ກິນ​ເພື່ອ​ຂະຫຍາຍ​ການ​ຜະລິດ​ຊີ້ນ​ທີ່​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ອະນຸມັດ​ຕາມ​ລະບຽບ​ການ​ໃໝ່​ຢູ່​ສິງກະ​ໂປ

ບໍລິສັດເຕັກໂນໂລຍີອາຫານທົ່ວໂລກຂອງ Eat Just Inc., Good Meat, ພະແນກຊີ້ນລ້ຽງສັດ, ຈະຂະຫຍາຍການຜະລິດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຫຼັງຈາກສື່ມວນຊົນທີ່ບໍ່ມີເຊລັມຂອງຕົນໄດ້ຮັບການອະນຸມັດຈາກອົງການອາຫານສິງກະໂປ (SFA), ເພື່ອບັນລຸຄວາມເທົ່າທຽມກັບລາຄາແບບດັ້ງເດີມ. ຊີ້ນໃນປີ 2027.

Serum, ຫຼືໃນຄໍາສັບຕ່າງໆຂອງຄົນທົ່ວໄປ, ອົງປະກອບຂອງນ້ໍາຂອງເລືອດ, ຖືກນໍາໃຊ້ຕາມປະເພນີໃນ bioreactors ເພື່ອປູກຝັງຈຸລັງສັດຈົນກ່ວາພວກເຂົາແຕກຕ່າງກັນເຂົ້າໄປໃນກ້າມຊີ້ນ skeletal, ໄຂມັນ, ແລະເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່, ແຕ່ຍັງເອົາມັນອອກຈາກການຜະລິດເພື່ອບັນລຸປະສິດທິພາບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ດີກວ່າ. ອຸປະສັກທາງດ້ານເຕັກນິກສໍາລັບຜູ້ຜະລິດຊີ້ນວັດທະນະທໍາ, ອີງຕາມ Josh Tetrick, CEO ຂອງ Eat Just.

"ມັນມີປະສິດທິພາບຫຼາຍທີ່ຈະໃຊ້ອາຊິດ amino, ້ໍາຕານແລະເກືອໂດຍບໍ່ມີ serum," Tetrick ກ່າວໃນລະຫວ່າງການສໍາພາດພິເສດ, "ແລະພວກເຮົາສາມາດຜະລິດຊີ້ນໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ."

ສິ່ງທີ່ມີຄຸນສົມບັດ 'ຂະຫນາດ' ໃນການຜະລິດຊີ້ນວັດທະນະທໍາ?

ຊີ້ນທີ່ລ້ຽງສັດໄດ້ກາຍເປັນຫົວຂໍ້ທີ່ຮ້ອນແຮງນັບຕັ້ງແຕ່ແພດການຢາຊາວໂຮນລັງ, Mark Post, ເປີດເຜີຍ burger vitro ທໍາອິດໃນໂລກໃນປີ 2013. ໃນດ້ານຫນຶ່ງ, ຜູ້ເຊື່ອຖືໄດ້ໂຕ້ຖຽງວ່າມັນອາດຈະເປັນການແກ້ໄຂທີ່ກ້າວຫນ້າໃນການຟື້ນຟູຊີວະນາໆພັນ, ໃນຂະນະທີ່ຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍການປ່ອຍອາຍພິດຄາບອນຈາກ. ການລ້ຽງສັດພື້ນເມືອງ; naysayers ອ້າງວ່າ scalability ຈະຍັງຄົງເປັນສິ່ງທ້າທາຍໃນໄລຍະຍາວນັບຕັ້ງແຕ່ການກໍ່ສ້າງເຮືອ, bioreactor ສໍາລັບຈຸລັງການຂະຫຍາຍຕົວ, ມີລາຄາແພງແລະມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຈໍານວນໄຟຟ້າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ຄຽງຄູ່ກັບຄວາມຄິດເຫັນຂອງຜູ້ບໍລິໂພກປະສົມກ່ຽວກັບລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງ, ໂຄງສ້າງ, ແລະໂພຊະນາການຂອງຜະລິດຕະພັນ.

"ເມື່ອພວກເຮົາເວົ້າກ່ຽວກັບ 'ຂະຫນາດ', ພວກເຮົາເວົ້າກ່ຽວກັບ 40 ບວກລ້ານປອນ, ພຽງພໍເພື່ອບັນລຸການແຈກຢາຍທົ່ວປະເທດໃນສະຫະລັດ, ເຊິ່ງ Tetrick ອະທິບາຍ, ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ Good Meat ກໍາລັງຕິດຕັ້ງເຮືອຂະຫນາດໃຫຍ່ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ໃຫມ່ເພື່ອຕິດຕາມ. ຄວາມຕ້ອງການໃນອະນາຄົດຂອງຕົນ.

