ພາກພື້ນຂອງເຫຼົ້າແວງຈາກ Sardinia - ພາກໃຕ້, ຕາເວັນຕົກແລະຕາເວັນອອກ

ນີ້​ແມ່ນ​ບົດ​ຄວາມ​ທີ​ສອງ​ຂອງ​ສອງ​ບົດ​ກ່ຽວ​ກັບ​ຂົງ​ເຂດ​ເຫຼົ້າ​ແວງ Sardinian ຕ່າງໆ—ຈຸດ​ເດັ່ນ​ໃນ​ພາກ​ໃຕ້, ເຊັ່ນ​ດຽວ​ກັນ​ຢູ່​ພາກ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ ແລະ ພາກ​ຕາ​ເວັນ​ອອກ​ຂອງ​ເກາະ​ນີ້. ບົດຄວາມທໍາອິດ ເນັ້ນໃສ່ພາກເຫນືອຂອງ Sardinia, ແລະປະກອບມີຂໍ້ມູນທົ່ວໄປກ່ຽວກັບເກາະແລະເຫຼົ້າແວງນີ້.

Vernaccia di Oristano—ຕາເວັນຕົກ Sardinia

ເມືອງ Sardinian ຕາເວັນຕົກຂອງ Oristano ໃນເມື່ອກ່ອນມີຊື່ວ່າ Aristanis ເມື່ອປົກຄອງໂດຍຈັກກະພັດ Byzantine - ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວແມ່ນ Empire Roman ໃນທ້າຍເວລາທີ່ນະຄອນຫຼວງໄດ້ຍ້າຍຈາກ Rome ໄປ Constantinople (Istanbul) ໃນສິ່ງທີ່ປະຈຸບັນເປັນ Turkey. ເມືອງ​ນີ້​ໄດ້​ຖືກ​ສ້າງ​ຕັ້ງ​ຂຶ້ນ​ໃນ​ເດືອນ 9​^th ສະຕະວັດທີ່ເປັນບ່ອນລີ້ໄພຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນທີ່ຢາກຫຼີກລ່ຽງການໂຈມຕີທາງທະເລຊາຍຝັ່ງທະເລໂດຍ Saracens ຈາກພາກເຫນືອຂອງອາຟຣິກາ. ໃນມື້ນີ້, ຕົວເມືອງປະກອບມີຫໍຄອຍກ້ອນຫີນອັນດຽວທີ່ປະທັບໃຈທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1290 ໂດຍກະສັດ Mariano II ເປັນຫນຶ່ງໃນສີ່ປະຕູທີ່ເຄີຍເຂົ້າໄປໃນເມືອງ.

ເມືອງແລະພາກພື້ນນີ້ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບ Vernaccia di Oristano - ຊື່ຂອງ grape Sardinian ສີຂາວທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ fortified ທີ່ຜະລິດໃນຮູບແບບ oxidized - ມີອາກາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງໃນລະຫວ່າງການຫມັກ. ນີ້ສະຫນອງລັກສະນະອາຍຸກັບເຫຼົ້າແວງຍັງອ່ອນ. ເຫຼົ້າແວງທີ່ແຕກຕ່າງນີ້ໄດ້ຮັບສະຖານະພາບເຫຼົ້າແວງ Denominazione di Origine Controllata (DOC) ທໍາອິດທີ່ໄດ້ມອບໃຫ້ Sardinia, ໃນປີ 1971. ອາຍຸໃນຕົ້ນໂອ໊ກຫຼືແກ່ນຫມາກກໍ່, ເຫຼົ້າແວງນີ້ແມ່ນແຫ້ງ, ມີພະລັງແລະອ່ອນໂຍນ.

ເຈົ້າຂອງອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍໃນ Oristano ຢືນຢັນວ່າເຫຼົ້າແວງ Vernaccia di Oristano ບໍ່ໄດ້ຈັບຄູ່ກັບອາຫານໄດ້ດີ, ດື່ມພຽງແຕ່ໃນງານບຸນ, ໄດ້ຖືກຮັບໃຊ້ທີ່ດີທີ່ສຸດເປັນອາຫານຫຼັງອາຫານຄ່ໍາແລະວ່າຄົນສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ມັກລົດຊາດຂອງມັນ. ພຶດຕິກຳການຂໍໂທດຂອງນາງແມ່ນເຂົ້າໃຈໄດ້ບາງສ່ວນວ່າເຫຼົ້າແວງແມ່ນແຕກຕ່າງກັນແທ້ໆ (ແຕ່ທັດສະນະຂອງນາງແມ່ນບໍ່ຈຳເປັນເພາະມັນແຊບຄືກັນ). ນີ້ແມ່ນຕົວຢ່າງທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນ - ແສງສະຫວ່າງແລະມືດ - ແມ່ນໃຫ້ບໍລິການໃນແວ່ນຕາ.

