ຈໍານວນຂອງ Wineries ແລະການລິເລີ່ມຄວາມຍືນຍົງແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນໃນເມັກຊິໂກ

ມີ​ຄົນ​ໜ້ອຍ​ທີ່​ສຸດ​ທີ່​ຮູ້​ວ່າ​ຮ້ານ​ເຫຼົ້າ​ອະງຸ່ນ​ທີ່​ເກົ່າ​ແກ່​ທີ່​ສຸດ​ທີ່​ດຳ​ເນີນ​ການ​ຕໍ່​ເນື່ອງ​ຢູ່​ໃນ​ອາ​ເມ​ລິ​ກາ​ທັງ​ໝົດ (ເໜືອ, ກາງ, ແລະອາເມລິກາໃຕ້) ແມ່ນ​ຢູ່​ໃນ​ເມັກ​ຊິ​ໂກ​. ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 1597, ກາຊາ ມາເດໂຣ (ເດີມ Bodega San Lorenzo), ໄດ້ຮັບມອບຫມາຍໃຫ້ການຊ່ວຍເຫຼືອທີ່ດິນໃນ Valle de Parras, Coahuila ໃນພາກເຫນືອຂອງເມັກຊິໂກເພື່ອປູກເຄືອແລະຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ຕາມການອະນຸຍາດຂອງກະສັດ Philip II ແຫ່ງສະເປນ. ​ແຕ່​ເຖິງ​ແມ່ນ​ວ່າ​ມີ​ຄົນ​ຈຳນວນ​ໜ້ອຍ​ຮັບ​ຮູ້​ວ່າ​ຈຳນວນ​ຮ້ານ​ເຫຼົ້າ​ອະງຸ່ນ​ໃນ​ເມັກ​ຊິ​ໂກ​ໄດ້​ເພີ່ມ​ຂຶ້ນ 4 ​ເທົ່າ​ໃນ​ທົດ​ສະ​ວັດ​ທີ່​ຜ່ານ​ມາ, ​ແລະ​ຫຼາຍ​ຄົນ​ໃນ​ນັ້ນ​ມີ​ການ​ປະຕິບັດ​ການ​ປູກຝັງ​ແບບ​ຍືນ​ຍົງ.

ທ່ານ Carlos Borboa, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານເຫຼົ້າແວງຂອງເມັກຊິໂກແລະຜູ້ ອຳ ນວຍການໃຫຍ່ຂອງອາເມລິກາທັງ ໝົດ ກ່າວວ່າ "ການພັດທະນາເຫຼົ້າແວງທີ່ນິຍົມບໍ່ແມ່ນສິ່ງ ໃໝ່ ໃນເມັກຊິໂກ, ແລະ ຈຳ ນວນຮ້ານເຫຼົ້າແວງແລະການບໍລິໂພກເຫຼົ້າແວງແຫ່ງຊາດແມ່ນເພີ່ມຂື້ນໃນແຕ່ລະປີ". ການຄັດເລືອກເມັກຊິໂກໂດຍ Concours Mondial de Bruxelles, "ນອກຈາກນັ້ນ, ມີຄວາມຕັ້ງໃຈທີ່ແທ້ຈິງທີ່ຈະກາຍເປັນຄວາມຍືນຍົງໃນອຸດສາຫະກໍາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເມັກຊິໂກ, ແລະບາງໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງໄດ້ຖືກຮັບຮອງແລ້ວ 'ອິນຊີ,' ກັບມາດຕະຖານໂຄງການອິນຊີແຫ່ງຊາດ USDA."

