Texas Bistro ນີ້ປະກອບດ້ວຍຫນຶ່ງໃນບັນຊີລາຍຊື່ເຫຼົ້າແວງທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ

Mary Stanley ປະຫລາດໃຈທີ່ສຸດເມື່ອນາງໄດ້ພົບເຫັນສິ່ງນັ້ນ ຮ້ານອາຫານເຕົ່າ ແລະ Enoteca ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ເຫຼົ້າແວງທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ. ຮ້ານ bistro ທີ່ນາງເປັນເຈົ້າຂອງຢູ່ໃນຕົວເມືອງນ້ອຍ Central Texas ຂອງ Brownwood ໄດ້ຮັບ ລາຍຊື່ເຫລົ້າທີ່ມີມູນຄ່າດີທີ່ສຸດໃນໂລກ 2022 ລາງວັນຈາກ World of Fine Wine, ລາງວັນຄັ້ງທໍາອິດຈາກປະເພດທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃຫມ່.

ບັນຊີລາຍການທີ່ຄັດສັນມາຢ່າງລະມັດລະວັງຂອງນາງໄດ້ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຂອງຜູ້ພິພາກສາສໍາລັບຄຸນນະພາບທີ່ດີເລີດດ້ວຍມູນຄ່າທີ່ດີເລີດ, ໃຫ້ລູກຄ້າມີໂອກາດທີ່ຈະເພີດເພີນກັບຂວດທີ່ດີເລີດໃນລາຄາສະເລ່ຍ 60 ໂດລາຫຼືຫນ້ອຍກວ່າ, ເຊິ່ງມີຫຼາຍຄົນເຂົ້າມາພາຍໃຕ້ $ 100. ໃນເວລາໃດກໍ່ຕາມ, ຫ້ອງໂຖງມີສີແດງ 80, ສີຂາວ 50 ອັນ, ແລະດອກກຸຫລາບແລະດອກກຸຫລາບຕາມລະດູການ.

"ພວກເຂົາໄດ້ສົ່ງອີເມວການເຊື້ອເຊີນໃຫ້ໄປຮັບລາງວັນ, ແຕ່ບໍ່ມີທາງທີ່ຂ້ອຍຈະໄປ," Stanley ເວົ້າ. “ໃນເວລານັ້ນ, ຂ້ອຍບໍ່ມີເງິນເພີ່ມ ແລະ ເກືອບຈະຖືສະຖານທີ່ນີ້ຮ່ວມກັນ. ພະນັກງານ, ຕາມທີ່ທ່ານຮູ້, ແມ່ນຝັນຮ້າຍຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ, ແລະຂ້ອຍບໍ່ມີເຄື່ອງນຸ່ງຫຼືສິ່ງທີ່ຂ້ອຍສາມາດໃສ່ກັບຫນຶ່ງໃນ gala ລາງວັນເຫຼົ້າແວງອັງກິດທີ່ສູງທີ່ສຸດ. ດັ່ງນັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ລະເບີດມັນອອກ.”

ສາມມື້ກ່ອນພິທີ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ສົ່ງອີເມວເພື່ອບອກວ່າພວກເຂົາໄດ້ສ້າງປະເພດໃຫມ່ສໍາລັບເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນຄ່າ, ແລະວ່ານາງເປັນຜູ້ເຂົ້າຮອບສຸດທ້າຍ. “ເຂົາເຈົ້າຖາມວ່າຂ້ອຍຈະມາບໍ່. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ບອກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ວ່າ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ບໍ່​ມີ​ປີ້​, ແລະ​ບໍ່​ມີ​ການ​ນຸ່ງ​ຫົ່ມ​, ແລະ​ສິ່ງ​ທີ່​ໄດ້​ສັ່ນ​ສະ​ເທືອນ​ຫຼາຍ​ຢູ່​ທີ່​ນີ້​. ດັ່ງນັ້ນ, ຫົວຫນ້າຂອງ Tex-Som ໄດ້ຮັບລາງວັນສໍາລັບຂ້ອຍ. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ຮູ້​ສຶກ​ວ່າ​ນີ້​ແມ່ນ​ອຸ​ປະ​ຕິ​ເຫດ cosmic​. ປະເພດບ້າ, ແຕ່ພວກເຮົາໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໃນລະດັບສາກົນໃນລະດັບທີ່ມີຮ້ານອາຫານບາງຮ້ານທີ່ຂ້ອຍບໍ່ສາມາດຍ່າງເຂົ້າໄປໄດ້.”

