ເປັນຫຍັງບໍລິສັດ Start-Up ວາງແຜນທີ່ຈະສະເຫນີ "ຊີດໂດຍບໍ່ມີງົວ"

ລະຫວ່າງການຂະຫຍາຍຕົວຂອງປະຊາກອນແລະມາດຕະຖານການດໍາລົງຊີວິດທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນໃນຫຼາຍຂົງເຂດ, ໂລກຈະຕ້ອງການທາດໂປຼຕີນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຫຼາຍສິບປີຂ້າງຫນ້າ. ການກະສິກໍາສັດແລະການປະມົງຈະສືບຕໍ່ເປັນແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍແລະສາມາດເປັນ ຜະລິດແບບຍືນຍົງ, ແຕ່ມີຄວາມສົນໃຈຫຼາຍໃນການພັດທະນາທາງເລືອກ "ທາດໂປຼຕີນຈາກທາງເລືອກ". ຖົ່ວ, lentils ແລະ legumes ອື່ນໆໄດ້ປະກອບສ່ວນທາດໂປຼຕີນໃນອາຫານຂອງມະນຸດ, ແຕ່ຜູ້ບໍລິໂພກກໍ່ມັກຄຸນລັກສະນະສະເພາະຂອງອາຫານທີ່ມາຈາກສັດ, ແລະນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າມີຄວາມພະຍາຍາມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນການພັດທະນາຜະລິດຕະພັນທາດໂປຼຕີນຈາກ alt-protein ທີ່ຮຽນແບບຄຸນນະພາບເຫຼົ່ານັ້ນ. ປະເພດທາດໂປຼຕີນທີ່ພັດທະນາຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ "ຊີ້ນທີ່ອີງໃສ່ພືດ", ແລະເຄື່ອງດື່ມຈາກພືດ, ເອີ້ນວ່ານົມທີ່ມີການໂຕ້ຖຽງກັນ. ໃນຂະນະທີ່ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ບັນລຸການເຈາະຕະຫຼາດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ຍັງມີຫຼາຍລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນສັດທີ່ແທ້ຈິງທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼືເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະ replicate ດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ມາຈາກພືດທີ່ບໍລິສຸດ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ບາງຄັ້ງກໍ່ຖືກວິພາກວິຈານເພາະວ່າພວກມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບການປຸງແຕ່ງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະບັນຊີລາຍຊື່ຍາວຂອງສ່ວນປະກອບ - ສິ່ງທີ່ດໍາເນີນການຕໍ່ກັບການຕະຫຼາດໄລຍະຍາວຂອງ "ອາຫານທັງຫມົດ" ແລະ "ອາຫານທໍາມະຊາດ" ເປັນຄວາມປາຖະຫນາຫຼາຍກ່ວາ "ອາຫານປຸງແຕ່ງພິເສດ. ”

ຍຸດທະສາດ alt-ທາດໂປຼຕີນໃຫມ່ກໍາລັງເຂົ້າຫາຕະຫຼາດແລະມັນໃຊ້ການຫມັກ້ໍາຕານໂດຍນໍາໃຊ້ສິ່ງມີຊີວິດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ (ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະເຊື້ອເຫັດ) ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ມາດົນນານເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງແລະເບຍແມ່ນເຮັດຜ່ານການຫມັກເປັນ enzymes ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ. ນົມສົ້ມ ແລະເນີຍແຂງຫຼາຍອັນແມ່ນເຮັດດ້ວຍຂະບວນການໝັກຈຸລິນຊີ. ລັກສະນະນະວະນິຍາຍຂອງຄື້ນໃຫມ່ນີ້ແມ່ນວ່າມັນໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີທາງພັນທຸກໍາທີ່ກ້າວຫນ້າໃນການຝຶກອົບຮົມຈຸລິນຊີທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ທາດໂປຼຕີນຈາກສັດທີ່ແນ່ນອນມີຄວາມສົນໃຈສໍາລັບຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ຕົວຢ່າງຫນຶ່ງຂອງວິທີການນີ້ທີ່ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເຂົ້າສູ່ຕະຫຼາດໃນປີ 2023 ແມ່ນຜະລິດຕະພັນເນີຍແຂງ Mozzarella ທີ່ໄດ້ຮັບການພັດທະນາໂດຍບໍລິສັດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ເອີ້ນວ່າ ວັດທະນະທໍາໃຫມ່. ເຂົາເຈົ້າພັນລະນາອັນນີ້ວ່າ “ເນີຍແຂງງົວທີ່ບໍ່ມີງົວ.”

