ຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນອະງຸ່ນຕີນຕີນໄປຫາຫຸ່ນຍົນ, Clos De La Tech Winery ຮັບເອົາເຕັກໂນໂລຢີເກົ່າແລະໃຫມ່

ໃນຊຸມປີ 1990, TJ Rodgers ໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມບ້ານນ້ອຍໆຂອງ Vosne-Romanée ໃນປະເທດຝຣັ່ງແລະຕົກຫລຸມຮັກກັບເຫຼົ້າແວງ Pinot Noir ທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ Burgundy ສີແດງ. ໂດຍໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າແວງເຫຼົ່ານີ້, ລາວໄດ້ຕັດສິນໃຈປູກອະງຸ່ນ Pinot Noir XNUMX ເຮັກຕາໃນພູ Santa Cruz Mountain AVA (appellation) ໃກ້ເຮືອນຂອງລາວໃນ Woodside, California. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນຖານະ CEO ຂອງ Silicon Valley ອີງໃສ່ Cypress Semiconductor, ລາວໄດ້ຕັດສິນໃຈໃຫມ່ຂອງການລວມເອົາການປຸງແຕ່ງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກວັດຖຸບູຮານ, ເຊັ່ນ: ຕີນຂອງ grapes, ກັບເຕັກໂນໂລຊີກ້າວຫນ້າທາງດ້ານເຊັ່ນ drones ແລະຫຸ່ນຍົນໃນ vineyards. ດັ່ງນັ້ນ ປິດ de La Tech Winery ເກີດ.

"ຂ້ອຍເປັນແຟນຂອງຄວາມຮູ້ຂອງຄົນບູຮານ," TJ Rodgers, ປະຈຸບັນອອກບໍານານຈາກ Cypress, ແຕ່ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຜູ້ລົງທຶນຂອງບໍລິສັດແສງຕາເວັນຫຼາຍບໍລິສັດ. "ຂະບວນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຂອງຂ້ອຍປະກອບມີການປະຕິບັດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງວັດຖຸບູຮານ, ແຕ່ຖືກປັບປຸງໂດຍເຕັກໂນໂລຢີ - ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດຂ້ອຍເປັນນັກວິທະຍາສາດ," Rodgers ກ່າວ.

ແທ້ຈິງແລ້ວ Rodgers ມີປະລິນຍາເອກ. ໃນວິສະວະກໍາໄຟຟ້າຈາກມະຫາວິທະຍາໄລສະແຕນຟອດ, ແລະໄດ້ສຶກສາເຕັກນິກການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຢູ່ UC-Davis, ແຕ່ລາວເຊື່ອໃນການສົມທົບທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເຕັກໂນໂລຢີເກົ່າແກ່ແລະໃຫມ່. ອັນນີ້ຍັງກວມເອົາຊື່ຂອງ winery ໄດ້: "Clos" ເປັນຄໍາສັບພາສາຝຣັ່ງເພື່ອອະທິບາຍສວນອະງຸ່ນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີກໍາແພງ, ແຕ່ "La Tech" ສະເຫຼີມສະຫຼອງມໍລະດົກ Silicon Valley ຂອງ Rodgers. ຈົນກ່ວາສອງປີທີ່ຜ່ານມາ, ແຕ່ລະຂວດຂອງ Clos de La Tech pinot noir (ຕັ້ງແຕ່ 65 ໂດລາຫາ 125 ໂດລາຕໍ່ຂວດ) ໄດ້ຖືກປະດັບດ້ວຍຊິບເຄິ່ງຕົວນໍາ, ແຕ່ເນື່ອງຈາກການຂາດແຄນຊິບທົ່ວໂລກ, ການປະຕິບັດນີ້ໄດ້ຖືກຢຸດເຊົາ.

