ເປັນຫຍັງ 'ມື້ທີ່ອົບອຸ່ນ, ຄືນເຢັນ, ແລະດິນພິເສດ' ຈຶ່ງບໍ່ດຶງດູດຄົນໜຸ່ມໃຫ້ດື່ມເຫຼົ້າແວງ

Crystal Cameron-Schaad ແລ່ນ Crystal Palate Wine & Gourmet ໃນ Norfolk, Virginia. ທຸລະກິດຂອງນາງກໍາລັງເຕີບໂຕໃນພື້ນທີ່ແລະການສະເຫນີຂາຍ, ແລະນາງເວົ້າວ່າລູກຄ້າຂອງນາງປະກອບມີການຕິດຕາມທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງຜູ້ບໍລິໂພກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ 40 ແລະຕ່ໍາກວ່າ. Cameron-Schaad ກ່າວວ່າ "ຂ້ອຍເຊື່ອວ່າກຸນແຈທີ່ຈະດຶງດູດປະຊາກອນຫນຸ່ມແມ່ນການສ້າງປະສົບການທີ່ເປັນເອກະລັກແລະສະຫນອງຂໍ້ມູນທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ພວກເຂົາສາມາດນໍາໃຊ້ໃນຊີວິດປະຈໍາວັນຂອງພວກເຂົາ," Cameron-Schaad ເວົ້າ.

ປະຊາກອນນີ້ເປັນຈຸດເຈັບປວດແລະໄດ້ສໍາລັບໃນຂະນະທີ່, ອີງຕາມການ Silicon Valley Bank State of the US Wine Industry Report ສໍາລັບປີ 2023. Ron McMillan, ຜູ້ຂຽນບົດລາຍງານ, ຮອງປະທານບໍລິຫານ, ແລະຜູ້ກໍ່ຕັ້ງພະແນກເຫຼົ້າແວງຂອງທະນາຄານ, ຂຽນວ່າ, "ພວກເຮົາກໍາລັງປັບປຸງການພົວພັນກັບຜູ້ບໍລິໂພກອາຍຸ 60 ຫາ 80 ປີແລະສູນເສຍຄວາມສົນໃຈຂອງປະຊາກອນຕ່ໍາກວ່າ 50 ປີ. .” ຂ່າວດີແມ່ນວ່າຝູງຊົນ 60+ ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສົນໃຈຢ່າງແຂງແຮງໃນການໃຊ້ຈ່າຍເງິນເຫຼົ້າແວງ. ຂ່າວຮ້າຍແມ່ນວ່າຄົນຫນຸ່ມສາວຈໍານວນຫຼາຍຖືວ່າເຫຼົ້າແວງເປັນ "ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ້າຂອງພໍ່ແມ່ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຂອງຕົນເອງ," ອີງຕາມບົດລາຍງານ.

ຄົນຫນຸ່ມນ້ອຍກໍາລັງໃຊ້ຈ່າຍ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນກ່ຽວກັບເຫຼົ້າແວງ

ມີໂອກາດດຶງດູດຄົນໜຸ່ມທີ່ດື່ມເຫຼົ້າ ແຕ່ເລືອກເຄື່ອງດື່ມອື່ນທີ່ບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າແວງ. ແຕ່ McMillian ໄດ້ສັງເກດເຫັນເປັນເວລາຫລາຍປີວ່າລາວມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບ "ການຂາດການມີສ່ວນພົວພັນແລະການມີສ່ວນຮ່ວມໃນປະເພດເຫຼົ້າແວງໂດຍຜູ້ບໍລິໂພກອາຍຸຕໍ່າກວ່າໃນປີການໃຊ້ຈ່າຍທີ່ສໍາຄັນຂອງພວກເຂົາ." ທ່ານກ່າວວ່າຄວາມເຫັນດີເຫັນພ້ອມຂອງນັກວິເຄາະແມ່ນວ່າອຸດສາຫະ ກຳ ເຫຼົ້າແວງຈະມີປະລິມານການເຕີບໃຫຍ່ທາງລົບໃນປີ 2023, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍທີ່ຈະຍຶດເອົາເງິນໂດລາຕົ້ນຕໍເຫຼົ່ານັ້ນ.