ຈຳນວນ Wineries Mexican ບັນລຸ 400+ ໃນປີ 2022

ໃນປີ 2012 ມີປະມານ 100 Wineries Mexican, ອີງຕາມການ Wines & Vines Analytics; ໃນ​ຂະ​ນະ​ທີ່​ໃນ​ທ້າຍ​ຂອງ​ປີ 2022​, ມີ​ລາຍ​ງານ​ວ່າ​ມີ​ຫຼາຍ​ກວ່າ 400 ເຫຼົ້າ​ແວງ​ໃນ​ເມັກ​ຊິ​ໂກ​. ຂໍ້ມູນນີ້ໄດ້ຖືກເກັບກໍາໂດຍ Sergio Gonzales, ນັກຂຽນເຫຼົ້າແວງເມັກຊິໂກແລະ sommelier, ຜູ້ທີ່ບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ສໍາເລັດໂຄງການຄົ້ນຄ້ວາທີ່ສົມບູນແບບກ່ຽວກັບຫົວຂໍ້. ລາວໄດ້ປຶກສາຫາລືຫຼາຍແຫຼ່ງ, ລວມທັງ ສະພາເຫຼົ້າແວງເມັກຊິໂກ, ການ HIV, ແລະລັດ 15 ເມັກຊິໂກທີ່ຜະລິດເຫຼົ້າແວງໃນປັດຈຸບັນ, ເພື່ອໃຫ້ສໍາເລັດການສຶກສາ.

Gonzales ລາຍງານໃນການນໍາສະເຫນີທີ່ຜ່ານມາ, "ໃນລະດູຮ້ອນຂອງ 2022, ເມັກຊິໂກມີ 35,900 ເຮັກຕາ. (88,700 acres) ຂອງ​ສວນ​ອະ​ງຸ່ນ​: ຊຶ່ງ​ໃນ​ນັ້ນ 8,600 ເຮັກ​ຕາ (.21,251 acres) ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດເຫຼົ້າແວງແລະ grape must, ເປັນຕົວແທນຂອງອັດຕາການຂະຫຍາຍຕົວສະເລ່ຍຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຂອງ 10% ຕໍ່ປີ."

ສະຖິຕິເຫຼົ້າເມັກຊິໂກ 2022 ເພີ່ມເຕີມທີ່ເປີດເຜີຍໃນບົດລາຍງານປະກອບມີ:

• ເຫຼົ້າແວງເມັກຊິໂກມີມູນຄ່າຕະຫຼາດ 2,468 ລ້ານໂດລາສະຫະລັດ
• ການບໍລິໂພກແຫ່ງຊາດ: 15 ລ້ານກໍລະນີ
• ການບໍລິໂພກແຫ່ງຊາດ 1.2 ລິດຕໍ່ຫົວຄົນ
• 5 ໃນທຸກໆ 10 ຂວດທີ່ບໍລິໂພກໃນປະເທດເມັກຊິໂກແມ່ນຜະລິດພາຍໃນປະເທດ
• ເມັກຊິໂກໄດ້ສົ່ງອອກເຫຼົ້າແວງ 14 ເຮັກຕາໃນປີ 580
• ຜູ້ນໍາເຂົ້າຕົ້ນຕໍ: ອາເມລິກາ 44%, ຍີ່ປຸ່ນ 12%.

ອີງ​ຕາມ​ການ​ລາຍ​ງານ​ວ່າ​, ພາກ​ພື້ນ​ທີ່​ຜະ​ລິດ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ທີ່​ໃຫຍ່​ທີ່​ສຸດ​ຂອງ​ເມັກ​ຊິ​ໂກ​ແມ່ນ​ Baja ແຫຼມ, ບ່ອນທີ່ປະມານ 260 wineries ຕັ້ງຢູ່ໃນປັດຈຸບັນ, ການຜະລິດ 70% ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Mexican ທັງຫມົດ. ການຜະລິດໃນປະຈຸບັນໃນ Baja ແມ່ນເຫຼົ້າແວງແດງ 70%, ສີຂາວ 20%, ດອກກຸຫລາບ 8%, ແລະ sparkling 4%. ເຂດຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດອັນດັບສອງໃນເມັກຊິໂກແມ່ນລັດ Coahuila​ໂດຍ​ມີ​ສວນ​ອະງຸ່ນ 22 ​ແຫ່ງ, ​ເນື້ອ​ທີ່​ກວ່າ 1000 ​ເຮັກ​ຕາ​ຂອງ​ສວນ​ອະ​ງຸ່ນ, ຜະລິດ​ໝາກ​ອະງຸ່ນ​ໄດ້ 6,000 ​ໂຕນ​ຕໍ່​ປີ. ນີ້​ຍັງ​ແມ່ນ​ພາກ​ພື້ນ​ເຫຼົ້າ​ແວງ Mexican ເກົ່າ​ແກ່​ທີ່​ສຸດ​, ແລະ​ເຮືອນ​ຂອງ​ ກາຊາ ມາເດໂຣ ໂຮງງານເຫຼົ້າແວງ.

ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງການລິເລີ່ມຄວາມຍືນຍົງໃນບັນດາ Wineries Mexican

ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງຂອງເມັກຊິໂກຫຼາຍແຫ່ງກຳລັງດຳເນີນການຜະລິດກະສິກຳແບບຍືນຍົງ, ເຖິງແມ່ນວ່າມີຈຳນວນໜ້ອຍທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຢ່າງເປັນທາງການ. ນີ້​ແມ່ນ​ຍ້ອນ​ວ່າ Mexico ຍັງ​ບໍ່​ທັນ​ມີ​ຂອງ​ຕົນ 3^rd ອົງການຈັດຕັ້ງການຢັ້ງຢືນເຫຼົ້າແວງແບບຍືນຍົງຂອງພັກ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງຫຼາຍແຫ່ງໄດ້ກາຍເປັນການຢັ້ງຢືນທາງອິນຊີ ແລະ/ຫຼື ຊີວະພາບກັບອົງການຢັ້ງຢືນສາກົນ.

“Casa Madero ໃນ CoahuilaCarlos Borboa ກ່າວ. ລາວຍັງໄດ້ອ້າງເຖິງ Finca La Carrodilla Winery ໃນ Baja ແລະ Bodega Dos Buhos ໂຮງງານເຫຼົ້າແວງໃນ Guanajuato ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນປອດສານພິດ. Santos Brujos Winery ໃນ Baja ແມ່ນ ບໍ່ ພຽງ ແຕ່ ຮັບ ການ ຢັ້ງ ຢືນ ປອດ ສານພິດ, ແຕ່ ຍັງ ໄດ້ ຮັບ Demeter ຊີວະພາບ ໃບຢັ້ງຢືນ.

ມີຫລາຍໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ກໍາລັງໃຊ້ການປະຕິບັດແບບຍືນຍົງ, "Borboa ອະທິບາຍ, "ແຕ່ໃນທີ່ສຸດ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການປະກາດດ້ວຍການຢັ້ງຢືນ. ເນື່ອງຈາກສະພາບອາກາດຂອງພວກເຮົາ, ເຊິ່ງຂ້ອນຂ້າງແຫ້ງແລ້ງໃນພາກຮຽນ spring ແລະລະດູຮ້ອນ, ສວນອະງຸ່ນຂອງເມັກຊິໂກມີປະໂຫຍດທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນຈໍາກັດການປິ່ນປົວແລະປ່ຽນໄປສູ່ການກະສິກໍາທີ່ມີຊື່ວ່າ "ອິນຊີ" ໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ.

ແທ້ຈິງແລ້ວ, ເຈົ້າຂອງ winemaker ແລະ winery ຈໍານວນຫນຶ່ງໄດ້ອະທິບາຍບາງຄວາມພະຍາຍາມເພື່ອຄວາມຍືນຍົງຂອງເຂົາເຈົ້າໃນລະຫວ່າງການຢ້ຽມຢາມພາກພື້ນເຫຼົ້າແວງ Coahuila ທີ່ຜ່ານມາ. ທີ່ Rivero Gonzales RGMX Winery, ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, Jose Sanchez Gavito ອະທິບາຍວິທີການທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ນໍາໃຊ້ແກະ pecan ຈາກສວນກ້ວຍ pecan ທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນທາງອິນຊີຂອງເຂົາເຈົ້າເພື່ອນໍາໃຊ້ເປັນຝຸ່ນປະມານເຄືອ grape. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງໄດ້ສຸມໃສ່ດ້ານຄວາມສະເຫມີພາບທາງສັງຄົມຂອງຄວາມຍືນຍົງໂດຍການຈ້າງແຮງງານຂອງພວກເຂົາຕະຫຼອດປີ, ດ້ວຍການເຮັດວຽກທັງໃນສວນອະງຸ່ນແລະສວນຜັກ pecan.

At Vinicola Parvada Winery, ເຈົ້າຂອງຮ່ວມ Federico Villarreal Gomez , ໄດ້ອະທິບາຍບາງການປະຕິບັດການກະສິກໍາໃຫມ່ທີ່ເຂົາເຈົ້າກໍາລັງປະຕິບັດກັບງົວ. ສັດລ້ຽງລູກດ້ວຍນໍ້ານົມສາມາດຊ່ວຍການໄຖດິນດ້ວຍການຂຸດຂຸມດິນ, ພ້ອມທັງໃຫ້ຝຸ່ນທໍາມະຊາດ.

