Wine Bar, Espresso Bar ແລະຮ້ານຂາຍຍ່ອຍທີ່ນໍາເອົາລົດຊາດຂອງ Tuscany ໄປ NYC

Sogno Toscano, ຕັ້ງຢູ່ຖະໜົນສາຍໜຶ່ງຂອງໝູ່ບ້ານຕາເວັນຕົກທີ່ມີລົມແຮງ, ສວຍສົດງົດງາມ, ຮວມເອົາແຖບເຫຼົ້າແວງກັບແຊນວິດ, ຮ້ານຂາຍຍ່ອຍ, ແລະບາ espresso, ມີບ່ອນນັ່ງພາຍໃນ ແລະ ກາງແຈ້ງ. ມັນເປີດໃນເດືອນກໍລະກົດ 2021 ແລະຮອງຮັບຜູ້ອຸປະຖໍາ 40 ຄົນພາຍໃນແລະ 30 ຄົນນອກຕາມລະດູການ.

ແຕ່ນັ້ນແມ່ນພຽງແຕ່ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການໄຫຼເຂົ້າຂອງລາຍໄດ້, ຍ້ອນວ່າມັນຍັງຂາຍຜະລິດຕະພັນຂອງຕົນຂາຍຍົກແລະຜ່ານອີຄອມເມີຊ. ຜະລິດຕະພັນຂອງມັນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມາຈາກ Tuscany ແລະໃນທົ່ວອິຕາລີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຍັງມີຢູ່ໃນຄາເຟໃນນະຄອນນິວຢອກ. ມັນຂາຍນ້ໍາມັນມະກອກ, ສົ້ມ balsamic, pasta, truffles, ຊີ້ນແລະເນີຍແຂງ, ບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງເຊລາມິກທີ່ກໍາຫນົດເອງ.

ຢູ່ແຖບ espresso ຂອງມັນ, ມັນເຮັດແຊນວິດ Italian ກົດດັນແລະໃຫ້ບໍລິການ espresso ແລະ cappuccino ແຕ່ບໍ່ແມ່ນກາເຟແຫ້ງ.

ການພິສູດວ່າລາຍໄດ້ຫຼາຍຊ່ອງທາງຊ່ວຍສ້າງລາຍໄດ້, ແລະມີ pedigree Italian, ກໍາລັງຈ່າຍໃຫ້ກັບ Sogno Toscano, ບໍລິສັດອິຕາລີຫຼາຍດ້ານນີ້.

ບໍລິສັດຕົວມັນເອງ, Sogno Toscano, ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 2008 ເປັນຜູ້ຈັດຈໍາຫນ່າຍຍີ່ຫໍ້ດຽວທີ່ສະຫນອງ Chef ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງອາເມລິກາກັບຜະລິດຕະພັນ Italian ທີ່ນໍາເຂົ້າໂດຍກົງໂດຍພວກເຂົາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສາຂາອອກ. ມັນຍັງຂາຍຜະລິດຕະພັນຂອງຕົນຢູ່ໃນເວັບໄຊທ໌ອີຄອມເມີຊຂອງຕົນແລະຂາຍຍົກໃຫ້ສັບພະສິນຄ້າແລະຮ້ານອາຫານ.

"ພວກເຮົາຂາຍສ່ວນໃຫຍ່ໃຫ້ກັບຮ້ານອາຫານເອກະລາດແລະຕ່ອງໂສ້ຂະຫນາດນ້ອຍ, ຂະຫນາດກາງຫາລະດັບສູງ, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນ Italian ທັງຫມົດ, ແຕ່ແນ່ນອນຈໍານວນຫຼາຍແມ່ນ Italian," ກ່າວໂດຍປະທານາທິບໍດີ / CEO Pietro Brembilla.

Brembilla ອະທິບາຍເຂດນອກນະຄອນນິວຢອກຂອງຕົນເປັນ "ຄາເຟແບບຊີວິດ" ໂດຍອີງໃສ່ຮາກ Tuscany ແລະຄວາມແທ້ຈິງຂອງມັນ, ແລະການຮັບໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດດ້ວຍອິຕາລີຈໍານວນຫຼາຍ. ທ່ານກ່າວວ່າ "ມັນແມ່ນການຕີຄວາມ ໝາຍ ຂອງ La Dolce Vita ຂອງພວກເຮົາ."

