The Idle Rocks ແມ່ນຄວາມລັບດ້ານການເຮັດອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ Cornwall

Cornwall ແມ່ນຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການທ່ອງທ່ຽວດ້ານອາຫານຂອງອັງກິດ. ດ້ວຍ​ຕົວ​ເມືອງ​ຊາຍ​ຝັ່ງ​ທະ​ເລ​ອັນ​ກວ້າງ​ໃຫຍ່​ທີ່​ກວ້າງ​ຂວາງ​ເກືອບ 1,400 ຕາ​ແມັດ, ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ໄດ້​ຫລັ່ງ​ໄຫລ​ເຂົ້າ​ເຂດ​ເມືອງ​ເພື່ອ​ກິນ​ປາ​ທີ່​ຫາ​ໄດ້​ສົດ, ຫອຍ​ນາງ​ລົມ, ແລະ​ອື່ນໆ​ເປັນ​ເວ​ລາ​ຫຼາຍ​ສິບ​ປີ.

ແລະນັ້ນຍັງບໍ່ລວມເຖິງເຂົ້າໜົມ Cornish.

ຂ້ອນຂ້າງແປກປະຫຼາດ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເຂດທີ່ເນັ້ນອາຫານນີ້ມີຮ້ານອາຫານທີ່ຕິດດາວ Michelin ພຽງສາມແຫ່ງເທົ່ານັ້ນ; ໃນ Padstow, Paul Ainsworth ຢູ່ອັນດັບທີ 6 ໃນ Padstow ແລະ Port Isaac, ເຮືອນຄົວປາຂອງ Outlaw ແລະ ຖະ ໜົນ ໃໝ່.

ສອງສາມຊົ່ວໂມງຫ່າງ, ຢູ່ໃນເມືອງລອນດອນທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ທ່ານສາມາດຊອກຫາຫົກສິບຫົກ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສິ່ງຕ່າງໆເບິ່ງຄືວ່າມີການປ່ຽນແປງ. ທັດສະນະຄະຕິຕໍ່ການເດີນທາງແບບຍືນຍົງໄດ້ຫັນປ່ຽນໄປສູ່ໄລຍະຫຼັງການແຜ່ລະບາດຂອງພະຍາດທີ່ດີຂຶ້ນ, ຊຸກຍູ້ໃຫ້ຜູ້ທີ່ອາດຈະເດີນທາງໄປເອີຣົບສໍາລັບປະສົບການການກິນອາຫານທີ່ດີຂອງພວກເຂົາເພື່ອຊອກຫາທາງເລືອກທີ່ໃກ້ຊິດກັບບ້ານ. ຕົນເອງລວມ.

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຖ້າປະສົບການຂອງຂ້ອຍເອງແມ່ນຕົວຊີ້ບອກໃດໆ, ມັນຈະບໍ່ດົນປານໃດ The Idle Rocks ຕໍ່ໄປຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງ Michelin.

ຕິດກັບໝູ່ບ້ານນ້ອຍໆຂອງທ່າເຮືອ St Mawes, The Idle Rocks ໄດ້ເປັນໂຮງແຮມບູຕິກມາຕັ້ງແຕ່ປີ 1913, ເຖິງແມ່ນວ່າສະຖານທີ່ຢູ່ແຄມນ້ຳຂອງມັນຖືກປົກຄຸມມາດົນນານແລ້ວກໍຕາມ.

ນັ້ນແມ່ນ, ຈົນກ່ວາບໍ່ດົນມານີ້. ໂດຍຮັບຮູ້ວ່າມີຄວາມຢາກອາຫານເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບອາຫານທີ່ຜະລິດຈາກສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດ, ເຈົ້າຂອງ David Richards ໄດ້ຈ້າງ Dorian Janmaat ເປັນຫົວຫນ້າພໍ່ຄົວໃນເດືອນກຸມພາ 2020, ຕໍ່ກັບການຄອບຄອງແປດປີຢູ່ທີ່ 2 Michelin starred ຂອງ Raymond Blanc. Le Manoir aux Quat'Saisons ໃນ Oxford.

ໃນ​ສາມ​ປີ​ກ່ອນ​ທີ່​ຈະ​ມາ​ເຖິງ​ຂອງ​ພຣະ​ອົງ The Idle Rocks, Janmaat ທີ່ເກີດຈາກ Penzance ເຄີຍເປັນຫົວຫນ້າພໍ່ຄົວຢູ່ Le Manoir — ປະສົບຜົນສໍາເລັດໃນການຮັກສາທັງດາວແລະຊື່ສຽງຂອງມັນ.