ສະຖານທີ່ດັ່ງກ່າວ, ໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນຈາກການລົງທຶນຫຼາຍກວ່າ 100 ລ້ານໂດລາ, ຈະເປັນເຮືອນທີ່ Good Meat ອ້າງວ່າເປັນເຕົາປະຕິກອນຊີວະພາບທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດດຽວໃນອຸດສາຫະກໍາຊີ້ນທີ່ປູກມາຈົນເຖິງປະຈຸບັນ: ເຮືອ 6,000 ລິດທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍການຮ່ວມມືກັບບໍລິສັດເຕັກໂນໂລຢີຊີວະພາບ ABEC, Inc. ໂຮງງານດັ່ງກ່າວ, ເຊິ່ງຈະຖືກດໍາເນີນຂະບວນການສ້າງແບບບໍ່ມີເຊລັມຂອງບໍລິສັດ, ຄາດວ່າຈະເປີດໃນທ້າຍປີ 2023.

ຕົວກໍານົດທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດແມ່ນຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງເຊນ - ຈຸລັງລໍາຕົ້ນທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນເຮືອ, ຊີ້ນສາມາດຜະລິດໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນໃນໄລຍະເວລາທີ່ກໍານົດ. ຄູ່ແຂ່ງຫຼັກຂອງ Good Meat, ບໍລິສັດ Believer Meats ທີ່ມີສໍານັກງານໃຫຍ່ຢູ່ໃນອິດສະຣາເອນ, ບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ອ້າງວ່າໄດ້ບັນລຸຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງການຜະລິດ 100 ຕື້ເມັດຕໍ່ລິດ. ວ່າ, ບວກໃສ່ກັບຂະຫນາດກາງຂອງພວກເຂົາທີ່ມີລາຄາຕໍ່າກວ່າ 5 ໂດລາຕໍ່ລິດ, ຕັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໂດຍສະເລ່ຍຂອງຊີ້ນທີ່ປູກແລ້ວສາມເທົ່າ, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຂອງບໍລິສັດ, ສາດສະດາຈານ Yaakov Nahmias, ກ່າວ.

Good Meat ຈະເຮັດໃຫ້ລາຄາສື່ທີ່ບໍ່ມີເຊລັມຂອງພວກເຂົາຫຼຸດລົງຕື່ມອີກຈາກ 1 ໂດລາຕໍ່ລິດໃນປະຈຸບັນເປັນ "ສິບເຊັນ", ອີງຕາມ Tetrick, ອະນຸຍາດໃຫ້ບໍລິສັດຜະລິດຊີ້ນປູກ "ຫຼາຍຮ້ອຍພັນປອນ". "ໄລຍະຕໍ່ໄປຂອງພວກເຮົາແມ່ນການຕິດຕັ້ງເຮືອທາງພາກເຫນືອຂອງ 100,000 ລິດຕໍ່ລໍາ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ຫຼາຍສິບລ້ານປອນ," ລາວບອກຂ້ອຍວ່າ, "ແຕ່ວ່າມັນຈະບໍ່ມີແລະກຽມພ້ອມຈົນກ່ວາທ້າຍປີ 2024."

ນັບຕັ້ງແຕ່ສິງກະໂປກາຍເປັນປະເທດທໍາອິດໃນໂລກທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຂາຍເປັນສິນຄ້າທາງການຄ້າໃນປີ 2020, Good Meat ໄດ້ເລີ່ມຂາຍເຂົ້າໜົມໄກ່ ແລະເຕົ້ານົມຂອງຕົນໃນທົ່ວຮ້ານອາຫານອາຫານແຊບໆໃນທ້ອງຖິ່ນ ແລະຜູ້ຂາຍອາຫານຕາມຖະໜົນ. ບໍ່ດົນມານີ້, ມັນຍັງໄດ້ຮ່ວມມືກັບຄອບຄົວຂອງ Huber's Butchery, ບ່ອນທີ່ອາຫານເຊັ່ນ: ສະຫຼັດໄກ່ທີ່ປູກດ້ວຍ Good Meat ພ້ອມກັບເຄື່ອງແຕ່ງກາຍຂອງຫມາກນາວ, ຂາຍປະມານ SG$18.5, ປະມານ $14.

"ພວກເຮົາສູນເສຍເງິນໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາຂາຍ, ແຕ່ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ຂາຍຫຼາຍ," Tetrick ເວົ້າວ່າ, "ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ຄືກັບວ່າພວກເຮົາກໍາລັງເຜົາເງິນຫຼາຍ."

ອຸປະສັກດ້ານກົດລະບຽບເລັກນ້ອຍຍັງຄົງຢູ່ໃນສະຫະລັດ

ການເອົາເຊລັມອອກແມ່ນພຽງແຕ່ຂັ້ນຕອນທໍາອິດເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຜະລິດສໍາລັບຊີ້ນຈຸລັງ, ແລະປັດໃຈການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ໃຊ້ເພື່ອທົດແທນເຊລັມ bovine fetal ທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປສາມາດມີລາຄາແພງເທົ່າທຽມກັນ, ອີງຕາມ Joshua March, CEO ຂອງຄາລິຟໍເນຍ. SCiFi ອາຫານ.