ດັ່ງນັ້ນບັນຫາແມ່ນຫຍັງ? ເປັນຫຍັງຄົນໜຸ່ມຈຶ່ງບໍ່ຊື້ເຫຼົ້າແວງຫຼາຍເທົ່າກັບຜູ້ເຖົ້າແກ່? ມີເຫດຜົນບໍ່ຫຼາຍປານໃດ, ທັງຫມົດນີ້ເບິ່ງຄືວ່າມາຈາກການຂາດຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນຈາກ Gen Z, Millennial, ແລະ (ໃນລະດັບຫນຶ່ງ) ຜູ້ບໍລິໂພກ Gen X. ເພື່ອກະຕຸ້ນປະເພດຄວາມສົນໃຈທີ່ຕ້ອງການເພື່ອໃຫ້ຄົນເຫຼົ່ານີ້ຕັດສິນໃຈດື່ມເຫຼົ້າແລະເລືອກເຫຼົ້າແວງເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຂົາເຈົ້າເລືອກ, ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງຕ້ອງແຂ່ງຂັນໃນສະຫນາມການຂາຍທີ່ບໍ່ມີສຽງດັງທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກຖືກລະເບີດດ້ວຍຂໍ້ຄວາມການຂາຍ.

ໃນຂະນະທີ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍເປັນປັດໃຈປົກກະຕິຂອງການໃຊ້ຈ່າຍຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ, ມັນບໍ່ແມ່ນປັດໃຈດຽວທີ່ຢືນຢູ່ລະຫວ່າງຄົນລຸ້ນຫນຸ່ມແລະອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງ. ມັນ​ບໍ່​ແມ່ນ​ວ່າ​ປະ​ຊາ​ກອນ​ນີ້​ຈະ​ບໍ່​ໄດ້​ໃຊ້​ຈ່າຍ​ເງິນ​ໃນ​ແກ້ວ​ຂອງ​ເຫລົ້າ​ທີ່​ເຮັດ​ໄດ້​, ແຕ່​ສໍາ​ລັບ​ປະ​ຊາ​ຊົນ​ຈໍາ​ນວນ​ຫຼາຍ​ທີ່​ມີ​ອາ​ຍຸ​ຕໍ່າ​ກວ່າ 60 ປີ​, ນີ້​ບໍ່​ໄດ້​ເກີດ​ຂຶ້ນ​ເປັນ​ປົກ​ກະ​ຕິ​. McMillan ຂຽນວ່າ "ຜູ້ບໍລິໂພກອາຍຸນ້ອຍໄດ້ນໍາເອົາປະກົດການທີ່ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນໃນຊຸມປີ 1980 - ການເປີດເຫຼົ້າແວງໃນໂອກາດພິເສດຫຼືຊື້ມັນເປັນຂອງຂວັນ," McMillan ຂຽນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຜູ້ບໍລິໂພກເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງມູນຄ່າເປັນບູລິມະສິດອັນດັບຫນຶ່ງ, ແລະສໍາລັບຫຼາຍໆຄົນ, ນັ້ນຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຂົາກໍາລັງຊື້ສິນຄ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍຄວາມຊື່ສັດແລະໃຫ້ຄໍາຫມັ້ນສັນຍາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບສຸຂະພາບ. ໃນຂະນະທີ່ເຫຼົ້າແວງບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດໂດຍຄອບຄົວທີ່ບໍ່ໃສ່ສານເຄມີໃນດິນຫຼືຂວດ. ໂຮງງານເຫຼົ້າແວງຫຼາຍແຫ່ງຍັງເປັນຜູ້ໃຈບຸນ, ເບິ່ງແຍງພະນັກງານຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແລະເປັນສະມາຊິກທີ່ສໍາຄັນຂອງຊຸມຊົນຂອງເຂົາເຈົ້າ. ທັງໝົດນີ້, ເຫຼົ້າແວງຄວນຈະເປັນທີ່ເໝາະສົມສຳລັບຜູ້ດື່ມທີ່ໜຸ່ມກວ່າ. ສະນັ້ນ ເປັນຫຍັງເຂົາເຈົ້າຈຶ່ງບໍ່ພາກັນມາເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ບໍລິເວນຫ້ອງຮັບປະທານ ຫຼືຮ້ານເຫລົ້າ?

