ເປັນຫຍັງອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງ 46 ຕື້ໂດລາຂອງຄາລິຟໍເນຍຈຶ່ງກຽມພ້ອມສໍາລັບການປ່ຽນແປງດິນຟ້າອາກາດດີກວ່າຄູ່ແຂ່ງບາງຄົນ?

ການ​ປ່ຽນ​ແປງ​ຂອງ​ດິນ​ຟ້າ​ອາ​ກາດ​ເປັນ​ໄພ​ຂົ່ມ​ຂູ່​ທີ່​ສໍາ​ຄັນ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ກະ​ສິ​ກໍາ​ທັງ​ຫມົດ, ແຕ່​ວ່າ​ມັນ​ມີ​ຄວາມ​ສາ​ມາດ​ລົບ​ກວນ​ໂດຍ​ສະ​ເພາະ​ແມ່ນ​ສໍາ​ລັບ​ອຸດ​ສາ​ຫະ​ກໍາ​ເຫຼົ້າ​ແວງ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າແວງແມ່ນເຊື່ອມໂຍງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບສະພາບອາກາດແລະຄຸນນະພາບແມ່ນເຊື່ອມໂຍງກັບມູນຄ່າ. ເຖິງແມ່ນວ່າການປ່ຽນແປງທີ່ຂ້ອນຂ້າງອ່ອນເພຍໃນສະພາບອາກາດກໍ່ມີທ່າແຮງທີ່ຈະລົບກວນການສັ່ງຊື້ທີ່ມີຢູ່ໃນຕະຫຼາດເຫຼົ້າແວງ, ໂດຍສະເພາະໃນສ່ວນທີ່ນິຍົມ. ອຸດສາຫະກໍາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ 46 ຕື້ໂດລາຂອງຄາລິຟໍເນຍແນ່ນອນຖືກຄຸກຄາມຈາກການປ່ຽນແປງຂອງດິນຟ້າອາກາດ, ແຕ່ມັນມີທ່າແຮງຫຼາຍທີ່ຈະປັບຕົວໄດ້ເພາະວ່າມັນບໍ່ເປັນປະເພນີທີ່ຜູກມັດກັບຂົງເຂດເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເອີຣົບ. ອຸດສາຫະກໍາຄາລິຟໍເນຍຍັງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກການສຸມໃສ່ໄລຍະຍາວຂອງຕົນກ່ຽວກັບຄວາມຍືນຍົງ.

ການທົບທວນຄືນຂໍ້ມູນທີ່ຜ່ານມາ ເຫຼົ້າແວງໃນ Napa ແລະ Bordeaux ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີທ່າອ່ຽງໄປສູ່ອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນ, ແຕ່ມາຮອດປັດຈຸບັນມັນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຊ່ວຍຄຸນນະພາບເຫຼົ້າແວງໃນ Bordeaux ແລະຍັງບໍ່ທັນເຖິງລະດັບຄວາມເສຍຫາຍຮ້າຍແຮງໃນ Napa. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜູ້ຂຽນຂອງການສຶກສານັ້ນສະຫຼຸບວ່າພວກເຮົາໃກ້ກັບ "ຈຸດປາຍ" ແລະອາດຈະເຫັນ vintages ໃນອະນາຄົດປະສົບກັບຄຸນນະພາບຍ້ອນອຸນຫະພູມທີ່ອົບອຸ່ນ. ການປັບຕົວຈະເປັນກຸນແຈກ້າວໄປຂ້າງໜ້າ. ໃນໄລຍະໃກ້ໆນີ້, ລະດັບຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງດິນຟ້າອາກາດສາມາດບັນລຸໄດ້ໂດຍຜ່ານການປ່ຽນແປງໃນການຄຸ້ມຄອງສວນອະງຸ່ນ, ແຕ່ມັນອາດຈະກາຍເປັນຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງດໍາເນີນຂັ້ນຕອນຮາກຫຼາຍເຊັ່ນການປ່ຽນແນວພັນຂອງ grapes ທີ່ປູກຫຼືປະສົມກັບ grapes ຈາກສະຖານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຫຼາຍ.