Brown County, ບ່ອນທີ່ເຕົ່າຕັ້ງຢູ່, ໄດ້ແຫ້ງຈົນກ່ວາ 2008. Mary ແລະຜົວຂອງນາງ David, ສະຖາປະນິກ, ໄດ້ຊື້ບາງສ່ວນຂອງຕັນໃນຕົວເມືອງ Brownwood, ເຊິ່ງ, ໃນເວລານັ້ນ, ທັງຫມົດແຕ່ຕາຍ. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຟື້ນຟູພື້ນທີ່ດັ່ງກ່າວຢ່າງລະມັດລະວັງ ແລະເປີດຮ້ານອາຫານເຕົ່າໃນປີ 2004 ເປັນສະຖານທີ່ທີ່ແປກປະຫຼາດ, ເປັນບ່ອນເຮັດສວນຫາໂຕະທີ່ເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ມີບ່ອນຢູ່.

ນາງໄດ້ອີງໃສ່ນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ຜ່ານທາງໄປ Santa Fe ຫຼືໄປ Lubbock, ຕົວເມືອງວິທະຍາໄລຂະຫນາດໃຫຍ່, ເປັນລູກຄ້າ. ໂດຍຜ່ານຄໍາເວົ້າຂອງປາກ, ປະຊາຊົນເລີ່ມຢຸດອາຫານຄ່ໍາ. ໃນທີ່ສຸດ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ເປີດພື້ນທີ່ໃກ້ຄຽງເພື່ອສະແດງ gelati ທີ່ໄດ້ຮັບຮາງວັນຂອງ Mary, ທີ່ນາງໄດ້ຮຽນຮູ້ການຫັດຖະກໍາໃນອິຕາລີ. ເນື່ອງຈາກຄວາມສົນໃຈຂອງນາງເພີ່ມຂຶ້ນໃນເຫຼົ້າແວງ, Gelateria ໄດ້ເຂົ້າໄປໃນ Enoteca ໃນປີ 2009.

ຢູ່ທີ່ນີ້, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ວາງສະແດງເຫຼົ້າແວງປອດສານພິດ, ຊີວະພາບ, ແລະ ທ້ອງຖິ່ນ, ແລະ ໄດ້ລົງທຶນໃສ່ເຄື່ອງແຈກຈ່າຍໄນໂຕຣເຈນເພື່ອສະເໜີໃຫ້ລົດຊາດ ແລະ ທາງເລືອກທີ່ສູງກວ່າດ້ວຍແກ້ວ. ຫຼັງຈາກບັນຊີລາຍຊື່ຂອງນາງໄດ້ຮັບລາງວັນທີ່ໂດດເດັ່ນຈາກວາລະສານ Wine Enthusiast ໃນປີ 2010, Mary ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນເຂົ້າໄປໃນບັນຊີລາຍຊື່ເຫຼົ້າແວງທີ່ແປກປະຫຼາດຂອງນາງໃນການແຂ່ງຂັນ, ແຕ່ໄດ້ຢຸດເຊົາການຍື່ນສະເຫນີຍ້ອນອາການແຊກຊ້ອນຂອງໂລກລະບາດເພື່ອສຸມໃສ່ເວລາແລະຊັບພະຍາກອນຂອງນາງໃນການຮັກສາ The Turtle ເປີດ. ມັນບໍ່ແປກທີ່ລາງວັນ World of Fine Wine ຈັບນາງດ້ວຍຄວາມແປກໃຈ.

“ມັນເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍເສຍໃຈໄປໝົດທີ່ຈະເຫັນ ການທົບທວນຄືນໂດຍ Ch'ng Poh Tiong, ລາວເປັນຜູ້ຕີຢ່າງໜັກໃນໂລກເຫຼົ້າແວງໃນອາຊີ ແລະເປັນຜູ້ຕັດສິນໃນຄະນະ,” ນາງມາຣີເວົ້າ. ເມື່ອຂ້ອຍເຫັນການປະກາດຂອງລາວແມ່ນເວລາທີ່ຄວາມເປັນຈິງຂອງການຊະນະຕີຂ້ອຍ. ລາວໄດ້ລະບຸເຫຼົ້າແວງທີ່ລາວຄິດວ່າເປັນ 'ນັກຂ້າ ninja' ແລະ 'ninja Crazy' ຈາກບັນຊີລາຍຊື່ຂອງພວກເຮົາ. ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນນັກຂຽນເຫຼົ້າແວງໃຊ້ລະບົບການຈັດອັນດັບຄືກັບລາວ! ມັນດີທີ່ເຫັນວ່າມັນບໍ່ເປັນຫຍັງທີ່ຈະບໍ່ເປັນເຫຼົ້າແວງທີ່ຂີ້ຄ້ານ.”

