ຢູເຄຣນເປັນຕະຫຼາດຂະໜາດນ້ອຍແຕ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສຳລັບເຫຼົ້າແວງ

ປະຫວັດອັນຍາວນານແລະຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງໝາກອະງຸ່ນເຮັດໃຫ້ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຂອງປະເທດ

ເວລາທີ່ຫຍຸ້ງຍາກສໍາລັບຊາວອູແກຣນປະກອບມີອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງ​ເຊິ່ງ​ໄດ້​ຮັບ​ຄວາມ​ເສຍ​ຫາຍ​ພາຍຫຼັງ​ການ​ຍຶດ​ເອົາ​ແຫຼມ Crimea ຂອງຣັດ​ເຊຍ​ໃນ​ປີ 2014, ​ເຊິ່ງ​ເຄີຍ​ເປັນ​ລັດ​ປົກຄອງ​ຕົນ​ເອງ​ຢູ່​ໃນ​ຢູ​ແກຼນ ​ແລະ ​ເປັນ​ສູນ​ຜະລິດ​ປະຫວັດສາດ​ຂອງ​ຕົນ. ການບຸກລຸກໃນປີ 2014, ໃຫ້ຂໍ້ສັງເກດວ່າ ເຫຼົ້າແວງຂອງ Ukraine ເວັບໄຊທ໌, "ໄດ້ຮັບຄວາມເສຍຫາຍຢ່າງຫນັກຕໍ່ອຸດສາຫະກໍາ" ດ້ວຍການຜະລິດຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງມັນ - ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຫຼົ້າແວງເຄິ່ງຫວານແລະຫວານ - ສູນເສຍໄປ. ​ໃນ​ການ​ຍຶດ​ເອົາ​ສວນ​ອະ​ງຸ່ນ​ນັ້ນ, ​ໄດ້​ຍຶດ​ເອົາ​ສວນ​ອະງຸ່ນ 61,780 ​ເຮັກຕາ, ​ໃນ​ນັ້ນ​ມີ​ສວນ​ອະງຸ່ນ​ອັນ​ເປັນ​ປະຫວັດສາດ​ຂອງ Massandra.

ແຕ່ເຫດການເຫຼົ່ານັ້ນໄດ້ຊຸກຍູ້ໃຫ້ອຸດສາຫະກໍາສຸມໃສ່ການຜະລິດ "ເຫຼົ້າແວງແຫ້ງແບບຕາເວັນຕົກ", ເວັບໄຊທ໌ໄດ້ສັງເກດເຫັນ (ເຂົ້າໃຈໄດ້ວ່າບໍ່ມີໃຜສົ່ງຄືນອີເມວໃນເວລານີ້), ໂດຍສະເພາະໃນ Transcarpathia ໄປທາງທິດຕາເວັນຕົກ. ສະຖານທີ່ລາຍງານນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 2015, ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງແຫ້ງໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ 7 ຫາ 9% ໃນແຕ່ລະປີ.

ນີ້ແມ່ນສິ່ງອື່ນທີ່ຈະຮູ້ກ່ຽວກັບເຫຼົ້າແວງຂອງ Ukraine:

ພາກພື້ນ. Ukraine ປະ​ກອບ​ດ້ວຍ 50 ແຂວງ​ທີ່​ປູກ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ຫຼື "oblasts​" ໃນ​ພາກ​ໃຕ້​: Mykolaiv​, Kherson​, Dnipropetrovsk ແລະ Odessa ທີ່​ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​ປະ​ກອບ​ດ້ວຍ​ເກືອບ XNUMX% ຂອງ​ເນື້ອ​ທີ່​ທັງ​ຫມົດ​. ພາກພື້ນພາກໃຕ້ໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກທະເລດໍາ, ເຊິ່ງສະຫນອງເງື່ອນໄຂທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບທໍາມະຊາດ vins doux ປະຫວັດສາດ (ຫວານ) ແລະການຜະລິດ fortified ຢູ່ທີ່ນີ້.

ໃນ Transcarpathia ໄປທາງທິດຕາເວັນຕົກ, 8,000 ເຮັກຕາແມ່ນຢູ່ພາຍໃຕ້ເຄືອ, ພາກພື້ນທີ່ມີລັກສະນະເປັນດິນພູເຂົາໄຟ, ສະພາບອາກາດໃນທະວີບ (ຮ້ອນຮ້ອນແລະລະດູຫນາວທີ່ຮຸນແຮງ) ແລະການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມ diurnal ທີ່ເອື້ອອໍານວຍ. “Ukraine ໃນ​ປັດ​ຈຸ​ບັນ​,” ເວັບໄຊທ໌ທາງການຂອງປະເທດ, ບັນທຶກການປູກທົດລອງເຊັ່ນ ນັກຊີວະວິທະຍາໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງຫັດຖະກໍາໃນ Kyiv ທີ່ຊ່ຽວຊານດ້ານເຫຼົ້າແວງທໍາມະຊາດ, ກໍາລັງຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງຢູ່ໃນພາກເຫນືອໃກ້ກັບ Chernihiv, Lviv ແລະ Ternopi.  