Janmaat ເວົ້າວ່າ "ຂ້ອຍຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍທີ່ຈະຮັບບົດບາດ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າຂ້ອຍໄດ້ກັບຄືນບ້ານຂອງຂ້ອຍເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີໂອກາດທີ່ຈະເອົາໂຮງແຮມໄວ້ໃນແຜນທີ່ແລະກາຍເປັນຈຸດຫມາຍປາຍທາງຂອງອາຫານ."

ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ຫຼັງຈາກການສ້າງທີມງານຂອງລາວແລະແກ້ໄຂເມນູຝັນຂອງລາວ, ຮ້ານອາຫານ Idle Rocks ໄດ້ຖືກບັງຄັບໃຫ້ປິດພຽງແຕ່ຫ້າອາທິດເທົ່ານັ້ນ.

ທ່ານກ່າວວ່າ "ໂລກລະບາດແຜ່ລະບາດເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາທຸກທໍລະມານຢ່າງໜັກໜ່ວງ," ລາວເວົ້າ, "ແຕ່ຂ້ອຍສະ ເໝີ ໄປກັບເລື່ອງນີ້ໃນຕອນນີ້ແລະເຊື່ອວ່າມັນໄດ້ເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາເຂັ້ມແຂງ."

ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ທີມງານ, ແຕ່ອາຫານ.

ຮ້ານອາຫານ, ເຊິ່ງປະຈຸບັນແມ່ນຢູ່ໃນລະດູການທໍາອິດຫຼັງຈາກໂລກລະບາດ, ສຸມໃສ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ມາຈາກທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີລົດຊາດຂອງ epicurean ທົດລອງ.

ມັນເປັນການສະເຫລີມສະຫລອງທີ່ແທ້ຈິງຂອງ Cornwall ໂດຍເນັ້ນຫນັກໃສ່ລົດຊາດຕາມລະດູການ, ມັກຈະອີງໃສ່ປາແລະຫອຍທີ່ສວຍງາມຢູ່ຫນ້າປະຕູຮ້ານອາຫານ. ເຖິງແມ່ນວ່າມີອົງປະກອບ 'fusion' ຫຼາຍ.

ຄິດເຖິງປາເມກເກີເລນ (ມີ ດາຊິ, ຜັກບົ່ວໃບ, ຢູຊູ, ຫົວຜັກກາດ, ແລະໝາກແຕງ), ຂົ້ວໃສ່ມັນເບີ (ກັບປາຫຼາມ, ແຕງ, caviar, ສະຫມຸນໄພທະເລ ແລະ verjus), ແລະ scallop ceviche (ມີ mousse horseradish, dill, ແຕງດອງ. , ແລະ 'cornish gin & tonic').

ທັງ​ຫມົດ​ທີ່​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ປະ​ຕິ​ບັດ​ເພື່ອ​ຄວາມ​ສົມ​ບູນ​ແບບ — ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ສົດ​, ການ​ສົມ​ດູນ​ຢ່າງ​ສົມ​ດູນ​, ໂຄງ​ຮ່າງ​ການ​ພະ​ຈົນ​ໄພ​, ແລະ​ທີ່​ແນ່​ນອນ elegant​.

Janmaat ຍອມຮັບວ່າ "ທີມງານທັງຫມົດຂອງຂ້ອຍຢູ່ Idle Rocks ກໍາລັງລົງທຶນເວລາແລະການອຸທິດຕົນເພື່ອບັນລຸດາວ Michelin," Janmaat ຍອມຮັບ. "ພວກເຮົາສະເຫມີຕ້ອງການທີ່ຈະສອດຄ່ອງເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ແລະຢູ່ສ້າງສັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຮົາບໍ່ຫວ່າງ.

"ອາຫານຂອງຂ້ອຍແມ່ນທັນສະໄຫມແລະຕື່ນເຕັ້ນ, ແຕ່ທັງຫມົດແມ່ນກ່ຽວກັບລົດຊາດ."

ແນ່ນອນ, ຈຸດສຸມບໍ່ແມ່ນອາຫານທະເລຢ່າງດຽວ, ແລະ The Idle Rocks ເຮັດວຽກຮ່ວມກັບຊາວປະມົງ, ຊາວກະສິກອນແລະຜູ້ສະຫນອງເອກະລາດຫຼາຍທ້ອງຖິ່ນເພື່ອວິສະວະກໍາຊີ້ນແລະອາຫານ vegetarian ທີ່ມີຄຸນນະພາບດຽວກັນ.