ການຫລີກລ້ຽງເຫຼົ້າແວງ fads ແລະປ້າຍທີ່ນິຍົມ, Mary ມັກຈະສຸມໃສ່ແນວພັນແລະພາກພື້ນທີ່ມີຊື່ສຽງຫນ້ອຍ, ເຊິ່ງບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍສະ ເໝີ ໄປຍ້ອນວ່າຜູ້ຈັດຈໍາຫນ່າຍລັງເລທີ່ຈະເດີນທາງໄປບ່ອນຫ່າງໄກຂອງນາງ. ນາງເວົ້າວ່າ "ບາງຄັ້ງຕົວແທນຂາຍຂອງຂ້ອຍເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍມ່ວນ," ລາວເວົ້າ. "ລາວຄິດວ່າຂ້ອຍເປັນຄົນຂີ້ຕົວະເກີນໄປ." ໃນ​ບັນ​ດາ​ຄວາມ​ມັກ​ທີ່​ໄດ້​ຊີ​ວິດ​ເມື່ອ​ບໍ່​ດົນ​ມາ​ນີ້​ແມ່ນ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ຈາກ​ຊາຍ​ຝັ່ງ Ligurian, ລວມ​ທັງ Bianchetta Genovese U Pastine Portofino Bianco ຈາກ Enoteca Bisson.

“ໄລຍະ U Pastine ແມ່ນມາຈາກພາສາທ້ອງຖິ່ນທີ່ຊີ້ບອກເຖິງຜະລິດຕະພັນທີ່ພິເສດຫຼາຍ, ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ grape ສີຂາວທີ່ຫາຍາກນີ້ພົບເຫັນຢູ່ໃນ Liguria,” Mary ເວົ້າ. "Enoteca Bisson ໄດ້ຊ່ວຍປະຢັດ parcels ຈໍານວນຫຼາຍຈາກການສູນພັນ, ແລະຈາກນັ້ນພວກເຂົາສ້າງເປັນເຫຼົ້າແວງສີຂາວເປັນເອກະລັກຢ່າງແທ້ຈິງທີ່ມີຄວາມອ່ອນໂຍນ, ມີຊີວິດຊີວາແລະພໍໃຈ, ເຕັມໄປດ້ວຍແຮ່ທາດທີ່ມີຊີວິດຊີວາ. [ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງ Bisson] Pierluigi Lugano ຍັງເຮັດໃຫ້ rosato ແຫ້ງ, ສີແດງສົດໃສຈາກແນວພັນພື້ນເມືອງທີ່ຫາຍາກ Ciliegiolo.

ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ແມ່ນ sommelier, Mary ອີງໃສ່ລົດຊາດຂອງຕົນເອງເພື່ອເລືອກເຫຼົ້າແວງສໍາລັບບັນຊີລາຍຊື່ rotating ຂອງນາງ. "ຂ້ອຍມັກ ໝາກ ອະງຸ່ນທີ່ປູກຢູ່ໃນດິນພູເຂົາໄຟ," ນາງເວົ້າ. “ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ຍັງ​ມີ​ຄວາມ​ຮັກ​ສ່ວນ​ບຸກ​ຄົນ​ສໍາ​ລັບ Rioja, ແລະ​ປະ​ຕິ​ບັດ ເຫຼົ້າແວງຈາກຫມູ່ເກາະ Canary. ພວກມັນຫາຍາກບໍ? ມັນຂື້ນຢູ່ກັບວ່າທ່ານກວດເບິ່ງປະຫວັດສາດໄກເທົ່າໃດ ແລະເຈົ້າຄິດແນວໃດກ່ຽວກັບມັນ.”