"ພວກເຮົາບໍ່ຄ່ອຍເຊື່ອງ່າຍໆວ່າຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຜະລິດປັດໃຈການຂະຫຍາຍຕົວສາມາດຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍພຽງພໍສໍາລັບຊີ້ນທີ່ປູກເພື່ອໃຫ້ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍເທົ່າທຽມກັນກັບຊີ້ນທໍາມະດາ, ຢ່າງຫນ້ອຍໃນໄລຍະສັ້ນ," March ຂຽນຂ້າພະເຈົ້າຜ່ານອີເມວ. "ແທນທີ່ຈະ, ພວກເຮົາກໍາລັງໃຊ້ CRISPR [ຂະບວນການທີ່ບໍ່ແມ່ນ GMO] ເພື່ອວິສະວະກໍາເສັ້ນຈຸລັງຂອງພວກເຮົາໃຫ້ເຕີບໃຫຍ່ໂດຍບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີປັດໃຈການຂະຫຍາຍຕົວເພີ່ມເຕີມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງສື່ວັດທະນະທໍາຈຸລັງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ."

ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລັງໃນຂະບວນການ bioreactor ທີ່ບໍ່ມີ serum, SCiFi Foods ແມ່ນຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນຂອງການດໍາເນີນການທົດລອງ 500 ລິດຂອງຕົນ, ແລະກໍາລັງຕັ້ງເປົ້າຫມາຍສໍາລັບ 10 ລ້ານຈຸລັງ / ml ແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງ $ 10 ຕໍ່ burger ໃນທ້າຍປີນີ້.

ໃນສະຫະລັດ, ບ່ອນທີ່ FDA ແລະ USDA ໄດ້ຮ່ວມກັນສ້າງຕັ້ງຂໍ້ຕົກລົງໃນປີ 2019 ເພື່ອແບ່ງອໍານາດການກວດກາສໍາລັບຂະແຫນງການລ້ຽງສັດ, Upside Foods, ເຊິ່ງສະຫນັບສະຫນູນໂດຍ Bill Gates, ແລະມີມູນຄ່າຫຼາຍກ່ວາ $ 1 ຕື້, ເປັນບໍລິສັດດຽວເທົ່ານັ້ນ. ໄກທີ່ໄດ້ຜ່ານຂະບວນການປຶກສາຫາລືທາງສ່ວນຫນ້າຂອງຕະຫຼາດ FDA. ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປສໍາລັບບໍລິສັດທີ່ຕັ້ງຢູ່ San Francisco ແມ່ນເພື່ອເຮັດວຽກຮ່ວມກັບ USDA ກ່ຽວກັບການຕິດສະຫຼາກແລະການກວດກາ.

Uma Valeti, ຊີອີໂອຂອງ Upside Foods, ກ່າວວ່າ: "ພວກເຮົາມີຮູບແບບສື່ທີ່ບໍ່ມີເຊລັມຫຼາຍຮູບແບບສໍາລັບຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຮົາ. ພວກ​ເຮົາ​ຍັງ​ມີ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ຈໍາ​ນວນ​ຫນຶ່ງ​ທີ່​ຕ້ອງ​ການ​ຈໍາ​ນວນ​ຫນ້ອຍ​ຂອງ​ອົງ​ປະ​ກອບ​ສັດ​, ທີ່​ພວກ​ເຮົາ​ຈະ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ເອົາ​ອອກ​ດັ່ງ​ທີ່​ພວກ​ເຮົາ​ກ້າວ​ຫນ້າ​.

“ກຳລັງການຜະລິດຂອງພວກເຮົາຢູ່ EPIC (ສູນວິສະວະກຳ, ການຜະລິດ ແລະ ນະວັດຕະກຳ) ແມ່ນສູງເຖິງ 50,000 ປອນຂອງຜະລິດຕະພັນລ້ຽງໄກ່ຕໍ່ປີ. ພວກເຮົາຍັງໄດ້ອອກແບບສະຖານທີ່ນີ້ສໍາລັບນະວັດຕະກໍາແລະວິສະວະກໍາ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຈະນໍາໃຊ້ຄວາມສາມາດຂອງຕົນທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຕາມຄວາມຕ້ອງການເພື່ອກ້າວຫນ້າທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຢີຫຼັກຂອງພວກເຮົາ."

ເນື່ອງຈາກອຸປະສັກທາງດ້ານລະບຽບເລັກນ້ອຍຍັງຄົງຢູ່ຂ້າງຫນ້າ, ຜູ້ຜະລິດມີເອກະສັນຄາດກັນວ່າຊີ້ນວັດທະນະທໍາທີ່ສຸດທ້າຍຈະມີຢູ່ໃນແຜ່ນຂອງຜູ້ບໍລິໂພກອາເມລິກາໃນປີນີ້. "ພວກເຮົາຈະຂາຍ [ໃນສະຫະລັດ] ໃນປີ 2023," Tetrick ເວົ້າ. "ພວກເຮົາຈະເລີ່ມຕົ້ນກັບຮ້ານອາຫານ José Andrés' ພໍ່ຄົວທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບສາກົນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນຊ່ອງທາງທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບສິ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ເຮັດຢູ່ໃນສິງກະໂປ."