ເຫຼົ່ານີ້ລວມມີບໍລິສັດ Cornish Saffron (ຜູ້ທີ່ໃຊ້ພຽງແຕ່ຝຸ່ນທໍາມະຊາດລວມທັງສາຫຼ່າຍທະເລຈາກຊາຍຝັ່ງ Roseland Peninsula), St Mawes Hens (ສໍາລັບໄຂ່ "ທີ່ດີທີ່ສຸດ", Trevibban Mill winery, ແລະຜະລິດຕະພັນລ້ຽງສັດຂອງ Foote (ສໍາລັບໄກ່ທີ່ລ້ຽງດ້ວຍມືຈາກ Truro).

ແລະຢູ່ໃນເຈັດວິຊາສໍາລັບ£ 105 / $ 126, ຫຼືສາມສໍາລັບ £ 65 / $ 78 ແລະ £ 85 / $ 102 (ລາຄາສໍາລັບອາຫານທ່ຽງແລະຄ່ໍາ, ຕາມລໍາດັບ), ມັນເປັນການລັກ.

ດີກວ່າ? ແຂກມີໂອກາດທີ່ຈະສົມທົບການເດີນທາງໄປຮ້ານອາຫານກັບການເດີນທາງຫາປາທະເລ.

ສໍາລັບ £25 ຕໍ່ຜູ້ໃຫຍ່ແລະ 20 £ຕໍ່ເດັກນ້ອຍ, ໂຮງແຮມຈະຈັດການເດີນທາງເຮືອກັບ skipper ທ້ອງຖິ່ນ James Brown (ຜູ້ທີ່ຍັງເກີດຂຶ້ນກັບ handpick The Idle Rocks' oysters ພື້ນເມືອງ) ເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດຈັບປາຂອງທ່ານເອງ - ຫຼືຫ້າ - ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ. ໂດຍ Janmaat ແລະທີມງານຂອງລາວຕໍ່ມາໃນມື້ນັ້ນ.

ປະສົບການທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນແລະນ້ໍາໃນພື້ນທີ່ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບ mackerel, bass, pollock ແລະ cod, ໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວເປັນວິທີການພິເສດພິເສດທີ່ຈະ immerse ຕົນເອງຢູ່ໃນລະບົບນິເວດ culinary ຍືນຍົງຂອງຮ້ານອາຫານ.

"ພວກເຮົາສະເຫມີຊອກຫາຊີ້ນແລະປາທີ່ດີທີ່ສຸດໃນທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີແລະອີງໃສ່ເມນູຂອງພວກເຮົາຕາມລະດູການ," Janmaat ເວົ້າ. "ຂ້ອຍຢາກຊຸກຍູ້ໃຫ້ທີມງານທັງຫມົດໃຊ້ທັກສະຂອງພວກເຂົາເພື່ອເຮັດວຽກກ່ຽວກັບອາຫານຈົນກ່ວາພວກເຮົາມີອາຫານສໍາເລັດຮູບທີ່ສວຍງາມ."

"ຄວາມທະເຍີທະຍານຂອງຂ້ອຍແມ່ນຈະສືບຕໍ່ສ້າງເວທີສໍາລັບພໍ່ຄົວທີ່ດີທີ່ຈະຮຽນຮູ້ແລະບໍາລຸງລ້ຽງຫັດຖະກໍາຂອງເຂົາເຈົ້າແລະສ້າງທັກສະຂອງເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນກອງພົນຂອງຂ້ອຍ," ລາວກ່າວຕື່ມວ່າ, ໂດຍສັງເກດວ່າດາວ Michelin ແນ່ນອນຈະບໍ່ເຈັບປວດ.

ແລະມັນເປັນຄວາມມັກນີ້—ຄວາມເຊື່ອໝັ້ນອັນເຢັນນີ້—ທີ່ເຮັດໃຫ້ດາວທີ່ກ່າວມານັ້ນເປັນສິ່ງທີ່ຫຼີກລ່ຽງບໍ່ໄດ້ສໍາລັບ The Idle Rocks.

ພວກເຂົາ ກຳ ລັງເຮັດວຽກ, ແຕ່ພວກເຂົາເຮັດເປັນທີມ. ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ສໍາລັບລູກຄ້າ. ແລະສໍາລັບ Cornwall.