ສີມ້ານປະກອບມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຂອງຫມາກພິກເຂົ້າຫນົມອົມ, ເຄັກເຂົ້າຈີ່ຂີງແລະຫມາກໂປມ cider ແລະເປັນເລື່ອງແປກທີ່ງ່າຍທີ່ຈະດື່ມ. ສະບັບທີ່ເຂັ້ມກວ່າປະກອບມີກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າຫນົມອົມຮ້ອນສີແດງ, ຫມາກໂປມ strudel ແລະເຫຼົ້າແວງ Moscato, ແລະລົດຊາດຂອງ rum, ຫມາກໂປມເຂົ້າຫນົມອົມແລະຂີງ - ເຄືອບໃນຄວາມສົ້ມ sleek. ທັງສອງ - ບໍ່ວ່າຈະມີງານບຸນຫຼືບໍ່ - ແມ່ນເປັນເອກະລັກແລະມ່ວນຊື່ນ.

ຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ - Carignano del Sulcis

ໃນແຂວງ Sardinia ທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງ Cagliari ຕັ້ງຢູ່ເຂດ DOC ຂອງ Carignano del Sulcis, ບ່ອນທີ່ມີເຫຼົ້າແວງສີແດງແລະດອກກຸຫລາບທີ່ຜະລິດຈາກ ໝາກ ອະງຸ່ນ Carignan. ພວກມັນມີຊື່ສຽງເພາະວ່າມີເຄືອຫຼາຍຊະນິດແມ່ນ pre-phylloxera—ເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ຕິດໃສ່ຮາກເຄືອຂອງອາເມລິກາ. ຫຼັງຈາກສັດຕະວັດທີ່ phylloxera louse ທໍາລາຍສວນອະງຸ່ນທົ່ວໂລກໃນສະຕະວັດທີ 18, ການຕິດຕາດັ່ງກ່າວໄດ້ແກ້ໄຂບັນຫາສາກົນນີ້. ເຄືອທີ່ບໍ່ຕ້ອງການການຕິດຕາແມ່ນຫາຍາກແຕ່ຍັງມີຢູ່ໃນດິນຊາຍ, ໂດຍຜ່ານທີ່ louse ບໍ່ສາມາດ tunnel ໄດ້.

ພາກພື້ນ Sulcis ປະກອບມີເກາະ Sant'Antioco - ເຂົ້າຮ່ວມໂດຍເສັ້ນທາງໄປສູ່ແຜ່ນດິນໃຫຍ່. ໃນເມືອງແຄມທະເລທາງເໜືອສຸດຂອງ Calasetta ທ່ານສາມາດຊີມລົດຊາດ 2019 Marchese di Tabarka Carignano del Sulcis DOC. ມັນປະກອບມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງໂຄລາ, ຝຸ່ນປືນ ແລະ prunes—ເປັນຄວາມແປກໃຈອັນມືດທີ່ລະນຶກເຖິງ Nerello Mascalese ຈາກ Sicily ພົບກັບ Tuscan Sangiovese. ລົດຊາດປະກອບມີຊັອກໂກແລັດ, ໝາກ ນາວເຂັ້ມ, ໝາກ ຂາມແລະ ໝາກ ໂມ; ສານທານິນມີຄວາມໝັ້ນໃຈແຕ່ສະຫງ່າງາມ ແລະຄວາມເປັນກົດຂອງພື້ນຫຼັງແມ່ນໄຟແຮງ.