ດັ່ງນັ້ນເປັນຫຍັງມັນທັງຫມົດຈຶ່ງສໍາຄັນ? ໝາກ ອະງຸ່ນເປັນອຸດສາຫະ ກຳ ທີ່ ສຳ ຄັນໃນຄາລິຟໍເນຍທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບສວນອະງຸ່ນ 620,000 ເຮັກຕາ. ອີງໃສ່ 2021 Crush Report, ຜູ້ປູກໄດ້ຮັບຫຼາຍກ່ວາສາມຕື້ໂດລາສໍາລັບຫມາກໄມ້ຂອງເຂົາເຈົ້າແລະ ສະຖາບັນເຫຼົ້າແວງລາຍງານ ທີ່ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງຂອງລັດໄດ້ສົ່ງອອກ 271.2 ລ້ານກໍລະນີດ້ວຍມູນຄ່າການຂາຍຍ່ອຍປະມານ 45.6 ຕື້ໂດລາ. ສະຖາບັນຍັງໄດ້ບັນທຶກຄວາມຈິງທີ່ວ່າອຸດສາຫະກໍາ ສ້າງ​ວຽກ​ເຮັດ​ງານ​ທໍາ​ໃນ​ລັດ 325,000 ຄົນ ແລະ 786,000 ຄົນ​ໂດຍ​ລວມ. ການທ່ອງທ່ຽວທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເຫຼົ້າແວງຍັງເປັນທຸລະກິດໃຫຍ່. ຕົວ​ຢ່າງ, ໃນ 2015 ມີ​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ໄປ​ຢ້ຽມ​ຢາມ​ປະ​ເທດ​ເຫຼົ້າ​ແວງ 24 ລ້ານ​ເທື່ອ​ຄົນ.

ການປ່ຽນແປງດິນຟ້າອາກາດມີຜົນກະທົບແນວໃດຕໍ່ສວນອະງຸ່ນ ແລະເຫຼົ້າແວງ?

ມີຜົນກະທົບທີ່ອາດຈະເກີດຂຶ້ນຫຼາຍທີ່ຈະພິຈາລະນາ. ການປ່ຽນແປງດິນຟ້າອາກາດອາດຈະຫມາຍເຖິງໄພແຫ້ງແລ້ງເລື້ອຍໆແລະຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າເຊັ່ນລັດຄາລິຟໍເນຍ ປະ​ສົບ​ການ​ໃນ​ປັດ​ຈຸ​ບັນ​. ຄວາມພ້ອມຂອງພື້ນດິນ ຫຼືໜ້າດິນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍລະຫວ່າງພາກພື້ນຕ່າງໆໃນລັດ, ແຕ່ມັນເປັນໄປໄດ້ວ່າບັນຫານີ້ຈະຂັດຂວາງການປູກຕື່ມອີກ ແລະເຮັດໃຫ້ສວນອະງຸ່ນບາງອັນບໍ່ສາມາດນຳໃຊ້ໄດ້. ອຸນຫະພູມທີ່ຮຸນແຮງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການເຜົາໄຫມ້ຈາກແສງແດດແລະການສູນເສຍຜົນຜະລິດ / ຄຸນນະພາບຂອງຫມາກໄມ້ແລະເຫດການເຫຼົ່ານັ້ນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເກີດຂຶ້ນເລື້ອຍໆ. ການສໍາຜັດຄວັນຢາສູບເປັນບັນຫາໃນບາງປີທີ່ຜ່ານມາເມື່ອ ໄຟ​ປ່າ​ໄໝ້​ຢູ່​ເນີນ​ພູ​ໃກ້​ກັບ​ສວນ​ອະ​ງຸ່ນ. ບັນຫາສັດຕູພືດມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເປັນສິ່ງທ້າທາຍຫຼາຍຂຶ້ນເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ ເນື່ອງຈາກແມງໄມ້ຜ່ານຮອບວຽນຊີວິດຫຼາຍຂຶ້ນພາຍໃຕ້ສະພາບທີ່ອົບອຸ່ນຂຶ້ນ ຄືກັນກັບເຊື້ອເຫັດທີ່ເກີດຈາກເຊື້ອລາ, ຂີ້ຝຸ່ນ. ຖ້າລະດູຫນາວກາຍເປັນຄວາມອົບອຸ່ນ, ການຂາດການນອນຫລັບສາມາດນໍາໄປສູ່ "ການແຕກດອກ" ທີ່ບໍ່ສະເຫມີກັນທີ່ຈະປ່ຽນແປງຜົນຜະລິດແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງການປູກພືດໃນພາຍຫລັງ.

