ສອງ CEO ອິຕາລີສົນທະນາກ່ຽວກັບຄວາມສຸກແລະການທົດລອງຂອງ Taming Sagrantino Wine Grape ໃນ Umbria

ມັນບໍ່ແມ່ນຈົນກ່ວາການເສຍຊີວິດຂອງພໍ່ທີ່ຮັກຂອງນາງ Chiara ລູງກາຣອດຕີ ມາເຖິງ Montefalco ຂົງເຂດເຫຼົ້າແວງຂອງ Umbria, ພຽງແຕ່ 20 ໄມທາງທິດໃຕ້ຂອງສວນເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຄອບຄົວຂອງນາງໃນ Torgiano, ປະເທດອິຕາລີ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Marco Caprai, ໄດ້ຍ້າຍໄປ Montefalco ໃນອາຍຸ 10 ປີ, ເມື່ອພໍ່ຂອງລາວໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຊື່ຂອງລາວ, Arnaldo-Caprai. ຜູ້ປະກອບອາຊີບທັງສອງແມ່ນ CEO ລຸ້ນທີສອງ, ຮັບເອົາ mantle ຂອງທຸລະກິດຄອບຄົວຈາກພໍ່ຂອງພວກເຂົາ. ແລະທັງສອງດໍາເນີນການ wineeries ອຸທິດຕົນເພື່ອ taming ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງພິຈາລະນາວ່າມີບາງຈໍານວນສູງສຸດຂອງ antioxidants ແລະສານແທນນິນໃນໂລກ – ໄດ້ Sagrantino ໝາກ ອະງຸ່ນ.

ສອງ Falcons ເຮັດໃຫ້ Grape Sagrantino ມີຊື່ສຽງແນວໃດ

"ມັນຄິດວ່າ ໝາກ ອະງຸ່ນ Sagrantino ໄດ້ຖືກ ນຳ ມາຈາກຕາເວັນອອກກາງໄປສູ່ອີຕາລີຫຼັງຈາກສົງຄາມ Crusades ແລະຖືກປູກຢູ່ໃກ້ວັດໂບດຂອງໂບດໃນເຂດ Umbria ເພື່ອສ້າງເປັນສີແດງຫວານ. ເຫຼົ້າແວງ passito ສໍາລັບມະຫາຊົນ,” Chiara Lungarotti ກ່າວ.

ແຕ່ນິທານບອກວ່າມັນແມ່ນສອງ falcons ທີ່ເຮັດໃຫ້ grape Sagrantino ທີ່ມີຊື່ສຽງແທ້ໆ. Marco Caprai ອະທິບາຍວ່າ "ຈັກກະພັດ Frederick II ເຄີຍໄປຢ້ຽມຢາມພາກພື້ນ Umbria ນີ້ເພື່ອລ່າສັດ falcon ໃນເຂດເນີນພູ," Marco Caprai ອະທິບາຍ.

Lungarotti ຂະຫຍາຍຄວາມຫມາຍ. “ພວກ ເຂົາ ເຈົ້າ ເວົ້າ ວ່າ falcon favorite ຂອງ Emperor Frederick II ຂອງ – ເອີ້ນ ວ່າ ຊາກາຟານ – ເຈັບ​ປ່ວຍ, ແລະ​ທ່ານ​ຫມໍ​ໄດ້​ໃຫ້ falcons ເປັນ​ຢາ​ທີ່​ເຮັດ​ຈາກ​ເຫຼົ້າ​ແວງ passito ທ້ອງ​ຖິ່ນ. falcons ໄດ້ຟື້ນຕົວ, ແລະ Emperor ມີຄວາມສຸກຫຼາຍ. ມັນແມ່ນຍ້ອນເຫດຜົນນີ້, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງທ້ອງຖິ່ນຫຼັງຈາກນັ້ນເອີ້ນວ່າ Sagrantino, ຈາກຊື່ຂອງ Sakar falcons, ແລະຫມູ່ບ້ານທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຖືກຕັ້ງຊື່ໃຫມ່ວ່າ Montefalco (ພູຂອງ falcon).

ມື້ນີ້ Montefalco DOCG ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບເຫຼົ້າແວງສີແດງທີ່ມີປະສິດທິພາບທີ່ຜະລິດຈາກ 100% Sagrantino grapes. ເຖິງແມ່ນວ່າບາງໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງທ້ອງຖິ່ນຍັງເຮັດເຫຼົ້າແວງ Passito Sagrantino ຫວານພື້ນເມືອງ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດເຫຼົ້າແວງສີແດງທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນ. ເຫຼົ້າແວງ Montefalco Sagrantino ແຫ້ງເຫຼົ່ານີ້ປົກກະຕິແລ້ວມີລົດຊາດຂອງ plum ສີດໍາ, licorice, ຊາ, ຫມາກກອກ, ແລະ pepper, ຄຽງຄູ່ກັບການ tannins ຂະຫນາດໃຫຍ່, ຄວາມເປັນກົດສູງ, ແລະຄວາມສາມາດໃນການມີອາຍຸຫລາຍສິບປີ. ເຫຼົ້າແວງເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບເນີຍແຂງ, ເຫັດ, ແລະອາຫານເກມປ່າ.