ເທັກໂນໂລຍີການຕັດຂອບໃນສວນອະງຸ່ນ Clos de La Tech

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ Clos de La Tech ໄດ້ຂະຫຍາຍອອກໄປລວມເຖິງ 40 acres ຂອງ vineyards pinot noir ນາຍົກລັດຖະ, ແຜ່ຂະຫຍາຍໃນທົ່ວສາມສະຖານທີ່. ໄລຍະຫ່າງທີ່ໃກ້ຊິດຂອງຝຣັ່ງແບບດັ້ງເດີມຂອງຫນຶ່ງແມັດຕໍ່ຫນຶ່ງແມັດແມ່ນໃຊ້ລະຫວ່າງເຄືອ (ປະມານ 4150 ເຄືອຕໍ່ acre), ແລະສວນອະງຸ່ນທີ່ສູງທີ່ສຸດຢູ່ເທິງພູເຂົາຢູ່ທີ່ 1800 ຟຸດດ້ວຍມຸມເບິ່ງ 180 ອົງສາຂອງມະຫາສະຫມຸດປາຊີຟິກ. ສວນ​ອະ​ງຸ່ນ​ແມ່ນ​ກະ​ສິ​ກຳ​ປອດ​ສານພິດ, ແຕ່​ບໍ່​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຢັ້ງ​ຢືນ​ປອດ​ສານພິດ.

ຖ້າທ່ານໂຊກດີພໍທີ່ຈະຮັບປະກັນການນັດຫມາຍທີ່ຈະໄປຢ້ຽມຢາມສວນອະງຸ່ນເທິງພູສ່ວນຕົວທີ່ມີຖ້ໍາສາມຖ້ໍາທີ່ຂຸດເລິກເຂົ້າໄປໃນເນີນພູ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະໃຊ້ລົດສີ່ລໍ້. ເສັ້ນທາງດິນຖີບຂື້ນໄປເທິງພູແມ່ນຊັນຫຼາຍ ດ້ວຍການລ້ຽວຜົມ, ສາມາດນຳມາໃຫ້ກໍລະນີເກີດພະຍາດລົດໄດ້.

David Goldfarb, Winegrower ສໍາລັບ Clos de La Tech, ປະກາດວ່າ "ພວກເຮົາມີພະນັກງານເຕັມເວລາ 22 ຄົນຢູ່ທີ່ນີ້ເພື່ອເບິ່ງແຍງສວນອະງຸ່ນແລະເຮັດວຽກຢູ່ໃນຫ້ອງຝັງ." ລາວ gestures ກັບ hillside vineyard ສູງຊັນຫຼາຍບ່ອນທີ່ພະນັກງານດຸ່ນດ່ຽງຕົນເອງກ່ຽວກັບການເປີ້ນພູຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າລະມັດລະວັງດູດ (ດຶງໃບເພີ່ມເຕີມ) ອອກຈາກເຄືອ. ທ່ານກ່າວວ່າ "ພວກເຮົາເຮັດວຽກດ້ວຍມືຫຼາຍຢູ່ທີ່ນີ້, ແຕ່ພວກເຮົາຍັງໃຊ້ drones ເພື່ອສ້າງແຜນທີ່ສວນອະງຸ່ນ," ລາວເວົ້າ.

"ເຮືອບິນ drones," Rodgers ອະທິບາຍ, "ຈະສ້າງແຜນທີ່ສວນອະງຸ່ນແລະນໍາໃຊ້ປັນຍາປະດິດເພື່ອເກັບຮັກສາຄວາມຊົງຈໍາຂອງສວນອະງຸ່ນ." ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ Clos de La Tech ສ້າງຖານຂໍ້ມູນຄອມພິວເຕີທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ຫຼາຍຂອງສະພາບສວນອະງຸ່ນຕາມລະດູການແລະ vintage. ສົມທົບກັບເຕັກໂນໂລຊີການສືບສວນພື້ນດິນທີ່ຕິດຕາມກວດກາສະຖານະການນ້ໍາໃນດິນ, Rodgers ກໍາລັງກ້າວໄປສູ່ເປົ້າຫມາຍຂອງ viticulture ທີ່ຊັດເຈນ, ບ່ອນທີ່ແຕ່ລະເຄືອສາມາດຕິດຕາມໃນທີ່ສຸດ. ທີມງານຂອງ Rodgers ຢູ່ FarmX ຍັງໄດ້ຊອກຫາວິທີທີ່ຈະຕິດຕັ້ງ drones ເພື່ອສີດພົ່ນເຄືອໂດຍການຕິດ drone tanker ທີສອງໃສ່ drone ທົດລອງ.

