ໍາສົ້ມເລືອດສົດ, ແລະກ້ອນໃສ່ shaker martini. ແຊ່ໃສ່ໃນແກ້ວ Champagne flute ຫຼື gin, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ດ້ວຍເຫຼົ້າແວງດອກກຸຫລາບອາເມລິກາ 3 ອໍ. ຖິ້ມ cherry ສີແດງລົງໃນແກ້ວ, ແລະ garnish ດ້ວຍ slice ຂອງສີສົ້ມເລືອດແລະກີບດອກກຸຫລາບ.

"The Blood Orange Rose 75 version is more 'lovey-dovey' for Valentine's Day," ລາວເວົ້າໃນການສໍາພາດທາງໂທລະສັບ. “ມັນບໍ່ແມ່ນສີເຫຼືອງແບບດັ້ງເດີມ, ແຕ່ເປັນສີບົວທີ່ສົດໃສກວ່າ. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ມັກ​ທີ່​ຈະ​ນໍາ​ໃຊ້​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ດອກ​ກຸ​ຫລາບ​ອາ​ເມລິ​ກາ​, ເຊັ່ນ​: Domaine Carneros Brut Rose, ປະສົມກັບນ້ໍາສົ້ມເລືອດ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນຫມາກໄມ້, tanger ແລະມີສີເຢັນແທ້ໆ. ຜູ້ຄົນມັກມັນ, ແລະວັນແຫ່ງຄວາມຮັກແມ່ນກ່ຽວກັບຄວາມຮັກ.”