ການ​ປູກ​ອະ​ງຸ່ນ​ຂອງ​ອູ​ແກຣນ​ໄດ້​ມີ​ການ​ຜັນ​ແປ​ໃນ​ຫຼາຍ​ທົດ​ສະ​ວັດ. The Oxford Companion of Wine (2015) ສັງເກດເຫັນ 133,000 acres ໃນປີ 1913, ແຕ່ການປະສົມປະສານຂອງສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີ 3,212 ແລະ phylloxera ຫຼຸດລົງການປູກເປັນ 1940 acres ຫົກປີຕໍ່ມາ. ຮອດປີ 254,519, ເນື້ອທີ່ສວນອະງຸ່ນທັງໝົດແມ່ນ 168,031 ເຮັກຕາ ແລະຫຼຸດລົງຫຼັງສົງຄາມມາເປັນ 1954 ເຮັກຕາ. ເມື່ອ Crimea ມອບໃຫ້ Ukraine ໃນປີ 988,421, ປະມານ 533,000 acres ແມ່ນຢູ່ພາຍໃຕ້ເຄືອ. ມັນບໍ່ຄືກັນນັບຕັ້ງແຕ່ການຕໍ່ຕ້ານການດື່ມເຫຼົ້າຂອງອະດີດປະທານາທິບໍດີລັດເຊຍ Mikhail Gorbechev ໄດ້ດຶງເອົາເຄືອ 16 ເຮັກຕາ - ຫຼື 1985% ຂອງເຄືອຂອງໂຊວຽດແຕ່ປີ 87-XNUMX.

ຂໍ້ມູນຫຼ້າສຸດທີ່ມີຈາກ ອົງການຈັດຕັ້ງສາກົນຂອງເຄືອແລະເຫຼົ້າແວງ (OIV) ລາຍງານພື້ນທີ່ສວນອະງຸ່ນຂອງຢູເຄຣນໃນປີ 2019 ເປັນ 103,290 ເຮັກຕາ.

ໝາກ ອະງຸ່ນ. ແນວພັນປະຫວັດສາດປະກອບມີອະງຸ່ນດໍາ Bastardo Magarachsky, Cevat Kara, Kefesyia ແລະ Odessa Black, ແລະສີຂາວ, Telti Kuruk, Kokur Bely, Sary Pandas, ແລະ Sukholimansky, ຂ້າມລະຫວ່າງ Chardonnay ແລະ Plavaï. ໝາກ ອະງຸ່ນ Georgian ສີຂາວ, Rkatsiteli, ເຄີຍປະກອບດ້ວຍ 40% ຂອງພືດທັງຫມົດ, ແຕ່ການປູກໃນມື້ນີ້ຍັງປະກອບມີ Aligote, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gewurztraminer, Merlot, Muscat, Pinot Noir, Riesling, ແລະ Saperavi.

ກຽວ. ຮູບແບບປະຫວັດສາດຕາມແຄມຝັ່ງທະເລ Crimean ປະກອບມີເຫຼົ້າແວງຫວານ, ແລະເມື່ອນໍາສະເຫນີຄັ້ງທໍາອິດ, ຖືກເອີ້ນວ່າ Port, Madeira, Sherry ແລະ Tokay. Kagor, ເຫຼົ້າແວງຫວານສີແດງ, ໄດ້ຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມພາກພື້ນ Cahors ຂອງຝຣັ່ງ. Muscats - ບາງທີທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ - ສີຂາວ, ສີບົວແລະສີດໍາ.

Sparkling ຫຼື "shampanskoye," ໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີໂດຍເຈົ້າຊາຍ Leo Golitsyn ທີ່ສຶກສາປາຣີ, ຫນຶ່ງໃນບັນພະບຸລຸດຂອງເຫຼົ້າແວງຂອງ Ukraine, ຫຼັງຈາກສົງຄາມ Crimean ສະຕະວັດທີ 19. ຮຸ່ນຂອງລາວທີ່ຜະລິດໃນວິທີການພື້ນເມືອງທີ່ Novy Svet ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄໍາໃນງານວາງສະແດງໂລກ 1900 Paris. ການຜະລິດຕົ້ນຕໍໃນທົ່ວພາກພື້ນ Odessa, ເຫຼົ້າແວງ sparkling ຍັງຄົງເປັນທີ່ນິຍົມໃນມື້ນີ້, ປະກອບມີເກືອບຫນຶ່ງສ່ວນສາມຂອງການຜະລິດຂອງ Ukraine. ອີງໃສ່ Pinot Blanc, Aligoté, Riesling Chardonnay.

ຕະຫຼາດ. ເວັບໄຊທ໌ Wines of Ukraine ບໍ່ໄດ້ຮັບການປັບປຸງ, ແຕ່ລາຍງານວ່າປະເທດເປັນບ້ານທີ່ມີຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງຫຼາຍກວ່າ 50 ແຫ່ງທີ່ປູກ 180 ແນວພັນອະງຸ່ນ. ຂໍ້ມູນ OIV ໃນປີ 2019 ລາຍງານວ່າ ປະເທດຜະລິດໝາກອະງຸ່ນ 364,600 ໂຕນ ແລະ ເຫຼົ້າແວງ 26,153,033 ກາລອນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຮູບແບບຕ່າງໆບໍ່ໄດ້ກໍານົດໄວ້. ອີງ​ຕາມ trendeconomy.com, ​ເວັບ​ໄຊ​ຂໍ້​ມູນ​ການ​ຄ້າ​ທີ່​ເປີດ​ເຜີຍ, ມູນ​ຄ່າ​ການ​ສົ່ງ​ອອກ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ຂອງ​ອູ​ແກຣນ, ລວມ​ທັງ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ເສີມ, ລວມ​ເຖິງ 13 ລ້ານ​ໂດ​ລາ​ໃນ​ປີ 2020, ເຊິ່ງ​ເປັນ​ປີ​ທີ່​ມີ​ຂໍ້​ມູນ​ຫຼ້າ​ສຸດ, ຫຼຸດ​ລົງ​ຈາກ 63,486,054 ໂດ​ລາ​ໃນ​ປີ 2010, ແລະ​ສູງ​ເຖິງ 81,656,108 ໂດ​ລາ​ໃນ​ປີ 2013. ຕະຫຼາດສົ່ງອອກທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຕົນ (15%) ແມ່ນໄປປະເທດເພື່ອນບ້ານທາງເຫນືອ, ເບລາຣູດ (ມູນຄ່າ 1.96 ລ້ານໂດລາສະຫະລັດ), ຖັດມາແມ່ນຄາຊັກສະຖານ, ເຢຍລະມັນແລະໂລມາເນຍ. 34% ຂອງເຫລົ້າທີ່ສົ່ງອອກຂອງຕົນແມ່ນ sparkling.

ສະຖາບັນ. ຢູເຄຣນມີປະຫວັດສາດອັນຍາວນານ, ບໍ່ມີການລົບກວນຂອງການຄົ້ນຄວ້າທາງດ້ານວັດທະນະທໍາ. ວາລະສານ "Winemaking Bulletin" ໄດ້ຖືກຕີພິມຄັ້ງທໍາອິດໃນ Odessa ໃນປີ 1892, ໂດຍນັກວິທະຍາສາດ Vasily Egorovich Tairov (1859-1938), ຜູ້ນໍາທາງດ້ານຄວາມຄິດໃນຕົ້ນໆທີ່ມີເປົ້າຫມາຍແມ່ນເພື່ອສົ່ງເສີມຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບການປູກຝັງແລະການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ. ຄວາມພະຍາຍາມຂອງພຣະອົງໄດ້ນໍາໄປສູ່ການສ້າງຕັ້ງສະຖາບັນທົດລອງທໍາອິດໃນລັດເຊຍສໍາລັບການ viticulture, ປະຈຸບັນເອີ້ນວ່າ V.Ye. Tairov ສະຖາບັນຂອງ Viticulture ແລະ Winemaking ຂອງ Ukraine. ສະຖາບັນດັ່ງກ່າວມີຫຼາຍກ່ວາ 700 ແນວພັນທີ່ກໍາລັງສຶກສາຢູ່, ໄດ້ສ້າງຫຼາຍກວ່າ 130 ແນວພັນຂອງຕາຕະລາງແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grapevine, 112 clones ຂອງ 52 ແນວພັນຂອງ grapes, ແລະມີຫຼາຍກ່ວາ 15,000 ເບ້ຍໃນໂຄງການປະສົມຂອງຕົນ - ຂ້າມຂອງ grapevine autochthonous ສ່ວນໃຫຍ່ (14 ການທົດລອງດັ່ງກ່າວ. ຖືກອະທິບາຍຢູ່ໃນເວັບໄຊຂອງມັນ).

ໂຮງຮຽນທໍາອິດຂອງ Crimea ຂອງ winemaking, ໄດ້ ສະຖາບັນ Magaratch, ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 1829 ໃນ Yalta ໂດຍເຈົ້າຊາຍ Mikhail Vorontsov, ຜູ້ປະດິດສ້າງເຫຼົ້າແວງໃນປະຫວັດສາດຂອງ Ukraine. ສະຖາບັນດັ່ງກ່າວໄດ້ປູກແນວພັນ Magarach Ruby, ຂ້າມຜ່ານຂອງ Cabernet Sauvignon ແລະ Saperavi, ໃນປີ 1928. ໄດ້ປ່ຽນຊື່ມາເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ສະຖາບັນດັ່ງກ່າວເປັນສູນຄົ້ນຫາກະສິກຳທີ່ຄວບຄຸມໂດຍລັດເຊຍ ໂດຍເນັ້ນໃສ່ການປູກພືດສັດ.

ສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກແລະນັກທ່ອງທ່ຽວ, ໄດ້ ສູນວັດທະນະທໍາ Shabo Wine ໃນ Odessa, ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງ 1822, ສະຫນອງການທ່ອງທ່ຽວ, ລົດຊາດ, ແລະງານວາງສະແດງແບບໂຕ້ຕອບໃນບັນດາການເກັບກໍາຂອງປອມ.