ທ່ານ Rodgers ກ່າວວ່າ "ພວກເຮົາມີປະສິດທິພາບຫຼາຍກັບນ້ໍາ. "ພວກເຮົາໃຊ້ຫນ້ອຍກວ່າຫນຶ່ງສ່ວນສີ່ຂອງສວນອະງຸ່ນທຽບເທົ່າ."

ນອກເໜືອໄປຈາກເຄື່ອງສຳຫຼວດພື້ນດິນ ແລະຍົນ drones, Rodgers ໄດ້ອອກແບບລົດໄຖນາແຖວແຖວທີ່ສາມາດຂ້າມເນີນພູທີ່ສູງຊັນຢ່າງບໍ່ໜ້າເຊື່ອ ແລະມີເຄືອໝາກອຶໂດຍການຂີ່ເຂົ້າລະຫວ່າງພວກມັນ. ມັນຖືກດຶງຂຶ້ນເທິງພູດ້ວຍສາຍເຄເບີ້ນແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີມໍເຕີ. ຜະລິດໂດຍບໍລິສັດກະເສດຂອງເຢຍລະມັນ, Clemens GmbH, ມັນເປັນລົດໄຖນາຄົນດຽວໃນໂລກທີ່ສາມາດຮັບມືກັບທາງຕັ້ງ ແລະ ຊັນໃນສວນອະງຸ່ນທີ່ມີພື້ນທີ່ໃກ້ຄຽງ. "ລົດໄຖນານີ້," Rodgers ກ່າວວ່າ, "ແມ່ນຕົວຊີ້ບອກກ່ອນວ່າຫຸ່ນຍົນສວນອະງຸ່ນໃນອະນາຄົດອາດຈະເປັນແນວໃດ."

ດ້ວຍການລົງທຶນໃນບໍລິສັດແສງຕາເວັນຫຼາຍແຫ່ງ, ມັນບໍ່ແປກໃຈທີ່ພົບວ່າ Rodgers ໄດ້ຕິດຕັ້ງແຜງແສງອາທິດຢູ່ໃນສວນອະງຸ່ນ. "ພວກເຮົາໄດ້ອອກແບບພວກມັນໃຫ້ເປັນສີດໍາທັງຫມົດ," Rodgers ລາຍງານ, "ດັ່ງນັ້ນ, ວິທີການນີ້ປະເທດເພື່ອນບ້ານບໍ່ໄດ້ຈົ່ມກ່ຽວກັບການສະທ້ອນຂອງແຜງແສງອາທິດ."

ໝາກ ອະງຸ່ນຍ່າງເລິກຢູ່ໃນຖ້ໍາຂອງ Clos de La Tech

ຖ້າເຕັກໂນໂລຢີແລະມືຂອງມະນຸດເຮັດວຽກຢູ່ຄຽງຂ້າງໃນສວນອະງຸ່ນ, ເມື່ອຕົ້ນອະງຸ່ນມາຮອດຖ້ໍາເລິກຂອງ Clos de La Tech, ຕີນຂອງມະນຸດຈະຜ່ານ. Rodgers ເວົ້າວ່າ "ມີຄວາມສວຍງາມທາງດ້ານຄວາມງາມກ່ຽວກັບການຂັດຕີນ, ແຕ່ມັນກໍ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ເຫຼົ້າແວງເພາະວ່າມັນເປັນຂະບວນການທີ່ອ່ອນໂຍນກວ່າການໃຊ້ destemmer / crusher. ພວກເຮົາໃຊ້ກຸ່ມໝາກອະງຸ່ນທັງໝົດ 100%, ແລະເນື່ອງຈາກວ່າແກ່ນບໍ່ຖືກຕຳ ແລະ ລຳຕົ້ນບໍ່ເປັນຮອຍແປ້ວ, ພວກເຮົາສາມາດຄວບຄຸມໂຄງສ້າງຂອງສານແທນນິນໄດ້ດີກວ່າ, ເຮັດໃຫ້ມີເຫຼົ້າແວງທີ່ດີກວ່າ.”

ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງຢູ່ Clos de La Tech ແມ່ນ Valeta Massey - ພັນລະຍາຂອງ TJ Rodgers ແລະເຈົ້າຂອງຮ່ວມ. ນາງໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມໃນການສະບຽງອາຫານ treading grapes ພ້ອມກັບທີມງານ cellar. ທຳອິດ ໝາກອະງຸ່ນຖືກຈັດຮຽງດ້ວຍມື, ຈາກນັ້ນວາງຄ່ອຍໆໃສ່ຖັງສະແຕນເລດທີ່ມີຂະໜາດນ້ອຍທີ່ບັນຈຸໝາກອະງຸ່ນປະມານ 800 ປອນ – ພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດເຫຼົ້າແວງໜຶ່ງຖັງ 60 ກາລອນ ຫຼື 300 ຕຸກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ບຸກຄົນຫນຶ່ງຢືນຢູ່ໃນຖັງສັ້ນແລະເລີ່ມ stomping, ຕີນຂອງເຂົາເຈົ້າປົກຫຸ້ມດ້ວຍ booties ພາດສະຕິກປະເພດອາຫານ.

"ມັນໃຊ້ເວລາຫົກຄົນງານປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງເພື່ອປະຕິບັດການຈັດລຽງແລະການຍ່າງຕີນເພື່ອຕື່ມໃສ່ຖັງຫນຶ່ງ," Goldfarb, ຜູ້ທີ່ຊ່ວຍໃນເວລາຂັດ. "ຄວາມງາມຂອງການອອກແບບຂອງຖັງຂະຫນາດນ້ອຍເຫຼົ່ານີ້, ພັດທະນາໂດຍ TJ, ແມ່ນວ່າພວກເຮົາຢຸດຕີນ, ໝັກ, ແລະກົດຜິວຫນັງທັງຫມົດໃນຖັງດຽວກັນ."

ເຫຼົ້າແວງໄດ້ຖືກຫມັກດ້ວຍເຊື້ອລາທໍາມະຊາດ, ແລະເມື່ອສໍາເລັດຮູບ, ມັນໄດ້ຖືກຂົນສົ່ງຄ່ອຍໆໃນລະບົບການໄຫຼຂອງແຮງໂນ້ມຖ່ວງໄປສູ່ຖ້ໍາຕໍ່ໄປ, ເຊິ່ງເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຫ້ອງອາຍຸຂອງຖັງ. ນີ້ແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອາຍຸ 16 ຫາ 18 ເດືອນໃນ oak ຝຣັ່ງ, ກ່ອນທີ່ຈະຄ່ອຍໆເຄື່ອນຍ້າຍໂດຍແຮງໂນ້ມຖ່ວງໄປສູ່ຖ້ໍາທີສາມ, ສະຫງວນໄວ້ສໍາລັບການບັນຈຸຂວດແລະການເກັບຮັກສາ. ຢູ່ທີ່ນີ້, ມັນພັກຜ່ອນໃນຂວດອີກ 3 ຫາ 4 ປີ, ກ່ອນທີ່ຈະຖືກປ່ອຍອອກມາ 5 ຫາ 6 ປີຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວ.