ແຕ່ໄພຂົ່ມຂູ່ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການປ່ຽນແປງດິນຟ້າອາກາດແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄຸນນະພາບເຫຼົ້າແວງ. ໃນແຕ່ລະລະດູການຂະຫຍາຍຕົວມີຂັ້ນຕອນທີ່ເອີ້ນວ່າ "veraison” ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເນື້ອໃນ້ໍາຕານຂອງ grapes ເພີ່ມຂຶ້ນ, ຄວາມເປັນກົດຫຼຸດລົງ, ແລະລັກສະນະທີ່ສໍາຄັນຂອງສີ, ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມພັດທະນາ. ໃນລະຫວ່າງໄລຍະເວລາການເກັບກ່ຽວອັນສໍາຄັນນັ້ນ, ຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າແວງກ່ຽວຂ້ອງກັບສິ່ງທີ່ສາມາດເອີ້ນວ່າປະກົດການ Goldilocks ຫຼາຍລະດັບທີ່ເຄືອຕ້ອງການເງື່ອນໄຂ "ເຫມາະສົມ" ໃນເງື່ອນໄຂຂອງອຸນຫະພູມປານກາງ, ມື້ມີແດດ, ຄືນເຢັນຫຼືຕອນເຊົ້າມີໝອກ, ແລະ. ຄວາມກົດດັນນ້ໍາເລັກນ້ອຍ. ສະພາບແວດລ້ອມການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ໃກ້ຊິດແມ່ນ "ຖືກຕ້ອງ" - ມູນຄ່າຂອງ grapes ແລະເຫຼົ້າແວງສູງຂຶ້ນ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ໝາກ ອະງຸ່ນຈາກ Napa Valley ທີ່ຂ້ອນຂ້າງ ເໝາະ ສົມຂອງຄາລິຟໍເນຍແມ່ນມີມູນຄ່າລະຫວ່າງ 3,000 ຫາ 8,000 ໂດລາຕໍ່ໂຕນ, ໃນຂະນະທີ່ຈາກ Central Valley ທີ່ຮ້ອນຫຼາຍຂາຍໃນລາຄາ 3-600 ໂດລາຕໍ່ໂຕນ. ໃນເຂດທີ່ເຕີບໃຫຍ່ດີ, ເຫຼົ້າແວງທີ່ຜະລິດຈາກແນວພັນດຽວກັນຂອງ ໝາກ ອະງຸ່ນທີ່ປູກໃນສວນອະງຸ່ນດຽວກັນແລະຜະລິດໂດຍຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງດຽວກັນສາມາດມີຄ່າແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍເຖິງຊາວເທົ່າເນື່ອງຈາກສະພາບອາກາດສະເພາະໃນປີຫຼື "vintage" (Ashenfelter, 2010). ພາກພື້ນທີ່ມັກເງື່ອນໄຂ "ທີ່ຖືກຕ້ອງ" ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແມ່ນຖືກກໍານົດເປັນ "ການຮຽກຮ້ອງ", ເຊັ່ນ: Bordeaux, Burgundy, Reingau, Tuscany, Rioja ໃນເອີຣົບຫຼື Napa, Sonoma, ຫຼື Central Coast ໃນຄາລິຟໍເນຍ. ມີແນວຄວາມຄິດພື້ນຖານອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງທີ່ເອີ້ນວ່າ "ດິນແດນ" (ອອກສຽງວ່າ "tare WAHr") ເຊິ່ງເປັນການປະສົມປະສານທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງແນວພັນອະງຸ່ນ, ດິນແລະສະພາບອາກາດຂອງພື້ນທີ່ເຕີບໃຫຍ່ - ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ພິສູດໃນໄລຍະເວລາ, ມີມູນຄ່າສູງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນບໍ່ເຄີຍປ່ຽນແປງ. ການ​ປ່ຽນ​ແປງ​ຂອງ​ດິນ​ຟ້າ​ອາ​ກາດ​ຄຸກ​ຄາມ​ຫຼັກ​ຂອງ​ປະ​ເພ​ນີ​ເຫຼົ່າ​ນີ້, ແຕ່​ວ່າ​ບໍ່​ໄດ້​ຫມາຍ​ຄວາມ​ວ່າ​ພາກ​ພື້ນ​ທີ່​ບໍ່​ສາ​ມາດ​ສືບ​ຕໍ່​ເຮັດ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ທີ່​ດີ. ມັນອາດຈະເປັນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ແນວພັນອະງຸ່ນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນໃນເງື່ອນໄຂຂອງອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມຂອງພວກເຂົາແລະດັ່ງນັ້ນທາງເລືອກການປັບຕົວທີ່ສໍາຄັນຫນຶ່ງແມ່ນການປ່ຽນແປງແນວພັນ.