Brembilla, ຜູ້ທີ່ໄດ້ລ້ຽງດູໃນ Tuscany, ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນບໍລິສັດໃນອາຍຸ 21 ປີແລະໃນປັດຈຸບັນແມ່ນ 36. ແຕ່ເປັນຫຍັງລາວຈຶ່ງເລືອກທີ່ຈະອອກຈາກ Tuscany, ມັກຈະຖືວ່າເປັນສະຖານທີ່ idyllic ເພື່ອດໍາລົງຊີວິດ?

ເຖິງແມ່ນວ່າລາວມີຄວາມພູມໃຈທີ່ໄດ້ຮັບການລ້ຽງດູຢູ່ທີ່ນັ້ນ "ຂໍ້ເສຍຂອງລັກສະນະ magical ທີ່ສົມບູນແບບນັ້ນແມ່ນມັນຈໍາກັດສໍາລັບຄົນທີ່ມີຄວາມຄິດສ້າງສັນທີ່ຈະສະແດງອອກ. ເຈົ້າ​ຖືກ​ກັກ​ຂັງ​ແທນ​ທີ່​ຈະ​ຍົກ​ຂຶ້ນ. ໃຫ້ຂ້ອຍເອົາຕົວເອງໄປບ່ອນອື່ນບ່ອນທີ່ຂ້ອຍຊື່ນຊົມກວ່າ.”

ທຸລະກິດຕ່າງໆທັງໝົດຂອງມັນຂ້າມການປະສົມເກສອນຂອງການຂາຍຂອງມັນ. ຕົວຢ່າງ, "ການມີຢູ່ໃນຖະຫນົນ Perry Street ເຮັດໃຫ້ຄົນທີ່ຖືກຕ້ອງຍ່າງເຂົ້າໄປໃນຮ້ານ, ເຊັ່ນຜູ້ຊື້ຈາກໂຮງງານ Cheesecake," ລາວເວົ້າ.

Brembilla ໃຫ້ຂໍ້ສັງເກດວ່າ "ມັນຄ້າຍຄືກັບການຊື້ເຄື່ອງໃນ Tuscany." ລາວ​ເວົ້າ​ວ່າ ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ຂອງ​ຕົນ​ສ່ວນ​ໃຫຍ່​ແມ່ນ​ຂາຍ​ໂດຍ​ສະ​ເພາະ​ແຕ່​ເຂົາ​ເຈົ້າ ແລະ​ບໍ່​ສາ​ມາດ​ຊື້​ຢູ່​ບ່ອນ​ອື່ນ.

ເມື່ອຖາມວ່າເປັນຫຍັງລາວເລືອກບ້ານຕາເວັນຕົກເປັນສະຖານທີ່ສໍາລັບຄາເຟແລະຮ້ານຄ້າ, ລາວຕອບວ່າ "ມັນເລືອກພວກເຮົາ." ໃນລະຫວ່າງ COVID, ມັນໄດ້ຕັດສິນໃຈຍ້າຍຫ້ອງການຂອງຕົນໃນນິວຢອກ, ແລະເມື່ອແຈນັ້ນມີຢູ່, "ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດເວົ້າວ່າບໍ່," ລາວເວົ້າ.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ລາວເວົ້າວ່າຖ້າລາວເປັນບ້ານໃກ້ເຮືອນຄຽງ, ລາວຈະເປັນບ້ານຕາເວັນຕົກເພາະວ່າ, "ມີການຜະສົມຜະສານທີ່ເຫມາະສົມ, ປະສົມປະສານກັບສິລະປະຫຼາຍ, ເສລີພາບໃນການສະແດງຄວາມຄິດເຫັນແລະຄວາມຄິດສ້າງສັນ."

ເນື່ອງຈາກປະຈຸບັນມັນດໍາເນີນການພຽງແຕ່ຮ້ານດຽວ, ລາຍໄດ້ຂອງມັນທໍາລາຍເຖິງ 80% ການຂາຍຍົກ, 10% ຂາຍຍ່ອຍແລະ 10% ອີຄອມເມີຊ. ແຕ່ຍ້ອນວ່າຮ້ານເປີດຫຼາຍ, ລາວຄາດວ່າອັດຕາສ່ວນເຫຼົ່ານັ້ນຈະປ່ຽນແປງ.