Pinot Noirs ທີ່ວາງສະແດງຫມາກໄມ້ສະລັບສັບຊ້ອນແລະດິນ Santa Cruz

ສະນັ້ນ ເຫລົ້າ Pinot Noir ຂອງ Clos de La Tech ມີລົດຊາດແນວໃດ? ຄວາມຝັນຂອງ Rodgers ທີ່ຈະນໍາເອົາສ່ວນນ້ອຍໆຂອງ Burgundy ໄປສູ່ພູ Santa Cruz ເບິ່ງຄືວ່າໄດ້ຈ່າຍໄປໃນຫມາກໄມ້ທີ່ສັບສົນແລະແຜ່ນດິນໂລກທີ່ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນ vintage ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ Clos de La Tech.

ເຫຼົ້າແວງ, ມາຈາກຫ້າສວນອະງຸ່ນແຍກຕ່າງຫາກ, ເຊັ່ນ: Domaine Lois Louise Twisty Ridge (ຜະລິດຈາກເຄືອທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຢູ່ເທິງພູ) ຈົນເຖິງ Domaine du Docteur Rodgers (ຜະລິດຈາກຕົ້ນສະບັບຫນຶ່ງ acre ດິນໃກ້ Woodside), ທັງຫມົດເບິ່ງຄືວ່າມີລົດຊາດຂອງ Santa Cruz ພູ AVA ດິນ, ຄຽງຄູ່ກັບຫມາກໄມ້ສະລັບສັບຊ້ອນ. ບາງຄົນມີເນື້ອເຕັມທີ່ດ້ວຍບັນທຶກຂອງ cherry ສີດໍາ, ເຄື່ອງເທດ, ດິນ potting ແລະ truffle, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນມີຄວາມສະຫງ່າງາມຫຼາຍດ້ວຍ plum, ກີບດອກກຸຫລາບ, raspberry, granite ແລະ slate.

ການຜະລິດຫນ້ອຍກ່ວາ 5000 ກໍລະນີຕໍ່ປີ, vintages ໄດ້ຖືກຂາຍອອກເລື້ອຍໆ. ປົກກະຕິແລ້ວລູກຄ້າຈະຕ້ອງເຂົ້າຮ່ວມສະໂມສອນເຫຼົ້າແວງ, ຫຼືເດີນທາງໄປຮ້ານ Half Moon Bay Wine & Cheese ເພື່ອຊື້ເຫຼົ້າແວງ Clos de La Tech. ການເດີນທາງຂຶ້ນໄປເທິງພູໄປຫາສະຖານທີ່ຜະລິດເຫຼົ້າແວງຕົວຈິງແມ່ນມີພຽງແຕ່ການນັດພົບທີ່ຫາຍາກ, ຫຼືເຂົ້າຮ່ວມກິດຈະກໍາສະໂມສອນເຫຼົ້າແວງເປັນບາງຄັ້ງຄາວ.

ໃນທີ່ສຸດ, ວິໄສທັດຂອງ Rodgers ຂອງການລວມເອົາສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເທກໂນໂລຍີວັດຖຸບູຮານກັບວິທະຍາສາດທີ່ທັນສະໄຫມຂອງຍຸກທີ່ທັນສະໄຫມເບິ່ງຄືວ່າໄດ້ສ້າງເຫຼົ້າແວງທີ່ straddles ທັງສອງໂລກ. ແຕ່ມັນຍັງເປັນເຫຼົ້າແວງທີ່ໃຊ້ແຮງງານ, ເວລາ, ແລະເງິນຫຼາຍໃນການຜະລິດ. ຫຼາຍມື, ໃຈ, ຫົວໃຈ, ແລະຕີນເຂົ້າໄປໃນການສ້າງຂອງມັນ, ພ້ອມກັບຄວາມຮູ້ທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຢີ.

Goldfarb ກ່າວວ່າ“ ສວນອະງຸ່ນແລະໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງຫຼາຍແຫ່ງບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະໃຊ້ເວລາໃນການສ້າງເຫຼົ້າແວງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. "ໂຊກດີທີ່ Clos de La Tech ມີຄວາມອົດທົນທາງດ້ານການເງິນເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ໃຊ້ເວລາເພື່ອໃຫ້ເປັນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່."