ຄາລິຟໍເນຍແລະພາກພື້ນທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຂອງໂລກໃຫມ່ອື່ນໆທັງຫມົດໃຊ້ແນວພັນອະງຸ່ນດຽວກັນທີ່ປູກມາຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວໃນເອີຣົບ, ແຕ່ພວກເຂົາມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນການນໍາໃຊ້ທີ່ເຄີຍໃຊ້ໄດ້ດີສໍາລັບການຕັ້ງຄ່າຂອງພວກເຂົາ. ດັ່ງນັ້ນຊາວອົດສະຕຣາລີສາມາດສ້າງສິ່ງຕໍ່ໄປນີ້ສໍາລັບ Shiraz (ຕົວຈິງແລ້ວ Syrah) ແລະຊາວ Argentinians ໄດ້ສົ່ງເສີມແນວພັນປະສົມ Bordeaux ເລັກນ້ອຍ, Malbec ໃຫ້ມີຊື່ສຽງ. ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າແນວພັນເຫຼົ່ານີ້ມີ momentum, ມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການປ່ຽນແປງ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ເຖິງແມ່ນວ່າ Napa Valley ໄດ້ສ້າງຊື່ສຽງຂອງຕົນຢູ່ອ້ອມແອ້ມ Cabernet Sauvignon, ເຊິ່ງມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກພາກພື້ນ Bordeaux, ມັນສາມາດປ່ຽນໄປສູ່ບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນ Zinfandel ເພື່ອຮັບມືກັບອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນ. ຜູ້ປູກ ໝາກ ອະງຸ່ນໃນເອີຣົບສ່ວນໃຫຍ່ຈະບໍ່ໄດ້ຮັບທາງເລືອກດັ່ງກ່າວພາຍໃຕ້ກົດລະບຽບແລະກົດ ໝາຍ ໃນປະຈຸບັນ. ຊາວກະສິກອນຊາວອົດສະຕຣາລີ ແລະ ອາເມລິກາໃຕ້ ຍັງໄດ້ແບ່ງປັນທາງເລືອກທີ່ເປີດກວ້າງຂອງຄາລິຟໍເນຍ ເພື່ອປ່ຽນແນວພັນ.

ວິທີການອື່ນທີ່ອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງສາມາດປັບຕົວໄດ້ແມ່ນຢູ່ໃນມືຂອງຜູ້ເຮັດເຫຼົ້າແວງ. ວິທີຫນຶ່ງທີ່ຈະໄດ້ຮັບເຫຼົ້າແວງທີ່ມີສ່ວນປະກອບທີ່ສົມຄວນແມ່ນການຜະສົມເຫຼົ້າອະງຸ່ນຫຼືເຫຼົ້າແວງສໍາເລັດຮູບຈາກພື້ນທີ່ຂະຫຍາຍຕົວທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະ / ຫຼືແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນັ້ນແມ່ນຍຸດທະສາດທີ່ໃຊ້ໂດຍໂຮງງານເຫຼົ້າແວງ Bronco ເພື່ອເຮັດໃຫ້ສິ່ງທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນນາມ "ສອງ Buck Chuck"– ເຫຼົ້າແວງຕາຕະລາງປະຈໍາວັນທີ່ດີທີ່ສົມເຫດສົມຜົນທີ່ຂາຍຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍຂອງ Trader Joe ພາຍໃຕ້ປ້າຍຊື່ Charles Shaw, ເດີມໃນລາຄາ 1.99 ໂດລາ/ຂວດ (ຕອນນີ້ຂາຍໃນລາຄາ 3 ໂດລາ). ປະເພດຂອງການຜະສົມພູມສາດຫຼາຍຊະນິດຈະເປັນສິ່ງທີ່ບໍ່ສະບາຍສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາເອີຣົບສ່ວນໃຫຍ່, ແຕ່ໃນຄາລິຟໍເນຍ, ເຫຼົ້າແວງທີ່ໃຫ້ປ້າຍແນວພັນສະເພາະແມ່ນຕ້ອງການພຽງແຕ່ 75% ຂອງ grapes ຊະນິດນັ້ນ, ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອ 25% ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປະສົມ. ໃນແນວພັນອື່ນໆເພື່ອຮັບມືກັບສິ່ງທ້າທາຍດ້ານຄຸນນະພາບຕ່າງໆ.