At ກາຊາ ມາເດໂຣເຈົ້າຂອງ ແລະອ້າຍ, Daniel ແລະ Brandon Milmo, ໄດ້ໃຫ້ທັດສະນະກ່ຽວກັບສວນອະງຸ່ນປອດສານພິດ 60 ເຮັກຕາຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແລະ ໄດ້ປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບການປະຕິບັດທີ່ເຂົາເຈົ້າກໍາລັງໃຊ້ເພື່ອປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບໂລກຮ້ອນ, ເຊັ່ນ: ການໃຫ້ຮົ່ມເພີ່ມເຕີມໃຫ້ແກ່ກຸ່ມໝາກອະງຸ່ນໂດຍການເອົາໃບອອກຈາກຂ້າງໜຶ່ງຂອງຕົ້ນອະງຸ່ນ. ເຄືອ. ເຂົາເຈົ້າຍັງນຳໃຊ້ການປູກພືດປົກຄຸມເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການເຊາະເຈື່ອນ ແລະ ເປັນບ່ອນຢູ່ອາໄສຂອງແມງໄມ້ທີ່ມີປະໂຫຍດ, ພ້ອມທັງຄວບຄຸມສັດຕູພືດດ້ວຍແຮ່ທາດທຳມະຊາດ ແລະ ພືດສາດ.

ອະນາຄົດຂອງເຫຼົ້າແວງເມັກຊິໂກເບິ່ງຄືວ່າມີສີສັນ

ດ້ວຍການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງໄວວາຂອງສວນອະງຸ່ນແລະ Wineries ໃນເມັກຊິໂກ, ອະນາຄົດເບິ່ງຄືວ່າສົດໃສ, ຕາບໃດທີ່ຍັງມີຕະຫຼາດສໍາລັບເຫຼົ້າແວງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອີງຕາມການ Borboa, "ໃນເມັກຊິໂກ, ມີຄວາມຮູ້ສຶກພາກພູມໃຈແຫ່ງຊາດສໍາລັບເຫຼົ້າແວງ Mexican. ດຽວນີ້ພວກເຮົາ ກຳ ລັງເຫັນຮູບລັກສະນະຂອງແນວພັນ ໝາກ ອະງຸ່ນ ໃໝ່ ໃນຕະຫຼາດທີ່ສາມາດເພີ່ມຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນຂອງຜູ້ບໍລິໂພກເທົ່ານັ້ນ.”

ເຫຼົ້າແວງຊະນິດໜຶ່ງໃນປະເທດເມັກຊິໂກທີ່ປະກົດວ່າໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍແມ່ນເຫຼົ້າແວງດອກກຸຫຼາບ (ຕາມທີ່ມັນເຮັດຢູ່ໃນເຂດອື່ນໆຂອງໂລກ, ເຊັ່ນກັນ). "ວິວັດທະນາການຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກດອກກຸຫລາບໃນປັດຈຸບັນແມ່ນເນັ້ນໃສ່," Borboa ລາຍງານ, "ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຕອບສະຫນອງຕໍ່ຄວາມຕ້ອງການທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ - ຂອງຜູ້ບໍລິໂພກໄວຫນຸ່ມ - ທີ່ມີຈໍານວນຫລາຍຂຶ້ນແລະຜູ້ທີ່ຖືກຊັກຈູງດ້ວຍສີຂອງມັນ, ແລະສັນຍາ gastronomic ກັບອາຫານເຜັດຈາກເມັກຊິໂກ. ສົມທົບຢ່າງສົມບູນ.”

ປະໂຫຍດອີກອັນຫນຶ່ງ, ອີງຕາມການ Borboa, "ແມ່ນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການພັດທະນາສວນອະງຸ່ນຢູ່ໃນຄວາມສູງທີ່ສູງຂຶ້ນເພື່ອໃຊ້ປະໂຫຍດຈາກສະພາບອາກາດທີ່ເຢັນກວ່າ," ເພື່ອແກ້ໄຂບັນຫາໂລກຮ້ອນ.