ຜູ້ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງຂອງ New Culture, Matt Gibson, ແມ່ນມາຈາກນິວຊີແລນ, ບ່ອນທີ່ທ່ານໄດ້ສ້າງຕັ້ງການເລີ່ມຕົ້ນຈໍານວນຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນລາວໄດ້ຍ້າຍໄປຢູ່ໃນພື້ນທີ່ອ່າວຄາລິຟໍເນຍແລະໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນວັດທະນະທໍາໃຫມ່ກັບຜູ້ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງ Inja Radman ໂດຍຜ່ານ ອິນດີບີໂອ ຕົວເລັ່ງຄວາມໄວທາງດ້ານຊີວະວິທະຍາ. ລາວເຫັນວ່ານີ້ເປັນວິທີທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມຄວາມມັກສ່ວນຕົວຂອງລາວສາມຢ່າງ - veganism, ຄວາມຍືນຍົງ, ແລະຄວາມຮັກຂອງວິທະຍາສາດ. ບໍລິສັດທີ່ໄດ້ຮັບຜົນໄດ້ນໍາໃຊ້ວິສະວະກໍາພັນທຸກໍາແລະການຫມັກທີ່ມີຄວາມແມ່ນຍໍາເພື່ອຜະລິດ casein - ທາດໂປຼຕີນຈາກ cheesemaking ທີ່ສໍາຄັນໃນນົມ. ມີແບບຢ່າງສໍາລັບການນໍາໃຊ້ອົງການຈັດຕັ້ງທາງພັນທຸກໍາໃນຂະບວນການຜະລິດເນີຍແຂງ. ມີການກະກຽມ enzyme ທີ່ເອີ້ນວ່າ "rennin" ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຕາມປະເພນີເພື່ອ curdle ້ໍານົມໃນຂະບວນການຜະລິດເນີຍແຂງ, ແຕ່ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ມາຈາກກະເພາະອາຫານຂອງ calves ຍັງບໍ່ໄດ້ຫຍາບ.

ໃນມື້ນີ້, ເນີຍແຂງສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ຖືກຜະລິດໂດຍໃຊ້ enzymes ຂອງສັດ ຊິໂມຊິນ ຜະລິດໂດຍໃຊ້ການໝັກດ້ວຍສິ່ງມີຊີວິດທີ່ສ້າງກຳມະພັນ ແທນທີ່ຈະເປັນລູກງົວທີ່ບໍ່ໄດ້ຫຼໍ່ລ້ຽງ.

ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນເບື້ອງຕົ້ນຂອງພວກເຂົາ, New Culture ແມ່ນຈະໃຊ້ casein ທີ່ໃຊ້ການຫມັກຂອງພວກເຂົາເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງແບບ Mozzarella ທີ່ມີລົດຊາດ, ການລະລາຍແລະການຍືດຍາວຂອງເນີຍແຂງຈາກນົມ.

ຜະລິດຕະພັນນີ້ຄາດວ່າຈະມີຄວາມສົນໃຈໂດຍສະເພາະກັບ vegans ແລະຜູ້ທີ່ຕິດຕາມອາຫານ veganesque. ມັນຍັງເປັນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຄົນທີ່ມີ ຄວາມບໍ່ທົນທານ lactose ເນື່ອງຈາກວ່າຜະລິດຕະພັນຂອງວັດທະນະທໍາໃຫມ່ຈະເຮັດໂດຍສະເພາະໂດຍບໍ່ມີການ້ໍາຕານໂດຍສະເພາະທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນນົມງົວ. ອີກປະການຫນຶ່ງທີ່ເຫມາະສົມຂອງຕະຫຼາດແມ່ນກ່ຽວກັບບັນຫາທີ່ບາງທາງເລືອກເນີຍແຂງຈາກພືດແມ່ນເຮັດດ້ວຍຫມາກຖົ່ວແລະດັ່ງນັ້ນຜະລິດຕະພັນນີ້ຈະໃຊ້ໄດ້ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີອາການແພ້ຂອງຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງບາງຢ່າງ.

casein ສໍາລັບເນີຍແຂງນີ້ແມ່ນຜະລິດໂດຍໃຊ້ສານຫມັກທໍາມະດາ, ເອກະລັກຂອງມັນຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນຄວາມລັບທາງດ້ານການຄ້າໃນປັດຈຸບັນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເວທີການຫມັກຂອງພວກເຂົາແມ່ນພຽງພໍທີ່ຄາດວ່າຈະຄາດວ່າ FDA ຈະສາມາດໃຫ້ສະຖານະພາບ GRAS ໃນໄວໆນີ້ (ໂດຍທົ່ວໄປຖືວ່າປອດໄພ). ພ້ອມກັບການຢັ້ງຢືນສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກຄວນອະນຸຍາດໃຫ້ New Culture ເປີດຕົວຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າໃນປີ 2023. ມີ pizzerias ຫຼາຍແຫ່ງໃນນະຄອນນິວຢອກ ແລະໃນຄາລິຟໍເນຍທີ່ມີຄວາມສົນໃຈໃນການເປັນລູກລ້ຽງຕົ້ນໆເຊັ່ນຮ້ານອາຫານທີ່ເປັນຮ້ານທໍາອິດທີ່ສະເຫນີ Impossible Burgers. ຜູ້ບໍລິໂພກສາມາດລົງທະບຽນໄດ້ ໃນບັນຊີລາຍຊື່ລໍຖ້າ ເພື່ອລອງຊີດເມື່ອມັນສາມາດໃຊ້ໄດ້. ທ່າແຮງທີ່ກວ້າງຂວາງສໍາລັບການຜະລິດທາດໂປຼຕີນຊະນິດນີ້ໄດ້ຖືກສະແດງໂດຍ ປະກາດການຮ່ວມທຸລະກິດ ລະຫວ່າງ New Culture ແລະບໍລິສັດສ່ວນປະກອບອາຫານຍັກໃຫຍ່ ADM.