ການກໍານົດຂໍ້ຄວາມທີ່ມີຄວາມສໍາຄັນ

ບາງທີເສັ້ນບັນຍາຍທີ່ສຸດຂອງການຂຽນຂອງ McMillian ແມ່ນ: "ເມື່ອພວກເຮົາເຮັດຕະຫຼາດໃນມື້ນີ້, ພວກເຮົາສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຂາຍ 'ມື້ທີ່ອົບອຸ່ນຍາວ, ຄືນເຢັນແລະດິນພິເສດ.' ເຈົ້າຮູ້ວ່າຂ້ອຍຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດ.” ປັດໃຈເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນ, ສ່ວນຫຼາຍອາດຈະເວົ້າລວມ, ຕໍ່ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນນະພາບ. ແລະເປັນເວລາຫຼາຍສິບປີ, ການເລົ່າເລື່ອງແບບນີ້ໄດ້ສ້າງຄວາມອົບອຸ່ນແກ່ລູກຄ້າ ແລະຊ່ວຍຂາຍ. ແຕ່ສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກອາຍຸຫນຸ່ມຈໍານວນຫຼາຍໃນມື້ນີ້, ນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບການບອກພວກເຂົາວ່າເຄື່ອງໃດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ iPhone ຂອງພວກເຂົາຢູ່ໃນໂຮງງານ. ສໍາລັບບາງຄົນ, ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນທີ່ຫນ້າສົນໃຈແທ້ໆ, ແຕ່ Apple ບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງການຕະຫຼາດຂອງຕົນດ້ວຍລາຍລະອຽດເຫຼົ່ານີ້. Apple ຕີຜູ້ບໍລິໂພກກ່ອນວ່າຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາຈະປັບປຸງຊີວິດຂອງຜູ້ທີ່ໃຊ້ມັນແນວໃດ - ລັກສະນະຕ່າງໆ. ແລະ, ໃນບາງລະດັບ, ພວກເຂົາກ່າວເຖິງວິທີການຜະລິດຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາແຕ່ມັກຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສອດຄ່ອງກັບຄຸນຄ່າຂອງຜູ້ບໍລິໂພກຂອງພວກເຂົາ - ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຄໍາອະທິບາຍ ກ່ຽວ​ກັບ​ການ​ຈັດ​ຫາ​ທີ່​ຮັບ​ຜິດ​ຊອບ​ຂອງ​ອຸ​ປະ​ກອນ​ການ​.

ບາງ​ຄົນ​ອາດ​ຈະ​ເວົ້າ​ວ່າ​ສະ​ມາດ​ໂຟນ​ແລະ​ກະ​ຕຸກ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ເປັນ​ຫມາກ​ໂປມ​ກັບ​ຫມາກ​ກ້ຽງ​, ແລະ​ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ຈະ​ຖືກ​ຕ້ອງ​. ແຕ່ໃນຫຼາຍໆກໍລະນີ, ຜູ້ຊົມເປົ້າຫມາຍຂອງຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຄືກັນ, ແລະຖ້າຮ້ານເຫຼົ້າແວງຕ້ອງການຂາຍເຫຼົ້າແວງຂອງພວກເຂົາ, ພວກເຂົາຕ້ອງແຂ່ງຂັນກັບຫມາກໂປມຫຼາຍ (pun ຈຸດປະສົງ) ທີ່ເຮັດໃຫ້ສຽງທີ່ດຶງດູດຫຼາຍ. ໃນຂະນະດຽວກັນພວກເຂົາຕ້ອງຮັບປະກັນລູກຄ້າທີ່ສັດຊື່ຂອງພວກເຂົາໃນປະຊາກອນເກົ່າແກ່ກ່ຽວກັບສວນອະງຸ່ນ, ດິນ, ແລະການສົ່ງຂໍ້ຄວາມແບບດັ້ງເດີມຫຼາຍກວ່າເກົ່າທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄຸນນະພາບແລະກະຕຸ້ນຄວາມຢາກຮູ້ພາຍໃນປະຊາກອນ. Cameron-Schaad ເວົ້າວ່າຄົນຫນຸ່ມນ້ອຍກໍ່ຕ້ອງການຂໍ້ມູນທີ່ຫນ້າເຊື່ອຖືຄືກັນ, ແຕ່ວ່າພວກເຂົາເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ປະທັບໃຈກັບຄລາສສິກແລະມີຄວາມສົນໃຈຫຼາຍກັບແກ້ວແລະເລື່ອງຮາວທີ່ເປັນເອກະລັກ. ນາງກ່າວວ່າ "ພວກເຂົາຍັງສອດຄ່ອງກັບການສະເຫນີດ້ານຄຸນນະພາບແລະຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະຍືນຍົງຂອງຜູ້ຜະລິດ," ນາງເວົ້າ. "ພວກເຂົາຕ້ອງການທີ່ຈະມີຄວາມຮູ້ສຶກມີອໍານາດທີ່ຈະສົນທະນາໂລກທີ່ສັບສົນກັບເຫຼົ້າແວງກັບຄອບຄົວ, ຫມູ່ເພື່ອນ, ແລະເພື່ອນບ້ານ."