ອຸດສາຫະ ກຳ ໝາກ ອະງຸ່ນຂອງຄາລິຟໍເນຍ ກຳ ລັງກ້າວໄປສູ່ອະນາຄົດອັນເຄັ່ງຄັດນີ້ໂດຍມີການກະກຽມທີ່ ສຳ ຄັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການສຸມໃສ່ຄວາມຍືນຍົງ. ສະມາຄົມຜູ້ປູກ Winegrape ຂອງລັດຄາລິຟໍເນຍ (CAWG) ແລະສະຖາບັນເຫຼົ້າແວງໄດ້ເປີດຕົວທີ່ບໍ່ຫວັງຜົນກໍາໄລ ພັນທະມິດ Winegrowing ແບບຍືນຍົງຂອງລັດຄາລິຟໍເນຍ ໃນ​ປີ 2003 ແລະ​ນັບ​ຕັ້ງ​ແຕ່​ປີ 2010 ໄດ້​ສະ​ເຫນີ​ໃຫ້ 3​^rd ການຢັ້ງຢືນຂອງພັກ. ຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມວັດແທກສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ການໃຊ້ນ້ໍາແລະໄນໂຕຣເຈນໃນສວນອະງຸ່ນແລະພະລັງງານແລະການນໍາໃຊ້ນ້ໍາແລະການລະບາຍອາຍແກັສເຮືອນແກ້ວຈາກໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງ. ໃນຈໍານວນການປະຕິບັດສະເພາະທັງຫມົດ 71 ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາ, 30 ໃນນັ້ນແມ່ນ "ຈຸດຮ້ອນ". ການສຸມໃສ່ປະສິດທິພາບການນໍາໃຊ້ນ້ໍາແມ່ນຫນຶ່ງໃນວິທີການທີ່ອຸດສາຫະກໍາໄດ້ກະກຽມການປ່ຽນແປງດິນຟ້າອາກາດ. ວັນນະຄະດີວິທະຍາສາດ ແລະ ເສດຖະສາດແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍການສຶກສາພິຈາລະນາການປ່ຽນແປງດິນຟ້າອາກາດ ແລະ ໝາກ ອະງຸ່ນ/ເຫຼົ້າແວງ. ຈໍານວນຫຼາຍຂອງສະມາຊິກຄະນະວິຊາໃນວິທະຍາໄລຄາລິຟໍເນຍ, Davis ໃນ Viticulture ແລະ Enology ແລະພະແນກເສດຖະກິດທີ່ເຮັດການຄົ້ນຄວ້າກ່ຽວກັບຫົວຂໍ້ນີ້.

ເສັ້ນທາງລຸ່ມແມ່ນວ່າອຸດສາຫະກໍາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຄາລິຟໍເນຍມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຢູ່ລອດໄດ້ໂດຍສົມມຸດວ່າບາງລະດັບຂອງການປະຕິບັດສະພາບອາກາດທົ່ວໂລກເພື່ອມຸ່ງໄປສູ່ການປ່ຽນແປງໄພພິບັດ. ມັນອາດຈະມີການປ່ຽນແປງໃນແງ່ຂອງສິ່ງທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນແຕ່ລະເຂດຍ່ອຍ, ແຕ່ຜູ້ຮັກເຫຼົ້າແວງຈະສືບຕໍ່ມີທັງທາງເລືອກທີ່ນິຍົມແລະລາຄາບໍ່ແພງ. ອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງເອີຣົບຈະປັບຕົວໄດ້ບໍ? ທີ່ຍັງຄົງໄດ້ຮັບການເຫັນ.