ຕໍ່ໄປ, ລອງໃຊ້ Cantina Santadi Terru Brune Carignano del Sulcis ປີ 2017 ທີ່ມີຊື່ສຽງກວ່າ, ເຊິ່ງເປັນການຜະສົມຜະສານ 95/5 ຂອງ Carigna ແລະ Bovaleddu ຈາກເຄືອກ່ອນ phylloxera. ມັນມີອາຍຸໃນ oak ຝຣັ່ງເຖິງຫນຶ່ງປີແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ກິ່ນຫອມແມ່ນມີຄວາມສົດຊື່ນແລະມີຄວາມເຄັມເລັກນ້ອຍແລະປະກອບດ້ວຍຫມາກພິກແດງ, ຫນັງບາງ, mocha, ຫມາກເຜັດສີດໍາແລະ granite ຊຸ່ມ. ນີ້ແມ່ນເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຊັ້ນ, ມີຄວາມສົມດູນແລະໂຄງສ້າງທີ່ມີສານແທນນິນອ່ອນໆແລະຄວາມສົ້ມມົນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບລົດຊາດຂອງໂກໂກ້, ຫມາກພິກທີ່ປຸງແຕ່ງແລະແມ້ກະທັ້ງຊີ້ນງົວ; ກ່ຽວກັບການສໍາເລັດຮູບ - cherries ແລະ morels.

ຕາ​ເວັນ​ອອກ—ເຢ​ຊູ

ພື້ນທີ່ແຫ້ງແລ້ງ ແລະ ຂູດປົກຄຸມບາງສ່ວນຂອງພາກໃຕ້ Sardinia ຄ້າຍຄືກັບ Wyoming ຊົນນະບົດ. ອຸ​ໂມງ​ທາງ​ຢູ່​ທີ່​ນີ້​ເປັນ​ອຸ​ໂມງ​ທີ່​ຮ້າຍ​ແຮງ ແລະ​ມີ​ຄວາມ​ກວ້າງ​ໃຫຍ່ (ແລະ​ການ​ປ່ຽນ​ແປງ​ທາງ​ດ້ານ​ພົນ​ລະ​ເມືອງ) ເຊັ່ນ​ດຽວ​ກັນ​ກັບ​ອຸ​ໂມງ​ຢູ່​ໃນ​ເກາະ​ແອດ​ແລນ​ຕິກ ປອກ​ຕຸຍ​ການ​ຂອງ Madeira.

ໃນປະຫວັດສາດ, ເຂດເນີນສູງ Sardinian ໄດ້ພົວພັນກັບສະຖຽນລະພາບ. ພິຈາລະນາວ່າອາຫານທະເລບໍ່ໄດ້ປະກອບເປັນສູດພື້ນເມືອງຫຼາຍເມື່ອທຽບໃສ່ກັບຜັກພາຍໃນ, ຊີ້ນ stews ແລະເນີຍແຂງ. ເຫດຜົນລວມເຖິງຄວາມຈິງທີ່ວ່າດິນແດນແຄມຝັ່ງທະເລເປັນສັດຕູໃນປະຫວັດສາດຂອງການບຸກລຸກທາງທະເລເຊັ່ນດຽວກັນກັບພະຍາດໄຂ້ຍຸງ - ເຊິ່ງໄດ້ຍູ້ປະຊາກອນພາຍໃນໄປສູ່ຄວາມສູງທີ່ສູງກວ່າເພື່ອຄວາມຢູ່ລອດ.

ເມືອງ​ເຈີ​ຊູ​ທີ່​ຢູ່​ຕາມ​ເນີນ​ພູ—ເຊິ່ງ​ມີ​ມາ​ແຕ່​ສະຕະວັດ​ທີ 12—ຕັ້ງ​ຢູ່​ທີ່​ລະດັບ​ຄວາມ​ສູງ​ປະມານ 1,500 ຟຸດ (450 ແມັດ) ເໜືອ​ລະດັບ​ນໍ້າ​ທະເລ​ໃນ​ເຂດ​ເນີນ​ສູງ​ທາງ​ພາກ​ກາງ​ຂອງ​ພາກ​ຕາ​ເວັນ​ອອກ. ນີ້​ແມ່ນ​ດິນ​ຂອງ​ແກ່ນ​ຫມາກ​ກົກ​, almonds​, ນ​້​ໍ​າ​ມັນ​ຫມາກ​ກອກ​ແລະ​ສວນ​ອະ​ງຸ່ນ​, ເຊັ່ນ​ດຽວ​ກັນ​ກັບ​ປ່າ​ຫີນ​ແລະ​ຖະ​ຫນົນ​ຫົນ​ທາງ​ກັບ​ຄືນ​ໄປ​ບ່ອນ​.