ບໍ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີໃນສະຫະລັດໃນມື້ນີ້, ເຫຼົ້າແວງ Canary Islands ຫຼາຍລ້ານລິດໄດ້ຖືກສົ່ງໄປລອນດອນໃນສະຕະວັດທີ 15, ແລະພວກເຂົາໄດ້ຄິດເຖິງສາມບົດລະຄອນຂອງ William Shakespeare ໃນສະຕະວັດທີ 16. George Washington ໄດ້ດື່ມມັນສໍາລັບຄຸນສົມບັດ "ທີ່ເປັນປະໂຫຍດ", ແລະປະທານາທິບໍດີ Thomas Jefferson ໄດ້ສັ່ງມັນຈາກ Tenerife ສໍາລັບການບໍລິໂພກສ່ວນຕົວຂອງລາວ. "ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບາງເຫຼົ້າແວງທີ່ເຢັນທີ່ສຸດໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງພວກເຮົາ," Mary ເວົ້າ. "ພວກມັນເປັນເອກະລັກແລະສະເຫມີ phylloxera ຟຣີ."

ນາງກ່າວຕໍ່ໄປວ່າ "ຂ້ອຍຄິດວ່າສິ່ງນີ້ໄດ້ອຸທອນຕໍ່ຜູ້ພິພາກສາເຊັ່ນກັນ," "ຫນຶ່ງໃນຜູ້ພິພາກສາ, Francis Percival, ນໍາພາການສົນທະນາທີ່ Tex-Som 22 ຫົວຂໍ້. ເຫຼົ້າແວງເປັນຄົນອັບເດດ:. ຂ້ອຍມີຄວາມຄິດທີ່ລາວເວົ້າກ່ຽວກັບລາຍຊື່ຂອງຂ້ອຍເມື່ອລາວຮູ້ສຶກວຸ້ນວາຍຫຼາຍເວົ້າກ່ຽວກັບເຫຼົ້າແວງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ຖືກມອງຂ້າມສໍາລັບສະຖານທີ່ເຊັ່ນຫມູ່ເກາະ Canary, Sardinia, Bulgaria, Mexico, ແລະອື່ນໆ. ກົງກັນຂ້າມກັບຊື່ຮ້ອນ, California Cabs, ແລະຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງ. . ແລ້ວ​ຂ້ອຍ​ກໍ​ຄິດ​ວ່າ ລາວ​ບໍ່​ຮູ້ຈັກ​ຂ້ອຍ.” ປະກົດວ່າລາວອາດຈະເຮັດ.

ຂ້າພະເຈົ້າລາຍຊື່ໂດຍ grape ເນື່ອງຈາກວ່າຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງການໃຫ້ລູກຄ້າຂອງຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່າມີຫຼາຍປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອາດຈະຮຽນຮູ້ວິທີການພາກພື້ນຫຼື terroir ມີຜົນກະທົບລົດຊາດແລະລາຄາໂດຍການພະຍາຍາມສະບັບຫນຶ່ງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອີກ. ພວກເຮົາມີ 10 ສີຂາວແລະ 10 ສີແດງຢູ່ໃນເຄື່ອງແຈກຈ່າຍຂອງພວກເຮົາທີ່ຈະຖອກໃສ່ແກ້ວ, ແລະຂ້າພະເຈົ້າຂຽນບັນທຶກລົດຊາດສໍາລັບພາກ.

"ແຕ່ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ຂ້ອຍຮູ້ສຶກວ່າເປັນ imposter ເພາະວ່າຂ້ອຍມີສະຕິຕົນເອງກ່ຽວກັບຄໍາສັບທີ່ມີລົດຊາດຂອງຂ້ອຍ. ໃຜຢູ່ອາເມລິກາຮູ້ໄດ້ບໍວ່າ gooseberry ມີກິ່ນຫອມ ຫຼືລົດຊາດແນວໃດ? ເມື່ອຂ້ອຍໄປຕະຫຼາດໃນອີຕາລີຫຼືສະເປນ, ຫມາກໄມ້ແລະຜັກທັງຫມົດມີກິ່ນຫອມທີ່ຫນ້າອັດສະຈັນ. ທ່ານບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຈັບພວກມັນໃສ່ດັງຂອງເຈົ້າ, ພວກເຂົາພຽງແຕ່ເລື່ອນອອກໄປຈາກຊັ້ນວາງຂອງຜູ້ຂາຍ. ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ຮັບສິ່ງນັ້ນຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງຂອງພວກເຮົາ.”