ແນວໂນ້ມເຄື່ອງດື່ມອັນໃດທີ່ພວກເຮົາຄວນອອກໃນປີ 2022? Bartenders ນ້ໍາຫນັກໃນ

Kala Ellis, ຜູ້ອໍານວຍການເຄື່ອງດື່ມຂອງບໍລິສັດ Indigo Road Hospitality Group ໃນ Nashville ກ່າວວ່າ "ຖ້າຂ້ອຍໄດ້ຮຽນຮູ້ສິ່ງໃດກໍ່ຕາມໃນໂລກບາ, ບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຈະຕາຍ. "ມັນພຽງແຕ່ຮອບວຽນ." ແລະຖ້າການຟື້ນຕົວຂອງ espresso martini ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດໃດກໍ່ຕາມ, ນາງຖືກຕ້ອງແທ້ໆ. ປີນີ້, ສິ່ງທີ່ເກົ່າແກ່ແມ່ນໃຫມ່, ຍ້ອນວ່າ shirleys ເປື້ອນ, briney martinis, ແລະ te fluffy, espresso martinis ຂົ້ວກາເຟຂອງ '90s ໄດ້ສ້າງເມນູ cocktail ໃນທົ່ວປະເທດ.

ເພື່ອຄາດຄະເນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຈະດື່ມໃນປີຫນ້າ, ພວກເຮົາໄດ້ສໍາຫຼວດລະດັບຂອງ bartenders ເພື່ອເບິ່ງວ່າພວກເຂົາມີແນວໂນ້ມແນວໃດ (ຫຼືຫວັງວ່າ) ຈະຕາຍໄປ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ເວົ້າ.

ອອກ: ຄົນດັງ Tequila

"ຂ້າພະເຈົ້າຫວັງວ່າພວກເຮົາຈະເຫັນການສິ້ນສຸດຂອງຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນ, ຄວ້າເງິນ," muses James Nowicki ຂອງ Common Thread ໃນ Savannah. Adam Morgan, ຜູ້ຈັດການບາຂອງ Husk Nashville, ຕົກລົງເຫັນດີ, ໂດຍອ້າງເຖິງ "ວິນຍານທີ່ຕະຫຼາດໂດຍການຮັບຮອງ / ການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງຊື່ສຽງ" ເປັນແນວໂນ້ມທີ່ລາວຢາກຈະອອກໄປໃນປີ 2022. "ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າໃບຫນ້າທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້ຕິດກັບມັນ, ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນ. tequila ຄຸນະພາບ. ຂ້ອຍເຫັນປະຊາຊົນທົ່ວໄປມີສະຕິປັນຍາກັບ gimmick, ສະນັ້ນຂ້ອຍຫວັງວ່າມັນຈະມີທ່າອ່ຽງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.”

Shannon Michelle, ຜູ້ ອຳ ນວຍການເຄື່ອງດື່ມແຫ່ງນີ້ກ່າວວ່າ "ເລື້ອຍໆ, tequilas ທີ່ມີຊື່ສຽງ] ເຫຼົ່ານີ້ຖືກຜະລິດແລະຜະລິດໃນແບບທີ່ບໍ່ເຄົາລົບຈິດໃຈໂດຍສະເພາະ. Josephine ໃນ Jacksonville. "ທ່ານມີຄົນທີ່ເຮັດວຽກຫນັກໄດ້ຫັກຫລັງຂອງພວກເຂົາໃນແດດຮ້ອນເພື່ອສ້າງ tequila ຫຼື mezcal ແລະພວກເຂົາພຽງແຕ່ເຫັນຜົນກໍາໄລ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນຕໍ່ປະຊາກອນນັ້ນແລະຕໍ່ຄວາມຊື່ສັດຂອງວິນຍານຂອງຕົນເອງທີ່ພວກເຮົາສະຫນັບສະຫນູນແຮງງານທີ່ຮຸນແຮງຂອງຄວາມຮັກທີ່ມັນເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາ. Tequila ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນໃນຄວາມຕ້ອງການແລະເພື່ອຮັກສາການສະຫນອງມາ, ພວກເຮົາຄວນຈະຮັບປະກັນວ່າຄ່າຈ້າງຊີວິດທີ່ເຫມາະສົມຈະກັບຄືນສູ່ຊຸມຊົນທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາແລະບໍ່ປະເຊີນຫນ້າກັບຍີ່ຫໍ້."

(ບໍ່) ອອກ: TikToks & Digital Drinking

"ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າແນວໂນ້ມຂອງອິດທິພົນຂອງ TikTok ຕໍ່ສັງຄົມຈະສືບຕໍ່ແລະຈະເຕີບໂຕ, ແຕ່ຫວັງວ່າພວກເຮົາຈະເຮັດໄດ້ກັບ negroni sbagliato, "Nick Hassiotis, ຄູ່ຮ່ວມງານປະຕິບັດການຂອງ Foundation Social Eatery ໃນ Alpharetta ກ່າວ. “ທ່າອ່ຽງອື່ນໆທີ່ຂ້ອຍບໍ່ສົນໃຈຈະຕາຍບໍ? ຫຸ່ນຍົນແທນຄົນໃນຮ້ານອາຫານ. ແມ່ນແລ້ວ, ມີການຂາດແຄນແຮງງານ, ແຕ່ຜູ້ປຸງແຕ່ງຫຸ່ນຍົນຫຼືນັກແລ່ນອາຫານຫຸ່ນຍົນບໍ່ແມ່ນຄໍາຕອບ - ປະຊາຊົນຕ້ອງການການໂຕ້ຕອບຂອງມະນຸດ."

ອອກ: ເຄື່ອງດື່ມທີ່ສັບສົນຫຼາຍເກີນໄປ

ນາງ Natalie Newberry ຈາກ The Continental ໃນ Nashville ກ່າວວ່າ "ຂ້ອຍຄາດຄະເນວ່າສ່ວນປະກອບທີ່ສັບສົນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄັອກເທນທີ່ມີສ່ວນປະກອບຫຼາຍເກີນໄປຫຼຸດລົງ,". "ຫນ້ອຍ​ແມ່ນ​ຫຼາຍ!" ນາງຍັງຢາກຢຸດເຊົາການເບິ່ງ 'puns ເກົ່າດຽວກັນ' ສໍາລັບຊື່ເຄື່ອງດື່ມ. "ນິ້ວມືຂ້າມ!"

ອອກ: Espresso Martinis ພື້ນຖານ

"ໃນຂະນະທີ່ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າ Espresso Martini fad ຍັງມີອາຍແກັສຢູ່ໃນຖັງ, ຂ້າພະເຈົ້າຢາກຮູ້ວ່າຜູ້ທີ່ຮັກຄັອກເທນທີ່ອຸດົມສົມບູນນີ້ຈະທົດລອງກັບການປ່ຽນແປງທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ຽວກັບສູດຄລາສສິກ," Mark Tubridy, ຜູ້ຈັດການບາຄາຣາດຂອງ Baccarat ກ່າວ. ໂຮງແຮມນິວຢອກ. “ການ​ແລກປ່ຽນ​ແບບ​ງ່າຍໆ​ໃນ​ຈິດ​ໃຈ​ພື້ນ​ຖານ, ຖ່ານ​ກ້ອນ​ຂອງ​ກາ​ເຟ liqueur, ຫຼື​ເມັດ​ກາ​ເຟ​ຊະນິດ​ຕ່າງໆ​ທີ່​ນຳ​ໃຊ້​ກັບ espresso ສາມາດ​ເຮັດ​ໃຫ້​ມີ​ຄວາມ​ສົນ​ໃຈ​ຈາກ​ສູດ​ອາຫານ​ພື້ນ​ເມືອງ. ບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງການເພີ່ມຂອງວິນຍານອື່ນໆເຊັ່ນ: ອາມາຣີແລະເຫຼົ້າທີ່ມີລົດຊາດ….”

"ຂ້ອຍບໍ່ຮູ້ວ່າທ່າອ່ຽງເຫຼົ່ານີ້ຈະຕາຍຫຼືບໍ່ ... " Brittany Park, ຜູ້ຈັດການບາຂອງ Brasserie la Banque ແລະ Bar Vauté ໃນ Charleston, "ແຕ່ຂ້ອຍແນ່ນອນຫວັງວ່າປະຊາຊົນຈະສືບຕໍ່ການຜະຈົນໄພຫຼາຍຂຶ້ນແລະລອງໃຊ້ຄັອກເທນທີ່ບໍ່ແມ່ນ vodka."

ມີອັນໃດອັນໜຶ່ງທີ່ນັກບາເທວຢາກຈະປະຖິ້ມໄວ້ໃນປີນີ້? ທ່ານ Kala Ellis, ຜູ້ ອຳ ນວຍການເຄື່ອງດື່ມຂອງບໍລິສັດ The Indigo Road Hospitality Group, Nashville ກ່າວວ່າ "ຂ້ອຍຈະບໍ່ເປັນຫຍັງທີ່ຈະເຫັນເຄື່ອງແກ້ວ martini ຕາຍຕະຫຼອດໄປ". "ປະຊາຊົນໄດ້ກາຍເປັນການຍອມຮັບຂອງແກ້ວ coupe ແທນທີ່ຈະເປັນແກ້ວ martini ທີ່ແຂງແລະບໍ່ໃຫ້ອະໄພ. coupe ຖືແລະສະຫນອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ດີກວ່າແກ້ວ martini, ແລະມັນເປັນພຽງແຕ່ elegant ແລະ refined ຖ້າບໍ່ຫຼາຍ! Coupes ຕະຫຼອດໄປ!"

ອອກ: Hard Seltzers

"ຄວາມສົນໃຈໃນ hard seltzers ແມ່ນຫຼຸດລົງ, ແລະພວກເຮົາດີກັບມັນ!" Dmitri Chekaldin, ເຈົ້າຂອງສວນເບຍ Dacha ສອງແຫ່ງໃນວໍຊິງຕັນ. "ພວກເຂົາມີຊ່ວງເວລາ, ແຕ່ວ່າຊ່ວງເວລານັ້ນອາດຈະສິ້ນສຸດລົງໃນປີ 2023."

ທ່ານ Scott Taylor, ຜູ້ ອຳ ນວຍການດ້ານເຄື່ອງດື່ມກ່າວວ່າ "Seltzers ແຂງແມ່ນແນວໂນ້ມທີ່ຂ້ອຍມັກທີ່ສຸດ". ຮ້ານອາຫານ Harris ໃນ San Francisco. "ມີຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງ seltzers ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ຈາກ Topo Chico ແລະ Budweiser ເຖິງ White Claw ແລະ Jim Beam.BEAM
. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກເປີດຕົວຢ່າງໄວວາເພື່ອຮອງຮັບທ່າອ່ຽງທີ່ຂະຫຍາຍຕົວແລະຖືກຜະລິດດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນນະພາບຕ່ໍາ, ລົດຊາດທີ່ສັງເຄາະ, ແລະວິນຍານພື້ນຖານທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີ. ອາດ​ຈະ​ມີ​ບາງ​ອັນ​ທີ່​ມີ​ຄ່າ​ຄວນ​ກິນ, ​ແຕ່​ມັນ​ຫາ​ຍາກ.”

ລາວເວົ້າຕໍ່ໄປວ່າ "ຄັອກເທນພ້ອມທີ່ຈະດື່ມບໍ່ແມ່ນ, ແລະຈະບໍ່ເປັນ, ແທນທີ່ຈະເປັນຄັອກເທນທີ່ເຮັດສົດໆ," ລາວເວົ້າຕໍ່ໄປ. "ພວກເຮົາຄວນຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ບາງຢ່າງຈາກອຸປະຕິເຫດຂອງ Zima ຈາກຄວາມນິຍົມໃນກາງ 90s."

ອອກ: ດື່ມຫຼາຍເກີນໄປ

McColbert Evrard, ຜູ້ ອຳ ນວຍການອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມຂອງ The McColbert Evrard ກ່າວວ່າ "ທ່າອ່ຽງຫນຶ່ງທີ່ຂ້ອຍຫວັງວ່າຈະຫາຍໄປແມ່ນ Mimosas ທີ່ບໍ່ມີພື້ນຖານ." Kimpton Banneker. "ດັ່ງທີ່ Michael Moriarty ເວົ້າວ່າ, 'ການດື່ມເປັນສິນລະປະ, ບໍ່ແມ່ນກິລາ." ແທນທີ່ຈະ, bartenders ມີຄວາມຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍຂື້ນກັບ cocktails ທີ່ມີຫຼັກຖານຕ່ໍາ (ຫຼືບໍ່ມີຫຼັກຖານ).

Newberry ກ່າວວ່າ "ດ້ວຍການໄຫຼເຂົ້າຂອງເຫຼົ້າທີ່ບໍ່ມີເຫຼົ້າເປັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍຕີຕະຫຼາດ, ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າມັນເປັນການຍຸຕິທໍາທີ່ຈະເວົ້າວ່າພວກເຮົາຈະເຫັນການເພີ່ມຂື້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງເຫຼົ້າຄັອກເທນທີ່ບໍ່ມີຫຼັກຖານຢູ່ໃນເມນູ," Newberry ເວົ້າ. "ທີ່ເວົ້ານັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າພວກເຮົາຈະເຫັນວິນຍານທີ່ບໍ່ມີຫຼັກຖານເຫຼົ່ານັ້ນຖືກປະສົມປະສານເຂົ້າໃນຄັອກເທນອື່ນໆເປັນວິທີການຫຼຸດລົງ ABV ແຕ່ຍັງມີລົດຊາດທີ່ບັນຈຸຢູ່."

"ທ່າອ່ຽງທີ່ບໍ່ມີແລະຕໍ່າແມ່ນບໍ່ໄປບ່ອນໃດກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຈໍານວນທາງເລືອກທີ່ຫວານແລະບໍ່ສົມດຸນທີ່ສືບຕໍ່ປູກພືດຕ້ອງໄປ!" Kevin King, ຜູ້ຈັດການທົ່ວໄປຂອງ ປີ້ງເມັກຊິກັນ Minero & Cantina ໃນ Charleston, SC. "ຖ້າຂ້ອຍຕ້ອງການເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ມີທາດນໍ້າຕານ, ຂ້ອຍພຽງແຕ່ສັ່ງໂຊດາ."