ແຕ່ແນວໃດກ່ຽວກັບຄົນຫນຸ່ມນ້ອຍທີ່ບໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກມີອໍານາດ - ບໍ່ສົນໃຈເຫຼົ້າແວງ - ທຸລະກິດເຫຼົ້າແວງຈະດຶງດູດພວກເຂົາແນວໃດໃນຕອນທໍາອິດ? ເຊັ່ນດຽວກັນກັບທຸກສິ່ງອື່ນໆ, ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ການຕະຫຼາດແລະການໂຄສະນາເຂົ້າມາ. "ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເປັນອຸດສາຫະກໍາກໍາລັງໃຊ້ຈ່າຍໃນການໂຄສະນາໃນປັດຈຸບັນແມ່ນຕໍ່າທີ່ຫນ້າອັບອາຍ, ຢູ່ທີ່ 5 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງການໃຊ້ຈ່າຍການໂຄສະນາເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ້າທັງຫມົດ," McMillan ຂຽນ. “ແລະນັ້ນ 5 ເປີເຊັນແມ່ນການໃຊ້ຈ່າຍຂອງພວກເຮົາໃນປີທີ່ດີ! ມັນມັກຈະໜ້ອຍກວ່ານັ້ນ.” ລາວຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າອຸດສາຫະກໍາເບຍແລະເຫຼົ້າແມ່ນຢູ່ໃນສວນສາທາລະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນເມື່ອເວົ້າເຖິງການໃຊ້ຈ່າຍໂຄສະນາ. ນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າການໄດ້ຮັບຂໍ້ຄວາມທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນພຽງແຕ່ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງບັນຫາ - ສິ່ງທ້າທາຍໃຫຍ່ກວ່າແມ່ນການໄດ້ຮັບຂໍ້ຄວາມຕໍ່ຫນ້າຄົນທີ່ຖືກຕ້ອງ.

Cameron-Schaad ກ່າວວ່າ "ຜູ້ດື່ມເຫຼົ້າແວງທີ່ຫນຸ່ມນ້ອຍກໍາລັງຫິວນ້ໍາສໍາລັບຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບວິທີບັນເທີງຕ່າງໆໂດຍບໍ່ວ່າມັນຈະເລືອກເອົາຂວດສໍາລັບແຂກຂອງພວກເຂົາຢູ່ເຮືອນຫຼືພະຍາຍາມສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ກັບເພື່ອນຮ່ວມງານຢູ່ຮ້ານອາຫານ," Cameron-Schaad ເວົ້າ. ໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາບໍ່ຈໍາເປັນທີ່ຈະສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ກັບຄົນທີ່ມີລາຄາຫຼືຊື່ສຽງຂອງເຫຼົ້າແວງ, ທຸກຄົນຕ້ອງການຍົກສູງສິ່ງທີ່ພວກເຂົາສົນໃຈແລະໃຊ້ເວລາເພື່ອຄັດເລືອກແລະແບ່ງປັນ. ມັນມີຄຸນຄ່າໃນເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ຜະລິດໂດຍຄົນດີ, ແລະເປັນເວລາຫລາຍສິບປີທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກຂອງຊາວອາເມຣິກັນໄດ້ໄວ້ວາງໃຈກັບຄວາມຫນ້າເຊື່ອຖືຫນ້ອຍ. ໃນປັດຈຸບັນທີ່ຮ້ານເຫຼົ້າແວງແລະຍີ່ຫໍ້ເຫຼົ້າແວງເຂົ້າໃຈວ່າມີສະຫນາມຫຼີ້ນໃຫມ່, ມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະໃຊ້ປະໂຫຍດແລະລູກຄ້າໃຫມ່ທີ່ມີທ່າແຮງ. McMillan ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນແບບນີ້: ອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງຕ້ອງເປີດເຜີຍຈຸດມູນຄ່າທົ່ວໄປລະຫວ່າງຄົນຮຸ່ນທີ່ປ່ຽນແປງແລະໃຊ້ touchstones ເຫຼົ່ານັ້ນເພື່ອໃຫ້ຄໍາເວົ້າອອກມາແລະອ້າງເອົາສ່ວນແບ່ງຕະຫຼາດທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ. "ພວກເຮົາສາມາດຜະລິດເຫຼົ້າແວງຕາມທີ່ພວກເຮົາເຄີຍມີ," McMillian ເວົ້າ. "ແຕ່ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງສະທ້ອນເຖິງຄຸນຄ່າຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ມີອາຍຸຕໍ່າກວ່າໃນການສ້າງຕາສິນຄ້າແລະການສົ່ງຂໍ້ຄວາມຂອງພວກເຮົາ."