ແທ້ຈິງແລ້ວສະຖານທີ່ທີສອງຂອງມັນຢູ່ໃນນະຄອນນິວຢອກໃກ້ກັບ Hudson Yards ຄວນເປີດໃນລະດູຮ້ອນ 2023 ແລະຈະນັ່ງ 10 ຄົນພາຍໃນແລະ 40 ຄົນພາຍນອກ. ແລະຈາກນັ້ນ ຊານຕາ ໂມນິກາ, ຄາລິຟໍເນຍ, ຂາອອກຂອງມັນຍັງປະກອບດ້ວຍ espresso bar, ເຫຼົ້າແວງ bar, ຮ້ານຂາຍຍ່ອຍທີ່ມີ patio, ແມ່ນກໍານົດໃນເດືອນມິຖຸນາ 2023.

ໃນອະນາຄົດ, ລາວຄາດຄະເນການເປີດຮ້ານຂາຍ Sogno Toscano ໃນຕົວເມືອງໃຫຍ່, ບ່ອນທີ່ມັນຂາຍຍົກ, ລວມທັງ Chicago, San Francisco, Miami ແລະ San Diego. ກິດຈະການທັງໝົດຂອງມັນແມ່ນທຶນຕົນເອງດ້ວຍການລະດົມທຶນຈາກຄອບຄົວ ແລະນັກລົງທຶນທີ່ຮູ້ຈັກ.

​ເມື່ອ​ນັກ​ຂ່າວ​ຄົນ​ນີ້​ຢຸດ​ກິນ​ກາ​ເຟ​ມື້​ໜຶ່ງ​ຢູ່​ບ້ານ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ, ລາວ​ໄດ້​ສັງ​ເກດ​ເຫັນ​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຫຼາຍ​ຄົນ. ແຕ່ Brembilla ເວົ້າວ່າມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກບ້ານທ້ອງຖິ່ນ. ທ່ານກ່າວວ່າ "ບ້ານເຕັມໄປດ້ວຍນັກສິລະປິນແລະພວກເຂົາສືບຕໍ່ກັບມາແລະເອົາຄົນມາຢູ່ກັບພວກເຂົາ," ລາວເວົ້າ. ມັນຍັງໄດ້ຖືກບັນຈຸໃນວັນອາທິດໃນເວລາທີ່ຊາວນິວຢອກສ່ວນໃຫຍ່ກິນເຂົ້າທ່ຽງສໍາລັບອາຫານທ່ຽງ.

ຜູ້ຕອບ Yelp ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເປັນບວກກັບຂໍ້ສັງເກດເຕືອນໄພບາງຢ່າງ. Gina ພົບ sandwiches ມີລົດຊາດແລະຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະໃນຄວາມເປັນຈິງ, sandwich ຫນຶ່ງແມ່ນສາມາດແບ່ງປັນໄດ້ສໍາລັບສອງຂອງເຂົາເຈົ້າ. ແຕ່ barista ລືມກ່ຽວກັບ cappuccinos ຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ແລະ Katherine ມັກຄວາມຄິດທີ່ວ່າ lattes iced ທັງຫມົດແມ່ນໃຫ້ບໍລິການໃນແວ່ນຕາເຫຼົ້າແວງ. ແລະ Shannon ກ່າວວ່າມັນເຮັດໃຫ້ນາງມີຄວາມຮູ້ສຶກຄືກັບວ່ານາງໄດ້ກັບຄືນໄປອິຕາລີ. ນາງຂຽນວ່າ "ມັນເອົາສິ້ນຂອງ Rome ກັບຄືນສູ່ນະຄອນນິວຢອກ," ນາງຂຽນ.

Brembilla ເວົ້າວ່າກຸນແຈສໍາລັບອະນາຄົດຂອງຕົນແມ່ນ "ປະຊາຊົນຂອງຕົນ. ພວກເຮົາບໍ່ມີຫຍັງທີ່ບໍ່ມີຄົນແລະການຄຸ້ມຄອງຂອງພວກເຮົາ, ຜູ້ທີ່ແບ່ງປັນຄວາມສໍາເລັດຂອງບໍລິສັດຂອງພວກເຮົາ. ມັນເປັນພື້ນຖານສໍາລັບພວກເຂົາທີ່ຈະມີສ່ວນຮ່ວມ.”