ການກິນ Grape Sagrantino ເຂົ້າໄປໃນເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄວາມສຸກ

ມັນແມ່ນຍ້ອນວ່າຜິວຫນັງຫນາແຫນ້ນຂອງ Sagrantino, tannins ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນສູງ, ວ່າມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າມີລະດັບຂອງສອງເທົ່າ. polyphenols (ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ) ເປັນ cabernet sauvignon. ຢູ່ໃນບາງສ່ວນຂອງອິຕາລີ, ມັນແມ່ນພິຈາລະນາສຸຂະພາບທີ່ຈະດື່ມເຫຼົ້າແວງ Sagrantino.

ແຕ່ແນ່ນອນເນື່ອງຈາກວ່າມີສານແທນນິນອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງມັນທີ່ໝາກອະງຸ່ນ Sagrantino ເປັນເລື່ອງຍາກທີ່ຈະ 'ຮັກສາ' ແລະປ່ຽນເປັນເຫຼົ້າແວງທີ່ສາມາດດື່ມໄດ້. ເລື້ອຍໆແກ້ວຂອງເຫຼົ້າແວງ Sagrantino ໃຊ້ເວລາຫຼາຍປີກ່ອນທີ່ມັນຈະເຂົ້າຫາແລະມີຄວາມສຸກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຢູ່ທັງສອງ Lungarotti-Montefalco (ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນ 1999) ແລະ Arnaldo Caprai (ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນ 1971), ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງ Sagrantinos ຄຸນນະພາບສູງທີ່ສຸດໃນໂລກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງທັງສອງໄດ້ຮັບຮອງເອົາວິທີການຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍເພື່ອບັນລຸຜົນໄດ້ຮັບເຫຼົ່ານີ້.

"ພວກເຮົາເຊື່ອວ່າເຫຼົ້າແວງທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນເຮັດຢູ່ໃນຖັງຂະຫນາດນ້ອຍ," Caprai ກ່າວ. "ເພາະສະນັ້ນ, ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ປຶກສາຂອງພວກເຮົາ, Michel Rolland, ພວກເຮົາຫມັກໃນຖັງຝຣັ່ງ oak ຂະຫນາດນ້ອຍ 100% ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອາຍຸໃນຖັງໄມ້ໂອ໊ກຂະຫນາດນ້ອຍໃຫມ່ອີກ 100% ສໍາລັບ 24 ຫາ 28 ເດືອນ."

ສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກລາຍເຊັນຂອງພວກເຂົາ, ໄດ້ Arnaldo-Caprai 25^th Anniversario Montefalco Sagrantino DOCG, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຜ່ານການແຊ່ເຢັນ 15 ມື້, ການຫມັກ 2 ອາທິດໃນຖັງໄມ້ໂອ໊ກຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະ 40 ຫາ 50 ມື້ຂະຫຍາຍ maceration ກ່ອນທີ່ຈະຂະບວນການ aging barrel. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນມີອາຍຸຢູ່ໃນຂວດອີກຫນຶ່ງປີ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ຈໍານວນທັງຫມົດ 3.5 ປີກ່ອນທີ່ຈະປ່ອຍອອກມາ. ເຫຼົ້າແວງທີ່ໄດ້ຮັບຜົນແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍ plum ສີດໍາ inky, ຊັອກໂກແລັດຊ້ໍາ, sandalwood ແລະ pepper ສີດໍາ, ຫໍ່ດ້ວຍໄມ້ໂອ໊ກໃຈກວ້າງຫຼາຍ, ແລະລາຄາປະມານ $ 110 ຕໍ່ຂວດ.

ຢູ່ Lungarotti ຂະບວນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງປະຕິບັດຕາມປັດຊະຍາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ຍັງໄດ້ຮັບຜົນທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈ. "Sagrantino ແມ່ນຄ້າຍຄືມ້າປ່າ, ແລະມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການລ້ຽງດູທັງໃນສວນອະງຸ່ນແລະ cellar," Lungarotti ກ່າວວ່າ, "ແຕ່ 40% ຂອງຄຸນນະພາບແມ່ນມາຈາກການຄຸ້ມຄອງສວນອະງຸ່ນທີ່ດີ, 20% ຈາກການຄຸ້ມຄອງ cellar ທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ແລະ 40% ແມ່ນຂຶ້ນກັບ. ການເກັບກ່ຽວໝາກອະງຸ່ນໃນເວລາອັນເໝາະສົມ.”

ສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກລາຍເຊັນຂອງນາງ, ໄດ້ Lungarotti Sagrantino di Montefalco DOCG, Lungarotti ເກັບກ່ຽວໝາກອະງຸ່ນຢູ່ໃນຈຸດສູງສຸດຂອງຄວາມສົມບູນ - ປົກກະຕິແລ້ວປະມານອາທິດທໍາອິດຂອງເດືອນຕຸລາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫມັກສໍາລັບ 25 ຫາ 27 ມື້ໃນຖັງສະແຕນເລດຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ. ຈາກນັ້ນ, ເຫຼົ້າແວງ 50% ໃນຖັງໄມ້ໂອກຝຣັ່ງຂະໜາດກາງ ແລະ 50% ໃນຖັງໄມ້ໂອກຝຣັ່ງຂະໜາດນ້ອຍ (20% ໃໝ່) ເປັນເວລາ 12 ເດືອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຜ່ານການອາຍຸຂອງຂວດສໍາລັບອີກຫນຶ່ງປີແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ພຽງແຕ່ຫຼາຍກວ່າ 3 ປີກ່ອນທີ່ຈະປ່ອຍອອກມາ. ເຫຼົ້າແວງທີ່ເປັນຜົນມາຈາກການນຳເອົາໝາກພິລາ, ຜັກຫອມປ້ອມ, ແລະແກບວອລນັດ, ທັງໝົດຫໍ່ດ້ວຍສານແທນນິນທີ່ມີພະລັງແຕ່ສະຫງ່າງາມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລະນຶກເຖິງ Napa Valley Howell Mountain cabernet – ແລະມີລາຄາປະມານ 62 ໂດລາຕໍ່ຂວດ.

ເຖິງ​ແມ່ນ​ວ່າ​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ໃນ​ສະ​ໄຕ​, ເຫຼົ້າ​ແວງ​ທັງ​ສອງ​ສາ​ມາດ​ອາ​ຍຸ​ໄດ້​ຢ່າງ​ງ່າຍ​ດາຍ​ສໍາ​ລັບ 30 ປີ​ຫຼື​ຫຼາຍ​ກວ່າ​ນັ້ນ​. ເຫຼົ້າແວງທັງສອງຍັງໄດ້ຮັບຄະແນນສູງຈາກນັກວິຈານເຫຼົ້າແວງທົ່ວໂລກ.

ສອງ CEO ຂອງອິຕາລີ Express ເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ເຂັ້ມແຂງກັບທີ່ດິນ

ທັງສອງ CEO ຂອງເຫຼົ້າແວງ Umbrian ໄດ້ຈັດການເພື່ອຊຸກຍູ້ຊັບສິນຂອງຄອບຄົວຂອງພວກເຂົາໄປສູ່ 21 ສົບຜົນສໍາເລັດ^st ສະຕະວັດ, ແລະທັງສອງສະແດງໃຫ້ເຫັນການເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ເຂັ້ມແຂງກັບທີ່ດິນແລະຄອບຄົວ.

"ສວນອະງຸ່ນ, ທີ່ດິນ, ແລະປະຊາຊົນຂອງ Umbria ມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍຕໍ່ຄອບຄົວຂອງພວກເຮົາ," Caprai ເວົ້າ. “ພວກ​ເຮົາ​ພວມ​ທຳ​ການ​ທົດ​ລອງ​ຢູ່​ໃນ​ສວນ​ອະ​ງຸ່ນ​ຢ່າງ​ຕໍ່​ເນື່ອງ​ດ້ວຍ​ເຕັກ​ໂນ​ໂລ​ຊີ​ແລະ​ການ​ປູກ​ຕົ້ນ​ອະ​ງຸ່ນ​ໃໝ່ ເພື່ອ​ຫຼຸດ​ຜ່ອນ​ຜົນ​ກະ​ທົບ​ຂອງ​ໂລກ​ຮ້ອນ. ໂດຍຜ່ານຄວາມພະຍາຍາມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຂອງພວກເຮົາ, ພວກເຮົາໄດ້ບັນລຸການຫຼຸດຜ່ອນການສີດສານເຄມີ 40% ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການປູກຝັງແບບຍືນຍົງຂອງພວກເຮົາ. ພວກ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ມາ​ນະ​ພະ​ຍາ​ຍາມ​ເພື່ອ​ປັບ​ປຸງ​ອາ​ນາ​ຄົດ, ຜະ​ລິດ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ທີ່​ມີ​ຄຸນ​ນະ​ພາບ​ສູງ​ສຸດ, ປົກ​ປັກ​ຮັກ​ສາ​ຜືນ​ແຜ່ນ​ດິນ.”

"ສໍາລັບຂ້ອຍ, ເຫຼົ້າແວງແລະຊັບສິນຂອງພວກເຮົາແມ່ນການສະແດງອອກທີ່ເລິກເຊິ່ງທີ່ສຸດຂອງ Umbria," ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນ Lungarotti. "ຂ້ອຍເປັນນັກປູກຝັງຂອງ Umbrian ກາຍເປັນ CEO ເພື່ອຄຸ້ມຄອງຊັບສິນຂອງຄອບຄົວນີ້. ພວກເຮົາກະສິກໍາອິນຊີ, ເຊິ່ງເປັນສ່ວນເລິກຂອງປັດຊະຍາຂອງພວກເຮົາ. ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕ້ອງປັບປຸງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອຖ່າຍທອດມໍລະດົກຂອງຄອບຄົວຂອງພວກເຮົາໃຫ້ຜູ້ທີ່ຕິດຕາມ.”