Jerzu ຜະລິດສະບັບພາສາເຂດເນີນສູງຂອງ Cannonau (Grenache). ເຫຼົ້າແວງແມ່ນມີຊື່ສຽງພໍສົມຄວນທີ່ 'ເສັ້ນທາງເຫຼົ້າແວງ' ທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຖືກບັນທຶກຢູ່ທີ່ນີ້ໃນສະຕະວັດທີສິບຫົກ, ແລະມື້ນີ້ເປັນລະດູຮ້ອນ. sagra del vino— ງານ​ເທດ​ສະ​ການ​ເຫຼົ້າ​ແວງ—ຖືກ​ຈັດ​ຂຶ້ນ​ທຸກໆ​ປີ. ຈາກ​ນັ້ນ, ຊາວ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ນຸ່ງ​ຊຸດ​ອາພອນ​ພື້ນ​ເມືອງ ​ແລະ ​ໄດ້​ຂີ່​ລົດ​ເກັງ​ບູຮານ​ໄປ​ທົ່ວ​ຕົວ​ເມືອງ​ທີ່​ສູງ​ຊັນ.

ເປັນຕົວຢ່າງຂອງເຫຼົ້າແວງທ້ອງຖິ່ນ, ລອງ 2017 Josto Miglio Cannonau di Sardegna Jerzu Riserva DOC. ມັນປະກອບມີ zippy ແລະກິ່ນຫອມທີ່ສວຍງາມຂອງ cherries ສີແດງ, ຊັອກໂກແລັດ brownies, peels ສີສົ້ມແລະແມ້ກະທັ້ງ mint crisp. ລົດຊາດໝາກໄມ້ທີ່ຂ້ອນຂ້າງຮ້ອນ - cherries ສີແດງ ແລະ plums - ຖືກອາບນ້ໍາໃນປາກ. ເຫຼົ້າແວງແມ່ນອ່ອນແລະເປັນຊັ້ນ, ແລະຮ້ານອາຫານທ້ອງຖິ່ນເຊັ່ນ Ristorante su Cannonau da Concetta, ຈະໃຫ້ບໍລິການນີ້ (ຫຼືເຫຼົ້າແວງຈາກ Cantina Jerzu) ກັບ cinghiale ໃນ umido- ໝູປ່າຕົ້ມ.

ສໍາລັບ dessert Sardinian ຄລາສສິກ? ພະຍາຍາມ seadas—ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວເປັນ ravioli ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເນີຍແຂງຂອງແກະ pecorino ແລະນາວ zested, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈືນຈືດໆແລະໃສ່ນ້ໍາເຜີ້ງ. ສໍາລັບເຫຼົ້າແວງຂອງຫວານ - ເຄື່ອງຍ່ອຍ Zedda Piras ທີ່ເຮັດຈາກ myrtle: ຄວາມງາມສີດໍາທີ່ມີລົດຊາດຂອງຫມາກນັດ, ໄຄແລະພິກໄທຂາວ. ແຊບໆ.

Sardinia ໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນສີ່ແຂວງບໍລິຫານ, ແລະຍັງມີພື້ນທີ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ປະກອບດ້ວຍເມືອງ Metropolitan ຂອງ Cagliari ໃນພາກໃຕ້. ທ່ານສາມາດຊອກຫາເຫຼົ້າແວງທ້ອງຖິ່ນໃນທົ່ວແຕ່ລະພາກພື້ນເຫຼົ່ານີ້. ຖ້າທ່ານອາໄສຢູ່ບ່ອນອື່ນ, ລອງຊື້ແກ້ວທີ່ເລືອກຈາກພາກພື້ນຕ່າງໆຂອງ Sardinia; ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຕ່ງກິນກັບຫມູ່ເພື່ອນ. ຕົວຢ່າງເຫຼົ່ານີ້ໃນຂະນະທີ່ພະຍາຍາມຊອກຫາແຜນທີ່ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງພາກພື້ນເຫຼົ້າແວງ Sardinia. ສິ່ງນັ້ນຈະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າໄດ້ຮັບອາຫານ, ອີ່ມຕົວ, ແລະການວິເຄາະທີ່ຢາກຮູ້ຢາກເຫັນຢ່າງຫນ້ອຍຜ່ານຂອງຫວານ.